食品工廠機(jī)械與設(shè)備 第五章1

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1、食品工廠機(jī)械與設(shè)備第五章 粉碎切割機(jī)械第五章 粉碎切割機(jī)械 食品加工中，涉及大量將原料或中間產(chǎn)品的尺寸減小的操作，這些需要應(yīng)用各種粉碎或切割機(jī)械設(shè)備。物料經(jīng)過粉碎粉碎或切割切割等處理后，可以獲得所需的加工物性或產(chǎn)品形狀。第一節(jié) 粉碎機(jī)第二節(jié) 切割碎解機(jī)械l本章小結(jié) 思考題 自測題l自測題一、判斷題二、填充題三、選擇題三、選擇題三、選擇題1.錘擊式粉碎機(jī)可從 方向進(jìn)料。1.A.切向 B.軸向 C.徑向 D.A、B和C2.盤擊式粉碎機(jī)可從 方向進(jìn)料。1.A.切向 B.軸向 C.徑向 D.A、B和C3.盤擊式粉碎機(jī)的篩網(wǎng)對轉(zhuǎn)子的包角 。A.180 B.360 C.=360 D.180，360三、選擇

2、題三、選擇題4.氣流式粉碎機(jī)能獲最小粒度 的粉體。4.A.=50m B.50m C.=1m D.=20m5.懸輥盤磨機(jī)的進(jìn)料粒度 。A.在3040mm之間 B.在 44125m之間 C.在88150m之間 D.150m6.具有相同牙角齒形的磨齒，鋒角越 且鈍角越 則剪切力越 而擠壓力越 。A.小，大，大，大 B.小，大，大，小 C.大，小，小，小 D.小，小，小，大三、選擇題三、選擇題7.棒磨機(jī)常用鋼棒直徑范圍為 ，其筒體長度與直徑的比值范圍為 。7.A.50100mm，34 B.510mm 1.52 C.50100mm，1.52 D.510mm，348.球（棒）磨機(jī)中物料的充填系數(shù)一般范圍為

3、 。7.A.18%38%B.28%38%C.28%40%D.38%48%9.攪拌磨的研磨介質(zhì)粒徑范圍在 時，可得到粒徑小于15m范圍的成品。A.12mm B.0.61.5mm C.23mm D.525m三、選擇題三、選擇題10.果蔬切丁機(jī)的片料厚度可以通過調(diào)整 加以調(diào)控。10.A.定刀片 B.橫切刀 C.圓盤刀 D.A和B11.真空斬拌機(jī)料盤的轉(zhuǎn)速范圍為 r/min，剁刀轉(zhuǎn)速范圍在 r/min。10.A.520，20004000 B.20004000，520 11.C.50200，20004000 D.5200，200400012.單道打漿機(jī)的不銹鋼圓筒篩孔徑范圍在 mm，開孔率約為%。10.

4、A.0.82.0，60 B.0.41.5，60 C.0.41.5，50 D.0.82.0，5013.打漿機(jī)對物料的打碎程度與 關(guān)系最小。A.物料的成熟度 B.刮板的導(dǎo)程角 C.刮板寬度 D.刮板與篩網(wǎng)的間距二、填充題二、填充題1.氣流粉碎機(jī)具以下特點(diǎn)：(1)能獲得 以下粒度的粉體；(2)可自動分級，且產(chǎn)品粒度分布 ；(3)適用于 和 熱敏性材料的粉碎；(4)故產(chǎn)品不易受 或其它 的污染；(5)可以實(shí)現(xiàn) 作業(yè)；(6)可在 情況下操作；(7)結(jié)構(gòu)緊湊，構(gòu)造簡單，沒有 。2.錘擊式粉碎機(jī)利用高速旋轉(zhuǎn)的 或 產(chǎn)生的作用力使物料 ，既適用于 物料，也可用于 甚至 的粉碎，所以常被稱為 。二、填充題二、填

5、充題3.盤擊式粉碎機(jī)也稱為 粉碎機(jī)，其工作原理與 粉碎機(jī)有相似之處。其工作元件由 組成，每個圓盤上有很多 指爪。且一個圓盤上的每層指爪伸入到 的 指爪之間。盤擊式粉碎機(jī)一般沿 安裝篩網(wǎng)。4.輥式磨粉機(jī)主要由 、和 等部分組成。其主要工作機(jī)構(gòu)是 ，一般有 或 磨輥，分別稱為 和 輥式磨粉機(jī)。、和 四個方面技術(shù)特性與輥式磨粉機(jī)齒輥的工作性能關(guān)系密切。二、填充題二、填充題5.磨介式粉碎機(jī)是指借助于 狀態(tài)、具有 的研磨介質(zhì)所產(chǎn)生的 、等作用力使物料顆粒破碎的研磨粉碎機(jī)。其粉碎效果受磨介的 、及 形式、物料的 、原料的 影響。這種粉碎機(jī)生產(chǎn)率 、成品粒徑 ，多用于 粉碎及 粉碎。6.切片機(jī)械是將物料切割

