蛋糕房新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)模式[共16頁(yè)]

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1、 蛋糕房新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)模式 開(kāi)業(yè)策劃 一、活動(dòng)背景： 1.新店開(kāi)業(yè)，沒(méi)有品牌基礎(chǔ) 2.復(fù)合式店面，烘焙、裱花、簡(jiǎn)餐、茶座 3.地址處在地級(jí)市二類(lèi)商圈內(nèi) 4.店鋪面積較大，門(mén)頭寬，預(yù)期銷(xiāo)售額5000元----7000元/天 市場(chǎng)背景： 1.消費(fèi)者消費(fèi)能力一般 2.商圈內(nèi)沒(méi)有類(lèi)似的復(fù)合店 3.其它烘焙連鎖店情況不明 二、活動(dòng)目的： 1、建立###在消費(fèi)者心中的品牌形象； 2、幫助消費(fèi)者快速接受復(fù)合式店面，讓消費(fèi)者快速了解所有的服務(wù)內(nèi)容； 3、拉升業(yè)績(jī)到一定水平，檢驗(yàn)整體產(chǎn)能、管理、服務(wù)水平和漏洞 4、了解消費(fèi)者偏好和消費(fèi)習(xí)慣

2、，便于開(kāi)店后的調(diào)整 三、活動(dòng)對(duì)象： 1、中高層次收入家庭的家庭主婦、兒童、學(xué)生； 2、年輕類(lèi)似白領(lǐng)、職員、商務(wù)人士 四、活動(dòng)主題 超級(jí)美食、開(kāi)業(yè)有禮（理） ###蛋糕----送給最重要的人（蛋糕和月餅的宣傳廣告語(yǔ)，可以用在包裝盒上） 五、活動(dòng)方式 1.宣傳——品牌形象建立過(guò)程中不可替代的做法 2.現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)——用產(chǎn)品與消費(fèi)者直接接觸，形成消費(fèi)者感性認(rèn)識(shí)過(guò)程，檢驗(yàn)產(chǎn)品、服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)管理水平、反饋消費(fèi)者信息 3.會(huì)員卡或優(yōu)惠券——抓住高端客戶(hù) 六、活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn) 2009年X月X日 截止到X月X日（持續(xù)3天） 地點(diǎn)：###店

3、 七、宣傳 A、橫幅5——10條 一、“超級(jí)美食、開(kāi)業(yè)有禮——###休閑餅店登陸新余”5條 二、“###蛋糕——送給最重要的人”3條 三、“用舌尖去閱讀###的時(shí)尚魅力”2條 將“一”懸掛在新余靠近店面的主干道上；將“二”與“一” 配合懸掛2條，省一條在店堂門(mén)口周?chē)鷳覓?；將“三”與“一”配合懸掛1條，省一條在店堂門(mén)口周?chē)鷳覓? 以上條幅提前一天懸掛，共懸掛3天，開(kāi)業(yè)后1天去掉。 B、促銷(xiāo)宣傳單張2000份 至少提前2天讓店面營(yíng)業(yè)員在新店附近，少量派發(fā)，主要針對(duì)周?chē)膶?xiě)字樓、中高檔小區(qū)、周?chē)〉赇?、學(xué)校、幼兒園 目的

4、1：爭(zhēng)取在周?chē)?000米商圈內(nèi)迅速傳遞開(kāi)張信息，迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶(hù)，了解本店是個(gè)什么店？有哪些服務(wù)？適合什么人？ 目的2：促銷(xiāo)手段，讓顧客接觸到我們的服務(wù)和產(chǎn)品。 C、提前1天，在新店的櫥窗上張貼主推產(chǎn)品海報(bào)。 D、店內(nèi)顧客“萬(wàn)利隆問(wèn)答券”彩色打印封塑50份，問(wèn)卷內(nèi)容自定，印刷貯備彩色回答問(wèn)題用，帶優(yōu)惠政策的紙條1000份， E、路演：請(qǐng)電聲樂(lè)隊(duì)或軍樂(lè)隊(duì)，在店鋪門(mén)口上下午各兩個(gè)小時(shí)的演出。 F、制作一個(gè)雙層蛋糕，在下午人流量最多時(shí)，免費(fèi)品嘗，品嘗之前要準(zhǔn)備主持人介紹店鋪、介紹產(chǎn)品、宣傳本店理念 G、包下當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)點(diǎn)歌臺(tái)頻道每天1小時(shí)持續(xù)三天，在下午3—4點(diǎn)（時(shí)

