高中化學(xué) 第二章 官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng) 烴的衍生物 第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì) 第3課時(shí) 氨基酸和蛋白質(zhì)課堂演練 魯科版選修5

《高中化學(xué) 第二章 官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng) 烴的衍生物 第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì) 第3課時(shí) 氨基酸和蛋白質(zhì)課堂演練 魯科版選修5》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 第二章 官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng) 烴的衍生物 第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì) 第3課時(shí) 氨基酸和蛋白質(zhì)課堂演練 魯科版選修5（7頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 第3課時(shí) 氨基酸和蛋白質(zhì) 1．既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的有機(jī)物是(　　) A．氨基酸　　　　　 B．醋酸 C．小蘇打 D．酒精 解析：氨基酸含有氨基和羧基，既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，A正確；醋酸是酸，與鹽酸不反應(yīng)，B錯(cuò)誤；小蘇打是碳酸氫鈉，不是有機(jī)物，C錯(cuò)誤；酒精既不能與鹽酸反應(yīng)，又不能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，D錯(cuò)誤。 答案：A 2． 是一種由三種α氨基酸分子脫水縮合生成的五肽的結(jié)構(gòu)簡式，這種五肽徹底水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是(　　) 答案：D 3．蛋白質(zhì)發(fā)生的下列變化中，屬于可逆的是(　　) A．煮熟 B．加入濃硫酸變黑

2、C．鹽析 D．加入濃硝酸變黃 解析：煮熟蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的變性，是不可逆過程，故A錯(cuò)誤；向蛋白質(zhì)中加入濃硫酸，濃硫酸能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆過程，故B錯(cuò)誤；當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，鹽析是可逆的，所以C選項(xiàng)是正確的；加入濃硝酸能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆過程，故D錯(cuò)誤。 答案：C 4．下列說法正確的是(　　) A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的 C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 解析：糖類包括單糖、二糖

3、和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解，A錯(cuò)；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有 —NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B錯(cuò)；糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)是高分子，C錯(cuò)。 答案：D 5．今有一個(gè)“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸： 請(qǐng)計(jì)算回答： (1)這個(gè)“多肽”是幾肽？________肽(填漢字)。 (2)該多肽水解后，有幾個(gè)氨基戊二酸生成(指一分子該多肽完全水解)？________個(gè)(填數(shù)字)。 解析：(1)氨基酸在形成多肽的同時(shí)只

4、掉下小分子H2O，而每種氨基酸分子中都只含有1個(gè)N原子，故多肽中的N原子數(shù)等于氨基酸分子數(shù)，故該多肽是十肽。(2)十肽中含有9個(gè)肽鍵，如果每個(gè)氨基酸分子僅有1個(gè)羧基和氨基，則該多肽中應(yīng)有11個(gè)O原子，因此多余的O原子都由氨基戊二酸提供，且每個(gè)這樣的氨基酸可提供2個(gè)O原子，故水解后可生成4個(gè)氨基戊二酸。 答案：(1)十　(2)4 時(shí)間：40分鐘 [A級(jí)　基礎(chǔ)鞏固] 基礎(chǔ)題Ⅰ 1．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指(　　) A．蛋白質(zhì)、烴類　　 B．纖維素、油脂 C．淀粉、油脂 D．蛋白質(zhì)、硬化油 解析：詩句中的“絲”含有的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，詩句中的“

5、淚”指的是液態(tài)石蠟，液態(tài)石蠟是烴。 答案：A 2．下列不屬于有機(jī)高分子化合物的是(　　) A．蛋白質(zhì) B．油脂 C．淀粉 D．纖維素 解析：蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素均是高分子化合物，油脂是甘油和高級(jí)脂肪酸形成的酯類，不是高分子化合物。 答案：B 3．下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性 C．α氨基丙酸與α氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽 D．氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負(fù)極移動(dòng) 解析：蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸，A正確。蛋白質(zhì)遇重金屬

6、離子會(huì)變性，而氨基酸不會(huì)，B錯(cuò)誤。α氨基丙酸和α氨基苯丙酸混合物脫水生成二肽時(shí)，同種分子之間脫水可生成2種二肽，異種分子之間脫水可生成2種二肽，故共可生成4種二肽，C錯(cuò)誤。氨基酸溶于過量NaOH溶液中，氨基酸分子中—COOH與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)生成—COO－，在電場作用下向正極移動(dòng)，D錯(cuò)誤。 答案：A 4．蛋白質(zhì)是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，魚、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白質(zhì)。進(jìn)入人體的這些蛋白質(zhì)并不能直接被人體吸收和利用，而是首先在人體中蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)化為各種氨基酸后才能為人體所利用。現(xiàn)有如下幾種氨基酸，其中不是由天然蛋白質(zhì)水解得到的是(　　) 解析：天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為α氨基酸，即

7、—NH2和—COOH連在同一個(gè)碳原子上，據(jù)此可知C不符合題意。 答案：C 5．三種氨基酸：NH2CH2COOH、、，它們之間脫水形成二肽的種類數(shù)為(　　) A．3　　　　B．4　　　　C．9　　　　D．14 答案：D 基礎(chǔ)題Ⅱ 6．L多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合征的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果，下列關(guān)于L多巴酸堿性的敘述正確的是(　　) A．既沒有酸性，又沒有堿性 B．既具有酸性，又具有堿性 C．只有酸性，沒有堿性 D．只有堿性，沒有酸性 解析：在L多巴中，含有氨基和羧基、羥基

8、，—OH與苯環(huán)相連時(shí)具有酸性，羧基顯酸性，氨基顯堿性，所以該物質(zhì)既有酸性，又有堿性。 答案：B 7．在澄清的蛋白質(zhì)(分子結(jié)構(gòu)中含有苯基)溶液中加入以下幾種物質(zhì)： (1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為________________，此過程叫作__________________。 (2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為________，此過程稱為蛋白質(zhì)的________________。 (3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為____________，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了____________反應(yīng)。 解析：飽和NaCl溶液能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成固體析出，稱之為鹽析；甲醛能使蛋白質(zhì)變性，以固體形式析出；

9、蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，發(fā)生顏色反應(yīng)。 答案：(1)產(chǎn)生白色沉淀　鹽析　(2)產(chǎn)生白色沉淀　變性　(3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色　顏色 [B級(jí)　能力提升] 8．下列蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段： 在胃液中能發(fā)生水解反應(yīng)。 (1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解時(shí)不可能生成的氨基酸是下列中的________(填序號(hào))。 (2)天然蛋白質(zhì)在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是__________。 (3)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解反應(yīng)所生成的各種氨基酸分子中，其碳、氫原子數(shù)比值最大的氨基酸的結(jié)構(gòu)式為 ______________________________________________________。 (4)

10、上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的相對(duì)分子質(zhì)量Mr＝______，水解生成的各種氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量和為________。 解析：將所給蛋白質(zhì)片斷按肽鍵中C—N鍵的斷裂方式分割為α氨基酸，根據(jù)其結(jié)構(gòu)與備選答案對(duì)照，找出不可能水解得到的氨基酸。天然蛋白質(zhì)在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是α氨基酸。 答案：(1)CD　(2)α氨基酸　(3) (4)364　436(或M＋72) 9． A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，化合物A的結(jié)構(gòu)簡式是________________________。 (2)化合物B是某種分子式

11、為C9H12的芳香烴一硝化(硝基連在苯環(huán)上)后的唯一產(chǎn)物，化合物B的結(jié)構(gòu)簡式是 ______________________________________________________。 解析：(1)天然蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物是α氨基酸，故A分子中應(yīng)有，剩下的—C7H7不可能形成碳鏈，又因?yàn)榉肿又袩o—CH3，故只能是，A的結(jié)構(gòu)簡式為。(2)題目中提示B是C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物，硝基連在苯環(huán)上，則原芳香烴只能是1，3，5三甲苯，這樣，硝基連在哪個(gè)位置上都是相同的結(jié)構(gòu)，即只有一種產(chǎn)物。 答案： 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375