《酶的特性》說課稿

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1、 2019 年《酶的特性》說課稿 這節(jié)課是根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)“培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué) 習(xí)”而設(shè)計(jì)的。 那么老師您準(zhǔn)備好了嗎？下面是精心收集的《酶的特 性》說課稿，希望能對你有所幫助。 1 總體設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想 本節(jié)課以“影響酶活性的條件”的探究過程作為教學(xué)主線。 2 教材分析（說教材） 2.1 教材的地位和作用 本節(jié)內(nèi)容是在“酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響 酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解酶的特性，特別是酶反應(yīng)條件的溫 和性，為以后學(xué)習(xí)“光合作用”、“細(xì)胞呼吸”以及理解

2、復(fù)雜的實(shí)驗(yàn) 設(shè)計(jì)步驟奠定基礎(chǔ)。 2.2 教學(xué)目標(biāo) ⑴知識與能力目標(biāo)： 說出酶的概念、酶的本質(zhì)，并且通過探究， 總結(jié)出酶的特性及影響因素； 領(lǐng)悟科學(xué)探究的一般方法， 培養(yǎng)學(xué)生發(fā) 現(xiàn)、分析、解決問題的能力和語言表達(dá)能力等。 ⑵過程與方法目標(biāo)：引出要探究的問題并引導(dǎo)學(xué)生、討論合作 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，解決問題并得出正確的結(jié)論。 ⑶情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生自主探究、合作學(xué)習(xí)的精 神和態(tài)度。 2.3 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) ⑴教學(xué)重點(diǎn)：說明酶的特性，特別是酶反應(yīng)條件的溫和性。

3、⑵教學(xué)難點(diǎn)：掌握科學(xué)探究的一般方法：提出問題——作出假設(shè)——設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)——實(shí)施實(shí)驗(yàn)——預(yù)測結(jié)果——得出結(jié)論。 3 學(xué)情分析（說學(xué)生） 對酶有了初步的認(rèn)識； 學(xué)生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、 提出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及進(jìn)行探究活動的一般方法；具有搜集、處理及表達(dá)、展示信息的能力。 4 教法設(shè)計(jì)（說教法） 采取“啟發(fā)—引導(dǎo)—探究”的方法。 5 學(xué)法設(shè)計(jì)（說學(xué)法） 在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生主動參與和自主探究 6 教學(xué)設(shè)計(jì)思路（ 1 課時） ㈢實(shí)施教學(xué) ⑴導(dǎo)入新課 收集有關(guān)酶的發(fā)現(xiàn)歷程資料；有關(guān)酶研究的最新發(fā)展成果和應(yīng)

4、用；了解酶在日常生活中的應(yīng)用。 ⑵酶的特性 通過回顧前節(jié)內(nèi)容、舉實(shí)例和比喻的方法，理解酶的高效性和專一性。 ⑶探究：影響酶活性的條件 ①實(shí)物展示，發(fā)現(xiàn)并提出問題 物品展示及介紹，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大寶 SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通過物品展示聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生對酶有了感性認(rèn)識。 然后安排學(xué)生閱讀、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事項(xiàng)，并提供胃、腸液的 pH值，由學(xué)生自己提出問題和教師提問相結(jié)合，用好實(shí)物。 如“為什么加酶洗衣粉包裝袋上要注明適用的溫度范圍？多酶片中的胃蛋白酶進(jìn)入腸液還能發(fā)揮作用嗎？”

5、 ②分析討論，提出假設(shè) 通過討論確定本節(jié)課要探究的問題：“酶的活性是否受溫度和 pH值的影響？”；學(xué)生根據(jù)自己的生活常識分析、分組討論，并分 組做出假設(shè)：酶的活性受溫度的影響，酶的活性受 PH的影響。即在 不同的溫度下，酶的活性不同。在不同的 PH值下，酶的活性不同。 ③設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，討論逐步完善實(shí)驗(yàn)方案 學(xué)生自主選擇“探究溫度對酶活性的影響”或“探究 PH值對酶 活性的影響”實(shí)驗(yàn) 逐步向?qū)W生提出以下問題： Ⅰ。本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？如何設(shè)置自變量？ 怎樣觀察或檢測因變量？

6、 Ⅱ。對照組實(shí)驗(yàn)需要怎樣設(shè)置？是否需要重復(fù)實(shí)驗(yàn)？ Ⅲ。如何排除無關(guān)變量（溫度、 pH值和其他因素等）對實(shí)驗(yàn)結(jié) 果的干擾？ 在探究溫度對酶活性的影響時，你將設(shè)定哪幾個溫度？怎樣排 pH值和其他因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？在探究 pH值對酶活性的影響時， 你將設(shè)定哪幾個 pH數(shù)值？怎樣排除溫度和其他因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？（探究溫度對酶活性影響以及 pH值對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)方案見課件） 分組討論、設(shè)計(jì)完成實(shí)驗(yàn)方案，展示某小組實(shí)驗(yàn)方案，通過學(xué)生討論互評、教師指導(dǎo)，指出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的不足之處并逐步完善實(shí)驗(yàn)方案。 ④根據(jù)假

