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1、你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎？你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎？富含蛋白質(zhì)的食品富含蛋白質(zhì)的食品麻婆豆腐麻婆豆腐富含糖的食品富含糖的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含維生素的食品富含維生素的食品富含維生素的食品富含維生素的食品此處可從本節(jié)素材資源圖片欣賞：人類日常的食物添加更多圖片營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類我們用什么方法來檢測食物中含有我們用什么方法來檢測食物中含有的六大營養(yǎng)成
2、分呢？的六大營養(yǎng)成分呢？那我們?nèi)绾螜z測蛋白質(zhì)和維生素那我們?nèi)绾螜z測蛋白質(zhì)和維生素C這這兩種營養(yǎng)成分呢？兩種營養(yǎng)成分呢？蛋清蛋清稀釋液稀釋液（無色）（無色） 清水清水(無色無色)甲甲乙乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑 清清水水1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色紫色）作對照實驗作對照實驗（無色）（無色）蛋清蛋清稀釋液稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。乙試管中
3、的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。維生素維生素C溶液溶液（無色）（無色） 清水清水(無色無色)甲甲乙乙吲哚酚試劑（藍紫色）吲哚酚試劑（藍紫色）1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？藍紫色藍紫色褪去褪去吲哚酚試劑（藍紫色）吲哚酚試劑（藍紫色）3、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？清水被試劑清水被試劑染成藍色染成藍色對照實驗對照實驗 滴入試管甲的試劑與維生素滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則
4、把清水染成了藍色。乙試管的試劑則把清水染成了藍色。 檢測維生素檢測維生素C，因為維生素，因為維生素C可與吲可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。水珠或水霧生成水珠或水霧生成小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒不會燃燒有油脂產(chǎn)生有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍色無色淀粉變成藍色紫色反應(yīng)紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中，被成為其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。細胞組分，運輸細胞組分，運輸作用十分重要作用十分重要主要的能源物質(zhì)主要的
5、能源物質(zhì)乏力乏力谷類、薯類谷類、薯類細胞的基本物質(zhì)細胞的基本物質(zhì)提供少量能量提供少量能量肉魚奶蛋豆肉魚奶蛋豆重要的供能物質(zhì)重要的供能物質(zhì)（備用），維持體溫（備用），維持體溫肉、植物油肉、植物油含量極少，作用大含量極少，作用大A盲盲D佝佝C血血水果和油類水果和油類魚肝油等魚肝油等促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。育。胡蘿卜素、玉米動胡蘿卜素、玉米動物物肝臟等物物肝臟等促進人體正常發(fā)育，增強抵促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視覺。抗力，維持正常視覺。檸檬、青菜、桔子檸檬、青菜、桔子維持正常的新陳代謝，促進維持正常的新陳代謝，促進傷口愈合，增強抵抗力。傷口愈合，增強抵抗力。維持正常的新陳代謝，以及維持正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。糙米、玉米等糙米、玉米等維生素維生素C C的發(fā)現(xiàn)的發(fā)現(xiàn)閱讀教材閱讀教材
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