化學(xué)選修五第四章《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)》單元測(cè)試題及詳解答案(共8頁(yè))

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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 一．選擇題（每題有1~2個(gè)正確答案） 1．下列關(guān)于油脂的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B．天然油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn) C．硬水使肥皂的去污能力減弱 D．生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用H2作原料 2．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是 A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B．加NaOH溶液，煮沸 C．加新制的Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D．加溴水，振蕩 3．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 A．反應(yīng)液使紅色石蕊變藍(lán)色 B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊變紅色 C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為

2、兩層 D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 4．某種高級(jí)飽和脂肪酸的甘油酯22.25 g，皂化時(shí)需3.00 g NaOH，則這種脂肪酸中的碳原子數(shù)接近的數(shù)值是 A．15 B．16 C．17 D．18 5．下列“油”中屬于酯類(lèi)的是 ①豆油；②醬油；③牛油；④甘油；⑤重油；⑥硝化甘油 A．①③⑥ B．②④⑤ C．①③④ D．③⑤⑥ 6．下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水的混合液 B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過(guò)程叫鹽析 C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，下層是高級(jí)脂肪酸鈉 D．甘油和

3、食鹽的混合液可以通過(guò)分液的方法進(jìn)行分離 7．下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是 A．有甜味的物質(zhì)不一定是糖，糖類(lèi)也不一定都有甜味 B．分子式符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)，都是糖類(lèi)物質(zhì) C．糖類(lèi)物質(zhì)在空氣中完全燃燒都生成CO2和H2O D．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的糖類(lèi)，一般結(jié)構(gòu)中有醛基 8．互為同分異構(gòu)體，且可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別的是 A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麥芽糖 C．苯甲酸和苯甲醛 D．葡萄糖和麥芽糖 9．下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是 A．它們都是混合物 B．它們都是天然高分子化合物 C．它們是同分異構(gòu)體 D．它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖

4、10．下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是 A．通常蔗糖和淀粉都不顯還原性 B．可溶性銅鹽可以使蛋白質(zhì)產(chǎn)生鹽析 C．普通肥皂是油脂經(jīng)皂化反應(yīng)制得的 D．纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì) 11．將淀粉和淀粉酶的混合物放人玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動(dòng)的溫水中。完全反應(yīng)后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）和濃硝酸（微熱）作用，其現(xiàn)象分別是 A．顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色 B．顯藍(lán)色、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象 C．無(wú)現(xiàn)象、變黑色、顯黃色 D．無(wú)現(xiàn)象、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象 12．3個(gè)氨基酸失去2個(gè)H2O縮合成三肽化合物，現(xiàn)有分子式為C36H77O28N11的十一肽化合

5、物完全水解生成甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、谷氨酸（C5H9O4N），在縮合成十一肽化合物時(shí)，這三種氨基酸的物質(zhì)的量之比為 A．3：3：5 B．3：5：3 C．5：3：3 D．8：7：7 13．下列不能讓蛋白質(zhì)變性的是 A．酒精消毒 B．加熱食物 C．鴨蛋清遇無(wú)機(jī)鹽如（醋酸鉛） D．雞蛋清中加鹽 14．生活中檢驗(yàn)?zāi)臣徔椘肥钦娼z還是人造絲，可選用的方法是 A．滴加酒精 B．加入重金屬離子看是否變性 C．加入水，看是否能水解 D．灼燒去聞氣味 15．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，不正確的是 A．蛋白質(zhì)溶液中加

6、入(NH4)2SO4，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 B．溫度越多，酶的催化效率越高 C．在蛋白質(zhì)溶液中可用加入氯化鈉的方法進(jìn)行提純 D．濃硝酸使皮膚變黃是由于和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) 16．1997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B．由題可知酶具有選擇性和專(zhuān)一性 C．高溫或重金屬能降低酶的活性 D．酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用 17．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血

7、跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 ①棉織品；②毛織品；③晴綸織品；④蠶絲織品；⑤滌綸織品；⑥綿綸織品 A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ 18．下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是 ①NaHCO3；② (NH4)2CO3；③Al(OH)3； ④NH4Cl；⑤H2NCOOH；⑥CH3COOH A．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤ 19．把①蔗糖 ②淀粉 ③纖維素 ④蛋白質(zhì)在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是 A．①和② B．只有③ C．

