《七年級(jí)生物下冊(cè) 第2章 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件 （新版）新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《七年級(jí)生物下冊(cè) 第2章 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件 （新版）新人教版（20頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第二章第二章 第三節(jié)第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全同學(xué)們回顧前面學(xué)的知識(shí)：同學(xué)們回顧前面學(xué)的知識(shí)：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體都是重要的，缺這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體都是重要的，缺乏某一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)影響健康。乏某一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)影響健康。 方便面，即泡即食，確實(shí)方便。方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？正餐嗎？為什么？ 經(jīng)常以方便面一類
2、的速食食品替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。的基本要求，影響健康。一、自主學(xué)習(xí)一、自主學(xué)習(xí) 2 2、合理營(yíng)養(yǎng)是指、合理營(yíng)養(yǎng)是指 的營(yíng)養(yǎng)。的營(yíng)養(yǎng)。“全面全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要 ；“平衡平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要素的量要 （不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。3 3、為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的、為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐；在每日
3、攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占 、 和和 左右。左右。 全面而平衡全面而平衡齊全齊全合適合適30%40%30%飲食與健康的關(guān)系二、小組合作探究，交流展示：二、小組合作探究，交流展示：學(xué)習(xí)任務(wù)一：分析課本的圖學(xué)習(xí)任務(wù)一：分析課本的圖4-23，然后，然后與其他同學(xué)討論與其他同學(xué)討論圖片所示的做圖片所示的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)的道理。法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)的道理。（1）不吃早飯，此做法對(duì)嗎？）不吃早飯，此做法對(duì)嗎？ 。如果你不吃早飯，上午上課。如果你不吃早飯，上午上課時(shí)身體有何癥狀？時(shí)身體有何癥狀？ . （2）不愛(ài)吃蔬菜，這種做法是否正確？）不愛(ài)吃蔬
4、菜，這種做法是否正確？ 。易患。易患 病，牙齦病，牙齦出血是因?yàn)槿背鲅且驗(yàn)槿?。（3）不愛(ài)喝水，就愛(ài)喝飲料！我就愛(ài)吃巧克力和雞鴨魚肉，這種做）不愛(ài)喝水，就愛(ài)喝飲料！我就愛(ài)吃巧克力和雞鴨魚肉，這種做法是否正確？法是否正確？ ，易導(dǎo)致，易導(dǎo)致 。（4）飯菜放鹽多好嗎？）飯菜放鹽多好嗎？ 。易患。易患 。 不對(duì)不對(duì)乏力，精神不振等乏力，精神不振等不對(duì)不對(duì)壞血壞血維生素維生素C不對(duì)不對(duì)肥胖肥胖不好不好高血壓高血壓中國(guó)居民中國(guó)居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”谷類谷類蔬菜水果類蔬菜水果類肉類肉類豆類和奶類豆類和奶類油脂類油脂類你說(shuō)我說(shuō)：合理營(yíng)養(yǎng)之我見(jiàn)中國(guó)居民的中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”為了做
5、到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶平衡膳食寶”，請(qǐng)你與小組內(nèi)的同學(xué)一起弄清請(qǐng)你與小組內(nèi)的同學(xué)一起弄清右圖的食物類別。右圖的食物類別。學(xué)習(xí)任務(wù)二：弄清學(xué)習(xí)任務(wù)二：弄清“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”的含的含義義我懂了嗎？1、關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)，下列說(shuō)法正確的是（、關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)，下列說(shuō)法正確的是（ ）A、經(jīng)常不吃早餐，容易導(dǎo)致刷牙時(shí)牙齦出血、經(jīng)常不吃早餐，容易導(dǎo)致刷牙時(shí)牙齦出血 B、高血壓患者應(yīng)少吃鹽、高血壓患者應(yīng)少吃鹽 C、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分
6、別占應(yīng)當(dāng)分別占30%、30%、40%D、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了B2、下列各圖中，能正確表示合理膳食中各種、下列各圖中，能正確表示合理膳食中各種食物配比的是食物配比的是( ) A為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求目的要求 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。的午餐食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示提示 設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。求計(jì)算其中能量的多少以及各類營(yíng)養(yǎng)
7、物質(zhì)的量。 設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。 設(shè)計(jì)出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完設(shè)計(jì)出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。小組內(nèi)可以討論以下問(wèn)題：善。小組內(nèi)可以討論以下問(wèn)題：1.1.一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2.2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營(yíng)養(yǎng)合組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？ 根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗，并根據(jù)自
8、己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗，并給家長(zhǎng)講明你設(shè)計(jì)的食譜中的科學(xué)道理，聽(tīng)取家長(zhǎng)對(duì)食譜的意見(jiàn)給家長(zhǎng)講明你設(shè)計(jì)的食譜中的科學(xué)道理，聽(tīng)取家長(zhǎng)對(duì)食譜的意見(jiàn)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)三學(xué)習(xí)任務(wù)三 設(shè)計(jì): 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜提示：要求含有五類食物并且比例合適。提示：要求含有五類食物并且比例合適。舉例：舉例：西洋菜湯西洋菜湯涼瓜炒蛋涼瓜炒蛋清蒸鯇魚清蒸鯇魚一杯牛奶一杯牛奶白飯白飯飯后水果（西瓜）飯后水果（西瓜） 你設(shè)計(jì)的午餐食譜怎樣你設(shè)計(jì)的午餐食譜怎樣? ?食品安全食品安全 食品安全問(wèn)題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國(guó)家以食品安全問(wèn)題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國(guó)家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來(lái)規(guī)范和管
