九年級化學下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質課件 （新版）新人教版

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1、第十二單元 化學與生活,課題1 人類重要的營養(yǎng)物質,食物中的營養(yǎng)素與合理膳食(規(guī)律方法),1.食物中營養(yǎng)成分的判斷,食物中的營養(yǎng)素與合理膳食(規(guī)律方法),2.我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量,還要注意合理搭配,以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入.“中國居民平衡膳食寶塔”為我們提供了合理選擇食物的指南(如圖所示).,例1,(2016濱州中考)某餅干包裝袋上的說明(部分)如下圖所示,下列說法正確的是(),A.精煉植物油、鮮雞蛋中均富含蛋白質 B.餅干配料中只有白砂糖屬于糖類 C.從營養(yǎng)均衡的角度看,餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素 D.餅干配料中不含無機鹽,【解題歸納】蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水

2、是維持生命和健康的主要物質,在人體中起著重要的作用,如果缺少某一營養(yǎng)素就會給人體帶來一定的危害.人要健康成長,六大營養(yǎng)素必須均衡攝入,過多過少都不利于人體健康.,解析精煉植物油富含油脂,A說法錯誤;小麥粉中富含淀粉,淀粉屬于糖類,B說法錯誤;餅干中富含糖類、油脂、蛋白質、無機鹽,不含維生素,C說法正確;食鹽是氯化鈉的俗稱,是一種人體必需的無機鹽,D說法錯誤.故選C.,C,1.臨近中考,家長們?yōu)榱私o學生增加營養(yǎng),制定了如下食譜.你利 用所學的化學知識,建議食譜中補充() A.紅燒牛肉B.清炒白菜 C.煎雞蛋D.水煮豆腐,提示:人體所需的營養(yǎng)物質主要有:水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質、維生素.食譜

3、中已經有糖類、油脂、蛋白質、無機鹽、水,還需要補充維生素.B選項白菜中富含維生素.,B,食品安全與人體健康(規(guī)律方法),對人體有害的一些物質: (1)一氧化碳:使血液中的血紅蛋白不能與氧氣結合,使人窒息死亡. (2)甲醛:使蛋白質變性.用甲醛溶液浸泡的水產品不能食用. (3)黃曲霉毒素:霉變食物中含有黃曲霉毒素,它會損害人的肝臟,誘發(fā)肝癌. (4)甲醇:使人雙目失明甚至死亡,工業(yè)酒精中含有甲醇. (5)亞硝酸鹽:有毒,不能當食鹽使用. (6)重金屬鹽:能與蛋白質發(fā)生反應,破壞蛋白質的結構使其變性.,(2016長沙中考)食品安全關系到人民的健康,下列食品屬于安全食品的是() A.用甲醛浸泡的韭菜

4、 B.用氫氧化鈉溶液漂洗的雞爪 C.用生霉的大米制的米粉 D.不施用農藥和化肥的蔬菜,例2,解析甲醛有毒,能破壞人體蛋白質的結構,使蛋白質變性,故用甲醛浸泡的韭菜不屬于安全食品;氫氧化鈉是強堿,具有強烈的腐蝕性,雖然泡發(fā)雞爪能使其鮮亮,但對人體有害,故用氫氧化鈉溶液漂洗的雞爪不屬于安全食品;霉變的大米中含有黃曲霉毒素,不能食用,故用生霉的大米制的米粉不屬于安全食品;農藥和化肥會污染農產品,故不施用農藥和化肥的蔬菜屬于安全食品.故選D.,D,2.(2015重慶中考)合理利用化學物質會提高生活質量,下列物質的利用有害于身體健康的是() A.加碘食鹽用于調味 B.小蘇打用于制糕點 C.氮氣用于食品防