7、設(shè)，預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果 學(xué)生根據(jù)作出的假設(shè)，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行預(yù)測：你預(yù)期會有怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？ ⑤實(shí)施實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象，記錄結(jié)果（提前準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)視頻） ⑥更正假設(shè)，得出結(jié)論 交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果，判斷假設(shè)是否正確并予以修正，得出相應(yīng)的結(jié) 論。 結(jié)論：酶的活性受溫度的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。 ⑦對實(shí)驗(yàn)進(jìn)行延伸，進(jìn)一步完善對知識的理解，強(qiáng)化能力的培 養(yǎng) 延伸一：酶活性的最適溫度？ 以上是對酶活性的定性分析，接下來引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步對酶活性進(jìn)行定量研究： 即通過設(shè)置一系列的溫度梯度， 定量測出某種酶在各

8、 種溫度或 pH條件下的活性，將酶活性最強(qiáng)時的溫度確定下來。（探究酶的最適溫度實(shí)驗(yàn)方案見課件） 在這一階段，可再找兩位同學(xué)對原有實(shí)驗(yàn)加以改進(jìn)，幫助完成 “探究酶的最適溫度”實(shí)驗(yàn)。通過描點(diǎn)連線的方法繪出酶活性受 pH 值和溫度的影響示意圖，并對圖像加以分析： 結(jié)論：在最適宜的溫度下，酶的活性最高。 延伸二：低溫、高溫下的酶恢復(fù)到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復(fù)？ 引導(dǎo)學(xué)生比較溫度與酶活性的曲線，引導(dǎo)學(xué)生交流討論：有沒 有需要進(jìn)一步探究的問題？以小組為單位相互討論， 將問題寫在紙上，然后大家一起來交流，并在原有實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上

9、對實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)加以改進(jìn)， 完成對“低溫、高溫下的酶恢復(fù)到正常溫度， 酶的活性是否能夠恢復(fù)？” 結(jié)論：低溫抑制酶的活性，高溫會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失去活性。 總結(jié)：酶的活性受溫度影響。在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。即“酶的作用條件—溫度比較溫和”。 ⑧聯(lián)系實(shí)際，推廣應(yīng)用 因此，在使用加酶洗衣粉時，應(yīng)該用溫水浸泡而不應(yīng)該在冷水中或沸水中使用。接著可以提出新問題： “嫩肉粉應(yīng)如何使用？是先將嫩肉粉與肉片拌勻放置一段時間再下鍋還是直接將其放入到熱鍋內(nèi)烹飪？”，學(xué)生自然會給出合適的答案。

10、 ⑨課堂小結(jié) 依據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，總結(jié)：酶的作用條件—溫度比較溫和。 7 課后練習(xí) 安排學(xué)生課后分組討論、 設(shè)計(jì)并相互修正 “探究 PH值對酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案， 嘗試提出類似于“探究溫度對酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)延伸的問題，找出解決問題的方法并畫出相應(yīng)曲線。 8 板書設(shè)計(jì) （ 2）科學(xué)探究的一般方法： 提出問題——作出假設(shè)——設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)——實(shí)施實(shí)驗(yàn)——預(yù)測結(jié)果——得出結(jié)論 9 教學(xué)反思 9.1 教學(xué)設(shè)計(jì)需要全組教師的共同策劃。 由于實(shí)驗(yàn)課學(xué)生的活動及所需的時間非常難以控制，為了有效 控制學(xué)生的

11、活動和準(zhǔn)確控制活動的時間， 對教師的教學(xué)設(shè)計(jì)要求極高， 要能充分預(yù)計(jì)到學(xué)生活動的各種可能方面， 而僅憑上課教師一人的經(jīng) 驗(yàn)，往往是不能全面的，需要集全組教師的集體經(jīng)驗(yàn)，方能周全。 9.2 課前對所有學(xué)生實(shí)驗(yàn)要親自做一邊。 學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程，可能會由于各種原因，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期的 有所不同，而針對這些不同的結(jié)果，教師要做到心中有數(shù)，方可在課 堂上隨機(jī)應(yīng)變， 要做到這一點(diǎn)， 上課教師課前一定要對所要探究的實(shí) 驗(yàn)一一親自做一遍， 甚至做幾遍，對所有可能出現(xiàn)的現(xiàn)象思考出應(yīng)對 措施。 9.3 周密設(shè)計(jì)教學(xué)程序以有效調(diào)控教學(xué)過程。 這一點(diǎn)，對于完成實(shí)驗(yàn)課教學(xué)任務(wù)至關(guān)重要。為此，我們集全 組教師的智慧，從導(dǎo)課的選擇，至教學(xué)方法的應(yīng)用，在教學(xué)設(shè)計(jì)中都 作了極為詳細(xì)的思考。如， 本課的難點(diǎn)之一是實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，通過 課前設(shè)計(jì)好的許多小問題，極為有效地引導(dǎo)了學(xué)生的這一活動。 9.4 要在平時的教學(xué)中訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能。 由于學(xué)生的操作技能沒有達(dá)到熟練的程度，在一定程度上影響 了實(shí)驗(yàn)探究的進(jìn)程。 所以在平時的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中， 需要努力規(guī)范學(xué)生的 實(shí)驗(yàn)操作技能，使學(xué)生養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)操作能力！