廣東省仁化縣周田中學(xué)七年級生物下冊 第八章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 合理膳食課件 北師大版

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1、一 營養(yǎng)評價體質(zhì)指數(shù)= 計算方法 評價指標(biāo)體重（kg)/身高的平方（m)營養(yǎng)不良 18.5 正常18.525營養(yǎng)過剩 25 體重 kg身高的平方 二.飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況 1.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都 屬于營養(yǎng)失調(diào) 2.造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因：造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因： 不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。 三：均衡膳食 1食物多樣，谷類為主 2多吃蔬菜、水果和薯類 3常吃奶類、豆類或其制品 4經(jīng)常吃適量魚、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 5膳食要清淡少鹽 6飲酒要適量 7食量與體力活動要平衡 8食物應(yīng)清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食

2、寶塔 四、青少年對營養(yǎng)的特殊需要日需營養(yǎng)物質(zhì)女（50kg) 男(54kg）糖類和脂肪以能量千焦（kj）表示1134012600蛋白質(zhì)（/g)8090維生素（/mg）758090鐵（/mg）15鈣（/mg）10001200鋅（/mg）1618碘（/mg）150良好的飲食習(xí)慣有哪些？良好的飲食習(xí)慣有哪些？一日三餐，按時進餐；一日三餐，按時進餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和和30% 左右；左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進行劇烈運動；飯后不宜立即進行劇烈運動；不吃零食；不吃零

3、食；不盲目節(jié)食和減肥；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。 1消化和營養(yǎng) 在冰天雪地的極地，愛斯基摩人的晚餐是切成厚片的鯨的生肉。在中國的小山村，老奶奶吃的是米飯。而萬里之遙的美國，一位大學(xué)生吃的是咸肉漢堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地區(qū)，餐桌上的食物還可能是蛇肉、昆蟲、熱的紅辣椒、咸魚和木薯等。 所有這一些食物，都經(jīng)我們的消化系統(tǒng)，轉(zhuǎn)變成了糖類、脂類和蛋白質(zhì)，為我們提供能量，修補并且維持體內(nèi)的組織。消化系統(tǒng)的組成包括消化管和附屬的消化腺。 一些外國人有十分不好的飲食習(xí)慣，他們吃大量的快餐食品，典型的美國人的食物趨向于

4、高脂肪、高膽固醇、高鹽。全世界的疾病調(diào)查表明，人類正在為此付出高昂的代價。舉例來說：富含脂類的飲食會導(dǎo)致肥胖和心臟病。而高鹽的飲食和熏制的食物會致使胃癌和食道癌的發(fā)病率提高。在飲食中缺乏豐富纖維素的地區(qū)，結(jié)腸癌的發(fā)病率就相對普遍，而在鄉(xiāng)下的黑人和印第安人中，由于他們的飲食中有豐富的谷物和高的纖維素，他們就很少患結(jié)腸癌。 2肥胖成我國人口健康第一公害 衛(wèi)生界一些營養(yǎng)及疾病控制的專家告訴群眾：超重與肥胖，正成為影響我國人口健康的第一公害。請大家管住嘴少吃，邁開腿多動，自覺控制體重。 專家們說，身體內(nèi)的多余脂肪就是由于熱量輸入大于輸出產(chǎn)生的，就是俗稱的吃得多動得少。很多人說自己吃的很少，但體重卻直線

5、上升，實際上認真計算下來，他們攝入的熱量卻很高。16?；ㄉ椎扔?千卡的熱量，這些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成輸入熱量的超標(biāo)。100克植物油的熱量高達869千卡，一火鍋店以油作佐料，兩小碗佐料再加上涮肉等，一頓飯的攝入熱量就超過了正常人一天的需要量。長此以往，豈能不胖？ 中國疾病控制中心的前身中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院等單位的學(xué)者，根據(jù)調(diào)查資料顯示，我國20歲以上的人口中，超重者不低于2.4億人，肥胖患者已達3千萬以上。北京市衛(wèi)生局有關(guān)資料表明，北京市目前的高血壓病人已達200多萬人，糖尿病的發(fā)病率已達7%，每年還新增心腦血管病人20萬人，這些疾病都可歸于生活方式不良導(dǎo)致。如果體重得到良好控制，人們會發(fā)現(xiàn)有些疾病會不治而愈。 記者注意到，醫(yī)生群體及營養(yǎng)、疾病控制專家們很少出現(xiàn)體重超重者。對這個現(xiàn)象，他們解釋說，正是因為每天看到超重和肥胖對人體的危害，這一行業(yè)的人都注意飲食和熱量攝入，及各種營養(yǎng)搭配，體重才得到良好控制。