5、腐 D.甲醛用于肉類保鮮,提示:甲醛是一種有害物質,保鮮肉類之后,使得肉中含有有毒物質,人食用后有害身體健康.,D,六大營養(yǎng)素的作用及在人體內的轉化(拓展點),六大營養(yǎng)素的生理功能如下:,例3,下表是某食品包裝袋上的部分內容,請回答:,(1)配料中主要提供蛋白質的是. (2)檸檬汁中富含維生素C,缺乏維生素C會引起. (3)配料中除含白砂糖外,主要含有糖類物質的還有,是人體所 需的主要來源.,雞蛋,壞血病,面粉,能量,解析(1)雞蛋中富含蛋白質,面粉、白砂糖中富含糖類,檸檬汁中富含維生素,植物油中富含油脂;(2)缺乏維生素C易患壞血病;(3)糖類物質是人體主要的能量來源.,3.人體進食攝入的六

6、大營養(yǎng)物質中,一些作為細胞再生的原料,一些為人體提供活動的能量,另一些則肩負調節(jié)新陳代謝、維持身體健康的重任.下列有關敘述正確的是() A.油脂使人發(fā)胖,進食時要避免攝入油脂 B.維生素只存在于植物性食物中,動物性食物中不含維生素 C.糖類是人體能量的重要來源 D.蛋白質在人胃腸里轉化為氨基酸,又全部重新組成人體所需的各種蛋白質,提示:油脂對維持身體健康有重要作用,每天應攝入一定量的油脂,A不正確;動物的肝臟、蛋黃中也含有維生素,B不正確;人體所需要的能量主要來自糖類,C正確;一部分氨基酸重新組成人體需要的蛋白質,一部分氨基酸可被氧化,生成尿素、二氧化碳和水,D不正確.故選C.,C,(1)標簽

7、中的“鈣20.3 g”,這里的“鈣”是指(填字母). A.元素B.原子C.分子D.離子 (2)該營養(yǎng)素具有補鈣功能,同時還能補充人體所需要的營養(yǎng)成 分: (寫出一種即可). (3)淀粉是人們食用的最主要的糖類,食物淀粉在人體內經酶的催化作 用,最終變成. (4)蛋白質是人體所需要的重要營養(yǎng)成分之一,是構成細胞的基本物質, 人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會危害身體健康,其原因是 .,A,維生素(或油脂),葡萄糖,甲醛有毒,會破壞人體中的蛋白質,【解題歸納】信息給予題一般由題干和問題兩部分構成.這類試題提供的信息往往不是已學過的知識,而是新知識的即時接受和領會

8、,并當場運用于問題的解決中,通俗一點兒講,就是即學即用.解題時,要抓住題干中的有用信息,剔除干擾信息,抓住有用信息就找到了解題的鑰匙.這類試題能很好地考查同學們的臨場閱讀能力、接受信息能力和解決實際問題的能力,在中考試題中頻頻亮相,成為中考試題中一道亮麗的風景.,解析(1)標簽中的“鈣”是指元素;(2)通過標簽提供的內容,可以判斷該營養(yǎng)素補充劑中的營養(yǎng)素主要有:無機鹽、維生素與油脂;(3)食物淀粉在人體內經過酶的催化作用,與水發(fā)生一系列反應,最終變成葡萄糖;(4)甲醛有毒,會使人體中的蛋白質變性.,實驗探究題維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,易被氧化,能與碘反應.人體缺乏維生素C可引發(fā)多種疾病.

