（人教通用版）2020版高考生物新探究大一輪復(fù)習(xí) 單元過關(guān)檢測（十一）（含解析）

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1、單元過關(guān)檢測(十一) (建議用時(shí)：45分鐘) 1．(2019·河北唐山一模)有人認(rèn)為，鮮榨果汁比盒裝或瓶裝的果汁更新鮮健康。食品監(jiān)督人員發(fā)現(xiàn)鮮榨果汁若不能做到無菌生產(chǎn)，更容易滋生細(xì)菌。研究過程如下，請分析并回答下列問題： (1)純化培養(yǎng)細(xì)菌的方法：平板劃線法可以觀察菌落特征，對混合菌進(jìn)行分離，但不能________；使用稀釋涂布平板法，在稀釋度足夠高時(shí)，一個(gè)菌落代表________。 (2)對細(xì)菌計(jì)數(shù)時(shí)往往會產(chǎn)生實(shí)驗(yàn)誤差，稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的值比實(shí)際值________，原因是____________________________________；顯微計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)的結(jié)果比實(shí)際值____

2、____，原因是________________________________________________________________________。 (3)接種結(jié)束后，將一個(gè)未接種的培養(yǎng)基和一個(gè)接種的培養(yǎng)基放在一起培養(yǎng)的目的是________，未接種的培養(yǎng)基表面是否有菌落生長很關(guān)鍵。如果有菌落生長，說明________________________________________________________________________ __________________________________________________________________

3、______。 解析：(1)平板劃線法可以觀察菌落特征，對混合菌進(jìn)行分離，但不能計(jì)數(shù)；使用稀釋涂布平板法，在稀釋度足夠高時(shí)，聚集在一起的微生物將分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落，即一個(gè)菌落代表單個(gè)細(xì)胞。 (2)用稀釋涂布平板法對細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以統(tǒng)計(jì)的菌落往往比活菌的實(shí)際數(shù)目偏??；用顯微計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)時(shí)，由于顯微鏡下無法區(qū)分細(xì)胞的死活，計(jì)數(shù)結(jié)果包含死細(xì)胞，所以計(jì)數(shù)的結(jié)果會比實(shí)際值偏大。 (3)接種結(jié)束后，將一個(gè)未接種的培養(yǎng)基和一個(gè)接種的培養(yǎng)基放在一起培養(yǎng)的目的是作對照，未接種的培養(yǎng)基表面是否有菌落生長很關(guān)鍵。如果有菌落

4、生長，則說明培養(yǎng)基滅菌不徹底(或培養(yǎng)基被污染了或需要重新制備)。 答案：(1)計(jì)數(shù)　單個(gè)細(xì)胞 (2)偏小　當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落　偏大　顯微鏡下無法區(qū)分細(xì)胞的死活，計(jì)數(shù)結(jié)果包含死細(xì)胞 (3)對照　培養(yǎng)基滅菌不徹底(或培養(yǎng)基被污染了或需要重新制備) 2．(2019·四川達(dá)州診斷)為調(diào)查某地土質(zhì)狀況，科研小組對該地土壤中分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行了分離和純化培養(yǎng)。請回答下列問題： (1)分解尿素的細(xì)菌能分解尿素，而其他微生物不能，其根本原因是前者具有____________________________。為篩選出分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)選擇以______

5、__作為唯一氮源。分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，但可用葡萄糖作為碳源，由此推測分解尿素的細(xì)菌是________(填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”)型生物。 (2)該研究小組將10克土樣進(jìn)行梯度稀釋，在某個(gè)稀釋度下涂布接種了3個(gè)平板(接種量均為0.1 mL)，經(jīng)適宜培養(yǎng)后，3個(gè)平板均沒出現(xiàn)菌落，分析可能的原因是____________________________。分析原因后，科研小組用先前制作的未使用的平板重新涂布接種完成實(shí)驗(yàn)，在另外某個(gè)稀釋度下涂布接種的3個(gè)平板，經(jīng)適宜培養(yǎng)后均存在多種不同特征的菌落，推測最可能的原因是_______________________________

