湖南省隆回縣第二中學高中生物 第五章 降低化學反應活化能的酶（課時2）課件 新人教版必修1

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1、生物必修一生物必修一 化學反應需要能量，使參加化學反應的化學反應需要能量，使參加化學反應的分子要從分子要從常態(tài)常態(tài)變?yōu)樽優(yōu)榛钴S狀態(tài)活躍狀態(tài)，那么酶是否，那么酶是否提供了能量而加快了反應速率呢？提供了能量而加快了反應速率呢？一、酶的定義一、酶的定義 酶是酶是活細胞活細胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催化催化作用的有機物，其中作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是，少數(shù)酶是RNARNA。（產(chǎn)生部位）（產(chǎn)生部位）（功能）（功能）（本質(zhì)）（本質(zhì)）高效性高效性二、二、酶的特性酶的特性酶的催化效率大約是無機催化劑的酶的催化效率大約是無機催化劑的1071013倍。倍。 口腔里有唾液淀粉酶，為

2、什么塞進口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?專一性專一性高效性高效性二、二、酶的特性酶的特性每一種酶每一種酶只能催化只能催化一種或一類一種或一類化學反應。化學反應。酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？做出假設：溫度可以影響酶的活性做出假設：溫度可以影響酶的活性對照實驗設計原則：對照實驗設計原則： 友情提示友情提示單一變量原則單一變量原則探究實驗：探究實驗：探究溫

3、度對酶活性的影響探究溫度對酶活性的影響0最適溫度最適溫度t/mmol. s-1酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖1、當溫度等于最適溫度時，酶、當溫度等于最適溫度時，酶活性最高?；钚宰罡摺?、當溫度低于最適溫度時，酶、當溫度低于最適溫度時，酶活性隨溫度的升高而升高。活性隨溫度的升高而升高。3、當溫度高于最適溫度時，酶、當溫度高于最適溫度時，酶活性迅速下降。活性迅速下降。溫度過低，酶暫時性失活。溫度過低，酶暫時性失活。溫度過高，酶永久性失活。溫度過高，酶永久性失活。 為什么唾液淀粉酶進入胃后，不能為什么唾液淀粉酶進入胃后，不能再發(fā)揮催化淀粉分解的功能？再發(fā)揮催化淀粉分解的功能？唾液唾液p

4、H為為6.27.4，胃液，胃液pH為為0.91.5pH值也可影響酶的活性值也可影響酶的活性 每種酶都有自己的每種酶都有自己的最適最適pH值值，高于或低于最適，高于或低于最適pH值酶活性都會降低，值酶活性都會降低，過酸或過堿過酸或過堿都會使酶都會使酶永久永久的的失失去去活活性。性。高溫、過酸、過堿條件下，酶都會永久失活，為什么酶高溫、過酸、過堿條件下，酶都會永久失活，為什么酶是如此是如此“嬌氣嬌氣”？大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。 酶和無機催化劑相比有高效性酶和無機催化劑相比有高效性和專一性，但必須要有一定的適和專一性，但必須要有一定的適宜條件才能發(fā)揮酶活性。宜條件才能發(fā)揮酶活性。