9、某研究性學習小組對它研究如下: (1)猜想:維生素C可能具有酸性. (2)實驗方案:提供的試劑有維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊溶液、無色酚酞溶液、氫氧化鈉溶液、pH試紙.(實驗儀器自選) 根據(jù)以上用品,請你幫助他們設計出兩種實驗方案,并寫出實驗現(xiàn)象.,例2,(4)某同學聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C,其放置時間 的長短是否對維生素C的含量產生影響?他設計了如下的實驗方案: .把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎,用紗布將汁液擠入兩個燒 杯中. .取兩支盛有2 mL藍色的碘的淀粉溶液的試管,分別滴加上述兩種汁液, 邊加邊振蕩,直到藍色剛好消失,記錄滴數(shù)如下:,請回答下列問題: 你認

10、為維生素C含量較高的是 ; 你從中得到的啟示是 .,要吃新鮮的蔬菜和水果,新鮮的西紅柿,(3)結論:維生素C具有酸性.根據(jù)維生素C的性質,判斷下列物質中能與維生素C反應的是() A.金屬鎂B.氯化鉀C.氫氧化鈉D.硫酸銅,AC,解析本題是將維生素C的性質與酸的通性相結合的一道綜合題,先探究了維生素C的酸性,通過猜想,提供了相應的試劑,設計實驗并驗證酸性溶液.從提供的試劑中我們可以找到兩種確定溶液酸性的試劑:紫色石蕊試液、pH試紙,還有一種隱藏的試劑:無色酚酞試液,可以利用氫氧化鈉溶液,先構造出紅色溶液,如果維生素C顯酸性,會與氫氧化鈉發(fā)生中和反應

11、,溶液的紅色褪去.設計實驗時還要注意,維生素C是固體,一定要將它配成溶液方可進行實驗.因為溶液顯酸性,所以能與金屬、金屬氧化物、堿等反應.汁液滴加的滴數(shù)越多,說明其中維生素C的含量越低,放置一周的西紅柿的汁液滴加的滴數(shù)是20滴,比新鮮西紅柿的汁液滴加的多,說明放置時間長,維生素C的含量會降低.,例3,(初中化學競賽山東試卷)小麗午餐時買了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片湯,但同學告訴她菠菜不能與豆腐同食. 【發(fā)現(xiàn)問題】菠菜為什么不能與豆腐同食? 【查閱資料】a.制作豆腐需要加入石膏(主要成分:CaSO4);b.菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分;c.草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體,是誘發(fā)人體

12、結石的物質之一. 【提出猜想】菠菜與豆腐同食可能會產生人體不能吸收的沉淀物.,【設計實驗】,解析：要驗證菠菜與豆腐同食是否會產生人體不能吸收的沉淀物,就要在菠菜的提取液中加入一種可溶性鈣鹽(如氯化鈣),如產生沉淀,證明會產生人體不能吸收的沉淀物;沉淀物如是草酸鈣,根據(jù)信息,沉淀不會溶于醋酸,如溶解則一定不是草酸鈣.,草酸鈣,氯化鈣,【發(fā)現(xiàn)新問題】被溶解的沉淀是什么?產生的氣體又是什么?于是她又設計如下實驗進一步探究:,解析：碳酸鈣是一種弱酸鹽,能和醋酸反應生成醋酸鈣、水、二氧化碳,沉淀物溶解且產生氣體,可猜測沉淀可能是碳酸鈣,如果反應產生的氣體能使澄清石灰水變渾濁,則可確定.,產生白色沉淀,C

13、O2,【反思與應用】 (1)家庭中常常將菠菜放在開水中燙過后再烹飪,其目的是 . (2)聯(lián)想到人體胃液中含有鹽酸,請?zhí)岢鲆粋€你想要探究的關于食用菠菜的新問題: ?,草酸鈣能否溶于鹽酸(或草酸鈣在胃部會不會形成結石,其他合理答案均可),除去(或減少)菠菜中的草酸、草酸鹽等,解析：(1)菠菜放在開水中燙過后,菠菜中含有的草酸、草酸鹽等會溶解在水中,所以在開水中燙過后再烹飪,其目的是除去(或減少)菠菜中的草酸、草酸鹽.(2)根據(jù)信息知,草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體,是誘發(fā)人體結石的物質之一,人體胃液中含有鹽酸,使人容易想到草酸鈣能否溶于鹽酸?或草酸鈣在胃部會不會形成結石?,