6、_______________ ________________________________________________________________________。 (3)科研小組從同一平板中挑選出A、B、C三種菌落進(jìn)行梯度稀釋并分別涂布接種在分解尿素的細(xì)菌的選擇培養(yǎng)基上，經(jīng)適宜培養(yǎng)后，均能檢測到A、B菌落卻始終檢測不到C種菌落。 ①由此可得出的結(jié)論是________________________________________________。 ②推測C種細(xì)菌與A、B種細(xì)菌在同一個(gè)平板上能生長繁殖的可能原因是______________________________

7、__________________________________________。 解析：(1)根據(jù)題意分析可知，分解尿素的細(xì)菌之所以能分解尿素的根本原因是具有控制合成脲酶的基因。為篩選出分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)選擇以尿素作為唯一氮源，即能分解利用尿素的分解菌能正常生長繁殖，不能利用尿素的分解菌被淘汰。分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，但可用葡萄糖作為碳源，由此得出分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型生物。(2)利用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種培養(yǎng)后，若3個(gè)平板均沒出現(xiàn)菌落，可能的原因是稀釋度過高，導(dǎo)致涂布的菌液中不含分解尿素的分解菌或涂布器灼燒后沒冷卻，導(dǎo)致接種液中尿素分解菌被殺死

8、。若在某個(gè)稀釋度下涂布接種的3個(gè)平板經(jīng)適宜培養(yǎng)后均存在多種不同特征的菌落，說明接種用的土樣中存在多種尿素分解菌，而不同分解菌形成的菌落特征不同。(3)結(jié)合題意分析，A、B、C三種菌落能混合生長在篩選尿素分解菌的選擇培養(yǎng)基中，但C菌落卻不能單獨(dú)生長在該選擇培養(yǎng)基中，說明A、B菌落能分解利用尿素，但C菌落不能單獨(dú)分解利用尿素，很可能是C種菌落的細(xì)菌可從A或B菌落的代謝產(chǎn)物中獲得氮源。 答案：(1)控制脲酶合成的基因　尿素　異養(yǎng) (2)稀釋度過高(或涂布器灼燒后沒冷卻)　該土樣中有多種細(xì)菌能分解尿素 (3)①C種菌落的細(xì)菌不能分解尿素?、贑種菌落的細(xì)菌可從A或B菌落的代謝產(chǎn)物中獲得氮源 3．

9、(2019·河北石家莊一中模擬)近年來，《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請回答下列有關(guān)問題： (1)“石寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下，接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以________________________，溫度應(yīng)控制在______，并保持一定的________________________________________________________________________。 然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是_____________

10、_________，同時(shí)，鹽還能________________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個(gè)月，烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是____________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)制作“吉香居”泡菜時(shí)，起主要作用的微生物是_____________________________。 為了縮短制作時(shí)間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_____

11、___________________________________________________________________。 在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長白膜的微生物是________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_____________________________________________________。 解析：(1)傳統(tǒng)腐乳制作中所需的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。制作腐乳時(shí)溫度

12、應(yīng)控制在15～18 ℃，并保持一定的濕度。腐乳制作過程中，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒含量要控制在12%左右，因?yàn)榫凭窟^高，會使腐乳成熟的時(shí)間延長，酒精含量過低，不能抑制微生物的生長，造成雜菌污染。(2)制作泡菜時(shí)，起主要作用的微生物是乳酸菌。在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌含量。在發(fā)酵初期，酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)可使泡菜水的表面形成白膜，開始制作后，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少。 答案：(1)避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量 15～18 ℃　濕度　析出豆腐中的水分，使豆腐

13、塊變硬　抑制微生物的生長　酒精含量過高會延長腐乳成熟的時(shí)間，含量過低，則不能抑制雜菌生長 (2)乳酸菌　增加乳酸菌含量　酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)　乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少 4．(2019·河南百校聯(lián)盟聯(lián)考)請回答下列生物技術(shù)的有關(guān)問題： (1)制作果醋和葡萄酒使用的微生物在結(jié)構(gòu)上有所不同，主要是前者_(dá)_________________________。各地制作腐乳的原料和菌種相同，但風(fēng)味迥異，主要是通過控制______________來實(shí)現(xiàn)的。 (2)從土壤中分離篩選能高效分解尿素的細(xì)菌，首先要將選取的一定量的土壤溶解在無菌水中，進(jìn)行________后，才能夠接種到培養(yǎng)基表面上，接種時(shí)

