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1、一,糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),1糖類的性質(zhì) 2糖類的結(jié)構(gòu)(同分異構(gòu)體的判斷) 抓住同分異構(gòu)體的概念，即分子式相同，結(jié)構(gòu)不同。,)。,AC,【例1】(雙選)下列物質(zhì)具有還原性的是( AH2SB蔗糖 C葡萄糖D稀 H2SO4,【解析】H2S 中硫元素是2 價，是硫元素的最低價，化學(xué) 反應(yīng)中硫元素的化合價只能升高，故具有還原性；蔗糖分子中 不含醛基，屬于非還原性糖；葡萄糖分子中含有一個醛基而具 有還原性；H2SO4 具有氧化性。,系物的是(,)。,D,A葡萄糖和果糖 C甲醛和乙醛,B蔗糖和麥芽糖 D葡萄糖和蔗糖,【解析】A 項和 B 項的物質(zhì)，分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式 不同，屬于同分異構(gòu)體；C 項
2、中的甲醛和乙醛結(jié)構(gòu)相似，分子 內(nèi)都含有醛基，組成上相差一個 CH2，屬于同系物；D 項分子 式不同，組成上不是相差一個 CH2，結(jié)構(gòu)不相似，故既不是同 分異構(gòu)體，也不是同系物。,二,蛋白質(zhì)水解規(guī)律及應(yīng)用,1蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的確定 蛋白質(zhì)在酸性、堿性、酶等條件下發(fā)生水解，蛋白質(zhì)的水 解中間過程，可以生成多肽，但水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸。 蛋白質(zhì)水解生成氨基酸大約有 20 余種，天然蛋白質(zhì)水解的最終 產(chǎn)物都是-氨基酸。 2蛋白質(zhì)水解中的斷鍵位置 蛋白質(zhì)的水解遵循“哪里來，哪里去”原則，即水從哪里 生成，就從哪里加水進(jìn)去，所以蛋白質(zhì)水解中的斷鍵位置，就 是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相連的肽鍵。,3
3、蛋白質(zhì)水解后生成氨基酸分子數(shù)的確定,根據(jù) 2 個氨基酸脫 1 分子水形成二肽，含有一個肽鍵，3 個氨基酸脫 2 分子水形成三肽，類推(n1)個氨基酸脫 n 分子 水形成多肽，含 n 個肽鍵。反之，一個鏈狀蛋白質(zhì)分子(多肽分 子)水解生成 n 個氨基酸分子，則要消耗(n1)個水分子。,【例3】某天然蛋白質(zhì)充分水解后，能分離出有機物 R，R 可與等物質(zhì)的量的 KOH 或鹽酸完全反應(yīng)。3.75 g R 可與 50 mL、,1 mol/L 的 NaOH 完全中和，則 R 的結(jié)構(gòu)簡式為(,)。,答案：A,1下列涉及有機物的性質(zhì)或應(yīng)用的說法 的是(,)。,A干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B用于
4、奧運“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料 C用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香 醇 D纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生 水解反應(yīng),解析：由煤制備化工原料通過干餾(煤在高溫下的分解)，A 對；丙烷燃燒生成 CO2 和 H2O，并沒有污染大氣的氣體生成， 為清潔燃料，B 對；大米發(fā)酵生成乙醇，時間越長，乙酸乙酯 的濃度越大，所以也越香醇，C 對；纖維素水解生成葡萄糖， 蔗糖水解生成葡萄糖與果糖，脂肪水解生成高級脂肪酸與甘油， 葡萄糖為單糖，不會發(fā)生水解，D 錯。,答案：D,是(,)。,C,A油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳 B蔗糖、麥芽糖的分子式都是 C12H22O11
5、，二者互為同分 異構(gòu)體 D在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應(yīng) 屬于取代反應(yīng),C在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以電離出H,(,)。,A,A酒精中是否含有水，可用金屬鈉檢驗 B有機酸和醇脫水合成的某些酯，可用作糖果、化妝品 中的香料 C蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成氨基酸 D乙烯通過聚合反應(yīng)可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用來 制造多種包裝材料,4下列說法正確的是(,)。,A,的結(jié)構(gòu)中含有酯基,B順-2-丁烯和反-2-丁烯的加氫產(chǎn)物不同 C1 mol 葡萄糖可水解生成 2 mol 乳酸(C3H6O3) D油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物 解析：順、反丁烯的加氫產(chǎn)物是相同的，B 錯；葡萄糖是 單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C 錯；油脂不是高分子化合物，D 錯。,A,5(2009 年天津理綜改編)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān),說法正確的是(,)。,A,A維生素 C 具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用 B糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物 C煤經(jīng)氣化和液化兩個物理變化過程，可變?yōu)榍鍧嵞茉?D三肽中含有三個肽鍵,
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