6、成 產(chǎn)品的機(jī)械。切片機(jī)可有不同型式，有些對原料的 較強(qiáng)，如 ，有些則專用于某種物料，如 。二、填充題二、填充題7.絞肉機(jī)是一種將肉料切割制成 肉粒的設(shè)備。絞肉機(jī)主要由 、和 等構(gòu)成。它廣泛應(yīng)用于 、等的制品加工。8.斬拌機(jī)的功能是將 成 ，同時具有使 與 相 的作用。它是加工 制品和 罐頭的關(guān)鍵設(shè)備之一。分為 和 兩種。一、一、判斷題判斷題1.氣流磨屬于沖擊式粉碎機(jī)。2.機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)適用于處理具有很大硬度的物料。3.機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)易實(shí)現(xiàn)連續(xù)化的閉路粉碎。4.所有盤擊式粉碎機(jī)均有一個高速轉(zhuǎn)動的齒爪圓盤和一個固定齒爪圓盤。5.利用空氣做工作介質(zhì)的氣流式粉碎機(jī)可以產(chǎn)生抵消粉碎發(fā)熱的效應(yīng)。一、一

7、、判斷題判斷題6.球磨機(jī)由電動機(jī)通過固定在筒體上的大齒圈帶動轉(zhuǎn)動。7.在復(fù)式磨粉機(jī)中，每一對磨輥組成一個獨(dú)立的工作單元。8.振動磨是所有介磨式粉碎機(jī)中能夠獲得最小成品粒徑的粉碎機(jī)。9.振動磨在干法和濕法狀態(tài)下均可工作。10.離心式切片機(jī)的刀片固定在回轉(zhuǎn)葉輪上。一、一、判斷題判斷題11.蘑菇定向切片機(jī)的刀片為圓形。12.各種切丁機(jī)均對物料切割三次。13.絞肉機(jī)工作時只能使用一塊格板和一件絞刀。14.絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力由螺旋供料器決定，而與切刀的切割能力無關(guān)。15.斬拌機(jī)旋轉(zhuǎn)剁刀的半徑相同。一、一、判斷題判斷題16.斬拌機(jī)出料轉(zhuǎn)盤既可以上下擺動，也可左右擺動。17.魚鱗孔刀式破碎機(jī)適用于土豆破碎，但

8、不適用于蘋果破碎。18.齒刀式破碎機(jī)生產(chǎn)能力大，適合大型果汁廠使用。19.打漿機(jī)只能將水果打成漿，而不能去除其中的果皮果核。20.三道打漿機(jī)組從第I道到第III道打漿機(jī)的篩網(wǎng)孔徑逐步減小。l思考題1.討論各種粉碎機(jī)所適用的處理對象，要求的原料粒度及可得到的出料粒度范圍。2.簡述磨粉機(jī)的主要構(gòu)成部分，并說明單式磨粉機(jī)與復(fù)式磨粉機(jī)有什么區(qū)別。3.討論不同盤磨機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理，以及它們的原料和成品粒度范圍。4.比較討論普通球（棒）磨機(jī)、振動磨及攪拌磨三者在結(jié)構(gòu)及作用原理方面的異同。5.討論各種切割機(jī)所用刀片的形式及切片原理。6.簡述果蔬切丁機(jī)與肉用切丁機(jī)的工作原理。7.查閱相關(guān)資料，了解絞肉機(jī)與斬

9、拌機(jī)在肉類加工中的應(yīng)用場合。8.舉例說明各種破碎機(jī)和打漿機(jī)在不同果蔬加工中的使用情況。l本章小結(jié)本章小結(jié)n食品工業(yè)應(yīng)用各種設(shè)備對物料進(jìn)行粉碎、切割和碎解處理。這類設(shè)備包括各種粉碎機(jī)、切割機(jī)、破碎機(jī)、絞肉機(jī)、斬拌機(jī)和打漿機(jī)等。n粉碎機(jī)中最常用的是沖擊式和研磨式粉碎機(jī)兩大類。前者又分機(jī)械沖出式和氣流沖出式兩種；后者可分為轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī)和各種磨介式粉碎機(jī)。這些粉碎機(jī)適用于不同性狀形態(tài)的物料，可以獲得從粗到超微不同程度的粉碎效果。n切割機(jī)可分為切片機(jī)、切丁機(jī)等。切片機(jī)有定向式和非定向式兩類。離心式切片機(jī)為非定向式，蘑菇切片機(jī)為定向式。切丁機(jī)分果蔬用和肉用兩種。l本章小結(jié)本章小結(jié)n斬拌機(jī)用于將肉（魚）等動

