江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物復(fù)習(xí)教案 滬教版.doc

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第八章 食品中的有機(jī)化合物 教學(xué)目標(biāo)： 1.在教師的引導(dǎo)下，讓學(xué)生復(fù)習(xí)歸納物質(zhì)的分類和各種化學(xué)概念的注意事項(xiàng)。 2.通過學(xué)生的復(fù)習(xí)，總結(jié)得出淀粉、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的富含食品和糖類、蛋 白質(zhì)的主要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法。 3.通過一定量的習(xí)題練習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。 教學(xué)過程 使用補(bǔ)充 【教學(xué)過程】 【引入】今天我們來復(fù)習(xí)第八章食品中的有機(jī)化合物。 【問題】什么是化合物呢？什么是純凈物呢？與之對應(yīng)的概念是什么呢？化合物包含哪些物質(zhì)呢？什么是有機(jī)化合物呢？是否含碳的物質(zhì)都是有機(jī)化合物呢？請你舉例說明；什么是氧化物呢？什么是有機(jī)高分子化合物呢？舉例說明。 【投影】在師生共同合作的基礎(chǔ)上，完成物質(zhì)的分類圖。 有機(jī)化合物 有機(jī)高分子化合物 無機(jī)化合物 氧化物 酸 堿 鹽 純凈物 混合物 物質(zhì) 化合物 單質(zhì) 【練習(xí)】(部分，具體練習(xí)見學(xué)案) 現(xiàn)有下列物質(zhì)：①干冰 ②甲烷 ③乙醇（C2H6O） ④碳 ⑤碳酸 ⑥碳酸鈣 ⑦醋酸(CH3COOH) ⑧純凈的空氣 ⑨冰水。其中屬于有機(jī)化合物的是 ；屬于單質(zhì)的是 ；屬于氧化物的是 ；屬于混合物的是 。 【過渡】食品中的有機(jī)化合物主要含有什么呢？它們的性質(zhì)和檢驗(yàn)方法如何呢？請同學(xué)們看書或者相互討論總結(jié)完成。 食品 有機(jī)化合物 化學(xué)性質(zhì) 檢驗(yàn)方法 面粉、大米 紅薯、面包 糖類 淀 粉 葡萄糖 淀粉遇碘水出現(xiàn)藍(lán)色 葡萄糖氧化放出熱量 光合作用生成葡萄糖 加入碘水,出現(xiàn)藍(lán)色 雞魚肉蛋 牛奶豆腐 蛋白質(zhì) 鹽析 重金屬離子、濃硝酸 變性 加熱、紫外線 灼燒 酒精、甲醛 灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味 植物油、脂肪 油脂 水果、蔬菜 維生素 某品牌脫脂奶粉包裝上標(biāo)出的配料如下：①白砂糖 ②脫脂奶 ③乳酸亞鐵 ④維生素A ⑤維生素D等，請寫出(填序號) ⑴配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是_____________；⑵該產(chǎn)品配料中屬于營養(yǎng)物質(zhì)的有_____________；⑶人體中缺少鐵元素會引起貧血，該奶粉中可以補(bǔ)充鐵的物質(zhì)是_______________ ⑷蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，下列食物a.大米、b.花生油、c.魚、d.大豆、e.蘿卜。能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有_____________。 F D E C B D A 5．在A～F六種物質(zhì)中，A是有些裝飾材料釋放的室內(nèi)空氣污染物，其溶液可浸制動物標(biāo)本， D、E為氣體單質(zhì)，C為由兩種元素組成的常見液體，氣體B通入澄清的石灰水中出現(xiàn)渾濁，F(xiàn)為營養(yǎng)物質(zhì)，且它們之間在一定條件下的轉(zhuǎn)化關(guān)系如右圖所示。 (1)A物質(zhì)的名稱是 ； (2)D的化學(xué)式為 。 (3)實(shí)現(xiàn)B+C→D+F這一變化的條件是 、 。 思考老師提出的問題 明確物質(zhì)的類別 仔細(xì)看題，完成練習(xí)。 認(rèn)真閱讀，完成練習(xí)。 認(rèn)真審題，完成練習(xí)。 課后追記 得：復(fù)習(xí)的內(nèi)容比較全面，重點(diǎn)突出，學(xué)生掌握較好。 失：蛋白質(zhì)性質(zhì)的練習(xí)偏少，重要反應(yīng)光合作用沒復(fù)習(xí)。 改：配套習(xí)題面還要再廣，難度不要大。