9、理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來(lái)規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。下面的圖片和資料分析，運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。下面的圖片和資料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全問(wèn)題及對(duì)策，對(duì)此我們應(yīng)提到了生活中常遇到的一些食品安全問(wèn)題及對(duì)策，對(duì)此我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。當(dāng)特別關(guān)注。 “QS” “QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)質(zhì)量安全圖標(biāo)帶有帶有QSQS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有QS圖標(biāo)。買肉時(shí)一定要看是否是檢
10、疫合格的別大意，不能吃有毒的食品！別大意，不能吃有毒的食品！發(fā)芽的馬鈴薯發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇有毒的蘑菇蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，通蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，通過(guò)清水浸泡、沖洗，或者削去外過(guò)清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。 課前收集課前收集2 23 3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝袋上的文字。閱讀包裝袋上的文字。討論 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)
11、期、生產(chǎn)廠家等。營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等。 怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行推算。根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行推算。 購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？要注意看顏色是否新鮮，還要聞聞氣味。要注意看顏色是否新鮮，還要聞聞氣味。資料分析資料分析學(xué)習(xí)任務(wù)四：資料分析學(xué)習(xí)任務(wù)四：資料分析2014年01月22日你認(rèn)識(shí)這些標(biāo)志嗎？你認(rèn)識(shí)這些標(biāo)志嗎？質(zhì)量安全標(biāo)志質(zhì)量安全標(biāo)志A級(jí)綠色食品標(biāo)志級(jí)綠色食品標(biāo)志AA級(jí)綠色食品標(biāo)志級(jí)綠色食品標(biāo)志 為保證
12、食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)于為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)于20092009年年6 6月月1 1日起施行日起施行中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)食品安全法（以下簡(jiǎn)（以下簡(jiǎn)稱稱食品安全法食品安全法）。）。食品安全法食品安全法規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)從事規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了
13、解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。食品安全法食品安全法還規(guī)定了違法還規(guī)定了違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任。三、課堂小結(jié)：合理營(yíng)養(yǎng) 關(guān)注食品安全 四課堂評(píng)測(cè)四課堂評(píng)測(cè)1 1、下列哪一份午餐食譜既體現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、下列哪一份午餐食譜既體現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ( )( )A A、牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，冰淇淋一杯、牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，冰淇淋一杯B B、米飯一碗，炒肉片一份，豆腐湯一碗，青菜一份，蘋果一個(gè)、米飯一碗，炒肉片一份，豆腐湯一碗，青菜一份，蘋果一個(gè)C C、肉包一個(gè)，紅燒肉一份，可樂(lè)一瓶，巧克力一塊、肉包
14、一個(gè)，紅燒肉一份，可樂(lè)一瓶，巧克力一塊D D、米飯一碗，龍蝦一只，草魚一條，燒雞一只，肉片湯一碗，、米飯一碗，龍蝦一只，草魚一條，燒雞一只，肉片湯一碗，青菜一份青菜一份2 2、下列標(biāo)志中，屬于、下列標(biāo)志中，屬于A A級(jí)綠色食品標(biāo)志的是級(jí)綠色食品標(biāo)志的是 ( )( ) A B C D A B C DBC3 3、根據(jù)右圖所示，完成以下內(nèi)容、根據(jù)右圖所示，完成以下內(nèi)容(1)(1)此圖的名稱是此圖的名稱是 。(2)(2)我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為 類；類；其中谷類在第其中谷類在第 層，每天我們攝取最少層，每天我們攝取最少的食物應(yīng)該是含的食物應(yīng)該是含 較多的食物。較多的食物。(3)
15、(3)小明最近刷牙時(shí)牙齦出血，你認(rèn)為他應(yīng)小明最近刷牙時(shí)牙齦出血，你認(rèn)為他應(yīng)在飲食中多吃圖中第在飲食中多吃圖中第 層的食物。層的食物。 五五中國(guó)居民的中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”一一油脂類油脂類二二1. 1. 判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的畫判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的畫“”，錯(cuò)誤的畫，錯(cuò)誤的畫“”。(1)(1)每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 （ ）(2)(2)如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)。如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)。 （ ）(3)(3)到快餐店購(gòu)買快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無(wú)衛(wèi)生許可證（到快餐店購(gòu)買快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無(wú)衛(wèi)生許可證（ ）(4)(4)不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（ ）2.2.要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是：（要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是：（ ） A. A. 魚類魚類 B. B. 蔬菜類蔬菜類 C. C. 淀粉、谷物類淀粉、谷物類 D. D. 肉類肉類C
七年級(jí)生物下冊(cè) 第2章 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件 （新版）新人教版