8、只有④ D．只有②和③ 20．當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是 二．填空題 21．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)是三類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 （1）葡萄糖的分子式是 ，由于它 ，所以屬于單糖；蔗糖的分子式是 ，由于它的一個(gè)分子能水解成兩個(gè)單糖分子，所以屬于 。 （2）淀粉和纖維素的分子表示式都是(C6H10O5)n，它們 （選“是”或“不是”）同分異構(gòu)體，因?yàn)? ，淀粉水解的

9、最終產(chǎn)物是 （3）蛋白質(zhì)在 條件下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是 ，產(chǎn)物中官能團(tuán)名稱(chēng)為 和 。最簡(jiǎn)單的氨基酸稱(chēng)為 ，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 。使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫 ；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫 。使蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆凝結(jié)的條件是：①加熱；②加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿；③加某些有機(jī)物；④加 22．（1）肥皂是家庭

10、日常用品，通常用油脂與強(qiáng)堿通過(guò) 反應(yīng)來(lái)獲得，試寫(xiě)出硬脂酸甘油酯制肥皂的化學(xué)方程式： （2）糖尿病人尿液中含有葡萄糖，實(shí)驗(yàn)室可利用銀鏡反應(yīng)可檢驗(yàn)病人尿液中葡萄糖的含量。試寫(xiě)出葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式： 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 （3）請(qǐng)寫(xiě)出丙氨酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：

11、 23． A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是C9H11O2N。 （1）化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,光譜測(cè)定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基（—CH3），化合物A的結(jié)構(gòu)式是 （2）化合物B是某種分子式為C9H12芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物（硝基連在芳環(huán)上）?；衔顱的結(jié)構(gòu)式是 24．由葡萄糖發(fā)酵可得乳酸，酸牛奶中也能提取出乳酸，純凈乳酸為無(wú)色粘稠液

12、體，易溶于水。為了研究乳酸的分子組成和結(jié)構(gòu)，進(jìn)行下述實(shí)驗(yàn)： （1）稱(chēng)取乳酸0.90 g，在某種狀況下使其完全氣化，已知相同狀況下同體積氫氣為0.02 g。則乳酸的相對(duì)分子質(zhì)量為 （2）若將上述乳酸蒸氣在氧氣中燃燒只生成CO2和H2O（g），當(dāng)全部被堿石灰吸收時(shí)，堿石灰增重1.86 g，若將此產(chǎn)物通入過(guò)量石灰水中，則會(huì)產(chǎn)生3.00 g白色沉淀。則乳酸的分子式為 （3）乳酸分子能發(fā)生自身酯化反應(yīng)，其催化氧化產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，葡萄糖發(fā)酵只生成乳酸，試寫(xiě)出生成乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 （4）寫(xiě)出乳酸在催化劑作用下發(fā)生反應(yīng)，生成化學(xué)式為C6H8O4的環(huán)狀

13、酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 （5）乳酸在催化劑作用下發(fā)生反應(yīng)，生成高分子化合物的化學(xué)方程式 （此反應(yīng)為下一章將要講的縮聚反應(yīng)） 25．在有機(jī)物分子中碳原子所連的4個(gè)原子或原子團(tuán)均不相同時(shí)，該碳原子叫手性碳原子，以*C表示。而且，該有機(jī)化合物具有光學(xué)活性。下列有機(jī)物 是否具有光學(xué)活性？ （填有或無(wú)）若有請(qǐng)?jiān)谏厦娴慕Y(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中用*表示出手性碳原子。若消除其光學(xué)活性，可選用的化學(xué)反應(yīng)有哪些？請(qǐng)寫(xiě)出化學(xué)反應(yīng)方程式。

14、 1． 2． 3． 4．

15、 5． 26．某有機(jī)物含有C、N、H、O四種元素，下圖為該有機(jī)物的球棍模型。 （1）該有機(jī)物的化學(xué)式________________，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式______________________________ （2）該有機(jī)物可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有（填編號(hào)）___________ ①水解；②加聚；③取代；④消去；⑤酯化 （3）該有機(jī)物

16、發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式 _______________________________________________________________________ 27．某有機(jī)物A含C：54.8%，H：5.58%，N：7.11%，其余含O，A的相對(duì)分子質(zhì)量不超過(guò)300。A是α—氨基酸，分子中不存在甲基（—CH3），能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，1molA最多能與3molNaOH完全反應(yīng)。請(qǐng)回答： （1）有機(jī)物A的相對(duì)分子質(zhì)量為 ，其分子式為 。 （2）符合上述條件的有機(jī)物A的可能結(jié)構(gòu)有