14、所用的接種工具是__________。 (3)生姜精油是傳統(tǒng)的保健良方，調(diào)和在洗發(fā)露中，可去頭風(fēng)、止頭痛，提取生姜精油的流程如下：植物體→生姜→油水混合物→初級精油→除水、過濾→生姜精油。提取生姜精油時(shí)，采用__________獲得油水混合物，然后在其中加入__________試劑，分層后可獲得初級精油，再加入__________試劑，可進(jìn)一步除水獲得生姜精油。 解析：(1)果醋制作過程中的發(fā)酵菌種是醋酸菌，是原核生物，無細(xì)胞核，制作葡萄糖過程中使用的微生物是酵母菌，是真核生物，二者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者無成形的細(xì)胞核或無核膜；各地制作腐乳的原料和菌種相同，但風(fēng)味迥異，主要是通過控制發(fā)酵

15、的條件來實(shí)現(xiàn)的。 (2)從土壤中分離篩選能高效分解尿素的細(xì)菌時(shí)，為防止土壤浸出液濃度過高，不能獲得單菌落，首先要將選取的一定量的土壤溶解在無菌水中，進(jìn)行梯度稀釋后，才能夠接種到培養(yǎng)基表面上；接種時(shí)所用的接種工具是涂布器。 (3)水蒸氣蒸餾法是植物精油提取的常用方法。提取生姜精油時(shí)，采用水蒸氣蒸餾法獲得油水混合物，然后在其中加入氯化鈉試劑，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層，分層后可獲得初級精油，再加入無水硫酸鈉吸水，放置過夜，再過濾除去固體硫酸鈉就可以得到生姜精油。 答案：(1)無成形的細(xì)胞核或無核膜　發(fā)酵的條件 (2)梯度稀釋　涂布器 (3)水蒸氣蒸餾法　氯化鈉　無水硫酸鈉 5．(

16、2019·四川綿陽診斷)提取植物有效成分時(shí)，不同的有機(jī)物具有不同的理化特性，所采用的提取方法也不同。分析下列關(guān)于提取植物有效成分的實(shí)驗(yàn)，回答相關(guān)問題： (1)薰衣草精油是由薰衣草提煉而成?？梢郧鍩峤舛荆鍧嵠つw。下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)的提取薰衣草精油的實(shí)驗(yàn)流程： 薰衣草＋水―→A―→油水混合物分離 油層除水―→B―→薰衣草精油 圖中的A表示__________________過程，在此過程中，影響薰衣草精油提取量的主要因素有________________，B過程的目的是________________________。 (2)提取檸檬精油時(shí)，常采用__________法而不用上述提取薰衣

17、草精油的方法，原因是____________________________________________________。 (3)胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，易溶于有機(jī)溶劑，可采用萃取法提取。萃取時(shí)選擇的有機(jī)溶劑應(yīng)具有的特點(diǎn)是____________________________________(答出三點(diǎn)即可)，萃取裝置要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，其目的是________________________________。 解析：(1)分析“提取薰衣草精油的實(shí)驗(yàn)流程”圖可知：A表示水蒸氣蒸餾過程，在此過程中，影響薰衣草精油提取量的主要因素有蒸餾的溫度和時(shí)間。B過程是過濾，其目的是除去無水硫酸鈉。(2)由于檸檬精油的有效成分在水中蒸餾過程中會發(fā)生部分水解，同時(shí)水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊問題，因此一般采用壓榨法提取檸檬精油。(3)用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，所選用的萃取劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)、能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶等特點(diǎn)。因萃取劑為有機(jī)溶劑，易燃、易揮發(fā)，所以萃取裝置要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。 答案：(1)水蒸氣蒸餾　蒸餾的溫度和時(shí)間　除去無水硫酸鈉　(2)壓榨　水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題　(3)具有較高的沸點(diǎn)、能夠充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶　防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) 5