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1、
公共管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程教學(xué)實(shí)踐研究
摘要：隨著人民生活水平的不斷提高，飲茶逐漸成為一種時(shí)尚活動(dòng)。茶藝人才需求也在不斷增加，許多高校為了迎合市場(chǎng)發(fā)展需要，開(kāi)設(shè)了茶藝課程。本文通過(guò)對(duì)公共管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行分析探討，以此提出更具可行性的教學(xué)思路，以提升實(shí)踐教學(xué)效果。
關(guān)鍵詞：公共管理專(zhuān)業(yè)；茶藝；課程實(shí)踐
茶藝是茶文化的重要組成部分，是茶文化的審美體現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，人民生活水平日益提高，對(duì)于茶藝的需求也越來(lái)越高，越來(lái)越多的茶館應(yīng)運(yùn)而生，一些茶藝表演活動(dòng)也十分受歡迎。許多高校為了適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要，開(kāi)設(shè)了茶藝課程，這些茶藝課程以茶文化為基礎(chǔ)，融合了茶道、茶學(xué)、茶
2、語(yǔ)等多個(gè)內(nèi)容，為社會(huì)提供了許多茶專(zhuān)業(yè)人才。
1茶藝課程實(shí)踐教學(xué)應(yīng)具備的條件
1.1完善的茶藝教學(xué)基地
茶藝課程是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，完善的茶藝教學(xué)基地是教學(xué)的基礎(chǔ)和前提，只有具備了完善的茶藝教學(xué)基地，才能更好地開(kāi)展茶藝實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生從中獲得有效的知識(shí)。由于不同高校的實(shí)施條件不同，因此，對(duì)于茶藝教學(xué)基地的建設(shè)能力也參差不齊，學(xué)?？梢愿鶕?jù)自己的實(shí)際情況建設(shè)茶藝教學(xué)基地。茶藝教學(xué)基地基本可以分為校內(nèi)基地和校外基地，校內(nèi)基地主要是用來(lái)進(jìn)行茶藝課堂教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，校外基地主要是為學(xué)生提供一個(gè)實(shí)習(xí)場(chǎng)地，能夠使學(xué)生更好地融入實(shí)際操作環(huán)境中，以提高實(shí)際操作能力。通過(guò)校內(nèi)和校
3、外基地的有機(jī)結(jié)合，不僅能夠使學(xué)生掌握基本的理論知識(shí)，同時(shí)也能夠使理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到訓(xùn)練，以提升整體的茶藝課程教學(xué)效果。
1.2良好的師資隊(duì)伍
教師是實(shí)踐教學(xué)的主要踐行者，具有引導(dǎo)和監(jiān)督的作用。在整個(gè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中，教師發(fā)揮著講解和示范作用，要對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)和評(píng)價(jià)。茶藝課程具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，教師不僅要具備扎實(shí)深厚的茶文化知識(shí)和思想內(nèi)涵，對(duì)茶藝課程有一個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)和了解，同時(shí)也要對(duì)茶藝課程內(nèi)容有較強(qiáng)的體驗(yàn)，才能使茶藝課程更具有實(shí)踐性和可操作性，由此，良好的師資隊(duì)伍是茶節(jié)課程實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)和保證。
1.3學(xué)生具備專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和
4、態(tài)度
茶藝課程的主要對(duì)象是學(xué)生，課程的目的是培養(yǎng)學(xué)生茶藝專(zhuān)業(yè)技能，使他們能夠在今后的實(shí)際工作中熟練地掌握茶藝本領(lǐng)和茶文化素養(yǎng)。因此，開(kāi)展茶藝課程的前提是學(xué)生具有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和學(xué)習(xí)態(tài)度。茶藝課程對(duì)學(xué)生的禮儀和茶文化知識(shí)有較高的要求，因此，學(xué)生只有具備了基礎(chǔ)的禮儀知識(shí)后才能更好地學(xué)習(xí)茶藝課程。學(xué)生在掌握扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行茶藝課程實(shí)踐教學(xué)，既有利于教師的教學(xué)，也有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，獲得最佳的教學(xué)效果。茶藝課程講究學(xué)做一體，即學(xué)習(xí)和實(shí)踐的互動(dòng)教學(xué)，學(xué)生只有具備良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，才能在實(shí)踐中更好地進(jìn)行操作，以提升專(zhuān)業(yè)技能，因此，專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和積極的學(xué)習(xí)態(tài)度對(duì)于茶藝課程實(shí)踐教學(xué)有較大的
5、影響。
2茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施過(guò)程
茶藝課程實(shí)踐教學(xué)具有較強(qiáng)的針對(duì)性，即針對(duì)學(xué)生未來(lái)的工作崗位而開(kāi)設(shè)的實(shí)用型課程。在實(shí)踐教學(xué)中可以通過(guò)多元化的教學(xué)方法進(jìn)行綜合應(yīng)用，以提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，使學(xué)生熟練掌握茶藝操作技能。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)方法主要包括以下幾方面內(nèi)容。
