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1、蛋白質(zhì)生命活動的主要承擔(dān)者
知識點填空以及相應(yīng)練習(xí)
一、氨基酸
① 有 種，元素 J
② 分類：非必需氨基酸和 ，后者的來
源： O非必需氨基酸生命活動是否需
要？ 0評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要依據(jù)
③ 結(jié)構(gòu)通式：
④ 氨基酸的種類以及化學(xué)性質(zhì)的不同取決于 O
二、蛋白質(zhì)（元素： ）
① 蛋白質(zhì)的功能（寫五點）
蛋白質(zhì)合成的場所
② 蛋白質(zhì)的消化過程：
胰島素能否口服，原因？
性激素能否口服，原因？
③ 氨基酸經(jīng)過 過程形成多肽，該過程涉及的化學(xué)
鍵 ;多肽經(jīng)過 形成蛋白質(zhì)，這個過程所涉及
的化學(xué)鍵有： ;
故多肽鏈 生物活性，蛋白質(zhì) 生物
2、活性。（有/無）
④ 蛋白質(zhì)多樣性原因：（4點）
這四點發(fā)生改變，蛋白質(zhì)的功能通常會（改變/不改變）
⑤ 蛋白質(zhì)的變性是 發(fā)生改變，肽鍵 破壞，變
性后蛋白質(zhì)的生物活性將 o物理變性因
素 化學(xué)因素 ;鹽
析后，蛋白質(zhì)的生物活性 ;低溫處理后，蛋白質(zhì)的生物
活性 O
⑥ 蛋白酶分解蛋白質(zhì)，主要破壞蛋白質(zhì)的 和 O
⑦ 過程中的產(chǎn)物水，H來自于 來自
于 」
四、生活實踐
① 煮熟后的雞蛋為何更容易消化吸收？
② 高溫等因素變性后的蛋白質(zhì)還能用雙縮服試劑檢測么？雙縮服能
檢測出氨基酸么？
③ 高燒時為何食欲不好？
④ 重金屬中毒的人如何及時搶救？
3、
五、蛋白質(zhì)的計算
① 蛋白質(zhì)的分子量=
（其中脫水?dāng)?shù)二 數(shù)= 數(shù) - 數(shù)）
② 環(huán)狀肽：環(huán)狀肽的計算時，只需要把肽鏈數(shù)記為 ,故環(huán)狀
肽中的氨基數(shù)和竣基數(shù)取決于環(huán)狀肽的R基團(tuán)，而肽鍵數(shù) 脫水
數(shù) 氨基酸數(shù)
③ 水解時，需要的水分子數(shù) 數(shù)
六. 練習(xí)
1 .有關(guān)描述氨基酸正確的是 O
① 都含有C、H、0、N
② 都只含有一個氨基和一個竣基
③ 都有一個氨基和一個舞基連在同一個碳原子上
④ 人體細(xì)胞不能合成賴氨酸
⑤ 若某氨基酸的R基是一CH3,則該氨基酸中C原子數(shù)：N原子數(shù)等于
3 : 1
⑥ 人體細(xì)胞中R基有21種
答案：①③④⑤⑥
2.下列關(guān)于氨基酸及蛋白質(zhì)的敘述，合理的
是 O
① 氨基酸中的硫元素只位于氨基酸的R基中
② 人體中含有21種氨基酸，且每個細(xì)胞中均有21種
③ 催化作用的蛋白質(zhì)只能催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)
④ 10個氨基酸構(gòu)成的多肽最多含有9個肽鍵
⑤ 煮熟的雞蛋中蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，但肽鍵沒有斷裂
⑥ 多條肽鏈可通過肽鍵、氫鍵、二硫鍵等化學(xué)鍵相互結(jié)合在一起，形
成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)
答案：①⑤
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