17、 （填數(shù)字）種，寫(xiě)出其中的任一種的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 28．某蛋白質(zhì)的含氮量為16．8％，現(xiàn)欲測(cè)定該蛋白質(zhì)水溶液的濃度，作了如下實(shí)驗(yàn)： ①取該蛋白質(zhì)溶液0.50 mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質(zhì)中的有機(jī)氮全部轉(zhuǎn)化為NH4+；②然后用強(qiáng)堿溶液處理，并用10.0 mL 0.020 mol／L的鹽酸吸收逸出的全部氨氣 ；③再用0.010 mol／L NaOH溶液中和未反應(yīng)的鹽酸，消耗NaOH溶液5.00 mL，求每毫升該蛋白質(zhì)溶液中含有多少克蛋白質(zhì)? 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 練習(xí)題參考答案 一．選擇

18、題 1．A 植物油中含有不飽和鍵，能和溴水發(fā)生加成反應(yīng)。 2．BD 植物油屬于酯類(lèi)且含有不飽和鍵，礦物油屬于烴類(lèi)主要是石油及其分餾后的產(chǎn)物（烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴）。兩者都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，所以A錯(cuò)誤。加NaOH溶液，煮沸，如果是植物油會(huì)看到分層現(xiàn)象消失，如果是礦物油則分層現(xiàn)象不會(huì)消失，所以B正確。加新制的Cu(OH)2懸濁液，煮沸 ，兩者分層現(xiàn)象均不消失，所以C錯(cuò)誤。加溴水，振蕩，植物油會(huì)使溴水褪色，而礦物油不能使溴水褪色，但可以萃取溴，即開(kāi)始有顏色的層在下層，振蕩之后有顏色的層在上層。 3．D 反應(yīng)開(kāi)始溶液分層，油脂皂化反應(yīng)基本完成表示水解完全，產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸鈉、甘油

19、和水互溶，所以分層現(xiàn)象消失，所以D正確。紅色石蕊是用來(lái)檢驗(yàn)堿性物質(zhì)，反應(yīng)前后溶液均呈堿性，故A不正確。藍(lán)色石蕊是用來(lái)檢驗(yàn)酸性物質(zhì)，反應(yīng)前后均無(wú)酸性，故B錯(cuò)誤。 可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 4．D 根據(jù)題意，則有 + 3NaOH → 3RCOONa + 1mol 3mol 解得：R=239 由于R為飽和烴基，通式為CnH2n+1—，所以14n+1=239，解得：n=17，所以這種高級(jí)飽和脂肪酸中的碳原子數(shù)為18。 5．A 醬油為大豆、小麥等發(fā)酵而

20、成；甘油是醇類(lèi)；重油是烴類(lèi)。 6．CD 分層后，高級(jí)脂肪酸鈉應(yīng)在上層。甘油易溶于水，不能用分液的方法分離，可用蒸餾的方法分離。 7．B 比如木糖醇有甜味但不是糖類(lèi)，淀粉是糖類(lèi)但沒(méi)甜味，故A正確；乙酸（C2H4O2）滿(mǎn)足此通式，但不是糖類(lèi)，故B錯(cuò)；糖類(lèi)是C、H、O三種元素構(gòu)成，完全燃燒都生成CO2和H2O，故C正確； 8．B 互為同分異構(gòu)體要求分子式相同，故CD錯(cuò)誤；AB分子式相同，但A選項(xiàng)用銀鏡反應(yīng)，兩者都不反應(yīng)，所以不能區(qū)別；蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而麥芽糖中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別。 9．C 10．B 可溶性銅鹽使蛋白質(zhì)發(fā)生的是變

21、性。 11．C 完全反應(yīng)后，淀粉全部水解為葡萄糖，而葡萄糖能透過(guò)玻璃紙袋（即半透膜），所以袋內(nèi)只有淀粉酶存在。因?yàn)榈矸廴克?，所以加碘水無(wú)現(xiàn)象；因?yàn)榇鼉?nèi)沒(méi)有葡萄糖，所以加新制Cu(OH)2（加熱）只是Cu(OH)2受熱分解產(chǎn)生CuO故變黑色；，因?yàn)榈矸勖笇儆诘鞍踪|(zhì)，故加濃硝酸（微熱）會(huì)顯黃色。 12．B 此題分子式應(yīng)為C36H77O28N11 設(shè)甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的物質(zhì)的量分別為x、y、z，根據(jù)原子個(gè)數(shù)守恒則有： ，解得： 13．D 14．D 真絲成分是蛋白質(zhì)、人造絲成分是纖維素。 15．AB 蛋白質(zhì)的鹽析過(guò)程是可逆的，再加水析出的蛋白質(zhì)會(huì)重新溶解；酶的催化一