10、物原料切割剁碎成肉（魚）糜，并同時具有混合各種輔料的作用。斬拌機(jī)分為常壓斬拌機(jī)和真空斬拌機(jī)兩種。n破碎機(jī)主要用于果蔬原料的碎解，常的有魚鱗孔刀式、齒刀式、齒輥式等型式。此外，還有錘式和齒磨式水果破碎設(shè)備。n打漿機(jī)具有果蔬原料打碎并將其肉、汁與其它部分分離的作用。它分為單道式和多道式。l粉碎n 粉碎是用機(jī)械力的方法克服固體物料內(nèi)部凝聚力達(dá)到破碎的單元操作。n在食品工業(yè)中占有非常重要的地位，主要表現(xiàn)在：（1）適應(yīng)某些食品消費(fèi)和生產(chǎn)的需要，例如小麥以面粉形式食用，巧克力配料粉需碾碎至足夠細(xì)小顆粒才能保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)。（2）增加表面積以利于后道工序處理的順利進(jìn)行，例如果蔬干燥前需將大塊物料粉碎成小塊

11、物料。（3）工程化和功能性食品的生產(chǎn)需要各種配料粉碎后才能混合均勻，粉碎對終產(chǎn)品品質(zhì)影響很大。l切割n切割是利用切割器具（如切刀等）與物料的相對運(yùn)動時產(chǎn)生的剪切力達(dá)到切斷、切碎效果的單元操作。n食品切割目的主要有：（1）獲得一定形狀的產(chǎn)品單體，如切絲、切丁、切片。（2）獲得質(zhì)地組成均一化的產(chǎn)品，如通過斬拌和擂潰等操作，得到組成均一、質(zhì)地細(xì)膩的產(chǎn)品。第一節(jié) 粉碎機(jī)l粉碎機(jī)可以根據(jù)成品粒度分為普通（成品粒度80目）、微（80成品粒度80目）和超微（成品平均粒度200目）粉碎機(jī)。l從粉碎作用形式看，最常用的粉碎機(jī)包括沖擊式和研磨式粉碎機(jī)等。一、沖擊式粉碎機(jī)二、轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī)三、磨介式粉碎機(jī)一、沖擊式粉

12、碎機(jī)l兩大類沖擊式粉碎機(jī)（一）機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)（二）氣流式粉碎機(jī)（一）機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)l類型與特點(diǎn)1錘擊式粉碎機(jī)2盤擊式粉碎機(jī)（二）氣流式粉碎機(jī)l原理l氣體介質(zhì)l特點(diǎn)l形式1立式環(huán)形噴射氣流粉碎機(jī)2對沖式氣流粉碎機(jī)3超音速氣流噴射式粉碎機(jī)l氣流粉碎機(jī)的形式氣流粉碎機(jī)有不同形式，常見的有：u立式環(huán)形噴射式氣流粉碎機(jī)u對沖式氣流粉碎機(jī)u超音速氣流噴射式粉碎機(jī)l氣流粉碎機(jī)的特點(diǎn)（1）能獲得50m以下粒度的粉體；（2）粗細(xì)粉?？勺詣臃旨墸耶a(chǎn)品粒度分布較窄，并可減少因粉碎中操作事故對粒度分布的影響；（3）由于噴嘴處氣體膨脹而造成較低溫度，加之大量氣流導(dǎo)入產(chǎn)生的快速散熱作用，因而用于低熔點(diǎn)和熱敏性材料的

13、粉碎；l氣流粉碎機(jī)的特點(diǎn)（4）由于主要采用物料自磨原理，故產(chǎn)品不易受金屬或其它粉碎介質(zhì)的污染；（5）可以實(shí)現(xiàn)不同形式的聯(lián)合作業(yè)，例如，用熱壓縮空氣實(shí)現(xiàn)粉碎和干燥聯(lián)合作業(yè)，在粉碎的同時可與別的外加粉體或溶液進(jìn)行混合等；（6）可在無菌情況下操作；（7）結(jié)構(gòu)緊湊，構(gòu)造簡單，沒有傳動件，故磨損低，可節(jié)約大量金屬材料，維修也較方便。l氣體介質(zhì)由于欲粉碎的食品物料熔點(diǎn)大多較低或者不耐熱，故通常使用空氣為介質(zhì)。被壓縮的空氣在粉碎室內(nèi)膨脹，產(chǎn)生的冷效應(yīng)與粉碎時產(chǎn)生的熱效應(yīng)相互抵消。l機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)類型與特點(diǎn)n類型：錘擊式和盤擊式。n優(yōu)點(diǎn)：（與其它型式粉碎機(jī)比）具有單位功率粉碎能力大，粉碎粒度易于調(diào)節(jié)，應(yīng)用范