2.1模擬教學(xué)法
模擬教學(xué)法是茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中最為常見(jiàn)的教學(xué)方法。通過(guò)模擬真實(shí)的茶藝館環(huán)境以達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目的，使學(xué)生能夠在仿真的環(huán)境中學(xué)習(xí)茶藝操作技能，以提高茶藝教學(xué)效果。教師可以針對(duì)不同的教學(xué)情境安排學(xué)生扮演不同的角色，茶藝師或者是顧客，學(xué)生通過(guò)不同的角色扮演進(jìn)行茶藝訓(xùn)練，親身體驗(yàn)茶葉識(shí)
6、別、泡茶、茶禮等各個(gè)環(huán)節(jié)，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與性，最終提升學(xué)生個(gè)人的茶藝技能水平。
2.2項(xiàng)目教學(xué)法
項(xiàng)目教學(xué)法的核心是學(xué)生。項(xiàng)目教學(xué)法是指教師提供一個(gè)真實(shí)的茶藝實(shí)踐項(xiàng)目，學(xué)生在項(xiàng)目中進(jìn)行實(shí)踐操作，學(xué)生在實(shí)踐操作過(guò)程中，要對(duì)茶藝室的布局、菜葉采購(gòu)、泡茶、茶禮以及服務(wù)等方面進(jìn)行全程實(shí)踐訓(xùn)練，教師可以根據(jù)學(xué)生的操作流程進(jìn)行及時(shí)的指導(dǎo)，通過(guò)實(shí)踐操作再講解其中的內(nèi)容和問(wèn)題，通過(guò)這種實(shí)踐中處理問(wèn)題的方式，能夠有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也能夠了解實(shí)踐中容易出現(xiàn)的各種問(wèn)題并及時(shí)進(jìn)行講解和解決，使茶藝課程更具有實(shí)踐操作性，與茶藝工作的實(shí)際需求更貼近。
2.3模塊教學(xué)
7、法
模塊教學(xué)法是指將茶藝的整個(gè)活動(dòng)過(guò)程分成若干個(gè)模塊，其中包括茶葉識(shí)別、沖泡、茶禮等模塊，每個(gè)模塊都是整個(gè)茶藝過(guò)程的組成部分，不同的模塊共同組成了茶藝活動(dòng)整體。模塊教學(xué)法是根據(jù)每個(gè)模塊的內(nèi)容和特點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的茶藝專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，使學(xué)生對(duì)其中每個(gè)環(huán)節(jié)都有深入的了解和認(rèn)知，通過(guò)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的操作技能的掌握和訓(xùn)練，使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能更加熟練和豐富。教師可以引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，掌握茶藝課程的知識(shí)點(diǎn)，能夠熟練地運(yùn)用這些知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐操作，對(duì)于不熟悉的內(nèi)容和問(wèn)題進(jìn)行積極的思考，并可以求助教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)和幫助，最終解決問(wèn)題，在整個(gè)實(shí)踐過(guò)程中，可以通過(guò)學(xué)生互評(píng)、師生互評(píng)等方式，對(duì)專(zhuān)業(yè)技能有一定了解和體驗(yàn)，
8、有效地提高學(xué)生的動(dòng)手能力和專(zhuān)業(yè)技能。
2.4實(shí)地考察教學(xué)法
茶藝課程具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，實(shí)地考察教學(xué)法既符合茶藝課程的內(nèi)容，同時(shí)也是茶藝課程教學(xué)的需要。教師組織學(xué)生到校外的茶館、茶藝室等環(huán)境中進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，學(xué)生可以對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行鞏固和實(shí)踐操作，例如對(duì)茶室環(huán)境對(duì)茶藝的步驟等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)了解，以加深知識(shí)理解，提高實(shí)踐能力。在進(jìn)行實(shí)地考察之前，教師要做好充分準(zhǔn)備，例如確定考察地點(diǎn)、對(duì)象、時(shí)間、目的等，并根據(jù)不同的教學(xué)需要及時(shí)做好聯(lián)絡(luò)工作，并在實(shí)地考察時(shí)，提出具體的學(xué)習(xí)要求，讓學(xué)生能夠帶著問(wèn)題進(jìn)行學(xué)習(xí)和思考，提升茶藝課程的目的性和實(shí)效性，如在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行改正
9、，以確保茶藝課程教學(xué)的準(zhǔn)確性，以進(jìn)一步提升學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和教學(xué)效率。
3關(guān)于茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的思考
3.1綜合性教學(xué)模式
