《華師在線 2012食品學(xué)在線作業(yè)答案》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《華師在線 2012食品學(xué)在線作業(yè)答案(7頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、
作??業(yè)
1.第1題
下列含飽和脂肪酸最多的油脂是( ).
A.花生油
B.牛油
C.豆油
D。橄欖油
您的答案:B
題目分數(shù):3。0
此題得分:3。0
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2。第2題
谷類營養(yǎng)中以下哪種說法是錯誤的??A.含糖高達70%-80%?B。蛋白質(zhì)含量為7%—16%?C.含脂肪較多?D.不含維生素C、維生素D和維生素A,主要含B族維生素
您的答案:C
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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3.第3題
RDA是為了保障居民( )所提出的食物營養(yǎng)素供應(yīng)標準。?A。不患營養(yǎng)缺乏病
B.保證既不患營養(yǎng)缺乏病又不患營養(yǎng)過剩性疾病
C.不患營養(yǎng)過剩性疾病?D
2、.營養(yǎng)缺乏病的診斷
您的答案:B
題目分數(shù):3。0
此題得分:3.0
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4.第4題
蛋白質(zhì)的主要食物來源,以下食物中蛋白質(zhì)含量表達正確的是(?。?。
A。豆類>奶類>肉類
B.豆類>禽類>奶類?C.肉類>奶類>豆類
D.禽類>豆類〉奶類
您的答案:B
題目分數(shù):3.0
此題得分:3。0
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5。第5題
下列哪種維生素易在體內(nèi)蓄積?( )?A.維生素C?B.維生素A
C.維生素B1?D.維生素B2
您的答案:B
題目分數(shù):3.0
此題得分:3。0
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6.第6題
畜禽魚通常的加工烹調(diào)對營養(yǎng)價值的影響是( )。
A.對蛋白質(zhì)影響不大?B.無機鹽可部分溶
3、于湯中,容易丟失?C.水溶性維生素溶于湯中,更易丟失?D.對維生素?zé)o影響
您的答案:A
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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7。第7題
( )含果膠較多。?A.面粉?B。黃豆?C。香蕉
D.雞蛋
您的答案:C
題目分數(shù):3。0
此題得分:3.0
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8.第8題
與正常視覺有密切關(guān)系的維生素是(?。?,缺乏時易產(chǎn)生夜盲癥。
A.維生素C?B.維生素B1
C.維生素A?D.維生素D
您的答案:C
題目分數(shù):3.0
此題得分:3。0
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9.第9題
下列食物蛋白質(zhì)不屬于完全蛋白的是(???? )。
A。乳類
B。蛋類?C.瘦肉
D.肉皮
您的答案:
4、D
題目分數(shù):3。0
此題得分:3.0
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10.第10題
下列植物性食物中( )富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。?A.豆類
B.蔬菜類
C。水果類
D。谷類
您的答案:A
題目分數(shù):3。0
此題得分:3.0
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11。第11題
以下屬于成堿性食品的是( )。
A.面包?B?;鹜?C。茶葉
D.花生
您的答案:C
題目分數(shù):3.0
此題得分:3。0
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12.第12題
谷類食物在淘洗和烹調(diào)過程中,( )最易損失。
A。碳水化合物
B.磷
C。B族維生素?D。蛋白質(zhì)
您的答案:C
題目分數(shù):3。0
此題得分:3.0
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13.第13題
( )不屬于無
5、機鹽。?A。鋅
B.鈣?C.硒?D.氮
您的答案:D
題目分數(shù):3。0
此題得分:3.0
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14.第14題
對于舉重、投擲等項目要求較大的力量,含氮物質(zhì)代謝強,所以食物中( )供給量應(yīng)提高。?A.脂肪?B。蛋白質(zhì)
C.碳水化合物?D.維生素E
您的答案:B
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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15.第15題
毒蕈中毒的原因主要是( )。
A.食用過多
B.烹調(diào)時間過短
C.誤食
D.烹調(diào)時間太長
您的答案:C
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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16.第16題
蛋白質(zhì)的基本組成單位是(??。?A.脂肪酸?B.氨基酸?C。肽
D.葡萄糖
6、醛酸
您的答案:B
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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17.第19題
人體氮唯一的來源是( )。
A。脂肪?B。蛋白質(zhì)?C.維生素?D.碳水化合物
您的答案:B
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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18.第20題
以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素(??。?
A.蛋白質(zhì)
B。脂肪
C。碳水化合物
D。維生素A
您的答案:D
題目分數(shù):3。0
此題得分:3。0
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19。第21題
( )可以促進鐵的吸收.
A.維生素C
B.維生素A?C.維生素B1?D。維生素E
您的答案:A
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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20。第22題
大
7、豆及其制品富含( ),可以替代部分動物性食品。
A.鈣?B.維生素?C.蛋白質(zhì)?D。碳水化合物
您的答案:C
題目分數(shù):3。0
此題得分:3.0
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21.第23題
大豆制品與米飯同時食用( )?A.大豆可彌補米中的賴氨酸不足
B.米可彌補大豆中賴氨酸不足
C.大豆可彌補米中蛋氨酸的不足
D.米可彌補大豆中色氨酸不足
您的答案:A
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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22.第24題
食醋具有袪病保健功能,經(jīng)常食用可以降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積,防止( )疾病.?A.淋巴系統(tǒng)?B.心血管
C.泌尿系統(tǒng)?D。神經(jīng)系統(tǒng)
您的答案:B
題目分數(shù):3。0
8、
此題得分:3。0
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23.第25題
(?。┠懝檀己孔罡?。?A.豬肝?B。瘦豬肉
C.兔肉?D。牛奶
您的答案:A
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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24.第26題
長期大量食用碾磨過分精白的米和面粉容易引發(fā)( )缺乏。?A.維生素C
B。維生素A?C。維生素B1?D.維生素D
您的答案:C
題目分數(shù):3。0
此題得分:3.0
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25.第28題
與機體鈣營養(yǎng)狀況關(guān)系最為密切的維生素是( ?。?
A.維生素B1?B。維生素B2
C.維生素D?D。維生素E
您的答案:C
題目分數(shù):3.0
此題得分:3.0
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26。第17題
毒蕈中毒
9、的癥狀有 ( )
A。胃腸炎型
B.敗血癥型?C。神經(jīng)精神型
D.溶血型
E.肝腎損害型
您的答案:A,C,D,E
題目分數(shù):5。0
此題得分:5。0
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27.第18題
菌藻類食品富含( ).
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪?C.礦物質(zhì)?D.維生素?E。碳水化合物
您的答案:A,C,D,E
題目分數(shù):5.0
此題得分:0.0
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28.第27題
可以評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標有( ).?A.食物蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)凈利用率
C.氨基酸評分?D。生物價?E.氨基酸模式
您的答案:B,C,D
題目分數(shù):5。0
此題得分:5.0
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29.第29題
( )中碘含量豐富。
A。海帶、紫菜?B。海蝦、海魚
C。海貝、海參
D.菠菜、南瓜
E.白菜、茄子
您的答案:A,B,C
題目分數(shù):5.0
此題得分:5.0
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30.第30題
( )不利于鈣的消化與吸收。?A。草酸
B.植酸
C.乳糖?D.脂肪酸
E.維生素D
您的答案:A,B,D
題目分數(shù):5。0
此題得分:5。0
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作業(yè)總得分:95.0
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