金針菇栽培課件

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1、第七章 金針菇,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,第七章 金針菇,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),第十章 金針菇栽培,第一節(jié),概述,第二節(jié),生物學(xué)特性,第三節(jié),品種與栽培期的選擇,第四節(jié),栽培技術(shù),第十章 金針菇栽培第一節(jié) 概述,第一節(jié) 概述,一、,生產(chǎn)概況,二、,食療價(jià)值,返回本章,第一節(jié) 概述一、生產(chǎn)概況返回本章,一、生產(chǎn)概況,金針菇屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬 代號(hào)：,FI,1928,年，森木彥三郎發(fā)明了瓶栽法,現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)了工廠化、機(jī)械化和自動(dòng)化的周年生產(chǎn),日本,中國,原始栽培起始于唐代,1964,年，福建三明真菌研究所選育出

2、了三明,1,號(hào),從,20,世紀(jì),80,年代始用塑料袋栽培法,80,年代未以前，栽培的主要是黃色品種,現(xiàn)栽培的有黃色和白色兩大系列,返回本節(jié),一、生產(chǎn)概況金針菇屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬,主產(chǎn)地,世界,日本、中國、南韓,已達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)水平,中國,臺(tái)灣、河北靈壽縣、浙江常山縣等,以鮮售或加工成罐頭遠(yuǎn)銷海外,售價(jià)較高，通常是蘑菇的,3,5,倍,觀賞菌,亭亭玉立,似金針花盛開,風(fēng)韻猶如秋菊,譽(yù)為“彩絲金扣”,返回本節(jié),主產(chǎn)地世界日本、中國、南韓中國臺(tái)灣、河北靈壽縣、浙江常山縣等,是一種以食菌柄為主的小型傘狀菌,營養(yǎng),含,18,種氨基酸,8,種必需氨基酸,必需氨基酸含量高（占總氨基酸,44

3、.5%),賴氨酸、精氨酸很豐富，譽(yù)為“增智菇”,藥用,助消化,抗癌、抗衰老,防治肝炎和胃潰瘍,降血壓和膽固醇,二、食療價(jià)值,返回本節(jié),是一種以食菌柄為主的小型傘狀菌 營養(yǎng)含18種氨基酸 藥用助,第二節(jié) 生物學(xué)特性,一、,形態(tài)特征,二、,生活史,三、,生活條件,返回本章,第二節(jié) 生物學(xué)特性一、形態(tài)特征返回本章,一、形態(tài)特征,灰白色、絨毛狀,濃密、較細(xì)，略有爬壁現(xiàn)象,易形成粉孢子（粉孢子過多的菌株菇體質(zhì)量差）,菌絲體成熟時(shí)轉(zhuǎn)入雪白色，并分泌深棕色液滴,（一）菌絲體,返回本節(jié),一、形態(tài)特征灰白色、絨毛狀（一）菌絲體返回本節(jié),（二）子實(shí)體,叢生，白色或黃色,菌蓋：?。ㄇ蛐伟肭蚱綀A）,菌褶,:,白色或淡

4、黃，較稀疏,菌柄：細(xì)長、中空、纖維質(zhì),基部暗褐色，并密生絨毛,返回本節(jié),（二）子實(shí)體叢生，白色或黃色返回本節(jié),細(xì)長的柄,圓小的蓋,返回本節(jié),細(xì)長的柄圓小的蓋返回本節(jié),異宗結(jié)合性菌類,無性,初生菌絲子實(shí)體,初生菌絲,次生菌絲,粉孢子或節(jié)孢子,總史,粉孢子,節(jié)孢子,擔(dān)孢子,初生菌絲,次生菌絲,子實(shí)體,擔(dān)子,二、生活史,返回本節(jié),異宗結(jié)合性菌類無性初生菌絲子實(shí)體初生菌絲粉孢子或節(jié)孢子總史,（二）溫度,低溫型,（一）營養(yǎng),弱木腐菌,木屑應(yīng)陳舊、發(fā)酵,喜高氮,VB1,、,VB2,缺陷型,用麥麩,玉米面,等補(bǔ)充,P,、,K,、,Mg,三元素最重要,最,適,溫,度,菌絲體：,23,左右,子實(shí)體：,8,14,