5、間選擇也可以根據(jù)本頻道的收視黃金時(shí)段確認(rèn)），給生日人點(diǎn)歌，文字信息事先準(zhǔn)備好，歌曲目錄要認(rèn)真選擇。 H、制做200張會(huì)員卡，折扣定為88折為宜。 以上活動(dòng)需要當(dāng)?shù)卣毮懿块T(mén)支持，所以要預(yù)先準(zhǔn)備。 八、現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo) 1.找一款現(xiàn)烤產(chǎn)品：蛋撻或者肉松沙律包最合適，作較大力度促銷(xiāo)，作POP推廣海報(bào)，犧牲這個(gè)產(chǎn)品的較大部分利潤(rùn)，吸引顧客進(jìn)店，提升人氣。 2.促銷(xiāo)宣傳單張的使用和回收 3.答題卷的發(fā)放和使用回收 4.茶水飲料部分的折扣促銷(xiāo) 5.會(huì)員卡發(fā)放 前期準(zhǔn)備： 1)路演人員尋找簽合同3天前預(yù)約好，橫幅、路演職能部門(mén)審批提前2周操作。 2)

6、印刷品提前10天準(zhǔn)備，開(kāi)業(yè)前3天全部到位 3)提前4天確定產(chǎn)品出樣，3天開(kāi)始小批量試制產(chǎn)品，測(cè)試設(shè)備、準(zhǔn)備物料模具；提前2天開(kāi)始制作產(chǎn)品，囤積中長(zhǎng)線產(chǎn)品量要是正常每天銷(xiāo)售量的3倍?，F(xiàn)場(chǎng)制作產(chǎn)品要囤積5天的原料。 4)提前兩天或三天對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)和服務(wù)常識(shí)、服務(wù)流程、禮儀、收銀培訓(xùn)； 5)提前3天采購(gòu)部采購(gòu)大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面； 6)店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓(xùn)，店長(zhǎng)要做好突發(fā)事件的準(zhǔn)備； 7)提前1天店長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)助各崗位上的員工把新店開(kāi)張應(yīng)準(zhǔn)備的物品全都準(zhǔn)備好，在開(kāi)張期間不得出現(xiàn)物品短缺狀況； 8)提前1天衛(wèi)生全面清理，有店長(zhǎng)負(fù)責(zé)

7、； 9)裱花工與生產(chǎn)工人必須熟悉現(xiàn)場(chǎng)操作，技術(shù)熟練。并且嚴(yán)格遵守現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理制度； 10) 開(kāi)業(yè)時(shí)間最好定在星期五 九、中期操作 開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備： 一、開(kāi)業(yè)前2天， 1、營(yíng)業(yè)員散發(fā)宣傳促銷(xiāo)單張 2、開(kāi)始衛(wèi)生掃除工作，物品準(zhǔn)備清點(diǎn)完畢 3、內(nèi)部裝飾件懸掛擺放完畢 4、裱花、現(xiàn)烤、收銀、服務(wù)員培訓(xùn) 二、開(kāi)業(yè)前1天 1、衛(wèi)生掃除 2、繼續(xù)發(fā)宣傳單張 3、張貼海報(bào)、懸掛橫幅 4、布置展柜內(nèi)樣品 5、開(kāi)始上貨：凍點(diǎn)、吐司、酥點(diǎn)、中點(diǎn)、盒裝禮品等 6、確認(rèn)路演人員到位情況、確認(rèn)電臺(tái)點(diǎn)歌 7、確認(rèn)物料準(zhǔn)備情況 8

8、、準(zhǔn)備制作現(xiàn)場(chǎng)品嘗用大蛋糕 三、開(kāi)業(yè)當(dāng)天 1.人員安排好定點(diǎn)定崗 2.店長(zhǎng)內(nèi)外協(xié)調(diào) 3.發(fā)放會(huì)員卡 突發(fā)事件的發(fā)生與處理： 現(xiàn)場(chǎng)突然出現(xiàn)物品短缺； 顧客誤解促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容； 顧客的投訴； 現(xiàn)烤產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題； 現(xiàn)烤產(chǎn)品供應(yīng)不足； 現(xiàn)場(chǎng)秩序的維護(hù)； 銷(xiāo)售高峰期店面顧客過(guò)多，顧客、店面財(cái)務(wù)的安全問(wèn)題 以上問(wèn)題均有店長(zhǎng)負(fù)責(zé)處理。  商品促銷(xiāo)方式選擇標(biāo)準(zhǔn) 連鎖經(jīng)營(yíng)的促銷(xiāo)內(nèi)容和方式，永遠(yuǎn)伴隨著促銷(xiāo)活動(dòng)變化而變化，因此其方式自然與活動(dòng)密不可分，促銷(xiāo)活動(dòng)由于各種技巧的組合應(yīng)用，其變化可多達(dá)幾萬(wàn)種，可謂是取之不盡用之

