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1、營 銷 策 劃 方 案 -“黑 店 ” 營 銷 策 劃 方 案 目 錄前 言產(chǎn) 品 背 景 及 發(fā) 展產(chǎn) 品 類 型 及 保 健 作 用餐 飲 業(yè) 的 市 場 分 析 市 場 現(xiàn) 狀 分 析 目 標(biāo) 市 場 分 析 市 場 機(jī) 遇 市 場 定 位 SOWT分 析營 銷 組 合 策 略 產(chǎn) 品 策 略 價 格 策 略 渠 道 策 略 促 銷 策 略 投 資 預(yù) 算 隨 著 我 國 經(jīng) 濟(jì) 的 持 續(xù) 快 速 發(fā) 展 ， 作 為 第 三 產(chǎn) 業(yè)市 場 化 程 度 最 高 而 競 爭 又 最 為 激 烈 的 餐 飲 業(yè) ，又 一 次 迎 來 了 她 的 發(fā) 展 高 峰 期 。有 關(guān) 專 家 預(yù) 測
2、， 今 年 我 國 餐 飲 業(yè) 將 呈 四 大 發(fā) 展趨 勢 ：發(fā) 展 勢 頭 旺消 費 形 式 多經(jīng) 營 方 式 活服 務(wù) 內(nèi) 涵 寬 。 餐 飲 業(yè) 現(xiàn) 狀 分 析2006年 餐 飲 市 場 發(fā) 展 情 況 呈 現(xiàn) 以 下 特征 ：1 餐 飲 消 費 高 增 長 ， 四 季 度 增 幅 達(dá)高 峰 。2 分 區(qū) 域 看 ， 東 部 地 區(qū) 餐 飲 業(yè) 零 售額 最 高 ， 中 部 增 速 最 快 ， 西 部 零 售額 和 增 長 貢 獻(xiàn) 率 最 大 。3 結(jié) 構(gòu) 調(diào) 整 趨 優(yōu) 化 ， 協(xié) 調(diào) 發(fā) 展 見 成效 。4 拉 動 經(jīng) 濟(jì) 助 發(fā) 展 ， 貢 獻(xiàn) 社 會 促 和諧 。 市 場 定
3、位 根 據(jù) 現(xiàn) 在 的 餐 飲 市 場 的 發(fā) 展 狀 況 來 看 我們 可 以 把 市 場 定 位 為 追 求 健 康 一 族 。 追 求 健 康 一 族 食 品 最 重 要 的 功 用 即 是 提 供 維 持 生 命 所必 需 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì) ， 其 次 是 提 供 美 味 享 受 ，第 三 是 對 生 命 活 動 的 調(diào) 節(jié) 功 用 。 SOWT分 析（ 一 ） 優(yōu) 勢： 已 對 市 場 進(jìn) 行 仔 細(xì) 的 調(diào) 查 及 預(yù) 測： 目 前 黑 色 食 品 專 營 店 還 處 于 空 白狀 態(tài) ， 市 場 發(fā) 展 潛 力 大： 追 求 健 康 自 然 的 人 越 來 越 多： 卓 越 的
4、 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 和 服 務(wù)： 提 供 外 賣 ， 節(jié) 省 顧 客 時 間 (二 )劣 勢： 自 身 綜 合 實 力 不 夠 強(qiáng)： 黑 色 食 品 認(rèn) 知 度 不 高： 經(jīng) 營 資 金 不 足： 內(nèi) 部 生 產(chǎn) 運 營 存 在 一 定 的 問 題 (三 )市 場 機(jī) 會： 市 場 潛 力 大 、 時 常 需 求 快 速增 長： 現(xiàn) 代 人 越 來 越 重 視 健 康 。： 目 標(biāo) 市 場 上 還 未 有 競 爭 對 手 ，可 以 率 先 占 有 市 場： 目 標(biāo) 市 場 上 還 未 有 競 爭 對 手 ，可 以 率 先 占 有 市 場： 地 理 優(yōu) 勢 ， 消 費 者 集 中 (四 )環(huán) 境
5、威 脅： 跟 其 它 店 相 比 ， 品 種 相 對 較 少 。： 部 分 消 費 者 一 下 子 不 能 接 受 黑 色 食 品 。： 消 費 者 對 食 品 的 要 求 越 來 越 高 。： 餐 飲 市 場 競 爭 激 烈 營 銷 組 合 策 略 1、 產(chǎn) 品 策 略 2、 價 格 策 略 3、 渠 道 策 略 4、 促 銷 策 略 產(chǎn) 品 策 略根 據(jù) 消 費 者 食 品 進(jìn) 行 營 養(yǎng) 搭 配一 個 明 確 的 服 務(wù) 主 題用 心 烹 飪 每 一 道 佳 肴與 顧 客 進(jìn) 行 情 感 上 的 交 流提 供 多 種 便 利 ， 節(jié) 約 顧 客 的 時 間返 回 價 格 策 略高 檔 消 費中 檔 消 費返 回 渠 道 策 略直 接 和 供 應(yīng) 商 聯(lián) 系 ， 與 其 達(dá) 成 長 期 和 諧的 合 作 關(guān) 系 。 返 回 促 銷 策 略 （ 1） 縝 密 的 前 期 準(zhǔn) 備 。 （ 2） “ 黑 店 ” 的 有 效 宣 傳 。 （ 3） 會 員 制 度 。 （ 4） 舉 辦 烹 飪 大 賽 。 返 回 投 資 預(yù) 算總 結(jié) ： 半 年 的 租 金 3萬 元 +裝 修 費 5萬 元 +設(shè) 備 及 原 材 料 費 用 5萬 元 +流 動 資 金 2萬 元 = 15元
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