2020屆高考生物一輪復(fù)習(xí) 高考真題分類題庫 2017年知識點(diǎn)18 生物技術(shù)實(shí)踐（含解析）

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1、知識點(diǎn)18 生物技術(shù)實(shí)踐 1. (2017·江蘇高考·T10)下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn),敘述正確的是　(　　) A.控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味 B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D.成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生 【解析】選B。不同的菌種適宜生存的溫度不同,控制發(fā)酵的溫度是為了保證毛霉的生長,A項(xiàng)錯誤;腐乳的制作后期需要配制鹵湯,加入香辛料和料酒可以抑制微生物的生長,達(dá)到防腐殺菌的作用,同時(shí)也能調(diào)制腐乳的風(fēng)味,B項(xiàng)正確;腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉,毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可

2、以將脂肪水解為甘油和脂肪酸,并不能分解淀粉,C項(xiàng)錯誤;成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是由毛霉產(chǎn)生的,毛霉是真菌,不是細(xì)菌,D項(xiàng)錯誤。 2. (2017·江蘇高考·T12)固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工,可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是　(　　) A.在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白 B.化學(xué)結(jié)合法比吸附法對單寧酶活性影響更小 C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性 D.酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分 【解析】選C。透析法是利用小分子物質(zhì)在溶液中可通過半透膜,而大分子物質(zhì)不能通過半透膜的性質(zhì),達(dá)到分離目的的,蛋白質(zhì)分子是大分子物質(zhì),所以透析法

3、不能去除雜蛋白,A項(xiàng)錯誤;吸附法處理單寧酶不會影響其活性,而化學(xué)結(jié)合法會影響酶的結(jié)構(gòu),肯定會影響其活性,B項(xiàng)錯誤;溫度、pH過高或過低都會影響酶的活性,重金屬離子會破壞蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)從而影響單寧酶的活性,C項(xiàng)正確;酶的高效性指的是酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能,加快反應(yīng)速率,和單寧酶是否會降解茶飲料中的有益成分無關(guān),D項(xiàng)錯誤。 3. (2017·江蘇高考·T17)為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能,研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是　(　　) A.堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強(qiáng) B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力 C

4、.堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同 D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力 【解析】選C。從圖中可以看出對污布類型2的去污力最高,但是污布類型1和污布類型2加入的洗衣粉類型和酶量不同,所以無法判斷堿性纖維素酶對污布類型2和污布類型1的去污力強(qiáng)弱,A項(xiàng)錯誤。本題沒有設(shè)置酶量相同、污布類型相同的對照組,所以不能得出不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力的結(jié)論,B項(xiàng)錯誤。在使用相同類型洗衣粉和同樣量的堿性纖維素酶情況下,對污布類型2、3的去污力不同,可以從實(shí)驗(yàn)中得出堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)論,C項(xiàng)正確。實(shí)驗(yàn)組中沒有同一洗衣粉類型、同一污布類型下增加酶用量的實(shí)驗(yàn)組

5、,所以無法判斷加大酶用量是否可以顯著提高洗衣粉的去污力,D項(xiàng)錯誤。 4. (2017·江蘇高考·T20)下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述,正確的是　(　　) A.活化酵母時(shí),將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀 B.配制CaCl2溶液時(shí),需要邊小火加熱邊攪拌 C.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時(shí),凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出 D.海藻酸鈉溶液濃度過高時(shí)凝膠珠呈白色,過低時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀 【解析】選A?；罨湍笗r(shí),將適量干酵母與蒸餾水混合可使干酵母吸水,代謝加快,恢復(fù)活性,A項(xiàng)正確。配制海藻酸鈉溶液時(shí),需要邊小火加熱邊攪拌,配制CaCl2溶液時(shí),不需要加熱,B項(xiàng)錯誤。CaC

6、l2的作用是使海藻酸鈉膠體發(fā)生聚沉,形成凝膠珠,剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間,以便形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu),C項(xiàng)錯誤。如果海藻酸鈉溶液濃度過低,形成的凝膠珠顏色過淺,則所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目較少;如果海藻酸鈉溶液濃度過高,凝膠珠就不易成形,D項(xiàng)錯誤。 5. (2017·江蘇高考·T25)下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是(多選) 　(　　) A.改變通入氣體種類,可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響 B.果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸 C.果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān) D.氣體入口與氣體出口可以交換使用 【解析】選A

7、、B、C。酵母菌是兼性厭氧菌,當(dāng)通入氧氣時(shí),酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,不產(chǎn)生酒精,當(dāng)通入其他氣體時(shí),酵母菌可以進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精,A項(xiàng)正確;果酒發(fā)酵中期,氧氣消耗較多,如果通入氮?dú)?由于缺乏氧氣,酵母菌從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸,開始產(chǎn)生酒精,B項(xiàng)正確;醋酸菌的最適生長溫度是30～35℃,高于或低于最適溫度都會影響醋酸菌生長,從而影響果醋的發(fā)酵周期,C項(xiàng)正確;從圖示中可以看到,氣體入口深入溶液中,所以若將氣體入口與氣體出口交換使用,制作果醋時(shí),不利于醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸,制作果酒時(shí),不利于排出CO2,D項(xiàng)錯誤。 6.(2017·全國卷甲·T37)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)

