食品加工廠管理手冊(cè)

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1、 食品加工廠管理手 冊(cè) 1 資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。 目 錄 序號(hào) 內(nèi)容 文件編號(hào) 頁(yè)碼 1

2、 企業(yè)簡(jiǎn)介 / ２ 2 質(zhì)量方針和目標(biāo) / 3 3 質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)、 職責(zé) / 4-7 4 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn) 8 5 文件管理制度 9-10 6 培訓(xùn)管理制度 11-12 7 采購(gòu)管理制度 13-14 8 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 15-17 9 車間衛(wèi)生管理制度 18-21 10 不合格品管理制度 22-23 11 產(chǎn)品檢驗(yàn)制度 24-27 12 檢測(cè)儀器、 設(shè)備管理制度 28-30 13 生

3、產(chǎn)設(shè)備管理制度 31-34 14 倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 35-37 15 蟲害管理制度 38-40 2 資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。 １、 企業(yè)簡(jiǎn)介 有限公司分公司是隸屬于全資子公司。是中國(guó)工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)之一 , 產(chǎn)品商標(biāo)是中國(guó)食品行業(yè)為數(shù)不多的經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局認(rèn)定的”馳名商標(biāo)”。 分公司成立于年初 , 于年月日正式投產(chǎn)。新公司坐落于 , 公司周圍方圓十幾平方公里無(wú)工業(yè)區(qū) , 確保了公司不受任何

4、污染 , 是理想的生產(chǎn)基地。 公司擁有較完備的檢驗(yàn)設(shè)備 , 能更準(zhǔn)確和有效地監(jiān)控過程和成品的微生物情況, 從而確保成品質(zhì)量。 公司擁有先進(jìn)的設(shè)備和工藝技術(shù) , 有十幾年的經(jīng)驗(yàn)。產(chǎn)品更加符合法律法規(guī)和顧客規(guī)定的要求。 公司具有豐富的人力資源 , 公司員工中三分之一以上為大中專畢業(yè)生 , 其管理人員都是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和較長(zhǎng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員。同時(shí)公司規(guī)定定期對(duì)員工進(jìn)行操作技能和專業(yè)技能的培訓(xùn) , 以確保員工的高素質(zhì)。 公司主要生產(chǎn)以以下幾個(gè)品種 : 公司地址 公司電話 : 傳真 : 郵箱 : ２、 質(zhì)量方針與質(zhì)

5、量目標(biāo) 質(zhì)量安全方針是根據(jù)總公司食品安全管理宗旨和方向 , 由工廠廠長(zhǎng)正 式批準(zhǔn)和公布 , 并采取各項(xiàng)措施 , 保證該方針能為全體職工所理解、 實(shí)施和 堅(jiān)持。 3 資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。 一、 質(zhì)量方針 : 二、 質(zhì)量目標(biāo) : 成品一次檢驗(yàn)合格率 :99.5%; 車間合格率 ≥99.50%; 工廠合格率 ≥99.00%; 顧客滿意度 ≥75%; 產(chǎn)品及時(shí)交付率達(dá) 100%;

6、 ３、 質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)、 職責(zé) ３． 1 管理組織機(jī)構(gòu) 銷 售 財(cái) 務(wù) 4 行 政 資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。 廠 品 控 化 驗(yàn) 生 產(chǎn) 維 修 配 送 倉(cāng) 庫(kù) ３ .２職責(zé)和權(quán)限 本公司規(guī)定了各部門的職能以及相互關(guān)系 ( 職責(zé)和權(quán)限

7、 ) , 以保證質(zhì)量、環(huán)境管理體系的有效運(yùn)行。 a) 廠長(zhǎng) ⑴ 確定公司的質(zhì)量、 環(huán)境管理方針和管理目標(biāo) , 批準(zhǔn)和頒布公司的質(zhì)量管理手冊(cè) , 對(duì)本公司質(zhì)量體系的建立、 實(shí)施、 保持和完善全面負(fù)責(zé)。 ⑵ 組織對(duì)重大質(zhì)量問題、 環(huán)境問題及事故的原因分析和處理。 ⑶ 確定各崗位、 職能部門的職責(zé)和權(quán)限 , 向顧客、 全體員工和相關(guān)方提供管理承諾 , 并提供相應(yīng)資源 , 確保質(zhì)量、 環(huán)境管理體系的持續(xù)有效運(yùn)行。審批質(zhì)量手冊(cè)。 ⑷在公司企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面 , 向工廠員工貫徹質(zhì)量方針 , 組織實(shí)施質(zhì)量目標(biāo)。 ( 5) 根據(jù)總公

