合理膳食 養(yǎng)成幼兒良好的飲食習慣

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1、合理膳食 養(yǎng)成幼兒良好的飲食習慣 摘要：兒童是祖國的未來，一定要合理安排兒童膳食，為他們提供均衡的營養(yǎng)，尤其是3—6歲的幼兒，這個時段如果得不到充足的營養(yǎng)，很可能會影響孩子智力、身體的發(fā)育。本文探討幼兒飲食方面存在的問題、成因以及如何合理安排膳食，使孩子能夠養(yǎng)成正確的飲食習慣。 關(guān)鍵詞：合理膳食；飲食習慣；養(yǎng)成 中圖分類號：G61文獻標識碼：A文章編號：1673-9132〔2021〕01-0164-02 DOI：10.16657/j ki.issn1673-9132.2021.01.103 人的大腦、智力和身體的發(fā)育都與營養(yǎng)有著密切的關(guān)系。兒童時期不僅是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，而且活動量

2、大、體能消耗大。在這個年齡階段如果不注意全面科學的營養(yǎng)尤其是蛋白質(zhì)的供給缺乏，其智力、體力和身高的開展將會受到嚴重的影響；如果營養(yǎng)過剩又會引起肥胖。由于家長對孩子的溺愛，導致很多的孩子養(yǎng)成了不當?shù)娘嬍沉晳T，對其身心的開展產(chǎn)生了不好的效果在家園共育的環(huán)境下，如何改善幼兒園孩子的不良飲食習慣，下面就進行探討。 一、幼兒飲食行為方面存在的問題及原因 〔一〕存在的問題 處在生長發(fā)育階段的幼兒，對營養(yǎng)的需求非常廣泛。合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是保障兒童身體、智力發(fā)育的重要條件之一?，F(xiàn)代家庭的生活條件優(yōu)越，理應(yīng)不存在營養(yǎng)問題。但在實際上，我們卻看到幼兒在飲食行為中就出現(xiàn)了許多的問題，如挑食、偏食、暴飲暴食、不定

3、時定量吃飯等。幼兒的飲食紊亂狀況已成為幼兒發(fā)育不良的主要原因，究其原因與家長和幼兒園教師對幼兒飲食行為指導不當或管教不當有直接的關(guān)聯(lián)。 〔二〕形成的原因 1.家庭方面。由于對幼兒良好飲食習慣與幼兒身心健康發(fā)育的關(guān)系缺乏認知，許多家長認為他們那一代沒有條件，現(xiàn)在條件好了就應(yīng)該盡量滿足孩子在生活上的要求，加之現(xiàn)在大多數(shù)家庭都是獨生子女，是父母的掌上明珠，每個做家長的都希望自己的孩子有一個愉快的童年和健康的身體，為此，家長們對于孩子在飲食方面提出的各種要求總是百依百順，百般遷就和滿足，吃飯時孩子不愿吃的菜就放在自己面前，孩子可以一口不吃。有的家長互相攀比，總覺得在吃上不能委屈了孩子，因此很多孩子

4、要吃什么就給他們吃，等到了該吃正餐的時候孩子也不吃，這時家長也采取了縱容的態(tài)度，認為孩子現(xiàn)在不想吃就算了，等他想吃的時候再弄給他吃。這種一味遷就和縱容的態(tài)度成為了幼兒不良飲食習慣養(yǎng)成的“溫床〞，助長了幼兒不良飲食習慣的形成。 家長不良飲食習慣對幼兒飲食習慣形成的影響。有的父母自己挑食、偏食，不避諱孩子。常言道“身教重于言教〞，幼兒的模仿能力很強，無形中也會學著不吃這不吃那，久而久之，也將形成挑食偏食的惡習。 2.學校方面。一些學校為了減少開支，聘請的教育人員大多數(shù)都是社會上的一些待業(yè)人員，學歷也較低。她們沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓，缺乏相關(guān)的教育知識，素質(zhì)較低。在孩子出現(xiàn)挑食等不良飲食習慣時，或采