8、酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵,并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題: (1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是　　　　　　、　　　　　　。 (2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是　　　　　　　。 (3)如果在實(shí)驗(yàn)后,發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系,則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間;若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間,還需要做的事情是　　　　　　　　　　　。 (4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會發(fā)生一定的變化,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)椤　　　　?　　,脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)椤　　　　　　　　　?/p>

9、　　。 【解析】(1)由題中信息“甲、乙兩菌種”“32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果”可知,該實(shí)驗(yàn)的自變量為菌種、發(fā)酵時(shí)間。 (2)發(fā)酵容器的上層空氣較多,且有氧發(fā)酵比厭氧發(fā)酵分解有機(jī)物更徹底,發(fā)酵效果更好,可推測發(fā)酵容器上層的發(fā)酵菌為好氧菌。 (3)由于32 h內(nèi)發(fā)酵效果隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系,未出現(xiàn)轉(zhuǎn)折點(diǎn),無法確定最佳發(fā)酵時(shí)間,為確定最佳發(fā)酵時(shí)間,應(yīng)在原來基礎(chǔ)上延長發(fā)酵時(shí)間,若出現(xiàn)最佳發(fā)酵效果,則其對應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。 (4)發(fā)酵過程中,在相關(guān)酶的作用下蛋白質(zhì)分解為氨基酸和肽,脂肪分解為脂肪酸和甘油。 答案:(1)菌種　發(fā)酵時(shí)間　(2)好氧菌 (3)延長發(fā)酵時(shí)間,觀測發(fā)酵

10、效果,最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間 (4)氨基酸和肽　脂肪酸和甘油 7.(2017·全國卷乙·T37)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3,供植物吸收和利用?；卮鹣铝袉栴}: (1)有些細(xì)菌能分解尿素,有些細(xì)菌則不能,原因是前者能產(chǎn)生　　　　　　　。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源,原因是　　　　　　　　　　　　　　,但可用葡萄糖作為碳源,進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是　　　　　　　　　　　　　(答出兩點(diǎn)即可)。 (2)為了篩選可分解尿素的細(xì)菌,在配制培養(yǎng)基時(shí),應(yīng)選擇　　　　　　　(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”)作為氮源,不選擇

11、其他兩組的原因是　　　　　　　　　。 (3)用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4,其作用有　　　　　　(答出兩點(diǎn)即可)。 【解析】本題主要考查了微生物的培養(yǎng)、篩選的相關(guān)知識。 (1)有些細(xì)菌能分解尿素是因?yàn)檫@些細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)能產(chǎn)生脲酶,脲酶可將尿素分解成NH3和CO2。尿素是有機(jī)物,能分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2合成有機(jī)物,只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物。葡萄糖是生物的主要能源物質(zhì),細(xì)菌攝取葡萄糖作為碳源,可為生命活動提供能量,還可為其他有機(jī)物的合成提供原材料。 (2)篩選不同的細(xì)菌所用的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基,篩選能分解尿素的細(xì)菌,可用尿素作氮源,不能分解尿素的細(xì)菌

12、會因氮源缺乏而死亡,能存活的只有能分解尿素的細(xì)菌。若選用NH4NO3作氮源,無論是能分解尿素的細(xì)菌還是不能分解尿素的細(xì)菌都可利用,起不到篩選作用。 (3)KH2PO4和Na2HPO4所含的元素是細(xì)菌生長需要的,同時(shí)這兩種化合物也是緩沖物質(zhì),用于調(diào)節(jié)細(xì)菌培養(yǎng)過程中因代謝物生成后pH發(fā)生的改變,維持了細(xì)菌生活環(huán)境pH的相對穩(wěn)定。 答案:(1)脲酶　分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2合成有機(jī)物 為細(xì)胞生命活動提供能量,為其他有機(jī)物的合成提供原材料 (2)尿素　其他兩組都含有NH4NO3,能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3,不能起到篩選作用 (3)為細(xì)菌生長提供無

13、機(jī)營養(yǎng),作為緩沖劑保持細(xì)菌生長過程中pH穩(wěn)定 8.(2017·全國卷丙·T37)綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無色針狀晶體,易溶于極性有機(jī)溶劑,難溶于水,且受熱、受潮易分解。其提取流程為:植物甲→粉粹→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?；卮鹣铝袉栴}: (1)在提取物質(zhì)W時(shí),最好應(yīng)選用的一種原料是　　　　　　(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲,不宜選用其他兩種的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)提取物質(zhì)W時(shí),振蕩的作用是　　　　　　　　。 (3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力,在提取過程中,用活性炭處理提取液的目

