《餐飲管理人員績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《餐飲管理人員績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)（2頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、2010年年 月月炊炊牛牛廚廚房房樓樓面面經(jīng)經(jīng)理理、主主管管、部部長(zhǎng)長(zhǎng)績(jī)績(jī)效效考考核核表表姓姓名名：職職位位：考考核核日日期期:年年 月月 日日考考核核指指標(biāo)標(biāo)權(quán)權(quán)重重評(píng)評(píng) 分分優(yōu)優(yōu)秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任務(wù)務(wù)績(jī)績(jī)效效工作計(jì)劃達(dá)成率10%10-98-76-54-0銷售額達(dá)成率15%10-98-76-54-0銷售利潤(rùn)達(dá)成率10%10-98-76-54-0服務(wù)成本率10%10-98-76-54-0開臺(tái)率10%10-98-76-54-0新品推出率10%10-98-76-54-0管管理理績(jī)績(jī)效效客戶投訴率5%10-98-76-54-0部門違規(guī)事件率5%10-98-76-54-0客
2、戶增長(zhǎng)率5%10-98-76-54-0部門人員流失率5%10-98-76-54-0部門投訴率5%10-98-76-54-0能能力力績(jī)績(jī)效效執(zhí)行能力3%10-98-76-54-0領(lǐng)導(dǎo)能力2%10-98-76-54-0計(jì)劃能力2%10-98-76-54-0判斷與決策能力1%10-98-76-54-0溝通能力1%10-98-76-54-0專業(yè)技能1%10-98-76-54-0等等級(jí)級(jí)卓越（）優(yōu)秀（）稱職（）待改進(jìn)（）差（）總總得得分分:評(píng)定人：總經(jīng)理審批：說說明明:1每月初按工作的重要性、難易程度將已審批計(jì)劃分好類并及時(shí)上報(bào)。2考核指標(biāo)所得分乘以相對(duì)應(yīng)的權(quán)重再乘以10，即為該項(xiàng)指標(biāo)的考核得分，各項(xiàng)目
3、指標(biāo)得分之和為考核總得分。3考核等級(jí)：100-96分為卓越，95-90分為優(yōu)秀，89-85分為稱職，84-78分為待改進(jìn)，77分及以下為差。485分為百分百的績(jī)效工資，應(yīng)得績(jī)效工資=該月所得考核分85標(biāo)準(zhǔn)績(jī)效工資。5當(dāng)期工作計(jì)劃分四類：a類為重要并當(dāng)期努力可能完成的工作；b類為重要并當(dāng)期努力可以完成的工作；c類為不重要并當(dāng)期努力可以完成的工作；d類為不重要并當(dāng)期容易完成的工作。a類工作權(quán)數(shù)為2，b類工作權(quán)數(shù)為1.2，c類工作權(quán)數(shù)為1，d類工作權(quán)數(shù)為0.5。6工作計(jì)劃達(dá)成率=(a類工作實(shí)際完成項(xiàng)數(shù)2+b類工作實(shí)際完成項(xiàng)數(shù)1.2+c類工作實(shí)際完成項(xiàng)數(shù)1+d類工作實(shí)際完成項(xiàng)數(shù)0.5)/(a類工作計(jì)劃
4、項(xiàng)數(shù)2+b類工作計(jì)劃項(xiàng)數(shù)1.2+c類工作計(jì)劃項(xiàng)數(shù)1+d類工作計(jì)劃項(xiàng)數(shù)0.5)100%,100-91%為優(yōu)秀,90-81%為良好,80-60%為及格,60%以下為不及格。7銷售額達(dá)成率=實(shí)際銷售額/計(jì)劃銷售額100%,120%以上為優(yōu)秀,120-101%為良好,100-81%為及格,80%以下為不及格。8銷售利潤(rùn)達(dá)成率=實(shí)際銷售利潤(rùn)額/計(jì)劃銷售利潤(rùn)額100%,120%以上為優(yōu)秀,120-101%為良好,100-81%為及格,80%以下為不及格。9服務(wù)成本率=（本月實(shí)際成本額-計(jì)劃成本額）/計(jì)劃成本額100%，-10%以下為優(yōu)秀，-10%-0%為良好，0%-5%為及格，5%以上為不及格。10開臺(tái)率
5、=本月開出的臺(tái)數(shù)/（臺(tái)數(shù)+房間數(shù))2當(dāng)月天數(shù)100%,120%以上為優(yōu)秀,120-101%為良好,100-81%為及格,80%以下為不及格?！伴_出的臺(tái)數(shù)”的統(tǒng)計(jì)方法說明：日常散客消費(fèi)以買單的單數(shù)為單位計(jì)算臺(tái)數(shù)，團(tuán)體圍餐以開出的實(shí)際臺(tái)數(shù)計(jì)算，自助餐以10人一臺(tái)為單位計(jì)算臺(tái)數(shù)。11新品推出率=實(shí)際新品研制推出數(shù)/基數(shù)（或計(jì)劃新品研制推出數(shù)）100%,120%以上為優(yōu)秀,120-101%為良好,100-81%為及格,80%以下為不及格。12客戶投訴率=當(dāng)月客戶投訴次數(shù)/本月開出的臺(tái)數(shù)100%,0-0.5%為優(yōu)秀,0.6-1%為良好,1.1-5%為及格,5%以上為不及格。說明：“開出的臺(tái)數(shù)”的計(jì)算方法
6、同“開臺(tái)率”公式中的說明一樣。13部門違規(guī)事件率=部門違規(guī)次數(shù)/本部門總?cè)藬?shù)100%,0-10%為優(yōu)秀,11-15%為良好,16-20%為及格,21%以上為不及格。14客戶增長(zhǎng)率=(當(dāng)期VIP數(shù)上期VIP數(shù))/上期VIP數(shù)100%,15%以上為優(yōu)秀,15-11%為良好,10-5%為及格,5%以下為不及格。15部門人員流失率本月離職人數(shù)/本月部門人員總數(shù)（即：在職人員加上本月離職人員）100%，0-10%為優(yōu)秀,11-15%為良好,16-20%為及格,21%以上為不及格。16部門投訴率=部門投訴次數(shù)-投訴基數(shù)（）/部門總數(shù)100%，0-10%為優(yōu)秀，11-15%為良好，16-20%為及格，21%以上為不及格。
餐飲管理人員績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)