5、（因種而異）,34,死亡,19,品質(zhì)差,21,難出菇,三、生活條件,返回本節(jié),（二）溫度（一）營養(yǎng) 弱木腐菌 喜高氮VB1、VB2缺陷型用,（三）濕度,喜濕性菌類,培養(yǎng)料濕度：,65%,70%,子實(shí)體生長空氣濕度：,85%,95%,均比常規(guī)菌類高出,5,個(gè)百分點(diǎn),（四）空氣,菌 絲 生 長 期,子實(shí)體分化期,注意通氣,子實(shí)體生長期：,控制通氣,CO,2,可抑制菌蓋生長,促進(jìn)菌柄伸長,返回本節(jié),（三）濕度喜濕性菌類培養(yǎng)料濕度：65%70%（四）空氣菌,CO2,含量,(,),子實(shí)體形態(tài),0.03,0.10.15,0.195,0.5,菌蓋大、開傘、菌柄粗短,菌蓋球形或半球形、菌柄細(xì)長,菌蓋似針頭、菌

6、柄纖細(xì),子實(shí)體形成困難,CO,2,含量對(duì)子實(shí)體的影響,返回本節(jié),CO2含量()子實(shí)體形態(tài)0.03菌蓋大、開傘、菌柄粗短CO,（五）光照,厭光性菌類,菌絲生長期：黑暗,子實(shí)體分化：散射光,子實(shí)體生長：弱光,通氣少、光線弱，,易長蓋小、柄細(xì)長、質(zhì)嫩、色淺的,優(yōu)質(zhì)菇,（六）,pH,最適：,6.0,左右,配制：,8.0,左右,返回本節(jié),（五）光照厭光性菌類菌絲生長期：黑暗通氣少、光線弱，（六）p,第三節(jié) 品種與栽培期,一、,品種,二、,栽培期,返回本章,第三節(jié) 品種與栽培期 一、品種返回本章,一、品種,黃色：產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、適于鮮銷,白色：產(chǎn)量及抗逆性較低，適于出口,淺黃色：介于兩者之間,按,顏色,

7、細(xì)密型、粗細(xì)型,分支：,低溫型、偏高溫型,出菇,早生型、晚生型,早晚,適溫,返回本節(jié),一、品種黃色：產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、適于鮮銷按顏色細(xì)密型、粗細(xì)型,三色品系對(duì)溫度需求特點(diǎn),較耐高溫，對(duì)溫度適應(yīng)范圍寬,菌絲適溫：,22,24,分化適溫：,10,14,子實(shí)體適溫：,8,12,。,金黃色,不耐高溫，對(duì)溫度適應(yīng)范圍窄,菌絲適溫：,18,20,分化適溫：,10,子實(shí)體適溫：,5,超過,18,難以出菇,乳白色,淺黃色,淺黃色品系介于金黃色與乳白色之間,返回本節(jié),三色品系對(duì)溫度需求特點(diǎn)較耐高溫，對(duì)溫度適應(yīng)范圍寬金黃色不耐高,（二）主要品種,黃色，出菇早，抗逆性強(qiáng),高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，菌絲易出現(xiàn)粉孢子,適溫較寬，,5,

8、8,品質(zhì)最好,栽培普遍,三明,1,號(hào),乳白到淡黃色，出菇早，抗逆性強(qiáng),出菇最適溫度,8,15,菇質(zhì)佳，適于鮮銷和制罐,金雜,19,號(hào),純白色，不易開傘,商品性能好，適于外銷,但香味淡，不適于內(nèi)銷,出菇最適溫度,10,左右,FV088,返回本節(jié),（二）主要品種黃色，出菇早，抗逆性強(qiáng)三明1號(hào)乳白到淡黃色，出,二、栽培日期,確定,依據(jù),當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在,515,（出菇適溫）,向前推,50,天左右,一般,安排,南方：晚秋（,10,11,月）播種,北方：中秋（,9,月中下旬）播種,11,12,月進(jìn)入出菇,前期溫度適合菌絲體生長,后期溫度適合子實(shí)體生長,目的,返回本節(jié),二、栽培日期當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在515（出菇

