仟吉西餅市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告解讀

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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上 武漢紡織大學(xué)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院 市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 仟吉西餅策劃書 系部：外經(jīng)貿(mào)系 專業(yè)：工商管理21304、21302 小組成員：王心怡、胡麗麗、 張琪、王曉雯 指導(dǎo)老師：占明珍 　　[2] 目錄 一、調(diào)研背景3 二、調(diào)研策劃3 調(diào)研目的3 調(diào)研對(duì)象3 調(diào)研方法3 調(diào)研過(guò)程4 三、數(shù)據(jù)分析 消費(fèi)群體基本信息分析4 品牌知名度和影響力分析6 產(chǎn)品調(diào)查分析7 門店信息分析8 四、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 市場(chǎng)定位9 SWOT分析10 競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略方向10 五、4P策略 產(chǎn)品策略10 價(jià)

2、格策略11 渠道策略11 促銷策略12 六、致謝與指正12 附錄113 附錄215 一、 調(diào)研背景 仟吉西餅（以下簡(jiǎn)稱仟吉）自2000年在武漢市成業(yè)以來(lái)，一直與時(shí)俱進(jìn)，不斷努力向前發(fā)展。從一開始從事連鎖超市的經(jīng)營(yíng)到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型進(jìn)入烘焙業(yè)，從“湖北省著名商標(biāo)”到“中國(guó)馳名商標(biāo)”，行業(yè)中正刮起一陣“仟吉大風(fēng)”。由于烘焙業(yè)對(duì)原材料和物流運(yùn)輸?shù)奶厥庖?，每個(gè)城市都會(huì)有自己的品牌面包烘焙店。而武漢作為華中最大城市，人口眾多，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣大消費(fèi)人群對(duì)面包烘焙的需求也與日俱增?？偛孔溆谖錆h市黃陂區(qū)的仟吉，占有極佳的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，正漸漸成為武漢烘培業(yè)市場(chǎng)的主力軍。今年，仟吉又新開

3、了東湖梨園樂(lè)活之家體驗(yàn)店和漢街全國(guó)首家印象店，其轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了公司戰(zhàn)略發(fā)展方向，值得我們思考和探索。 二、 調(diào)研策劃 （一）調(diào)研目的 通過(guò)了解仟吉消費(fèi)群體的基本信息、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿意度、品牌的知名度和影響力、各個(gè)影響因素在顧客心目中的重要程度以及消費(fèi)者對(duì)店面升級(jí)的期望來(lái)分析仟吉的市場(chǎng)現(xiàn)狀，制定其針對(duì)關(guān)注時(shí)尚、品質(zhì)的高端消費(fèi)人群和關(guān)注實(shí)惠、方便的中低端人群的不同方案，以達(dá)到仟吉在華中最大市場(chǎng)份額的目標(biāo)。 （二）調(diào)研對(duì)象 對(duì)面包蛋糕感興趣的消費(fèi)人群。 （三）調(diào)研方法 本調(diào)研采用網(wǎng)頁(yè)問(wèn)卷調(diào)查法，通過(guò)將問(wèn)卷輸入網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查系統(tǒng)，讓人們登陸網(wǎng)頁(yè)并對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行回答。該方法取決于調(diào)查者群體的態(tài)

4、度，調(diào)查專頁(yè)所在網(wǎng)頁(yè)的訪問(wèn)率越高，反映調(diào)查對(duì)象總體意見的可能性越大。本次調(diào)查55.84%的數(shù)據(jù)來(lái)源于手機(jī)提交，其余的來(lái)源于電腦鏈接提交和互填問(wèn)卷。地址來(lái)源主要是湖北和河南，而仟吉主要供應(yīng)市場(chǎng)正好是華中市場(chǎng)（湖北、湖南、河南、安徽）。就來(lái)源而言，數(shù)據(jù)大部分是有效的。除了調(diào)查對(duì)象僅限于網(wǎng)民、網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷填寫有隨意性等缺陷外，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法通過(guò)IP控制調(diào)查樣本能有效防止重復(fù)填寫問(wèn)卷，它速度快，費(fèi)用低，便于跟蹤，簡(jiǎn)單易行，調(diào)查對(duì)象廣泛且不易受時(shí)空限制，數(shù)據(jù)具有一定的信度。 （四）調(diào)研過(guò)程 1、確定營(yíng)銷調(diào)研方案 （1）制定營(yíng)銷調(diào)研目標(biāo)：考慮到烘培業(yè)市場(chǎng)還處于初級(jí)、低

