山東省高密市銀鷹文昌中學(xué)九年級化學(xué)下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案（無答案）（新版）新人教版

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1、第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、 了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。 2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。 3、了解上述營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。 教學(xué)過程 知識(shí)點(diǎn)一：六大營養(yǎng)素 1、人類為了維持生命和健康，必須攝入食物，是為了補(bǔ)充 、 、 、 、 、 等六大類營養(yǎng)素，這六大類營養(yǎng)素是維持生命必不可少的物質(zhì)。 知識(shí)點(diǎn)二：蛋白質(zhì) 自學(xué)閱讀課本90—91頁，交流

2、討論下列問題： 1、 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，她是由多種 構(gòu)成的化合物，人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在 胃腸道里能與水發(fā)生反應(yīng)，生成 。 2、酶是一類重要的 ，它是生物催化劑，一種酶只能催化 反應(yīng)，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。 3、血液中的血紅蛋白在吸入 和呼出 的過程中起著載體的作用。 4、蛋白質(zhì)易與___________反應(yīng)而變質(zhì)。這些物質(zhì)__________（是否）會(huì)影響人體 健康。 【跟蹤練習(xí)一

3、】 1、為了維持生命健康，人們每天需要攝取一定蛋白質(zhì)。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（ ） A、米飯 B、雞蛋 C、蘋果 D、植物油 2、下列有關(guān)酶的說法中，錯(cuò)誤的是（ ） A、酶是一種蛋白質(zhì) B、酶是生物催化劑 C、酶具有多樣性，也就是說一種酶能催化多種反應(yīng) D、酶在體溫和接近中性的條件下起催化作用 知識(shí)點(diǎn)三、糖類 閱讀課本93頁，回答下列問題： 1、 糖類主要由_____________組成？常見糖類有 、 、 等分別寫出這些糖類的化學(xué)式分別 、

4、 、 。 2、 在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下轉(zhuǎn)化為 和 ，同時(shí)放出 供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫，其反應(yīng)的化學(xué)方程式 。 3、 富含糖類的物質(zhì)有哪些？ 4、 淀粉的特性是________________，可以檢驗(yàn)其存在。 5、發(fā)生霉變的食物中含有 ，黃曲霉素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此霉變食物絕對不能食用。 【跟蹤練習(xí)二】 1、 下列食物中含有豐富糖類物質(zhì)的是（ ） A、米飯 B、西瓜

5、 C、牛奶 D、青菜 2、下列能為人體提供能量的物質(zhì)是（ ） A、無機(jī)鹽 B、水 C、維生素 D、糖類 知識(shí)點(diǎn)三 油脂和維生素 閱讀課本94頁，討論交流下列問題： 1、常溫下，植物油呈 態(tài)，稱為 ；動(dòng)物油脂呈 態(tài)，稱為 ，二者合稱為 。 2、維生素可以起到調(diào)節(jié) 、預(yù)防 和維持 的作用。缺乏維生素A，會(huì)引起 缺乏維生素C，會(huì)引起 。 【跟蹤練習(xí)三】 1、下列

6、食品能為人體提供油脂的是（ ） A、雞蛋 B、大米 C、西紅柿 D、植物油 2、張紅同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議暫時(shí)不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食品，張紅同學(xué)應(yīng)該選擇的早餐是（ ） A、油條和豆?jié){ B、雞蛋和牛奶 C、饅頭和稀飯 D、肯德雞和酸奶 3、缺乏維生素A易患 ，應(yīng)多吃 ；缺乏維生素C易患 ；應(yīng)多吃 。 【課堂小結(jié)】談?wù)剬W(xué)習(xí)本節(jié)后你受到什么啟發(fā)？應(yīng)如何合理飲食？ 當(dāng)堂檢測 1、（2020年重慶市，4題）張聰同學(xué)的午餐如下，其中富含蛋白質(zhì)的食品是 A.大米飯

7、 B.魚香肉絲 C.炒白菜 D.酸菜粉絲湯 2、（2020年福建龍巖，2題）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中富含維生素的是（ ） A.胡蘿卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米飯 3、（2020年山東濱州，11題）下列關(guān)于某些營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是 A．淀粉遇碘水會(huì)變藍(lán)B. 蛋白質(zhì)遇可溶性重金屬鹽會(huì)失去生理活性 C．油脂能在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量 D．葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉和纖維素 4、（2020年江西，5題）食品安全無小事

8、。下列做法符合食品安全要求的是（ ） A．在食用豬血中添加甲醛溶液 B．在生豬飼養(yǎng)中添加瘦肉精 C．在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃 D．在焙制面包時(shí)添加小蘇打 5、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是（ ） A、果糖 B、淀粉 C、蔗糖 D、葡萄糖 6、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是（ ） A、葡萄糖是人體必須的營養(yǎng)素。 B、葡萄糖由C、H、O元素組成。 C、葡萄糖在人體內(nèi)可直接進(jìn)入新陳代謝。 D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量油脂被氧化時(shí)放出的能量多 7、從化學(xué)角度分析，下列做法有利于人體健康的是（ ） A、用工業(yè)酒精勾兌白酒B劇烈運(yùn)動(dòng)大量出汗后補(bǔ)充含無機(jī)鹽的飲料 C、霉變花生清洗后再食用D、用甲醛浸泡海產(chǎn)品