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1、2022年新人教版高中化學必修1《酶的特性》優(yōu)秀說課教案
佛山市三水區(qū)三水中學 鐘琨
一、說教學設計
（一） 說教學目標
1、知識方面：能說出酶的概念、酶的本質、總結出酶的特性及影響因素，并能分析應用。
2、能力方面：重點在于培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計實驗的能力。
3、情感態(tài)度與價值觀：通過實驗探究和網(wǎng)絡探究，讓學生體驗酶發(fā)現(xiàn)的艱辛，讓學生關注有關酶研究的最新發(fā)展及應用，培養(yǎng)科學精神和科學態(tài)度。
（二）說教學內容
1、教材內容的地位、作用與意義：本說課內容是在第1課時“酶的作用和本質”的基礎上結合探究“影響酶活性的條件”實驗，進一步理解酶的特性，特別是反應條件的溫和
2、性，為后面學習“人體內環(huán)境與穩(wěn)態(tài)”知識打下堅實的基礎。
2、教材的編排特點、重點和難點
（1）教材的編排特點：本章節(jié)的教材編排充分體現(xiàn)了新課標的特性,如新教材將酶的高效性、專一性等實驗編排在教材正文內容之前，這樣更有利于學生主動探究；而在影響酶活性的探究性課題中也布置了不少討論題，有利于培養(yǎng)學生的表達能力和思維能力；再次，本章節(jié)的教材與日常生活聯(lián)系得更緊密，這也有利于培養(yǎng)學生學以致用的能力。
（2）教學重點：酶的催化作用受溫度、pH影響；
（3）教學難點：對照性實驗設計中的幾個主要原則。
（三）說教學對象
1、學生已有知識和經(jīng)驗：學生通過上一節(jié)課酶的作用和本質的學習，對酶有了初
3、步的認識；學生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計實驗以及進行探究活動的一般方法，具有利用網(wǎng)絡進行搜集、處理及表達、展示信息的能力。
2、學生學習方法和技巧：在教師的引導下學生主動參與和自主探究。
3、學生個性發(fā)展和群體提高：培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力，初步提高全體學生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問題的能力。
（四）說教學策略
1、 教學設計思路（本內容計劃用兩課時完成）
1) 網(wǎng)絡查找 感性認識
收集有關酶的發(fā)現(xiàn)歷程資料；有關酶研究的最新發(fā)展成果和應用；了解酶在日常生活中的應用。
2）貼近生活 激趣導入：課前讓同學們找尋生活中與酶有關的產品，現(xiàn)在我們來交流一下？
（各小組派代表將所找
4、到的物品展示及介紹）
3）設計實驗 探索問題
（1）如何證明酶的活性受溫度、PH值等外界因素的影響：教師給予以下實驗材料，學生根據(jù)實驗的可操作性進行實驗設計
可溶性淀粉、過氧化氫、NaOH (5%)、Hcl (5%)、碘液、α－淀粉酶（最適溫度50℃—75℃）、過氧化氫酶（新鮮雞肝）、斐林試劑（檢驗還原性糖）、試管、燒杯、酒精燈等。
（2）教師重點介紹對照性實驗設計中三個主要原則：
Ⅰ等量原則
Ⅱ對照性原則
Ⅲ單因子變量原則
舉例分析：
結果現(xiàn)象
4
2
1
/
2滴
2mL
試管
2滴
FeCl3溶液
3
/
肝臟研磨液
5、2
2mL
H2O2溶液
1
項目
序號
等量原則
2mL
2mL
注入斐林試劑
4
2
1
無
磚紅
結果現(xiàn)象
5
2mL
2mL
注入新鮮淀粉酶溶液
3
2mL
/
注入蔗糖溶液
2
/
2mL
注入可溶性淀粉溶液
1
試管
項 目
序號
對照性原則
１滴
１滴
１滴
碘液
3
2
1
結果現(xiàn)象
1mL
1mL
1mL
淀粉酶溶液
冰塊
沸水
熱水
溫度
2mL
2mL
2mL
淀粉溶
6、液
試管
項目
單因子變量原則
（3）老師巡視學生實驗設計情況，并發(fā)現(xiàn)了以下幾種有代表性的設計方案。
A組設計的實驗方案（探究PH值對酶活性的影響）
序號
項目
試管
1
2
1
α－淀粉酶溶液
1ml
1ml
2
PH
NaOH 1ml
Hcl 1ml
3
可溶性淀粉溶液
2ml
2ml
4
溫度
60℃
60℃
5
斐林試劑
2ml
2ml
6
實驗現(xiàn)象
引導學生分析：以上設計是否科學？
引導學生回答，得出結論：以上設計缺少對照組。
B組設計的實
7、驗方案（探究溫度對酶活性的影響）
序號
項目
試管
1
2
3
1
可溶性淀粉溶液
1ml
2ml
1ml
2
α－淀粉酶溶液
1ml
1ml
1ml
3
溫度
60℃
沸水
冰水
4
碘液
1－2滴
1－2滴
1－2滴
5
實驗現(xiàn)象
引導學生分析：以上設計是否有錯誤？
引導學生回答，得出結論：以上設計有兩點錯誤，一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則，二是試劑加入的順序錯誤2、3步應互換，導致出現(xiàn)多個變量。
C組設計的實驗方案
序號
項目
試管
1
2
3
1
α－淀粉酶
1ml
1ml
1
8、ml
2
PH
蒸餾水1ml
NaOH 1ml
Hcl 1ml
3
可溶性淀粉溶液
2ml
2ml
2ml
4
溫度
冰水
沸水
60℃
5
斐林試劑
2ml
2ml
2ml
6
溫度條件
煮沸1分鐘
煮沸1分鐘
煮沸1分鐘
7
實驗條件
引導學生分析：以上設計是否有錯誤？
引導學生回答，得出結論：以上設計有PH值和溫度兩個變量，不符合單一變量原則。
4 )教師指導，調整設計
除了注意實驗設計三原則外，還要注意實驗的順序，如果有時間，實驗組可等梯度多做幾組，得出的結果更準確。
序號
項目
9、試管
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
淀粉溶液（ml）
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
溫度℃
10
20
30
40
50
60
70
80
90
3
α－淀粉酶
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
4
碘液（滴）
1
1
1
1
1
1
1
1
1
5
實驗現(xiàn)象
6
調節(jié)溫度
上升
下降
7
實驗現(xiàn)象
(建議
10、：也可使用唾液淀粉酶或過氧化氫酶做此實驗)
序號
項目
試管
1
2
3
4
5
1
α－淀粉酶
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
2
PH值
5
6
7
8
9
3
可溶性淀粉溶液
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
4
60℃水中（min）
5
5
5
5
5
5
斐林試劑（ml）
2
2
2
2
2
6
溫度條件和保持時間
沸水
1min
沸水
1min
沸水
1min
沸水
1min
沸水
1min
7
實驗現(xiàn)象
(建議：也可
11、使用唾液淀粉酶或過氧化氫酶做此實驗，但要注意它們的最適溫度)
5）動手實驗 檢驗結果
讓學生參與到科學研究中，引導學生運用所學知識親自動手實驗，嘗試解決問題，實現(xiàn)“感性思維－理性思維－具體思維”的飛躍。
以下是學生在動手實驗中發(fā)現(xiàn)的新問題：
例1：有一組同學在做溫度對酶活性的影響時，第一步先放了淀粉酶，在調節(jié)了溫度后才放淀粉，發(fā)現(xiàn)實驗結果和預期的不一樣。
例2：有一組同學在做PH值對酶活性的影響時，用碘液代替斐林試劑進行檢驗，發(fā)現(xiàn)結果不同。
老師針對實驗出現(xiàn)的新問題引導學生一起分析解決
6）交流成果，總結提高
學生交流成果，體驗探究成功與失?。粚W生評價各組研究成果；回憶酶的
12、各知識點；帶著更多的問題走出教室，參與到研究性學習中。
2、教學方法：進行啟發(fā)式、討論式和探究式教學，引導學生主動參與教學過程，激發(fā)他們的獨立思考和創(chuàng)新意識，發(fā)展他們的興趣、愛好和特長。
3、教學媒體的選擇與運用：CAI課件、網(wǎng)絡、實驗室
4、教學流程
交流結果 總結提高
教師
多種媒體技術
網(wǎng)絡查找 感性認識
貼近生活 激趣導入
設計實驗 探索問題
教師指導 調整設計
動手實驗 檢驗結果
學 生
學 生
5、 板書設計
二、酶的特性
（1）酶具有高效性
1、酶的特性 （2）酶具有專一性
13、 溫度影響酶的活性
（3）酶的作用條件較溫和
PH值影響酶的活性
（1）單因子變量原則
2、對照性實驗設計三原則 （2）等量原則
（3）對照性原則
（五）、說教學評價：本節(jié)課的重點是酶的催化作用受溫度、PH值的影響。所以我在處理這一內容時，通過引導學生自主地調查、設計實驗、動手實驗、觀察、探討等探究過程獲得結論，提高了學生的學習興趣，獲得了意想不到的效果，既培養(yǎng)了學生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問題的能力，又培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造力。
二、說教學反思：在教學過程中，特別是學生動手實驗時，學生提出了很多新的問題，這些問題有一些是我在課前沒能預見到的，作為一名年輕教師我深知自己知識深度與知識面不足，特別是生物知識與各學科間聯(lián)系的知識還不夠，在今后的教學過程中還要加強學習不斷充實自我。
2022年新人教版高中化學必修1《酶的特性》優(yōu)秀說課教案