14、圍廣，占地面積小，易實(shí)現(xiàn)連續(xù)化的閉路粉碎等優(yōu)點(diǎn)。n缺點(diǎn)：由于部件的高速旋轉(zhuǎn)及與顆粒的沖擊或碰撞，不可避免地會產(chǎn)生磨損問題，因而不適宜用來處理硬度太大的物料。l兩大類沖擊式粉碎機(jī)n機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)依靠高速旋轉(zhuǎn)的棒或錘等部件沖擊或打擊顆粒，使其粉碎。n氣流磨利用高速空氣流或過熱蒸汽，使顆粒加速產(chǎn)生相互沖擊力、碰撞力或與器壁發(fā)生沖擊碰撞作用而被粉碎。l氣流式粉碎機(jī)原理氣流式粉碎機(jī)是比較成熟的超微粉碎設(shè)備。它使用空氣、過熱蒸汽或其它氣體通過噴嘴噴射作用成為高能氣流。高能氣流使物料顆粒在懸浮輸送狀態(tài)下相互之間發(fā)生劇烈的沖擊、碰撞和摩擦等作用，加上高速噴射氣流對顆粒的剪切沖擊作用，使物料得到充分研磨而成超

15、微粒子。1錘擊式粉碎機(jī)l這種粉碎機(jī)利用高速旋轉(zhuǎn)的錘頭或錘片產(chǎn)生的作用力使物料粉碎，既適用于脆性物料，也可用于部分韌性物料甚至纖維性物料的粉碎，所以常被稱為萬能粉碎機(jī)。l類型l錘片l篩網(wǎng) l工作過程 及特點(diǎn)l應(yīng)用l錘擊式粉碎機(jī)的應(yīng)用 錘擊式粉碎機(jī)的應(yīng)用十分廣泛。許多食品原料及其中間產(chǎn)品的加工過程中均用到它，例如薯干、玉米、大豆、咖啡、可可、蔗糖、大米、麥類以及各種飼料等的粉碎均可使用錘擊式粉碎機(jī)。l篩網(wǎng)篩網(wǎng)材料通常為冷軋鋼板。篩網(wǎng)對轉(zhuǎn)子的包角隨進(jìn)料方式不同而異，切向喂入式粉碎機(jī)的180，軸向喂入式的=360，徑向喂入式的360，物料粉碎的粒度取決于篩網(wǎng)孔徑的大小。l錘式粉碎機(jī)的類型l錘片的種類和

16、形狀錘片是主要的易損件，一般壽命為200500h，為了延長使用壽命，通常需進(jìn)行熱處理。錘片的形狀很多，其基本類型如圖5.2所示。l工作過程 物料從進(jìn)料口進(jìn)入粉碎室后，便受到隨轉(zhuǎn)子高速回轉(zhuǎn)的錘片的打擊，進(jìn)而飛向固定在機(jī)體上的篩板（或篩網(wǎng)）而發(fā)生碰撞。落入篩面與錘片之間的物料則受到強(qiáng)烈的沖擊、擠壓和摩擦作用，逐漸被粉碎。當(dāng)粉粒體的粒徑小于篩孔直徑時便被排出粉碎室，較大碎粒繼續(xù)粉碎，直至全部排出機(jī)外。l特點(diǎn)n優(yōu)點(diǎn)：錘擊式粉碎機(jī)具有構(gòu)造簡單，用途廣泛，生產(chǎn)率高，易于控制產(chǎn)品粒度，無空轉(zhuǎn)損傷等優(yōu)點(diǎn)。n缺點(diǎn)：粉碎過程基本上沒有選擇性，粉碎粒度不能嚴(yán)格控制。n在不同的粉碎條件下，粉碎比可以在很大的范圍內(nèi)變化

17、。2盤擊式粉碎機(jī)l也稱齒爪式粉碎機(jī)。l基本結(jié)構(gòu)l工作原理l盤擊式粉碎機(jī)的形式l鼠籠式碎解機(jī)l特點(diǎn)l工作原理n軸向進(jìn)入的物料在兩個運(yùn)動的圓盤間，受到盤間旋轉(zhuǎn)指爪的沖擊力用、分割或拉碎的作用而得到粉碎。n其工作原理與錘擊式粉碎機(jī)有相似之處。l齒爪式粉碎機(jī)的特點(diǎn)n優(yōu)點(diǎn)：粉碎作用強(qiáng)度高，產(chǎn)品粒度小且均勻，適用于谷物的粉碎。n缺點(diǎn)：作業(yè)噪聲較大，物料溫升較高，產(chǎn)品中含鐵量較大。因磨齒與磨盤間為剛性連接，過載能力差，使用時必須對進(jìn)料進(jìn)行除鐵處理，避免金屬異物進(jìn)入粉碎室，造成設(shè)備的損壞。l鼠籠式碎解機(jī)n右圖所示的鼠籠式碎解機(jī)也屬于盤擊式粉碎機(jī)。n結(jié)構(gòu)特點(diǎn):兩只粉碎轉(zhuǎn)動件，每只都由若干個由長指爪組成的籠構(gòu)成。