8、司下達(dá)的成本指標(biāo) , 組織工廠的經(jīng)濟(jì)分析 , 提高工廠經(jīng)營(yíng)管理水平和經(jīng)濟(jì)效益 , 將質(zhì)量、 環(huán)境責(zé)任制納入經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的考核范疇。 c) 生產(chǎn)主管 ⑴ 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量管理方針 , 實(shí)施質(zhì)量管理目標(biāo) , 為員工進(jìn)行質(zhì) 量、 環(huán)境意識(shí)教育和操作技能的培訓(xùn)。 ⑵ 嚴(yán)格以上日銷量和庫(kù)存量組織生產(chǎn) , 正確處理好產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān) 5 資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。 系。 ⑶ 負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制 , 組織操作人員按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) , 開展各工序 間自檢自控活動(dòng) , 確保產(chǎn)品質(zhì)量

9、符合規(guī)定的要求。 ⑷ 組織生產(chǎn)車間及庫(kù)房?jī)?nèi)產(chǎn)品的搬運(yùn)、 防護(hù)和交付質(zhì)量控制和產(chǎn)品 標(biāo)識(shí)的管理。 ⑸ 負(fù)責(zé)車間現(xiàn)場(chǎng)管理和安全文明生產(chǎn)管理 , 保證產(chǎn)品生產(chǎn)適宜的環(huán)境 條件。 ⑹ 負(fù)責(zé)反饋生產(chǎn)過程質(zhì)量信息并采取糾正和預(yù)防措施 , 防止不合格再 發(fā)生。 ⑺負(fù)責(zé)車間的節(jié)能降耗工作 , 預(yù)防污染。 d) 品控主管 ⑴ 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量管理體系文件和實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量管理方針、 目 標(biāo)。 ⑵ 負(fù)責(zé)組織公司質(zhì)量手冊(cè)及程序文件的編制、 審核 , 組織建立質(zhì)量。 ⑶負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量管理工作的組織、

10、協(xié)調(diào)、 計(jì)劃、 指揮、 監(jiān)督、 檢查、 考核 , 確保各項(xiàng)質(zhì)量工作的實(shí)施。 ⑷ 負(fù)責(zé)健全公司產(chǎn)品質(zhì)量信息管理系統(tǒng) , 確保質(zhì)量信息的暢通 , 并及時(shí)組 織處理顧客及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)反饋的質(zhì)量信息。 ⑸ 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)和控制公司產(chǎn)品形成全過程的質(zhì)量監(jiān)控 , 并對(duì)檢驗(yàn)、 測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的控制負(fù)責(zé)。 ⑹ 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品、 不合格品的控制 , 組織相關(guān)部門進(jìn)行鑒定、 處理 , 參與質(zhì)量仲裁與分析。 6 資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。 ⑺ 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量文件和記錄的管理、

11、控制和統(tǒng)計(jì)技術(shù)的應(yīng)用推 廣。 ⑻ 負(fù)責(zé)就銷售部提出的顧客反饋問題進(jìn)行解答 , 以確保顧客滿意。 e) 財(cái)務(wù)主管 ⑴ 負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理 , 分別向工廠廠長(zhǎng)和總經(jīng)理報(bào)告財(cái)務(wù)情況。 ⑵ 負(fù)責(zé)組織開展成本核算、 財(cái)務(wù)分析 , 使質(zhì)量成本達(dá)到最佳水平。 ⑶ 負(fù)責(zé)為質(zhì)量、 環(huán)境管理體系的運(yùn)行提供必要的資金 , 確保質(zhì)量、 環(huán)境管理體系有效運(yùn)行。 f) 銷售經(jīng)理 ⑴負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量體系文件和實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量管理方針、 目標(biāo)。 ⑵ 組織市場(chǎng)調(diào)查與研究 , 對(duì)市場(chǎng)開發(fā)質(zhì)量負(fù)責(zé)。 ⑶ 組織建立產(chǎn)品營(yíng)銷系統(tǒng) , 以滿足顧客的需要為目標(biāo) , 擴(kuò)大市場(chǎng)占有 率。 ⑷ 負(fù)責(zé)組織銷售合同的評(píng)審 , 保證滿足顧客提出的適當(dāng)要求。 ⑸ 組織建立市場(chǎng)質(zhì)量信息反饋系統(tǒng) , 及時(shí)組織處理顧客反饋和質(zhì)量問 題 , 不斷改進(jìn)服務(wù)工作的質(zhì)量 , 提高顧客滿意度。 ⑹ 負(fù)責(zé)顧客滿意度調(diào)查。 h) 行政主管 ⑴ 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量管理體系文件和實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量管理方針、 目標(biāo)。 ⑵ 負(fù)責(zé)公司年度培訓(xùn)計(jì)劃的編制和實(shí)施。 ⑶ 會(huì)同有關(guān)部門組織業(yè)務(wù)、 技術(shù)、 質(zhì)量等管理人員培訓(xùn)和考核工 7