9、適溫）一般南方：晚,第四節(jié) 栽培技術(shù),一、,配制培養(yǎng)料,二、,滅菌,三、,接種,四、管理,（一）,發(fā)菌期,（二）,分化期,（三）,子實(shí)體生長期,（四）,間歇期,返回本章,第四節(jié) 栽培技術(shù) 一、配制培養(yǎng)料返回本章,一、培養(yǎng)料的配制,此外,氣溫高再加,0.1%,多菌靈,非熟料栽培時(shí)勿加糖和玉米粉等營養(yǎng),（一）配方,棉籽殼等下腳料,70%80%,玉米粉或黃豆粉,3%5%,石膏、糖各,1%,過磷酸鈣、石灰粉各,2,返回本節(jié),一、培養(yǎng)料的配制此外氣溫高再加0.1%多菌靈非熟料栽培時(shí)勿加,主料攤薄,不需溶解的輔料 混勻后撒入主料,需溶解的輔料溶解 均勻拌入主料中,用清水拌至含水量 堆悶,12h,（二）拌料

10、,裝袋前,要達(dá)到,含水量約,70%,（約擠出,2,滴水）,pH8.0,左右,手工拌料：,返回本節(jié),主料攤?。ǘ┌枇涎b袋前含水量約70%（約擠出2滴水）手工拌,預(yù)堆,返回本節(jié),預(yù)堆返回本節(jié),（三）裝袋,1735cm,袋，一端用熱合機(jī)烙封,兩底角內(nèi)塞成平底袋,裝料至,1/2,（余部當(dāng)護(hù)筒）,用線繩扎活結(jié)或套頸圈后堵棉塞,單口,出菇,1745cm,袋筒,扎活結(jié)裝料扎活結(jié)（不留護(hù)筒）,雙口,出菇,袋勿太大，以免污染率高，菌柄易倒伏裝料要上緊下松，外緊內(nèi)松，袋壁光滑，無微凹,要求,（三）裝袋1735cm袋，一端用熱合機(jī)烙封單口1745c,二、滅菌,高壓：,152Kpa,壓力下保持,1,2h,常壓：,1

11、00,保持,10,余小時(shí),三、接種,單開口袋：一端接種,雙開口袋：兩端接種,平底袋,返回本節(jié),二、滅菌高壓：152Kpa壓力下保持12h三、接種單開口袋,四、管理,（一）發(fā)菌期,光線暗、空氣新、氣溫約,20,空氣濕度,60%70%,要求,排袋,根據(jù)氣溫決定袋層高低與密度,結(jié)果,白色菌絲長滿袋,返回本節(jié),四、管理（一）發(fā)菌期光線暗、空氣新、氣溫約20要求排袋根據(jù),返回本節(jié),“,井”形排列,返回本節(jié)“井”形排列,（二）分化期,措施,降溫至,1012,，空氣濕度,85%95%,弱散光刺激，空氣新鮮,約,4,天泌棕色液滴，相繼出現(xiàn)米粒狀原基,解口,排袋,單口菌袋：,立排、袋口蓋報(bào)紙，將其噴濕,雙口菌袋

12、,：成行臥疊成菌墻，披蓋地膜,菌膜厚,可騷菌,做法：破菌膜、去種塊、平料面,作用：出菇快、多、齊,返回本節(jié),（二）分化期措施降溫至1012，空氣濕度85%95%解,割袋口,搔菌,搔菌面恢復(fù),返回本節(jié),割袋口搔菌搔菌面恢復(fù)返回本節(jié),返回本節(jié),返回本節(jié),1,抑制期,(,控制生長,),時(shí)機(jī),菌柄長至,0.5,1c,m,時(shí),這是金針菇,管理中的特殊期,利于菇長得齊，菌柄壯、挺，不易倒伏,目的,措施,降溫至,5,降濕至,75,80%,加強(qiáng)通風(fēng)，由弱到強(qiáng),機(jī)械吹風(fēng),12,天,自然風(fēng),4,7,天,（三）子實(shí)體生長期,返回本節(jié),1抑制期(控制生長)時(shí)機(jī)菌柄長至0.51cm時(shí)這是金針菇,抑制期,中的菇蕾,返回本