18、同心的指爪層一側(cè)固定在金屬板上，另一側(cè)在圓環(huán)上。兩籠依相反方向旋轉(zhuǎn)，相對速度約60m/s。n這種設(shè)備具有強(qiáng)烈的撕碎作用，較適于韌性較強(qiáng)的纖維質(zhì)食品的粉碎。l盤擊式粉碎機(jī)的形式n很多，主要表現(xiàn)在指爪的形狀、在盤上的布列以及兩盤轉(zhuǎn)動方式等方面。指爪的形式有短、長圓柱，還有的類似刀齒。n有的盤擊式粉碎機(jī)其內(nèi)層指爪形狀及其相互距離與外層不同，目的是使物料因離心力作用在向外周移動過程中產(chǎn)生逐級粉碎的作用。n齒爪式的兩個圓盤可以是一盤轉(zhuǎn)動（圖5.3），也可以是兩盤都轉(zhuǎn)動的。l基本結(jié)構(gòu)n如圖5.3所示。n工作元件由兩個互相靠近的圓盤組成，每個圓盤上有很多依同心圓排列的指爪。而且一個圓盤上的每層指爪伸入到另一

19、圓盤的兩層指爪之間。n一般沿整個機(jī)殼周邊安篩網(wǎng)。1立式環(huán)形噴射氣流粉碎機(jī)l結(jié)構(gòu)組成如右圖所示。l主要由立式環(huán)形粉碎室、分級器和文丘里加料器等組成。l工作過程l工作過程 從若干個噴嘴5噴出的高速壓縮空氣氣流將喂入的物料加速并形成紊流狀，致使物料在粉碎室6中相互高速沖撞、摩擦而達(dá)到粉碎。粉碎后的粉粒體隨氣流經(jīng)環(huán)形軌道上升，由于環(huán)形軌道的離心力作用，使粗粉?？肯蜍壍劳鈧?cè)運(yùn)動，細(xì)粉粒則被擠往內(nèi)側(cè)?；剞D(zhuǎn)至分級器入口9處時，由于內(nèi)吸氣流旋渦的作用，細(xì)粉粒被吸入分級器8中分離而排出機(jī)外，粗粉粒則繼續(xù)沿環(huán)形軌道外側(cè)遠(yuǎn)離分級器入口處通過而被送回粉碎室6中，再度與新輸入物料一起進(jìn)行粉碎。2對沖式氣流粉碎機(jī)l構(gòu)成如

20、右圖所示。l主要工作部件有沖擊室、分級室、噴管、噴嘴等。l工作過程l工作過程兩噴嘴2和12同時向沖擊室10噴射高壓氣流。其中噴嘴2噴出的高壓氣流將料斗3中的物料逐漸吸入，送入噴管1，物料在此得到加速。加速后的物料一進(jìn)入沖擊室10，便受到噴嘴12噴射來的高速氣流阻止，物料尤如沖擊在粉碎板上而破碎。粉碎后轉(zhuǎn)而隨氣流經(jīng)上導(dǎo)管4進(jìn)入分級室5后作回轉(zhuǎn)運(yùn)動。在分級室5中，因離心力的作用而分級，細(xì)粉粒所受離心力較小，處于中央而從排出口6被排出機(jī)外；粗粉粒較大，沿分級室5周壁運(yùn)行至下導(dǎo)管9入口處，并經(jīng)下導(dǎo)管9送至噴嘴12前，被噴嘴的高速氣流送至噴管11中加速后進(jìn)入沖擊室10，與對面新輸入的物粒相互碰撞、摩擦而

21、再次粉碎，如此循環(huán)達(dá)到粉碎目的。3超音速氣流噴射式粉碎機(jī)l結(jié)構(gòu)原理如右圖。l粉碎室周壁上安裝有噴嘴。l工作過程l工作過程物料經(jīng)料斗2入機(jī)后，先與壓縮空氣混合形成氣固混合流，之后以超音速由噴嘴噴入粉碎室5，使物料在粉碎室5內(nèi)發(fā)生強(qiáng)烈的對沖沖擊、碰撞、摩擦等作用而被粉碎。其粒度可達(dá)1m的超微粉碎機(jī)內(nèi)設(shè)有粒度分級機(jī)構(gòu)，微粒排出后，粗粒返回粉碎室內(nèi)繼續(xù)粉碎。二、轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī) 轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī)利用轉(zhuǎn)動的輥?zhàn)赢a(chǎn)生摩擦、擠壓或剪切等作用力，達(dá)到粉碎物料的目的。根據(jù)物料與轉(zhuǎn)輥的相對位置，轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī)有盤磨機(jī)和輥磨機(jī)等專用設(shè)備。（一）盤磨機(jī)盤磨機(jī)（二）（二）輥式磨粉機(jī)輥式磨粉機(jī)（二）輥式磨粉機(jī) 輥式磨粉機(jī)是食品工業(yè)

