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1、酶的特性,思考解答,1、什么是酶？,酶具有高效性,2、“過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)”讓我們得到了什么結(jié)論？,資料1,無機(jī)催化劑酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化? 由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設(shè)。,探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,酶具有專一性,繼續(xù)研究：,酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性 的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？,思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想 吃飯呢？,假設(shè)：溫度可以影響酶的活性。,你又該動腦筋了，想想怎么用實(shí)驗(yàn)去探究 溫度是
2、如何影響酶的活性的？怎么樣才能 使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?shí)？？,,問題聚焦,1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？,三組，高溫，低溫和常溫！,2、我要設(shè)計幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個溫度？,淀粉酶， H2O2受溫度影響也會分解,3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？,碘液，看是否變藍(lán),不變藍(lán),變藍(lán),變藍(lán),本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？,高溫、低溫都影響酶的活性。,溫度對酶活性的影響曲線,加酶,說一說：如何合理高效利用洗衣粉？？,我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？,,經(jīng)測定：唾液的PH為6.27.4,胃液的P
3、H為0.91.5,PH值也可影響酶的活性。,研究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn),不變藍(lán),變藍(lán),變藍(lán),本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？,高pH，低pH都影響酶的活性。,請同學(xué)們自己描述這張曲線圖?。?！,每種酶都有自己的最適pH值，高于或低于最適pH值 酶的活性都會降低，過高或過低的pH值都會使酶永 久失去活性。,小結(jié)：,酶和無機(jī)催化劑相比有高效性和專一性， 但還必須要有一定的適宜條件（溫度和pH）。,影響酶活性的因素,高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,總結(jié)：,影響酶促反
4、應(yīng)速率的因素：,1、溫度,3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化,酶量一定,2、pH,酶讓生活多姿多彩!,1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是（ ） A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物 B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力,D,小試牛刀,2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有,A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性,3、能水解脂肪
5、酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶,C,B,,4、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是 A、不斷降低 B、先升后降 C、先降后升 D、沒有變化,5、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為7左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？,D,想一想： 小明剛放學(xué)回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫。“您這是干嗎？”“我給你洗洗你那個羊毛衫?！毙∶饕豢此枧赃叿胖暗衽萍用赶匆路邸薄Ｈ绻闶切∶?，你覺得奶奶的做法對嗎？你想對奶奶說什么？,,含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？ （ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲,使用加酶洗衣粉為什么要用溫水？,這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物 上的奶漬和血漬？,為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還 可以加入什么酶？,練一練,B、D,謝謝觀賞！,
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