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1、家鄉(xiāng)的小吃,中國飲食文化的歷史,中國飲食文化綿延萬年，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，講究“色、香、味”俱全的五味調和的境界，因此獲得“烹飪王國”的美譽。 中國飲食文化是一種多角度、高品位的悠久區(qū)域文化,是中華各族人民在生產和生活實踐中創(chuàng)造出來的物質財富和精神財富。,回憶一下： 你的家鄉(xiāng)都有哪些著名的小吃? 你最喜歡吃的是什么? 它是用什么材料做的? 你能說說它的色彩和外形特點嗎?,中國各地小吃薈萃北京小吃,你們知道它們是什么小吃嗎?你能說說它們的特點嗎?,奶油炸糕,北京特色小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將
2、面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。 然后在鍋內倒油，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。,,糖卷果,糖卷果是北京特色小吃中的名品。糖卷果原先主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。這些都是非常有營養(yǎng)的吃食，卷果主料中的山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。糖卷果軟綿香甜，十分可口。因其有滋補作用，去南來順飯莊用餐的食客
3、每每點要，成為飯店的名牌北京特色小吃之一。,,驢打滾,為何稱作驢打滾？是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾兒似的，故而得名。現(xiàn)在北京的各家小吃店一年四季都有供應，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種北京特色小吃。,,焦圈,北京特色小吃中的焦圈兒，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，是一種巨大的誘惑。北京人喝豆汁必吃焦圈兒，豆汁兒就著焦圈兒，已經成了北京的一個標簽兒。焦圈兒可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。,,豌豆黃,北京春夏季節(jié)一種應時佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等白豌豆
4、為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名 。,,中國各地小吃薈萃天津小吃,桂發(fā)祥麻花 （十八街麻花）,由桂發(fā)祥公司原創(chuàng)的什錦夾餡麻花是天津著名風味小吃。金黃色像一根棍形的麻花，夾著冰糖塊，上面撒著青紅絲和瓜條等小料，散發(fā)著香甜的桂花味。即使放上個把月，吃時仍然酥脆可口。每逢節(jié)日買幾根桂發(fā)祥麻花送給親朋好友，成了天津人的一種習俗。,,狗不理包子,創(chuàng)始于清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而揚名。 肉餡松散、包褶均勻、肥而不膩、清香適口。1989年獲全
5、國食品金鼎獎。,,炸糕,津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、細甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業(yè)部金鼎獎。 廣受全世界的贊譽。,,煎餅馃子,以綠豆面漿攤成，裹以油炸馃子，根據(jù)口味加以甜面醬、辣醬等。味香適口。多充作早點。,,中國各地小吃薈萃四川小吃,龍抄手,燃面,串串香,擔擔面,四川小吃特點,四川小吃之所以深受人們喜愛，是因其自身獨特的麻辣、香辣等菜品風味，加之獨特的制作工藝及其氣候環(huán)境多層決定。 一是風味突出 它同川菜一樣，不僅選用多種調味品和復合調味品，并且十分講究調味的技巧，形成了多種風格。 二是善于用湯 成都風味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬制
6、的，湯濃味美。 三是注重質量 無論哪種小吃，都特別講究原材料和調味料的質量。四是承受時令翻新花樣。承受著一年四季變化，選用應時原料制成的成都風味小吃，不斷變化翻新，應時應景。此外，小吃在經營上隨意方便，經濟實惠，也是受到人們普遍歡迎的一個重要原因。,中國各地小吃薈萃陜西小吃,肉夾饃,灌湯包子,羊肉泡饃,中國各地小吃薈萃河南小吃,刀削面,拉面,燴面,中國各地小吃薈萃山東小吃,臨清燒賣,中國各地小吃薈萃臺灣小吃,珍珠奶茶,魯肉飯,小林煎餅,紅豆圓仔湯,中國各地小吃薈萃湖南小吃,豆腐青黑色，未炸時略有臭味，油炸后香氣很濃，外層焦脆，里層軟嫩，味香辣。,油炸臭豆腐,中國各地小吃薈萃廣東小吃,中國各地小吃薈萃東北小吃,中國各地小吃薈萃海南小吃,中國各地小吃薈萃云南小吃,學生作品欣賞,作業(yè)提示: 用彩泥,彩紙或者其他材料制作一份家鄉(xiāng)的小吃,并為它制作一張卡片,介紹小吃的來歷和特點。,再見,
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