QO1HD0010S2021全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司非油炸果蔬脆片

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1、Q01HD0010S2021全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司非油 炸果蔬脆片 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/01HD 0010S-2020 非油炸果蔬脆片 2013-12-31 實(shí)施 2013-12-25 公布 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司公布 依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/TL 1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)要緊起草人：葛邦國(guó)、和法濤、吳茂玉、馬超、崔春紅。 本標(biāo)準(zhǔn)自公布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。

2、非油炸果蔬脆片 1范疇 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了非油炸果蔬脆片的分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo) 志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新奇水果、蔬菜為原料（包括紅棗、香蕉、山楂、蘋果、橙子、枸杞、蒜、胡蘿卜、 梨等），經(jīng)選擇、清洗、切片、預(yù)處理、預(yù)干燥、非油炸膨化、包裝而成的非油炸果蔬脆片。 2規(guī)范性引用文件 下列文件關(guān)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件. GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品

3、中污染物限量 GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789. 2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 4789. 3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 4789. 4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 4789. 5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789. 10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789. 15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)露菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009. 3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定 GB/T 500

4、9.11食品總珅和無機(jī)珅的測(cè)定 GB 5009. 12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009. 17食品中總汞和有機(jī)汞的測(cè)定 GB/T 5009. 34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 GB/T 5009. 185蘋果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定 GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9681預(yù)包裝用聚氯乙烯成品型的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片 DB11/619水果干制品衛(wèi)生要求 JJF 1070定量包裝

5、商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局［2005］第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督治理方法》 3技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 紅棗、香蕉、蘋果、枸杞、橙子、梨、山楂等水果 應(yīng)新奇、無腐爛，其污染物、農(nóng)藥殘留量應(yīng)分別符合GB 2762、GB 2763及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 3.1.2 胡蘿卜、蒜等蔬菜 應(yīng)新奇、無腐爛，其污染物、農(nóng)藥殘留量應(yīng)分別符合GB 2762、GB 2763及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 3.1.3 白砂糖 應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 3.1.4 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 選擇一清洗一切片一預(yù)干燥一非油炸膨化一包裝一檢

6、驗(yàn)一入庫(kù)。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 外觀 具有相應(yīng)品種的色澤，且平均一致 組織狀況 平均片狀 氣味及味道 無異味,具有相應(yīng)品種的味道和氣味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 水分/ (g/100g) W 5.0 總珅(以 As il )/(mg/kg) W 0.5 鉛(以 Pb 計(jì))/(mg/kg) W 1.0 總汞(以 Hg tr)/(mg/kg) W 0. 1 二氧化磕殘量/ (mg/kg) W 100 展青毒素/ (

7、mg/kg) 0. 05 農(nóng)藥殘留 應(yīng)符合GB 2763規(guī)定 注：.僅限于蘋果、山楂制品 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3微生物指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 菌落總數(shù)/ (cfu/g) W 1000 大腸菌群/ (MPX/lOOg) W 30 零菌/ (cfu/g) W 50 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 3.6 凈含量及承諾短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督治理方法》的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5檢驗(yàn)方法 5.1 感官檢

8、驗(yàn) 用目測(cè)觀看、嗅覺檢查色澤與狀態(tài)，以及味道是否與本技術(shù)要求一致。 5.2 理化檢驗(yàn) 5. 2. 1水分 按GB 5009. 3規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.2 碑 按GB./T 5009. 11規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.3 鉛 按GB 5009. 12規(guī)定的方法測(cè)定。 5. 2.4二氧化硫 按GB/T 5009. 34規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.5 汞 按GB/T 5009. 17規(guī)定的方法測(cè)定。 5. 2.6農(nóng)藥殘留 按GB 2763規(guī)定的方法測(cè)定。 5. 2.7展青霉素 按GB/T 5009. 185規(guī)定的方法測(cè)定。 5.3微生物檢驗(yàn) 5. 3.1菌落總數(shù)

9、 按GB 4789. 2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5. 3.2大腸菌群 按GB 4789. 3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.3致病菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789. 10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5. 3.4霉菌 按GB 4789. 15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.4凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣2袋，其中8袋用于檢驗(yàn)，其余4袋留樣備查。 6. 3檢驗(yàn) 6. 3. 1出廠檢驗(yàn) 6. 3. 1.1檢驗(yàn)

10、項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。 6. 3.1.2產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情形之一時(shí)必須進(jìn)行： - 新產(chǎn)品投產(chǎn)前： - 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異： - 更換設(shè)備、要緊原輔材料或更換關(guān)鍵工藝可能阻礙產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)： - 停產(chǎn)半年及以上，再?gòu)?fù)原生產(chǎn)時(shí)； - 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6. 3. 2. 2檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合

11、格產(chǎn)品。 6. 4.2微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格, 應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存 6.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。 6.2 包裝 7. 2.1產(chǎn)品內(nèi)包裝采納塑料瓶材料，應(yīng)符合GB 9681的規(guī)定。 7. 2.2產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7. 2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 7.3 運(yùn)輸 1 .3.1產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)幸免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或阻礙產(chǎn) 品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7 . 3.2搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、 易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 7. 4.2產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。