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1、 乙酸乙酸CH3COOH(第二課時) 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時，一時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調味醬調味
2、醬”。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的來歷？醋的來歷？酉廿一日二、乙酸二、乙酸 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經常，它是食醋的主要成分，是日常生活中經常接觸的一種接觸的一種有機酸有機酸。 乙酸的分子式是乙酸的分子式是C2H4O2，結構式是：，結構式是： 1、物理性質、物理性質：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味： 有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味沸點：沸點： 117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點：熔點：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性： 易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑、分子
3、組成與結構、分子組成與結構C2H4O2CH3COOH結構簡式：結構簡式：分子式分子式：結構式：結構式：官能團：官能團：羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO實驗設計：根據下列藥品設計實驗實驗設計：根據下列藥品設計實驗方案證明乙酸的確有酸性方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、藥品：鎂粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊?？尚蟹桨赣校嚎尚蟹桨赣校悍桨敢唬悍桨敢唬和宜崛芤褐屑邮锿宜崛芤褐屑邮锓桨付悍桨付和V粉中加入乙酸溶液往鎂粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3
4、3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：方案四：NaOHNaOH溶液與乙酸溶液混和溶液與乙酸溶液混和試液變紅試液變紅鎂條溶解產鎂條溶解產生無色氣體生無色氣體產生無色產生無色氣體氣體乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2判斷酸性強弱順序：判斷酸性強弱順序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2COCO3 3酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3、化學性質、化學性質1
5、1）、弱酸性）、弱酸性 CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2 H2Oa a、與、與NaNa2 2COCO3 3溶液反應溶液反應b b、與、與MgMg反應反應Mg + 2CHMg + 2CH3 3COOH (CHCOOH (CH3 3COO)COO)2 2Mg + HMg + H2 2 離子方程式離子方程式: 2CH3COOH + CO3 2- = 2CH3COO- +H2O+CO2 廚師燒魚時常加醋并加點酒，廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無腥、香醇
6、無腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。碎瓷片乙醇 3mL 濃硫酸 2mL乙酸 2mL飽和的Na2CO3溶液2）乙酸的酯化反應）乙酸的酯化反應（防止暴沸）（防止暴沸）1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4思考：思考：（1）濃硫酸的作用？）濃硫酸的作用？（2）飽和）飽和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度乙酸乙酯的酯化過程乙酸乙酯的酯化過程酯化反應的脫水方式酯化反應的脫水方式可能一可能一可能二可能二CH3COOHCH
7、3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸同位素示蹤法同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3酯化反應酯化反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應應實質：實質：酸去羥基、醇去氫酸去羥基、醇去氫(羥基上的羥基上的)注意：注意：可逆反應可逆反應1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO41、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，
8、二者在濃，二者在濃H2SO4作用作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有（的物質有（ ）A 1種種 B 2種種 C 3 種種 D 4種種生成物中水的相對分子質量為生成物中水的相對分子質量為 。練練 習習C20酯類廣泛存在于自然界中酯類廣泛存在于自然界中 酯酯是有芳香氣味的液體，是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。異戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并難溶于水，易小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶溶于乙醇和
9、乙醚等有機溶劑。劑。酯可用作溶劑，也可酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香用作制備飲料和糖果的香料。料。 是一種重要的化工原料是一種重要的化工原料 在日常生活中也有廣泛的用途在日常生活中也有廣泛的用途3）乙酸的用途 OCH3COH小結：小結： 酸性酸性酯化酯化乙酸乙酸 【練習題【練習題】 1、經常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有、經常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒毒 溶劑，應盡量減少或避免使用，這種溶劑可能溶劑，應盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質中的是下列物質中的 （ ） A、乙醇、乙醇 B、 三氯乙烯三氯乙烯 C、乙酸、乙酸 D、水、水 2、大理石可以用作墻面、地面
10、和廚房桌面，其主、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現象使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現象的是的是 A、食醋中的水使碳酸鈣溶解、食醋中的水使碳酸鈣溶解 B食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化 C食醋中的醋酸與碳酸鈣反應并放出大量的二氧食醋中的醋酸與碳酸鈣反應并放出大量的二氧化碳氣體化碳氣體 D食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復分解反應食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復分解反應BC練習:3下列物質中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧下列物質中，可一次性鑒
11、別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（化鋇溶液的是（ ）A金屬鈉金屬鈉 B溴水溴水C碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液 D紫色石蕊試液紫色石蕊試液C D4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（ ）A蒸餾蒸餾 B水洗后分液水洗后分液C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5 關于乙酸的下列說法中不正確的是關于乙酸的下列說法中不正確的是 （ ）A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激乙酸
12、是一種重要的有機酸，是有刺激 性氣味的液體性氣味的液體D乙酸分子里有四個氫原子，所以不是乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸一元酸D6、 酯化反應屬于（酯化反應屬于（ ）A中和反應中和反應 B不可逆反應不可逆反應C離子反應離子反應 D取代反應取代反應D7用用30g乙酸和乙酸和46g乙醇反應，如果實際產乙醇反應，如果實際產率是理論產率的率是理論產率的85%，則可得到的乙酸乙酯，則可得到的乙酸乙酯的質量是（的質量是（ ）A37.8g B44g C74.8g D88g解解: 58 46 86 30g 46g Xg求得求得: X = 44.48g實際產量實際產量 = 44.48g x 85% = 37.8g答案答案: 選選 AA
高一化學必修2 兩種常見的有機物——乙酸 課件