22、般溫度在30℃~50℃活性最強(qiáng)，溫度越高反而會(huì)使酶失去活性。 16．D 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下會(huì)使酶失去活性（即發(fā)生變性）。 17．B 毛織品和蠶絲織品主要成分是蛋白質(zhì)，加酶會(huì)使其水解。棉織品成分是纖維素，晴綸織品、滌綸織品、綿綸織品是合成纖維（見(jiàn)教材109）。 18．D NH4Cl、CH3COOH只能跟堿反應(yīng)。 19．D 20．AD 二．填空題 21．（1）C6H12O6；不能水解；C12H22O11；二糖 （2）不是；聚合度（n值）不同；葡萄糖 （3）酸、堿或蛋白酶；α－氨基酸；氨基；羧基。α－氨基乙酸（或甘氨酸）；H2N—CH2—COOH。鹽析；變性；重金屬鹽

23、 22．（1）皂化反應(yīng)； （2） （3） 23． 24．（1）90 （2）C3H6O3 （3） （4） 解析：（1）根據(jù)物質(zhì)的量之比等于體積之比，則有：，所以M=90g/mol，即相對(duì)分子質(zhì)量為90。 （2）堿石灰增重的質(zhì)量為CO2和H2O的質(zhì)量，產(chǎn)生的白色沉淀為CaCO3，則有： n（C）=n（CO2）=n（CaCO3）==0.03mol，所以m（CO2）=0.03mol×44g/mol=1.32g 則m（H2O）=1.86g—1.32g=0.54g，所以n（H）=2n（H2O）=2×=0.06mol m（O）

24、=0.90g—0.03mol×12g/mol—0.06mol×1g/mol=0.48g ∴n（O）==0.03mol ∴n（乳酸） ：n（C） ：n（H） ：n（O）= ：0.03mol ：0.06mol ：0.03mol =1 ：3 ：6 ：3 ∴乳酸的分子式為C3H6O3 （3）乳酸能發(fā)生自身酯化反應(yīng)，說(shuō)明分子中即含有—OH又含有—COOH；其催化氧化產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明催化氧化產(chǎn)物應(yīng)該是酮，即說(shuō)明—OH不在端點(diǎn)；由此可推知乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 25．分析：試題給出的有機(jī)物具有光學(xué)活性，因?yàn)樵谠撚袡C(jī)物分子中含有不對(duì)稱(chēng)碳原子（*C）， 如圖： （1）通過(guò)醛基的還

25、原反應(yīng)，使變?yōu)楱DCH2―OH； + H2 （2）通過(guò)氧化反應(yīng)將、―CH2―OH均氧化為； 2 + 3O2 2 +2H2O （3）通過(guò)―CH2OH發(fā)生的消去反應(yīng)形成“C=C”； + H2O （4）通過(guò)與發(fā)生的酯化反應(yīng)； + CH3COOH

26、 + H2O （5）通過(guò)與NaOH溶液加熱使該有機(jī)物水解，將轉(zhuǎn)變?yōu)楱DCH2―OH 26．（1）C5H11NO2； （2）①③④⑤ （3） 27．（1）197；C9H11NO4 （2）6； 28．依題意，有 N ～ NH4+ ～ NH3 ～ HCl 14g 1mol m(N) 0.01mL×0.020mol／L – 0.010 mol／L×0.005 mL 解得m(N) ＝0.0021g 則：0.5 mL該蛋白質(zhì)溶液含蛋白質(zhì)為：0.0021g / 16.8% ＝0.00125 g 所以：每毫升該蛋白質(zhì)溶液含蛋白質(zhì)為：0.00125 g /0.5 mL＝0.025 g／mL 答：每毫升該蛋白質(zhì)溶液含蛋白質(zhì)為0.025 g 專(zhuān)心---專(zhuān)注---專(zhuān)業(yè)