13、節(jié),抑制期返回本節(jié),2,伸長期,(,促進(jìn)生長,),溫度,1015,空氣濕度,90,左右,光線微弱（看清管理為度）、光源定向,空氣少（,CO,2,0.1%0.15),噴水勿噴子實(shí)體,措施,抑制菌蓋生長,促進(jìn)菌柄細(xì)長,顏色淺,菇質(zhì)嫩,目的,加濕器,返回本節(jié),2伸長期(促進(jìn)生長)溫度1015措施抑制菌蓋生長目的,生長盛期,返回本節(jié),生長盛期返回本節(jié),3.,采收,時(shí)機(jī)：柄長約,15cm,，菌蓋半球狀,方法：成叢扭收,注意：采前,23,天，降空氣濕度至,80%85%,成,熟,期,返回本節(jié),3.采收時(shí)機(jī)：柄長約15cm，菌蓋半球狀成返回本節(jié),采收,切根,返回本節(jié),采收切根返回本節(jié),返回本節(jié),返回本節(jié),1,

14、常規(guī)管理,騷菌（除老菌皮）覆膜、停水養(yǎng)菌約,5,天。,再噴水或浸水，待其出菇。,（四）間歇期,采后的料面,返回本節(jié),1常規(guī)管理（四）間歇期采后的料面返回本節(jié),返回本節(jié),返回本節(jié),管理特點(diǎn),騷菌,抑制期,水勿,噴菇,出過,2,茬后,將下半部袋膜割去,埋畦中或壘筑菌墻,結(jié)合澆水補(bǔ)充營養(yǎng),2,高產(chǎn)管理,返回本節(jié),管理特點(diǎn)騷菌抑制期水勿出過2茬后2高產(chǎn)管理返回本節(jié),本章主要內(nèi)容,（一）生物學(xué)特性,1.,形態(tài)特征,（菌絲體、子實(shí)體）,2.,生活條件,（營養(yǎng)、溫度、濕度、光照、空氣）,（二）管理措施,發(fā)菌期分化期子實(shí)體生長期（抑制期、伸長期）間歇期,返回本節(jié),本章主要內(nèi)容（一）生物學(xué)特性1.形態(tài)特征（菌絲

15、體、子實(shí)體）（,1.,金針菇有哪些特殊的生理特性,?,2.,分化期需采取哪些措施,?,3.,抑制期管理的時(shí)機(jī)、目的及措施是什么,?,4.,伸長期管理的目的、措施是什么？,作業(yè)題,思考題、討論題,1.,采菇后的料面若有層較厚的菌膜，會(huì)有什么影響？該怎樣處理？,2.,若金針菇長得顏色深、菌柄粗短、菌蓋較大，是哪些原因?qū)е碌模?3.,子實(shí)體不挺拔，易倒伏，是什么原因?qū)е?的？,返回本節(jié),1.金針菇有哪些特殊的生理特性?作業(yè)題思考題、討論題1.采,本章主要參考資料,1.,楊新美,.,食用菌栽培學(xué),.,第,15,章,.,北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，,1996,2.,張金霞,.,食用菌生產(chǎn)技術(shù),.,第,17,章

16、,.,北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，,1999,3.,黃毅,.,食用菌栽培,.,第二版,.,下冊(cè),.,第,4,章,.,北京：高等教育出版社，,1998,4.,張松,.,食用菌學(xué),.,第,14,章,.,廣州：華南理工大學(xué)出版社，,20005.,潘崇環(huán),.,食用菌優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)指南,.,北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，,2000,6.,王波,.,圖說金針菇高效栽培關(guān)鍵技術(shù),.,北京：金盾出版社，,2005,7.,向華,.,草菇金針菇猴頭菌,.,第二版,.,北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，,1999 8.,食用菌,J.,上海農(nóng)科院食用菌研究所,2005:169.,中國食用菌技術(shù),.http:/,10.,牡丹江農(nóng)業(yè)信息中心,http:/,返回本節(jié),本章主要參考資料1.楊新美.食用菌栽培學(xué).第15章.北京：中,再見,返回本章,再返回本章,知識(shí)回顧,Knowledge Review,祝您成功！,知識(shí)回顧Knowledge Review祝您成功！,