9、不竭，以下是幾種常見(jiàn)的促銷(xiāo)方式。 一、優(yōu)價(jià)促銷(xiāo) 就是將商品低于正常的訂價(jià)出售。其運(yùn)用方式最常見(jiàn)的是特價(jià)拍賣(mài)、折扣優(yōu)惠、淡季促銷(xiāo)等。由于辦法簡(jiǎn)單，因此在促銷(xiāo)活動(dòng)中，應(yīng)用得最為廣泛，不論企業(yè)主或消費(fèi)者皆樂(lè)此不疲，一般最常見(jiàn)的降價(jià)優(yōu)待有下列三種： 庫(kù)存大清倉(cāng) 換季商品或庫(kù)存較久的商品、滯銷(xiāo)品等，都會(huì)以大降價(jià)的方式來(lái)促銷(xiāo)； 節(jié)慶大優(yōu)待 新店開(kāi)張、逢年過(guò)節(jié)、周年慶時(shí)常是折扣售貨的大好時(shí)機(jī)； 每日特價(jià)品 由于競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為爭(zhēng)取顧客登門(mén)，推出每日一物或每周一物的特價(jià)品，讓消費(fèi)者花小錢(qián)買(mǎi)到便宜又好的商品。低價(jià)促銷(xiāo)如能真正做到物美價(jià)廉，極易引起消費(fèi)者的“搶購(gòu)”熱潮，但對(duì)顧客忠誠(chéng)

10、度的提高無(wú)多大益處。 二、有獎(jiǎng)銷(xiāo)售 消費(fèi)者有時(shí)總想試試自己的運(yùn)氣如何，所以“抽獎(jiǎng)”是一個(gè)極有效果的促銷(xiāo)活動(dòng)。因?yàn)?，抽?jiǎng)活動(dòng)一定會(huì)有一大堆獎(jiǎng)品，大大小小琳瑯滿(mǎn)目其中更有可能是一個(gè)誘人的大獎(jiǎng)，如彩電、洗衣機(jī)等。這樣的獎(jiǎng)項(xiàng)，是極易激起消費(fèi)者參與的興趣，可在短期內(nèi)對(duì)促銷(xiāo)產(chǎn)生明顯的效果。通常，想?yún)⒓映楠?jiǎng)活動(dòng)，必須具有某一種規(guī)定的資格，如購(gòu)買(mǎi)某特定商品，買(mǎi)某一商品達(dá)一定的數(shù)量、在店內(nèi)消費(fèi)達(dá)固定金額，或答對(duì)某一特定問(wèn)題的。此外需要注意的是，辦抽獎(jiǎng)活動(dòng)時(shí)，抽獎(jiǎng)活動(dòng)的日期、獎(jiǎng)品或獎(jiǎng)金，參加資格、如何評(píng)選、發(fā)獎(jiǎng)方式等務(wù)必標(biāo)示清楚，且抽獎(jiǎng)活動(dòng)需公開(kāi)化，以增強(qiáng)消費(fèi)者的參與熱情和信心。 三、發(fā)放優(yōu)惠卡

11、對(duì)購(gòu)買(mǎi)數(shù)量達(dá)到一定金額的顧客發(fā)放購(gòu)物優(yōu)惠卡。持優(yōu)惠卡購(gòu)物可以取得一定比例的價(jià)格優(yōu)惠。優(yōu)惠卡在連鎖店的各分店同樣有效。 四、競(jìng)賽 競(jìng)賽是融動(dòng)感性和參與性為一體的促銷(xiāo)活動(dòng)，由比賽來(lái)突顯主題或是介紹產(chǎn)品，除了可打響商品的知名度以外，更可以增加銷(xiāo)售量，如喝啤酒比賽等。此外，還可舉辦一些有競(jìng)賽性質(zhì)的活動(dòng)，如卡拉OK比賽等，除了可熱鬧賣(mài)場(chǎng)以外，也可借此增加消費(fèi)者的話(huà)題，加深消費(fèi)者對(duì)店鋪的印象。 五、現(xiàn)場(chǎng)展示 對(duì)于顧客不太熟悉的新商品，除了廣告宣傳外，連鎖店可設(shè)專(zhuān)柜現(xiàn)場(chǎng)展示，演示商品的功能、使用方法，解答顧客提出的詢(xún)問(wèn)，制造活躍的購(gòu)物氣氛，啟發(fā)消費(fèi)者對(duì)新商品的興趣。 六、免費(fèi)品嘗、免費(fèi)試