22、廣泛使用的粉碎機(jī)械，特別在面粉工業(yè)中早已是不可缺少的關(guān)鍵設(shè)備，其它如啤酒麥芽的粉碎、油料的軋坯、巧克力的精磨、糖粉的加工、麥片和米片的加工等也都能采用類似的機(jī)器。1輥式磨粉機(jī)結(jié)構(gòu)2磨輥的配置3齒輥的技術(shù)特性（一）盤磨機(jī)l原理：在盤磨機(jī)內(nèi)，物料放在輥?zhàn)雍蛨A盤之間，由于輥?zhàn)拥目焖傩D(zhuǎn)而得以粉碎。l類型：圓盤固定式 圓盤轉(zhuǎn)動式 懸輥式 彈簧輥式l盤磨機(jī)舉例 l懸輥盤磨機(jī)n又稱為雷蒙磨。n屬于圓盤不動式盤磨機(jī)。n進(jìn)料粒度3040mm。n粉碎物成品粒度44125m。n物料通過給料器和溜槽進(jìn)入后在輥?zhàn)雍湍キh(huán)之間得以粉碎。l彈簧盤磨機(jī)n屬于圓盤轉(zhuǎn)動型。n進(jìn)料粒度小于150m。n成品粒度在88150m。n它是

23、利用油壓緊緊地將具有24個錐面的輥?zhàn)訅合蚰ケP，物料經(jīng)密封進(jìn)料裝置進(jìn)入磨盤上受到輥?zhàn)拥膲核楹脱心?。l常見碾輥盤磨機(jī)n盤磨有兩種形式。n磨盤固定式：如右圖，由兩個碾輥和一個磨盤組成。當(dāng)碾輪繞著立軸和其本身的橫軸轉(zhuǎn)動時，物料就在碾輪與磨盤之間受擠壓和研磨力而被碾碎。n磨盤轉(zhuǎn)動式：碾輪對立軸并不轉(zhuǎn)動。優(yōu)點(diǎn)如下：（1）比較容易固定碾輪，且操作穩(wěn)定；（2）比較容易卸出碾碎后的物料；(3)在碾輪上沒有離心力的作用。1輥式磨粉機(jī)結(jié)構(gòu)l圖5.9所示為復(fù)式對輥式磨粉機(jī)的結(jié)構(gòu)。主要由以下六個部分組成：（）磨輥（）傳動部分（）軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)（）喂料機(jī)構(gòu)（）磨輥的清理機(jī)構(gòu)（）吸風(fēng)裝置l說明(1)磨輥l輥式磨粉機(jī)的主要工作

24、機(jī)構(gòu)是磨輥，一般有一對或兩對磨輥，分別稱為單式和復(fù)式輥式磨粉機(jī)。在復(fù)式磨粉機(jī)中，每一對磨輥組成一個獨(dú)立的工作單元。l物料從兩磨輥間通過時，受到磨輥的研磨作用而被破碎。磨輥在單式磨粉機(jī)內(nèi)呈水平排列，在復(fù)式磨粉機(jī)內(nèi)，有水平排列的（如美國的磨粉機(jī)），也有傾斜排列的（如歐洲和我國使用的大、中型磨粉機(jī)）。(2)傳動部分l傳動部分主要給磨輥提供工作動力，使兩磨輥?zhàn)飨鄬Ψ较虻霓D(zhuǎn)動，其中一個為快輥，另一個為慢輥。l因?yàn)橐酝凰俣认嘞蛐D(zhuǎn)的磨輥對小麥只能起到軋扁、擠壓作用，得不到良好的研磨效果；只有當(dāng)兩磨輥以不同速度相向旋轉(zhuǎn)時，才能對小麥起到研磨作用。l傳動部分的作用就在于保證磨輥按照一定的速度轉(zhuǎn)動，而且快慢輥

25、之間要保持一定的轉(zhuǎn)速比。（3）軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)l兩磨輥之間的徑向距離稱為軋距。l用來調(diào)節(jié)兩磨輥距離的機(jī)構(gòu)稱為軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)。缺少這一機(jī)構(gòu)，磨粉機(jī)就不能與各種粒度的研磨物相適應(yīng)，也不能根據(jù)工藝要求隨時改變磨粉機(jī)的研磨強(qiáng)度。l傾斜排列的磨輥，上輥為快輥，它的軸承因固定在磨粉機(jī)的機(jī)殼上，故位置不能移動；下輥為慢輥，它的軸承裝在可以上下移動的軸承臂上，軸承臂通過彈簧與軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)相聯(lián)，因此慢輥的位置可調(diào)節(jié)改變。l改變兩輥間的軋距以達(dá)到一定的研磨效果，是軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的主要作用。（4）喂料機(jī)構(gòu)l設(shè)在磨輥的上方，由貯料筒、料斗、喂料輥及喂料活門等組成。l喂料輥有兩個：定量輥和分流輥。l定量輥直徑較大而轉(zhuǎn)速較慢，主

