廣東省仁化縣周田中學(xué)七年級(jí)生物下冊(cè) 第八章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 人類(lèi)的食物課件 北師大版

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1、你知道下列食物都富含什么營(yíng)養(yǎng)素嗎？你知道下列食物都富含什么營(yíng)養(yǎng)素嗎？富含蛋白質(zhì)的食品富含蛋白質(zhì)的食品麻婆豆腐麻婆豆腐富含糖的食品富含糖的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含維生素的食品富含維生素的食品富含維生素的食品富含維生素的食品蛋清稀釋液（無(wú)色） 清水(無(wú)色)甲乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑 清水1、實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色紫色）作對(duì)照實(shí)驗(yàn)作對(duì)照實(shí)驗(yàn)（無(wú)色無(wú)色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。乙

2、試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。維生素C溶液（無(wú)色） 清水(無(wú)色)甲乙吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）1、實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？藍(lán)紫色褪去吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）3、用吲哚酚可以檢測(cè)哪種水溶性物質(zhì)？清水被試劑染成藍(lán)色對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn) 滴入試管甲的試劑與維生素滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱(chēng)之為褪色反應(yīng)。滴入反應(yīng)而褪色，稱(chēng)之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。 檢測(cè)維生素檢測(cè)維生素C，因?yàn)榫S生素，因?yàn)榫S生素C可與吲可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。水珠或水霧生成水珠或水霧生成小結(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng)成

3、分主要包括：不會(huì)燃燒不會(huì)燃燒有油脂產(chǎn)生有油脂產(chǎn)生無(wú)色淀粉變成藍(lán)色無(wú)色淀粉變成藍(lán)色紫色反應(yīng)紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中，被成為“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”的是：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)。細(xì)胞組分，運(yùn)輸細(xì)胞組分，運(yùn)輸作用十分重要作用十分重要主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)乏力乏力谷類(lèi)、薯類(lèi)谷類(lèi)、薯類(lèi)細(xì)胞的基本物質(zhì)細(xì)胞的基本物質(zhì)提供少量能量提供少量能量肉魚(yú)奶蛋豆肉魚(yú)奶蛋豆重要的供能物質(zhì)重要的供能物質(zhì)（備用），維持體溫（備用），維持體溫肉、植物油肉、植物油含量極少，作用大含量極少，作用大A盲盲D佝佝C血血水果和油類(lèi)水果和油類(lèi)奶類(lèi)、綠葉蔬菜、奶類(lèi)、綠葉蔬菜、豆類(lèi)、蝦皮等豆類(lèi)、蝦皮等瘦肉、魚(yú)、奶類(lèi)、蛋、瘦肉、魚(yú)、奶類(lèi)、蛋、豆類(lèi)等豆類(lèi)等血液、肝臟瘦肉、魚(yú)、血液、肝臟瘦肉、魚(yú)、奶類(lèi)、蛋等奶類(lèi)、蛋等海帶、紫菜、蝦、海鹽等海帶、紫菜、蝦、海鹽等肉類(lèi)、魚(yú)、蛋等肉類(lèi)、魚(yú)、蛋等