12、用 連鎖店可以在比較顯眼的位置設(shè)專(zhuān)柜免費(fèi)品嘗新包裝、新口味的的食品。非食品的其他新商品實(shí)行免費(fèi)贈(zèng)送、免費(fèi)試用鼓勵(lì)顧客使用新商品進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。例如：許多連鎖百貨店設(shè)有美容專(zhuān)柜，免費(fèi)為愿意試用新品牌化妝品的顧客進(jìn)行美容。國(guó)外連鎖店的香水柜臺(tái)也常常進(jìn)行免費(fèi)試用，噴在手上或頭上并贈(zèng)送一個(gè)香水卡。上面有所售香水的香型、顏色，由顧客選擇所喜愛(ài)的品種。 七、集點(diǎn)贈(zèng)送 想吸引消費(fèi)者持續(xù)購(gòu)買(mǎi)，并提高品牌忠誠(chéng)度，集點(diǎn)贈(zèng)送是一種非常理想的促銷(xiāo)活動(dòng)方式。此促銷(xiāo)活動(dòng)的特色是：消費(fèi)者要連續(xù)購(gòu)買(mǎi)某商品或連續(xù)光顧某商店數(shù)次后，能累積一定的積分點(diǎn)券，再報(bào)以?xún)稉Q贈(zèng)品或折價(jià)購(gòu)買(mǎi)。 因此，要吸引消費(fèi)者以集點(diǎn)券，贈(zèng)

13、品的挑選相當(dāng)重要，一定要具有吸引力才行。此外，集點(diǎn)的期間是否太長(zhǎng)等，都是必須注意的重點(diǎn)。 八、分紅 累積一定的消費(fèi)額，即可于某特定時(shí)間（如年終）獲得該累積消費(fèi)額的一定比例為回饋紅利。分紅方式通常為一長(zhǎng)期的持續(xù)性的活動(dòng)，而非短暫的促銷(xiāo)。 九、以舊換新 連鎖店與廠家聯(lián)合，對(duì)本店出售的某種商品以舊換新，新舊差價(jià)較大的，可由顧客補(bǔ)交一定數(shù)額的價(jià)款。 這種方式不僅刺激了消費(fèi)，加速了商品的更新?lián)Q代，而且提高了連鎖店和品牌的市場(chǎng)占有率，不失為促銷(xiāo)的一種良策。但這種方法的應(yīng)用有一定的局限性，只有那些與廠家關(guān)系密切的連鎖店才能使用。 十、以消費(fèi)信貸 以延期收款和分期收款的形式向消費(fèi)者

14、推銷(xiāo)商品。這種方法可以促成支付能力有限又有消費(fèi)愿望的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。它適用于庫(kù)存過(guò)多的高、中檔商品的推銷(xiāo)。 十一、廉價(jià)包裝 在一定數(shù)量的商品中，使用簡(jiǎn)易包裝，標(biāo)明折價(jià)率。這種方法由于降低了包裝費(fèi)用，既可以使商場(chǎng)避免損失，又可使消費(fèi)者得到實(shí)惠，同時(shí)也利于介紹商品。廉價(jià)包裝一般要標(biāo)明具體價(jià)格，這樣可以防止提價(jià)轉(zhuǎn)手，以維護(hù)店鋪的正常銷(xiāo)售。 十二、免費(fèi)贈(zèng)送、品嘗 即在店里設(shè)專(zhuān)人對(duì)進(jìn)店的消費(fèi)者免費(fèi)贈(zèng)送某一種或幾種商品，讓消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)品嘗、使用。 這種促銷(xiāo)方式通常是在連鎖店統(tǒng)一推出新產(chǎn)品時(shí)或老產(chǎn)品改變包裝、品味、性能時(shí)使用這種方法。目的是迅速地向顧客介紹和推廣產(chǎn)品，爭(zhēng)取消費(fèi)者的認(rèn)同。 十