26、要起撥料及向兩端分散物料的作用，并通過扇形活門形成的間隙完成喂料定量控制。l分流輥直徑較小，轉(zhuǎn)速較高，其表面線速度為定量輥34倍，其作用是將物料呈薄層狀拋擲于磨輥研磨區(qū)。（）磨輥的清理機(jī)構(gòu)l磨輥的清理機(jī)構(gòu)用于清除其所黏附的粉層，保證其運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。l清理磨輥粉層常用刷帚或刮刀，它們一般安裝在磨輥的下方。l刷帚以鵝翎或豬鬃、棕毛制成，用彈簧壓緊在輥面上用以清理齒輥表面。l刮刀用于清理光輥表面，它安裝在鉸支的杠桿上，靠配重壓在輥面上，當(dāng)磨粉機(jī)停車時有一金屬鏈將配重拉起，刮刀離開輥面以避免輥和刀接觸處的磨蝕。（）吸風(fēng)裝置l 該裝置有以下3個作用：n用以吸去磨輥工作時產(chǎn)生的熱量和水蒸氣，降低磨下物的溫度，

27、提高研磨物料的篩理性能。n冷卻磨輥、降低料溫。n使磨粉機(jī)內(nèi)的粉塵不向外飛揚(yáng)。l 目前大多數(shù)面粉廠采用氣力輸送來垂直提升各道磨粉機(jī)研磨后的物料。提升管通過溜管與磨粉機(jī)出口相接，已具備相對于磨膛的吸風(fēng)作用，故不需再單獨(dú)安裝吸風(fēng)管。l說明上述六大部分結(jié)構(gòu)是所有磨粉機(jī)的基本組成。無論哪種型式的磨粉機(jī)，具體的結(jié)構(gòu)形式都可能有所變化，操作方法和精密程度也有可能有所不同。但就其作用來說，這六部分結(jié)構(gòu)是不可缺少的。復(fù)式對輥式磨粉機(jī) 示意圖圖5.92磨輥的配置l磨輥的相對位置決定了磨粉機(jī)的總體布置，如圖5.10所示。l（1）形式最簡單，小型磨粉機(jī)、軋片機(jī)等都采用這種型式，它的喂料、排料及傳動裝置都容易做到合理安

28、排，工藝操作和裝拆磨輥也比較方便。l（2）配置方式適用于小型的麥芽粉碎機(jī)，用三輥代替兩對齒輥。l（3）或（4）形式常用于大型磨粉機(jī)，為縮小占地面積，這種方式已形成各國磨粉機(jī)的共同傳統(tǒng)。但是輥的傾斜角度各有不同，從而導(dǎo)致設(shè)備的結(jié)構(gòu)和作用性能大不一樣，特別是磨輥的拆裝和操作性能。l（5）配置方式常用于油料軋片機(jī)，因其結(jié)構(gòu)簡單，同時可利用輥身的自重以增加輥間壓力。l（6）配置形式用于巧克力精磨機(jī)，它研磨的是漿料中的可可粉粒，漿料因黏附在輥面上自下而上輸送。3齒輥的技術(shù)特性 主要技術(shù)特性有磨齒的：齒數(shù)、齒形、拉絲斜度和排列四個方面。磨齒的排列磨齒的排列不同對研磨作用的影響與同一牙角下鋒角大小變化的影響

29、相似。如圖5.11所示，磨齒排列有四種方式，即鋒對鋒、鋒對鈍、鈍對鋒和鈍對鈍。鋒對鋒排列時，物料在兩鋒面之間受到擠壓作用，后來則以剪切作用為主。由于兩輥快慢不同，慢輥起托住作用，快輥起擠壓和剪切作用。鋒角越大，剪切力越小而擠壓力越大。當(dāng)鈍對鈍排列時，作用角為鈍角，物料進(jìn)入工作區(qū)后受擠壓作用并逐步加強(qiáng)，最后略有剪切作用。l拉絲斜度一對磨輥的拉絲必須有一定的斜度，且互相平行，否則不可能進(jìn)行平穩(wěn)的研磨。斜度越大（即圖5.11中的牙角越大），粉碎率越低；物料容易克服磨齒上的摩擦阻力而滑向一邊，故切削有困難。相反，斜度越小，則剪切力越大，如果齒形尖時就成為切削作用。因此，斜度一般只能在020范圍內(nèi)變化。

30、l齒形n磨齒的斷面形狀稱為齒形。n鋒面與鈍面所夾的角稱為牙角。n鋒面與磨輥直徑所形成的角稱為鋒角。n鈍面與磨輥直徑所形成的角稱為鈍角。n以上三角之間的關(guān)系為：=+。n磨齒頂如為尖形，則容易磨損，故一般都有0.10.4mm的寬度。n牙角的大小與作用力有關(guān)，同一牙數(shù)下牙越大、齒槽越寬，則剪切力越小而擠壓力越大，若牙角為180即成為光輥，故牙角大時粉碎程度低且電耗大。在同一牙角的情況下，若鋒角越小鈍角越大，則剪切力越大而擠壓力相對減小。l齒數(shù)齒數(shù)是指磨輥單位圓周長度上拉絲形成的拉絲數(shù)，經(jīng)常也稱牙數(shù)。研磨操作的必要條件之一就是原料的粒度d必須大于磨齒的齒距t，否則就會失去研磨作用。由此可見，對于粗物料

