高考生物二輪 三級(jí)排查大提分 第13講 生物技術(shù)實(shí)踐課件

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1、高考考向高考考向核心考點(diǎn)核心考點(diǎn)微生物的利用微生物的利用(2013全國(guó)卷全國(guó)卷T39)(2013山東卷山東卷T34)(2013四川卷四川卷10)(2013安徽卷安徽卷T6)(2013江蘇卷江蘇卷T18)酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用(2013江蘇卷江蘇卷T6)1.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌污染。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌污染。()2.培養(yǎng)基一般要含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)培養(yǎng)基一般要含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等。因子等。 ()3.微生物計(jì)數(shù)法包括活菌計(jì)數(shù)法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)微生物計(jì)數(shù)法包括活菌計(jì)數(shù)法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。法。 ()4.微生物純化培養(yǎng)常用平板劃線法和稀釋涂布平板微生

2、物純化培養(yǎng)常用平板劃線法和稀釋涂布平板法。法。 ()5.微生物培養(yǎng)常用的滅菌法有灼燒滅菌、干熱滅菌、微生物培養(yǎng)常用的滅菌法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。高壓蒸汽滅菌。 ()6.觀察菌落常用液體培養(yǎng)基。觀察菌落常用液體培養(yǎng)基。 ()7.經(jīng)活菌計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目經(jīng)活菌計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少。少。 ()8.因酶制劑具高效性，故加酶洗衣粉的洗滌效果總好因酶制劑具高效性，故加酶洗衣粉的洗滌效果總好于普通洗衣粉。于普通洗衣粉。 ()9.果膠酶是分解果膠的一類酶，而不是一種酶。果膠酶是分解果膠的一類酶，而不是一種酶。()高考考向高考考向核心考點(diǎn)核心考點(diǎn)生物技術(shù)在食

3、品加工生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用及其他方面的應(yīng)用(2013全國(guó)全國(guó)卷卷T39)(2013廣東卷廣東卷T28)(2013四川卷四川卷T10)(2013北京卷北京卷T5)(2013江蘇卷江蘇卷T11)(2013江蘇卷江蘇卷T14)(2013江蘇卷江蘇卷T17)(2013山東卷山東卷T34)(2013天津卷天津卷T9)10.制作果酒或果醋的發(fā)酵液和發(fā)酵瓶要嚴(yán)格滅菌。制作果酒或果醋的發(fā)酵液和發(fā)酵瓶要嚴(yán)格滅菌。 ()11.醋酸菌可在有氧條件下將糖、乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸。醋酸菌可在有氧條件下將糖、乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸。 ()12.常用比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量。常用比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量。()13

4、.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)，分子量大的先分離出，凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)，分子量大的先分離出，分子量小的后分離出。分子量小的后分離出。 ()14.胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可采用萃取的方法進(jìn)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可采用萃取的方法進(jìn)行提取。行提取。 ()15.沸水浴條件下，沸水浴條件下，DNA遇二苯胺被染成藍(lán)色。遇二苯胺被染成藍(lán)色。 ()16.PCR通過(guò)控制溫度來(lái)控制雙鏈通過(guò)控制溫度來(lái)控制雙鏈DNA的解聚與結(jié)的解聚與結(jié)合。合。 ()17.PCR的每次循環(huán)可分為變性、復(fù)性和延伸三的每次循環(huán)可分為變性、復(fù)性和延伸三步。步。 ()18.植物激素的濃度、使用順序及用量的比例，均影植物激素的濃度、使用順序及用量的

5、比例，均影響組織培養(yǎng)的過(guò)程。響組織培養(yǎng)的過(guò)程。 ()答案答案1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15. 16.17.18.錯(cuò)因分析錯(cuò)因分析6.觀察菌落用固體培養(yǎng)基。觀察菌落用固體培養(yǎng)基。8.酶的作用條件較溫和，溫度、酶的作用條件較溫和，溫度、pH等均影響加酶洗衣粉的等均影響加酶洗衣粉的 洗滌效果。洗滌效果。10.制作過(guò)程產(chǎn)生的果酒、果醋本身能抑制雜菌生長(zhǎng)，無(wú)需制作過(guò)程產(chǎn)生的果酒、果醋本身能抑制雜菌生長(zhǎng)，無(wú)需 嚴(yán)格滅菌。嚴(yán)格滅菌。續(xù)表續(xù)表 1消毒、滅菌？ 答案提示消毒是用較為溫和的理化方法，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物(不包括芽孢和孢子)；滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因

