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1、第十二單元 化學(xué)與生活
課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
一、六大營養(yǎng)素： 、 、 、 、 、 ；
1、蛋白質(zhì)
〔1〕作用：蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的根本物質(zhì) ,是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。
〔2〕存在：富含蛋白質(zhì)的食物：魚、雞蛋、牛奶、花生、大豆等；
〔3〕蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)： ,如果有燒焦的羽毛氣味 ,就說明有蛋白質(zhì)。
〔4〕蛋白質(zhì)的變性：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) ,使其 。
應(yīng)用：用甲醛溶液〔福爾馬林〕制作動物標(biāo)本 ,使標(biāo)本長期保存。
重金屬鹽中
2、毒 ,可服用 或 雞蛋清 解毒；
2、糖類〔1〕作用：人體主要的 物質(zhì)。
〔2〕存在：玉米、大米、面粉、土豆等；
〔3〕能被人體直接吸收的糖：葡萄糖 ,化學(xué)式為 〔不須記〕；
人體呼吸時發(fā)生的化學(xué)反響：C6H12O6 + O2 +
3、油脂〔1〕作用：是人體的 能源。
〔2〕分類與存在：植物油呈液態(tài) ,稱為油——花生油、茶籽油、芝麻油等
動物脂肪呈固態(tài) ,稱為脂——動物脂肪
4、維生素〔1〕作用：調(diào)節(jié) 、預(yù)防 、維持身體健康。
〔2〕存在
3、：新鮮的 、 等；
〔3〕兩種重要的維生素：
缺少維生素A會引發(fā) ；缺少維生素C會引發(fā) 。
5、無機(jī)鹽
〔1〕作用：構(gòu)成機(jī)體組織的材料〔如鈣、鎂是骨骼、牙齒的重要成分〕；
調(diào)節(jié)生理功能；參與調(diào)節(jié)體液平衡以及維持機(jī)體的酸堿平衡；
〔2〕常見的無機(jī)鹽：碘鹽：由 和少量的KIO3組成 ,屬于 物；
碳酸鈣；化學(xué)式為 ,添加在食品中可為人體補(bǔ)充鈣元素；
碳酸氫鈉等：化學(xué)式為 ,常用作食品發(fā)酵劑；
6、水〔1〕作用：運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)、
4、養(yǎng)活全身細(xì)胞、解毒；
〔2〕人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是 。人體經(jīng)常飲用 有利于身體健康。
二、合理膳食與飲食健康
1、合理膳食的根本做法是不偏食、不挑食。其目的是為了 ,確保人體健康生長。
2、有毒食品
〔1〕亞硝酸鈉〔NaNO2〕：存在于工業(yè)用鹽中 ,食用后可致癌；
〔2〕甲醛〔HCHO〕：有劇毒 ,俗稱福爾馬林 ,可使蛋白質(zhì)變質(zhì)；用甲醛浸泡過的海鮮可長期保存 ,但食用后易中毒。
〔3〕甲醇〔CH3OH〕：與酒精相似 ,存在于工業(yè)酒精中 ,飲用后可使眼睛失明；
〔4〕黃曲霉素：食品發(fā)霉后的霉中的一種毒素 ,可致癌。
〔5〕一氧化碳
5、〔CO〕：煤氣的主要成分 ,存在吸煙的煙氣、汽車尾氣中 ,易與血紅蛋白結(jié)合而使人中毒。
課題2 化學(xué)元素與人體健康
1、人體中最多的物質(zhì)是 ,最多的元素是 ；最多的金屬元素為 ；
2、組成人體的元素共50多種 ,分兩大類：
〔1〕常量元素〔含量超過0.01%的元素〕： 、碳、氫、氮、 ；
〔2〕微量元素〔含量在0.01%以下的元素〕：硒、氟、 、 、 ；
3、化學(xué)元素與人體健康
〔1〕鈣：99%存在于骨骼和牙齒中 ,主要來源于 、肉類、豆類等食物；
鈣的作用〔缺鈣的病
6、癥〕：
青少年缺鈣易患 、發(fā)育不良；老年人缺鈣易患 ；
〔2〕鈉和鉀〔主要作用〕：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH。
〔3〕微量元素的作用〔合理攝入才有利于人體健康〕：
元素
攝入量過高、過低對人體的影響
鐵
缺鐵會引起 ；
鋅
缺鋅會引起 ,生長緩慢 ,發(fā)育不良
硒
缺硒可能引起表皮 化和癌癥。
碘
缺碘〔或碘過量〕都會引起 ；
氟
缺氟易產(chǎn)生 ,過量會引起
7、 和氟骨病；
課題3 有機(jī)合成材料
一、有機(jī)化合物〔簡稱有機(jī)物〕
1、化合物可分為 化合物和 化合物；
有機(jī)化合物都含有 元素。但含碳元素的化合物不一定是有機(jī)化合物！
如：CO、CO2以及碳酸、碳酸鹽雖然含有碳元素 ,但屬于無機(jī)化合物！
2、生活中常見的有機(jī)物
〔1〕甲烷 ,化學(xué)式為 ,是最簡單的有機(jī)物；
天然氣、沼氣、可燃冰、瓦斯的主要成分都是 。
〔2〕乙醇化學(xué)式為 ,俗名為 ；
〔3〕乙酸化學(xué)式為 ,俗名為
8、 ；
〔4〕其它如：葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等也是有機(jī)化合物。
3、有機(jī)化合物都可以燃燒 ,充分燃燒時 ,產(chǎn)物一般是 和 。
甲烷燃燒的化學(xué)方程式為： ；
酒精燃燒的化學(xué)方程式為： ；
乙硫醇〔C2H5SH〕燃燒的化學(xué)方程式為： ；
二、有機(jī)合成材料
1、三大天然有機(jī)高分子材料是指：
9、 、 、 ；
2、三大有機(jī)合成材料〔簡稱 〕
〔1〕三大合成材料是指： 、 、 ；
〔2〕合成材料〔合成塑料〕的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
鏈狀結(jié)構(gòu)的合成材料具有 性 ,如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料
網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的合成材料具有 性 ,如：酚醛塑料〔電木〕、脲醛塑料〔電玉〕
具有 性的塑料制品壞了可以進(jìn)行加熱修補(bǔ)。
生活中用于裝食品的塑料袋屬于 〔聚乙烯、聚氯乙烯〕塑料。
〔3〕棉花、羊毛〔蠶絲〕、合成纖維的鑒別方法是：點(diǎn)燃 ,聞氣味
棉花點(diǎn)燃后產(chǎn)生燒 一樣的氣味；合成纖維點(diǎn)燃后有 氣味產(chǎn)生；
三、“白色污染〞及環(huán)境保護(hù)
1、白色污染：亂扔 而引起的環(huán)境污染。
2、解決途徑：① 減少使用不必要的塑料制品； ② 用 、布袋替代塑料制品；
③ 研發(fā) 的新型塑料；④ 回收利用 。
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廣東虎門外語學(xué)校 2018年 九年級 第二學(xué)期第十二單元化學(xué)與生活課堂筆記