31、磨輥的研磨齒數(shù)宜少，對細(xì)物料則宜多。此外，齒數(shù)還與動力消耗、研磨溫度和磨輥使用壽命有關(guān)。通常情況是，稀牙比密牙省動力、磨溫低，且磨輥使用壽命長。三、磨介式粉碎機(jī)l什么是磨介式粉碎機(jī)?(一)球(棒)磨機(jī)(二)振動磨(三)攪拌磨l什么是磨介式粉碎機(jī)?n磨介式粉碎機(jī)是指借助于處于運(yùn)動狀態(tài)、具有一定形狀和尺寸的研磨介質(zhì)所產(chǎn)生的沖擊、摩擦、剪切、研磨等作用力使物料顆粒破碎的研磨粉碎機(jī)。n粉碎效果受磨介的尺寸、形狀、配比及運(yùn)動形式、物料的充滿系數(shù)、原料粒度的影響。n這種粉碎機(jī)生產(chǎn)率低，成品粒徑小，多用于微粉碎及超微粉碎。n典型機(jī)型有球(棒)磨機(jī)（粉碎成品粒徑可達(dá)40100m）、振動磨（成品粒徑可達(dá)2m以下

32、）和攪拌磨（成品粒徑可達(dá)1m以下）三類。(一)球(棒)磨機(jī)l球(棒)磨機(jī)是歷史比較悠久的古老粉碎設(shè)備，至今仍廣泛應(yīng)用著。l結(jié)構(gòu)l工作原理l研磨介質(zhì)l球磨機(jī)與棒磨機(jī)比較l影響操作的因素l特點(diǎn)l研磨介質(zhì)n球磨機(jī)常用的研磨介質(zhì)有鋼球（相對密度7.8）、氧化鋯球（相對密度5.6）、氧化鋁球（相對密度3.6）和瓷球（相對密度2.3）等，有時也用無規(guī)則形狀的鵝卵石或燧石等。磨介材料的相對密度大，則球磨機(jī)的產(chǎn)量大，粉碎效率高；相對密度較小，會使產(chǎn)量與效率降低。研磨介質(zhì)的大小會直接影響球磨機(jī)的粉碎效果和成品顆粒的粒度大小。n棒磨機(jī)常用直徑50100mm的鋼棒作研磨介質(zhì)，其筒體長度與直徑的比值一般為1.52。它

33、有溢流型、開口型和周邊排料型等形式。l球磨機(jī)與棒磨機(jī)比較n棒磨機(jī)與球磨機(jī)相比，沖擊力和摩擦力仍是粉碎的主要作用力，但因轉(zhuǎn)速比通常的小，故沖擊力的作用減小。n棒磨機(jī)的特點(diǎn)是棒與物料的接觸是線接觸而不是點(diǎn)接觸，故在大塊和小塊的混合料中大塊料先受到粉碎，這樣粉碎較均勻且過度粉碎較少。而且因?yàn)楣靼糁亓看?，對于黏結(jié)性物料，不像小球那樣易被物料黏成一團(tuán)而失去粉碎的作用，故適合于處理潮濕黏結(jié)性物料。l特點(diǎn)n優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單，易于制造、檢修，工作可靠；粉碎比大（可達(dá)300以上），通用性好；干法與濕法均可適用。n缺點(diǎn)：粉碎周期長，能耗大，生產(chǎn)能力低；磨介易破碎，筒體易磨損。l工作原理當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時，磨介隨筒體上升至

34、一定高度后，呈拋物線拋落或呈瀉落下滑，如圖5.13（右）所示。由于端蓋有中空軸頸，物料從左方的中空軸頸進(jìn)入筒體逐漸向右方擴(kuò)散移動。在自左而右的運(yùn)動過程中，物料受到鋼球的沖擊、研磨而逐漸粉碎，最終從右方的中空軸頸排出機(jī)外，如圖5.13（左）所示。l結(jié)構(gòu)球(棒)磨機(jī)的工作部件是裝有研磨介質(zhì)的圓柱形筒體，如圖5.13所示。圓柱形筒體的兩端有端蓋，端蓋中部的圓筒形頸部稱為中空軸頸，它支承于軸承上。筒體上固定有大齒圈，電動機(jī)帶動大齒圈使筒體緩緩轉(zhuǎn)動。l影響球磨機(jī)操作的因素（1）滾筒轉(zhuǎn)速（2）磨介充填系數(shù) （3）磨介尺寸 （4）物料的含水率（1）滾筒轉(zhuǎn)速滾筒轉(zhuǎn)速將影響磨介的運(yùn)動形式，從而影響粉碎效果，對于球形磨介應(yīng)保證為拋落形式，對于棒形磨介應(yīng)采用瀉落形式。謝謝觀看/歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH