（淮安專版）2020中考化學(xué)復(fù)習(xí)方案 第08章 食品中的有機(jī)化合物.（回歸教材）試題

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1、第8章　食品中的有機(jī)化合物 一、有機(jī)物 1.有機(jī)物:含　　　　元素的化合物,　　　　、　　　　、　　　　、　　　　和碳酸氫鹽除外。? (1)天然氣的主要成分是　　　,化學(xué)式為　　　,是最簡單的有機(jī)物。它是一種很好的氣體燃料,燃燒的化學(xué)方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)乙醇俗稱　　　　,化學(xué)式為C2H6O,易燃燒,是實驗室最常用的燃料,寫出乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式:　　　　　　　　　　　　　　　。? (3)乙酸俗稱　　　　,化學(xué)式為CH3COOH,可作調(diào)味品,是一種有機(jī)酸,具有酸的通性。? 2.有機(jī)高分子化合物:　　　　　　　　　　可達(dá)幾萬,甚至幾百萬或者

2、更大的有機(jī)化合物,如　　　　、　　　　、　　　　。? 二、六大營養(yǎng)素 1.食品中的主要營養(yǎng)素:　　　　、　　　　、　　　　、　　　　、水和無機(jī)鹽。其中人體內(nèi)供能的是　　　　、　　　　、　　　　;維生素、水、無機(jī)鹽主要調(diào)節(jié)生理機(jī)能。? 2.糖類 (1)葡萄糖:是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體,化學(xué)式是　　　　。寫出葡萄糖緩慢氧化的化學(xué)方程式:　　　　　　　　　　　　　。在陽光下,綠色植物通過光合作用合成葡萄糖,寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)淀粉和纖維素:由　　　　三種元素組成的有機(jī)化合物。它們的相對分子質(zhì)量都很大,都屬于　　　　　　　　

3、。? ①淀粉遇到　　　　(常用碘水或碘酒作試劑)會變　　　　,以此檢驗淀粉的存在。淀粉是人類食用的最主要的糖類,富含淀粉的食物有　　　　　、　　　　、　　　　等。淀粉在人體內(nèi)消化酶的作用下,水解生成　　　　,然后再被人體吸收。? ②在食草動物體內(nèi),纖維素可分解為葡萄糖被吸收,富含纖維素的物質(zhì)有　　　　、　　　　等。? 3.油脂:組成元素跟淀粉、葡萄糖相同,含有　　　　三種元素。由于分子組成和結(jié)構(gòu)上的差異,油脂在常溫下有的呈固態(tài),叫　　　　,有的呈液態(tài),叫　　　　。各種油脂的相對分子質(zhì)量只有數(shù)百左右,　　　　(填“是”或“不是”)高分子化合物。? 4.蛋白質(zhì) (1)蛋白質(zhì)中一定含有　　

4、　　　　　　　　元素,有些蛋白質(zhì)還含有硫等元素,蛋白質(zhì)　　　　(填“是”或“不是”)有機(jī)高分子化合物。富含蛋白質(zhì)的食品有　　　　、　　　　、　　　　等。? (2)部分蛋白質(zhì)能溶于水,向溶于水的蛋白質(zhì)中加入　　　　　　　　溶液,蛋白質(zhì)的溶解度下降,使其從溶液中析出,該過程屬于　　　　(填“物理變化”或“化學(xué)變化”)。? (3)蛋白質(zhì)的變性:蛋白質(zhì)分子受到某些因素影響時,其結(jié)構(gòu)會被破壞,導(dǎo)致其失去生理功能,即蛋白質(zhì)發(fā)生了變性?？梢允沟鞍踪|(zhì)發(fā)生變性的因素有　　　　、　　　　、　　　　　、　　　 　、紫外線、高電壓、75%酒精溶液等。? (4)蛋白質(zhì)灼燒時會有　　　　的氣味產(chǎn)生,可用于檢驗蛋白質(zhì)

5、的存在。? 5.維生素 (1)維持身體正常生理功能不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。富含維生素的食品有　　　　、　　　　。? (2)人體若缺維生素C,易患　　　　(填序號)。? ①甲狀腺腫大　　　　?、趬难　　　　　、勰_氣病 三、化學(xué)與人體健康 1.對人體有害的物質(zhì):有毒氣體(CO、甲醛等)、甲醇、黃曲霉素、重金屬鹽溶液(Pb2+、Cu2+、Ag+、Ba2+)、過量的食品添加劑(如亞硝酸鈉)、濃酸、濃堿等。 2.人體中元素含量前四位:　　　　、　　　　、　　　　、　　　　。? 3.元素與人體健康 A.骨質(zhì)疏松　B.甲狀腺疾病　C.智力低下　D.貧血 E.癌癥 (1)常量元素:含量超過

6、0.01%,如Ca[缺鈣會導(dǎo)致　　　　(填序號,下同)]、P等。? (2)微量元素:含量低于0.01%,如Fe(缺鐵會導(dǎo)致　　　　)、Zn(缺鋅會導(dǎo)致　　　　)、Se(缺硒會導(dǎo)致　　　　)、I(缺碘會導(dǎo)致　　　　)等。 【參考答案】 一、 1.碳　一氧化碳　二氧化碳　碳酸　碳酸鹽 (1)甲烷　CH4　CH4+2O2CO2+2H2O (2)酒精　C2H6O+3O22CO2+3H2O　(3)醋酸 2.相對分子質(zhì)量　蛋白質(zhì)　淀粉　纖維素 二、 1.糖類　油脂　蛋白質(zhì)　維生素　糖類　油脂　蛋白質(zhì) 2.(1)C6H12O6　C6H12O6+6O26H2O+6CO2 6H2O+6CO2C6H12O6+6O2 (2)碳、氫、氧　有機(jī)高分子化合物?、俚鈫钨|(zhì)　藍(lán)　大米　面粉　土豆 葡萄糖?、谇f稼秸稈　草木 3.碳、氫、氧　脂　油　不是 4.(1)碳、氫、氧、氮　是　魚蝦　豆制品　瘦肉　(2)飽和硫酸銨　物理變化　(3)加熱　濃硝酸　重金屬鹽　甲醛　(4)燒焦羽毛 5.(1)水果　蔬菜　(2)② 三、 2.O　C　H　N　3.(1)A　(2)D　C　E　B