6、素，殺死物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢和孢子。 誤讀誤解不清楚概念而混淆。 2曲霉、毛霉、酵母菌、醋酸菌四種菌中，在食醋生產(chǎn)中具有協(xié)同作用的菌是？ 答案提示曲霉、酵母菌、醋酸菌。 誤讀誤解不了解醋酸的生產(chǎn)流程而搞不清。淀粉首先要在曲霉的作用下分解為葡萄糖，然后在酵母菌的作用下分解為酒精，最后在醋酸菌的作用下轉(zhuǎn)化為醋酸。 3凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，分子量大的先流出，還是分子量小的先流出？ 答案提示分子量大的先流出，分子量小的后流出。 誤讀誤解不清楚凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理而錯(cuò)答。分子量大的蛋白質(zhì)在凝膠顆粒的間隙通過(guò)，路程短；分子量小的蛋白質(zhì)穿過(guò)凝膠顆粒內(nèi)部，路徑長(zhǎng)。 4固定化細(xì)胞和固定化酶技術(shù)的

7、優(yōu)點(diǎn)？有何區(qū)別？ 答案提示優(yōu)點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)了酶的反復(fù)利用，降低了成本，且易與產(chǎn)物分離。不同點(diǎn)是固定化細(xì)胞能催化一系列生化反應(yīng)。 誤讀誤解不了解這兩個(gè)技術(shù)，更談不上優(yōu)點(diǎn)和區(qū)別。 5微生物培養(yǎng)基中是否一定要含有碳源、氮源、生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 答案提示不一定。 誤讀誤解不清楚微生物代謝類型與培養(yǎng)基成分的關(guān)系。如能固定CO2的微生物的培養(yǎng)基中不用添加碳源，能固定N2的培養(yǎng)基中不用添加氮源等。 【依據(jù)】 利用微生物發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)特定的產(chǎn)物是高考?？键c(diǎn)，常與微生物的培養(yǎng)、分離等聯(lián)系，考查果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作原理、流程及其注意事項(xiàng)，難度不大，多為教材識(shí)記內(nèi)容，如2013年全國(guó)卷第39題、江蘇卷第14題等。預(yù)

8、計(jì)2014年高考仍可能進(jìn)行考查。 【猜題1】 蘋(píng)果醋是指以蘋(píng)果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋(píng)果原醋再兌以蘋(píng)果汁等原料而制成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來(lái)非常爽口。下圖是蘋(píng)果醋的制作簡(jiǎn)圖，據(jù)圖回答：(1)過(guò)程中使用到的微生物是_，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的_。若要檢測(cè)是否產(chǎn)生了酒精可用_試劑進(jìn)行檢測(cè)。(2)過(guò)程中使用到的微生物是_，該微生物的代謝類型是_型。該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：第一步：配制培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的_等基本營(yíng)養(yǎng)成分。第二步：對(duì)培養(yǎng)基用_方法進(jìn)行滅菌。第三步：接種。微生物常用的接種方法有：_、_。第四步：培養(yǎng)。溫度控制在_。第五步：挑選符合要求的菌

9、落。解析(1)過(guò)程利用了酵母菌無(wú)氧呼吸分解葡萄糖產(chǎn)生酒精的原理。酵母菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。(2)過(guò)程中醋酸菌利用培養(yǎng)液中的乙醇生成了醋酸。醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型。對(duì)微生物進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，要對(duì)培養(yǎng)用具、培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為3035 ，故應(yīng)將培養(yǎng)溫度控制在3035 范圍內(nèi)。答案(1)酵母菌分解者重鉻酸鉀(2)醋酸菌異養(yǎng)需氧水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽高壓蒸汽平板劃線法稀釋涂布平板法3035 【猜題2】 在日常生活中，一提到細(xì)菌、真菌及病毒這些微生物，人們往往首先想到它們的害處。其實(shí)，很多微生物對(duì)人類是有益的，它們與我們?nèi)祟惖年P(guān)系非常密切，而且人類已經(jīng)應(yīng)用微生物造福我們的生活。

10、請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)從自然界獲得純種釀酒酵母菌的基本程序：配制培養(yǎng)基接種培養(yǎng)觀察記錄純化培養(yǎng)。采用平板劃線法接種，開(kāi)始接種時(shí)要灼燒接種環(huán)，目的是_。若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸？_，原因是_。(2)在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是_。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的_，_可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。(3)利用纖維素解決能源問(wèn)題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取?？茖W(xué)家利用培養(yǎng)基從土壤中選擇出能分解纖維素的細(xì)菌，經(jīng)過(guò)大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶。土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解

11、纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌的常用方法有_和_。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、_。解析本題綜合考查微生物的培養(yǎng)，以及其在傳統(tǒng)發(fā)酵工程中的應(yīng)用。(1)采用平板劃線法接種，開(kāi)始接種時(shí)要灼燒接種環(huán)，目的是滅菌，避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物；若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸，原因是醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵階段的無(wú)氧條件抑制了醋酸菌的生長(zhǎng)。(2)在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。(3)可采用以纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基獲取分解纖維素的細(xì)菌，再采用平板劃線法或稀釋涂布平板法將目的菌株進(jìn)行純化培養(yǎng)。答案(1)滅菌不能醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵階段的無(wú)氧條件抑制了醋酸菌的生長(zhǎng)(2)毛霉肽和氨基酸脂肪酶(3)平板劃線法稀釋涂布平板法無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源