公共管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是具有綜合技能的人才，學(xué)生不僅要有多學(xué)科的知識(shí)融合，同時(shí)也要對(duì)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)有所了解，尤其是對(duì)茶藝課程在公共管理專(zhuān)業(yè)中所占的比重要有所認(rèn)識(shí)。茶藝課程作為公共管理專(zhuān)業(yè)中的專(zhuān)業(yè)課程，具有一定的專(zhuān)業(yè)特性和實(shí)踐性，因此，教師在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，而不是某一個(gè)動(dòng)作或禮儀的反復(fù)訓(xùn)練。茶藝課程是一個(gè)綜合的連貫性的課程，對(duì)學(xué)生的綜合能力要求較高，學(xué)生需要在學(xué)習(xí)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)茶藝課程實(shí)踐知識(shí)的思考，并通過(guò)綜合性的強(qiáng)化
10、訓(xùn)練，提高茶藝技能。在茶藝課程實(shí)踐課程中，學(xué)生要通過(guò)對(duì)茶葉識(shí)別、沖泡、服務(wù)、禮儀等每個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，并將各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)聯(lián)系在一起，形成一個(gè)完整的實(shí)踐整體，使茶藝課程實(shí)踐教學(xué)更具有綜合性和連貫性。
3.2多樣化的作業(yè)布置
茶藝課程是一門(mén)綜合性學(xué)科，涉及的領(lǐng)域較廣泛，內(nèi)容形式豐富多樣。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，茶藝課程不僅僅是關(guān)于茶藝的課程，更是融合了多學(xué)科的知識(shí)內(nèi)容，具有廣泛的知識(shí)交叉性，由于茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝課程包含的內(nèi)容也十分廣泛，茶葉和茶器具種類(lèi)也較多，泡茶方式也較多樣化，因此，學(xué)生在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中有較豐富的學(xué)習(xí)和練習(xí)機(jī)會(huì)，在實(shí)踐練習(xí)中，學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)踐體驗(yàn)感，
11、能夠從中獲得更豐富的感悟，進(jìn)而提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能。教師在布置作業(yè)時(shí)可以采取多樣化的方式，不僅內(nèi)容更加豐富，而且形式也可以靈活一些，這樣不僅能針對(duì)不同學(xué)生特點(diǎn)，使他們得到個(gè)性化發(fā)展，同時(shí)也能夠有效考核學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)，使他們能夠?qū)Σ杷囌n程知識(shí)有更深入的掌握和運(yùn)用，以提高個(gè)人的茶藝綜合能力。
3.3靈活的考核方式
茶藝課程具有較強(qiáng)的實(shí)用性和實(shí)踐性，相比其它課程，茶藝課程的靈活性更強(qiáng)，更強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)知識(shí)的靈活掌握和運(yùn)用，因此，除了要掌握基本的理論知識(shí)外，實(shí)踐操作技能是茶藝課程的重中之重，是未來(lái)學(xué)生走向工作崗位的基本技能，只有真正熟練地掌握茶藝技能，才能勝任茶藝工作，以提升學(xué)生
12、的創(chuàng)新能力和自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生的綜合能力和個(gè)人修養(yǎng)得到有效提升。因此，在茶藝課程考核中，教師不僅要對(duì)學(xué)生的考試成績(jī)和作業(yè)進(jìn)行考核，更要將考核重點(diǎn)放在實(shí)踐操作技能的考核上，通過(guò)對(duì)實(shí)踐技能的過(guò)程考核，增加其在綜合考核中的比重，使學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)技能更加重視，以促進(jìn)學(xué)生加強(qiáng)茶藝專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習(xí)和掌握，以獲得更理想的教學(xué)效果。
4結(jié)束語(yǔ)
公共管理專(zhuān)業(yè)作為一門(mén)綜合性學(xué)科，茶藝課程實(shí)踐教學(xué)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性，茶藝課程作為其中的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課，具有一定的典型性，只有在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中不斷加強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶藝的認(rèn)知和了解，提高他們的實(shí)踐操作能力，才能使他們有更扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，為未來(lái)從事
13、茶藝工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生是核心，教師是關(guān)鍵，教學(xué)效果的好壞直接取決于教師的實(shí)踐教學(xué)。因此，對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，只有在原有的教學(xué)方法基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，通過(guò)綜合性教學(xué)模式、多樣化的作業(yè)布置、靈活的考核方式等新的教學(xué)模式的運(yùn)用，才能有效提高茶藝課程教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生獲得更全面有效的綜合技能，提升茶藝課程的教學(xué)效果，進(jìn)一步促進(jìn)茶藝文化的良好發(fā)展。
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公共管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程教學(xué)實(shí)踐研究
