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1、馬街中心校學(xué)校食堂（托餐點(diǎn)）檢查記錄表被檢查學(xué)校：檢查人：檢查時(shí)間：年 月 日檢檢 查查項(xiàng)項(xiàng) 目目檢檢 查查 內(nèi)內(nèi) 容容檢檢查查結(jié)結(jié)果果情況說明每每項(xiàng)項(xiàng)3 3分分持持證證情情況況 從業(yè)人員持有健康、培訓(xùn)合格證情況。人證是否相符。人人員員狀狀況況1.穿戴整潔工作衣帽、不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。2.未出現(xiàn)胃腸道不適、咽痛、發(fā)熱、手部受傷發(fā)炎等癥狀。3.勤于洗澡、洗頭發(fā)，保持良好的個人清潔衛(wèi)生。食食品品及及原原料料1.是否嚴(yán)禁加工四季豆、發(fā)芽洋芋、野生菌、涼菜、隔餐食品。2.采購的大米、食鹽、醬油、食用油等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。廚廚房房衛(wèi)衛(wèi)生生狀狀況況1.是否落實(shí)“三防”（防蟲、防鼠、防蠅
2、）和消毒殺菌措施。2、是否達(dá)到整潔、干凈、衛(wèi)生。3.刀具、用具、砧板是否生熟分開，是否落實(shí)餐飲具清洗消毒。食食品品留留樣樣情情況況1.是否有留樣設(shè)備并實(shí)施留樣。2.是否，盛放在已消毒的餐具中。3.學(xué)校是否對留樣食品進(jìn)行檢查，食品留樣是否達(dá)到48小時(shí)。食食品品倉倉儲儲情情況況1.庫房是否干凈、整潔、衛(wèi)生。食品擺放是否整潔規(guī)范。2.是否落實(shí)食品（含雞蛋、牛奶）存放“離地隔墻、標(biāo)識分明、先進(jìn)先出”要求。3.是否有霉變、過期食品。食食品品采采購購情情況況1.是否建立食品及原料采購臺賬。（油、米、肉類、食鹽等）2.是否對采購食品進(jìn)行索證索票。食食品品采采購購情情況況3.是否對采購食品及原料進(jìn)行入庫驗(yàn)收。
3、制制度度建建設(shè)設(shè)情情況況1.是否有健全并便于操作的食品安全工作制度。2.是否已建立并落實(shí)食品安全管理責(zé)任制。日日常常管管理理情情況況1.學(xué)校食堂是否專人負(fù)責(zé)食品安全。2.是否對食堂進(jìn)行每日檢查。日日常常供供餐餐情情況況1.學(xué)校檢查登記是否有禁忌食品供餐情況。2.是否按要求提供營養(yǎng)餐。是否開展食品安全知識教育。設(shè)設(shè)備備運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)情情況況1.是否有必備的消毒、冷藏設(shè)施設(shè)備。2.設(shè)施設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。臺賬1、是否有雞蛋入庫出庫臺帳。2.是否有牛奶入庫出庫臺帳.3.是否有食品采購驗(yàn)收入庫臺帳表冊1.是否有教師陪餐記錄表。2.是否認(rèn)真填寫周報(bào)表3.是否有每周物價(jià)市場信息公示表。4.是否有營養(yǎng)改善計(jì)劃菜飯每日公示欄合計(jì)被檢查食堂負(fù)責(zé)人簽字：說明：各學(xué)校對食堂（托餐點(diǎn)）檢查每周至少一次。
馬街中心校食堂檢查表