5、取縱容的態(tài)度或強硬的態(tài)度，并沒有真正關(guān)注兒童良好飲食習慣的培養(yǎng)。 二、培養(yǎng)幼兒合理膳食的途徑和建議 〔一〕兒童的膳食應(yīng)該做精細的準備，不能成人化 由于兒童胃腸消化功能尚未發(fā)育完全，而其對營養(yǎng)素的需要量又相對高于成人，兒童膳食如果成人化，勢必造成能量過剩而營養(yǎng)素攝入?yún)s缺乏的現(xiàn)象。 兒童排斥粗、硬、咸、辣和油膩的食物如纖維較粗的蔬菜和肉類，卻愛吃香甜綿軟滑爽的食物。根據(jù)這一特點，兒童的膳食應(yīng)該做精細的準備，同時改變食物的烹調(diào)方法，如肉片改成肉末，炒肉改成燉肉，蔬菜榨汁或切碎做餡，包餃子、餛飩或包子等；或者試著改變食物的形狀和味道可能孩子會比較容易接受些；此外，孩子的菜肴中最好不要放味精，否

6、那么會影響鈣、鐵、鋅等的吸收。 〔二〕食物多樣化，葷素、粗細合理搭配 幼兒期生長發(fā)育雖不如嬰兒期快，但仍在長身體，增智慧，活動量也大于嬰兒期。幼兒膳食必須精心安排，保證供給足夠的熱能和各種營養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)供給熱能應(yīng)占總熱能的12%-15%，脂肪所供熱能占總熱能的20%-30%，糖類所供熱能占總熱能的50%-60%。祖國醫(yī)學典籍也早就指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。〞精辟闡述了糧食、水果、肉類、蔬菜在人體中的成效。中國營養(yǎng)學會于1997年修訂的?中國居民膳食指南?指出：合理膳食應(yīng)符合“寶塔〞形：最底層是五谷；往上是蔬菜、水果；再往上是畜、禽、魚、

7、蛋；再往上是奶類及奶制品、豆類及豆制品；頂部是少量的油脂。 〔三〕培養(yǎng)兒童良好的飲食習慣預(yù)防偏食 兒童時期是一個人的終生飲食習慣開始形成的階段，在此階段，由于兒童易興奮注意力不集中而無心用餐，有的兒童喜歡邊看電視或邊玩邊吃，有的兒童還要大人喂飯，對于這種情況家長們應(yīng)該給孩子創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境，固定就餐地點和就餐時間，排除干擾，使孩子專心用餐，特別是要防止在餐桌上訓斥孩子或爭吵，營造良好的就餐氣氛和情緒，否那么會影響孩子的消化吸收功能。 另外，在此階段，兒童的模仿能力增加，易受父母飲食習慣的影響，偏食挑食就是從此時開始。要培養(yǎng)孩子的良好的飲食習慣，父母首先做到不挑食、并注意在孩子面前不

8、要提及什么不好吃，不喜歡吃什么食物等，特別注意不要對某種食物流露出厭惡情緒，否那么孩子也不會喜歡吃這種食物；相反孩子假設(shè)不喜歡某種食物，作為父母應(yīng)該想方法改變烹調(diào)方法使孩子逐漸接受它。從而做到不偏食、不挑食的好習慣。 〔四〕注意營養(yǎng)均衡預(yù)防肥胖 肥胖是兒童常見的營養(yǎng)問題，隨著生活水平的不斷提高其發(fā)生率呈逐年上升趨勢。兒童肥胖除了會導致高血壓、高血脂、脂肪肝等與成人肥胖有關(guān)的疾病提早發(fā)生外，還會導致兒童缺乏自信和精神壓抑等心理問題。因此，如何預(yù)防肥胖是很多家長需要注意的問題。 最后，創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境，有助于幼兒提高食欲，輕松愉快的進餐心情，可以促進消化腺的分泌，增進食欲?？梢詾橛變簞?chuàng)造一個自我效勞的時機，組織小組長分發(fā)碗筷，餐后收拾餐桌，要讓幼兒學會獨立，養(yǎng)成自己的事情自己做，不依賴成人的好習慣。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對他們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每位家長的愿望，也是全社會的愿望。 參考文獻： 【1】浦東新區(qū)學前教育學會.幼兒園四季營養(yǎng)膳食方案[M].中國福利會出版社，2021. 【2】楊月欣.營養(yǎng)配餐和膳食評價實用指導：營養(yǎng)師必讀[M].人民衛(wèi)生出版社，2021.