14、的是　　　　　　　　　　　　　　。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56℃)、乙醇(沸點(diǎn)約78℃)兩種溶劑,在提取物質(zhì)W時(shí),應(yīng)選用丙酮作為提取劑,理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (5)該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是　　　　　　　　　　　　　　　(答出兩點(diǎn)即可)。 【解題指南】 (1)題干關(guān)鍵信息:“受熱、受潮易分解”。 (2)解題思路: 【解析】(1)在高溫條件下,植物甲中的物質(zhì)W容易分解而被破壞;新鮮的植物甲含水量高,極性有機(jī)溶劑會被水稀釋,影響物質(zhì)W的提取效果。所以最好應(yīng)該選用的一種原料是晾干的植物甲。 (2)提取物質(zhì)W時(shí),振蕩可以加快該物質(zhì)在有機(jī)溶劑中的溶解。 (3)

15、活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力,在提取過程中,用活性炭處理提取液,可以除去提取液中的色素。 (4)與乙醇相比較,丙酮的沸點(diǎn)較低,蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少,因此在提取物質(zhì)W時(shí),應(yīng)選用丙酮作提取劑。 (5)該實(shí)驗(yàn)要在溫度較低的情況下操作,因?yàn)槲镔|(zhì)W受熱、受潮時(shí),容易分解;還要注意防火;粉碎時(shí)顆粒盡量小一些,以加快在有機(jī)溶劑中的溶解速率等。 答案:(1)晾干　高溫烘干過程中,植物甲中的物質(zhì)W易被破壞;新鮮的植物甲含水量高,用于提取的極性有機(jī)溶劑會被水稀釋,進(jìn)而降低對物質(zhì)W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇,蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較

16、低的情況下操作,防火 9.(2017·江蘇高考·T31)苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中,對環(huán)境有嚴(yán)重危害。小明同學(xué)準(zhǔn)備依據(jù)下圖操作步驟,從處理廢水的活性污泥中分離篩選酚降解高效菌株。請回答下列問題: (1)酚降解菌富集培養(yǎng)基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作為碳源的有　　　　　　　　　　。 (2)將采集到的樣品接種培養(yǎng),苯酚用量應(yīng)隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增加而逐漸　　　　　　,以達(dá)到富集酚降解菌的目的。若上圖平板中菌落過于密集,應(yīng)進(jìn)一步　　　　　　,以便于菌落計(jì)數(shù)與分離。制備平板培養(yǎng)基時(shí)除了需要水、營養(yǎng)物質(zhì)外,還必須添加　　　　　　。 (3)下圖為連續(xù)劃線法示意圖,在圖

17、中　　　　　　(填圖中序號)區(qū)域更易獲得單菌落。 (4)采用比色測定法(使用苯酚顯色劑)檢測降解后的廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯度并進(jìn)行顯色反應(yīng),下表中1～5號比色管的苯酚濃度應(yīng)分別為　　　　　　　。 管號 1 2 3 4 5 6 苯酚濃度(mg/L) 1 如果廢水為50 mg/L苯酚溶液,降解后約有21%的苯酚殘留,則需將殘留液稀釋　　　　(填序號:①5?、?0?、?0)倍后,再進(jìn)行比色?！? 【解析】(1)蛋白胨和苯酚都是含碳有機(jī)物,可以為酚降解菌提供碳源。(2)將采集到的樣品接種培養(yǎng),隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增加而逐漸增加苯酚用量可以增大酚降解菌

18、的比例,以達(dá)到富集酚降解菌的目的。如果圖中平板中菌落過于密集,說明培養(yǎng)液中酚降解菌數(shù)量過多,需要進(jìn)一步稀釋后再涂布,以便于菌落計(jì)數(shù)與分離。平板培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基,在配制的時(shí)候除了需要水、營養(yǎng)物質(zhì)外,還必須添加瓊脂等凝固劑。(3)因?yàn)槊看蝿澗€的菌種都來自上一次劃線的末端,所以最后一次劃線結(jié)束的時(shí)候更容易獲得單菌落。(4)根據(jù)表中6號管中苯酚濃度為1 mg/L,可推知1～5號管中苯酚濃度應(yīng)分別為0 mg/L、0.2 mg/L、0.4 mg/L、0.6 mg/L、0.8 mg/L。根據(jù)題意,廢水為50 mg/L苯酚溶液,降解后約有21%的苯酚殘留,要使稀釋后苯酚殘留液濃度在0～1 mg/L,需將殘留液稀釋20倍。 答案:(1)蛋白胨、苯酚　(2)增加　稀釋涂布　凝固劑　(3)③　 (4)0、0.2、0.4、0.6、0.8?、? 5