15、三、打折優(yōu)待 一般在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)（如季節(jié)、假日等）以低于商品正常價(jià)格的售價(jià)出售商品，使消費(fèi)者獲得實(shí)惠，特別在購(gòu)買(mǎi)旺季，或換季用的較多。這種方式規(guī)則簡(jiǎn)易，便于操作，所以應(yīng)用較為廣泛。具體有以下四種形式： 設(shè)置特價(jià)區(qū) 即在店內(nèi)設(shè)定一個(gè)區(qū)域或一個(gè)陳列臺(tái)，銷(xiāo)售特價(jià)商品。 特價(jià)商品通常是應(yīng)季大量銷(xiāo)售的商品或?yàn)檫^(guò)多存貨，或?yàn)榭斓奖Ｙ|(zhì)期，或?yàn)橥獍b有所損傷的商品。這就需要掌握并且不能魚(yú)目混珠，把一些變質(zhì)損壞的商品賣(mài)給消費(fèi)者，否則，會(huì)引起消費(fèi)者的反感，甚至?xí)艿较M(fèi)者投訴。 節(jié)日、周末大優(yōu)待 即在新店開(kāi)業(yè)、逢年過(guò)節(jié)或周末，將部分商品或全部商品打折銷(xiāo)售，吸引顧客購(gòu)買(mǎi)。 優(yōu)惠卡優(yōu)待

16、即向顧客贈(zèng)送或出售優(yōu)惠卡（優(yōu)惠幅度不等）。 消費(fèi)者在店內(nèi)購(gòu)物，憑手中的優(yōu)惠卡可以享受特別折扣。優(yōu)惠卡發(fā)送對(duì)象可以是由店方選擇的知名人士，也可以是到店購(gòu)物次數(shù)或數(shù)量較多的熟客，出售的優(yōu)惠卡范圍一般不定，這種促銷(xiāo)目的是為了擴(kuò)大顧客群。 批量作價(jià)優(yōu)待 即消費(fèi)者整箱、整包、整桶或較大批量購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，給予價(jià)格上的優(yōu)惠。這種方法一般用在周轉(zhuǎn)頻率較高的食品和日常生活用品上，可以增加顧客一次性購(gòu)買(mǎi)商品的數(shù)量。 十四、小禮品贈(zèng)送 即設(shè)計(jì)一些帶有連鎖或企業(yè)形象標(biāo)識(shí)的小禮品，比如鑰匙鏈、小卡通玩具等，在新店開(kāi)業(yè)或消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)一定數(shù)量商品時(shí)免費(fèi)贈(zèng)送。這樣相當(dāng)于做了一次廣告宣傳。 十五、展覽和聯(lián)合

17、展銷(xiāo) 即連鎖企業(yè)邀請(qǐng)多家同類(lèi)商品廠家，在所屬店鋪內(nèi)共同舉辦商品展銷(xiāo)會(huì)，形成一定聲勢(shì)和規(guī)模，讓消費(fèi)者有更多的選擇機(jī)會(huì)，也可以組織關(guān)照自己的商品展銷(xiāo)。比如多種節(jié)日套餐銷(xiāo)售等等。在這種活動(dòng)中，通過(guò)各廠商之間相互競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)商品的銷(xiāo)售。 十六、免費(fèi)贈(zèng)送禮品袋、包裝盒 即消費(fèi)者在店中購(gòu)買(mǎi)商品后，附贈(zèng)精美的包裝。包裝可以根據(jù)商品的體積、形狀及數(shù)量分別設(shè)計(jì)，可以是特別的塑料袋或手挎購(gòu)物袋。 十七、現(xiàn)場(chǎng)制作 即請(qǐng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練的營(yíng)業(yè)員或是廚師在店堂做現(xiàn)場(chǎng)制作表演。如某一種新食品的烹制過(guò)程、半成品配菜、熟制品現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)、活魚(yú)活禽的宰殺等。這種表演應(yīng)有一定的技巧性、示范性和教學(xué)性，可以讓顧客從中學(xué)到一定的技術(shù)竅門(mén)，得到快樂(lè)。由此產(chǎn)生興趣，對(duì)營(yíng)造店內(nèi)氣氛，激發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)俗十分有效。 十八、宣傳品促銷(xiāo) 既在店內(nèi)發(fā)放介紹某種商品或促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳品，促進(jìn)銷(xiāo)售。