5、層次的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，真正靠品牌拉動(dòng)市場(chǎng)的面包店還很少，我們決定將市場(chǎng)細(xì)分，明確仟吉各個(gè)市場(chǎng)的目標(biāo)人群——關(guān)注時(shí)尚、品質(zhì)的高端消費(fèi)人群和關(guān)注實(shí)惠、方便的中低端消費(fèi)人群，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)目標(biāo)群體的營(yíng)銷，提高市場(chǎng)占有率。 （2）進(jìn)行營(yíng)銷調(diào)研設(shè)計(jì)：確立了針對(duì)高端消費(fèi)人群的營(yíng)銷目標(biāo)之后，我們還需要了解消費(fèi)者對(duì)仟吉產(chǎn)品的那些特性比較滿意，以及他們是否對(duì)店面升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新感興趣，因此要進(jìn)行描述性調(diào)研，對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)一步的了解。與描述性調(diào)研相對(duì)應(yīng)，我們采取了網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查。 2、擬定和預(yù)測(cè)問(wèn)卷 （1）準(zhǔn)備階段：在確定了目標(biāo)和調(diào)查內(nèi)容之后，根據(jù)調(diào)查的需要，我們通過(guò)對(duì)仟吉門店的實(shí)地調(diào)研，列出了調(diào)查所需的所有資料

6、，如顧客年齡群體、對(duì)面包各種口味的偏好程度等。 （2）初步設(shè)計(jì)：按照我們對(duì)所需資料的大致分類，我們依照由少到多、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的順序，采用計(jì)算機(jī)輔助的方式，進(jìn)行問(wèn)卷的初步設(shè)計(jì)。對(duì)于每項(xiàng)資料需要采用的提問(wèn)方式，盡可能地羅列，最后對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行檢查、篩選、編排。 （3）測(cè)試和修改：在問(wèn)卷正式使用之前，我們?cè)趯W(xué)校進(jìn)行了小范圍試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)， a、分析品牌知名度的題目措辭不準(zhǔn)確，將“您最熟知的品牌”改為“您熟知的品牌有”。 b、購(gòu)買面包時(shí)間段和食用時(shí)間段可以由單選題改為多選題，擴(kuò)大被測(cè)試著選擇空間。 c、矩陣量表所反映的數(shù)據(jù)較為綜合，應(yīng)將其位置移到最后。 d、考慮到顧客對(duì)店面升級(jí)的期望，加入

7、兩道題目考察不同群體對(duì)于店面升級(jí)的期望。 （4）完成階段：?jiǎn)柧矶ǜ濉? 3、抽樣和投放問(wèn)卷 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查系統(tǒng)，我們?cè)赒Q群和微信朋友圈里發(fā)送問(wèn)卷鏈接。由于上述兩個(gè)軟件使用人群的限制，幾乎一半的數(shù)據(jù)來(lái)源于大學(xué)生和研究生。另外通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)互填問(wèn)卷，收集到來(lái)源于全國(guó)各地的成年消費(fèi)群體數(shù)據(jù)?？梢?，利用網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查系統(tǒng)，在投放問(wèn)卷的過(guò)程中已經(jīng)自動(dòng)抽樣，節(jié)省了時(shí)間。但是由于能力和資金有限，我們的抽樣對(duì)象普遍性不強(qiáng)，對(duì)于數(shù)據(jù)分析的結(jié)果還需斟酌。 （五）調(diào)研數(shù)據(jù)分析（見下文） 三、 數(shù)據(jù)分析 1、消費(fèi)群體基本信息分析 1）年齡比例 購(gòu)買人群基本上

8、屬于年輕人。這符合仟吉一貫的市場(chǎng)定位——高端時(shí)尚注重生活品位的人群。在以后的市場(chǎng)開發(fā)中，仟吉應(yīng)該保住此現(xiàn)明星類業(yè)務(wù)，并集中所有人力物力使其向現(xiàn)金牛類業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)化。在此基礎(chǔ)上，開發(fā)中老年等其他市場(chǎng)，將此類問(wèn)題類業(yè)務(wù)培養(yǎng)成明星類業(yè)務(wù)。 2）性別比例 女性群體比男性群體更愛購(gòu)買面包，這比較符合女性愛吃甜品的特點(diǎn)，但同時(shí)男性消費(fèi)群體也占了44%，這說(shuō)明男性消費(fèi)群體也是一個(gè)及具潛力的市場(chǎng)，可以專門設(shè)計(jì)更符合男性消費(fèi)心理的面包。 3）職業(yè)和月收入比例 大多數(shù)人群是收入1000元以下的學(xué)生，雖然從信度上看有一定出入（學(xué)生做調(diào)查很大一部分的人群都是學(xué)生）

9、，但學(xué)生群體同樣是可開發(fā)的市場(chǎng)。所以該店可以采取節(jié)假日促銷等活動(dòng)，吸引學(xué)生消費(fèi)。收入3000到6000元的白領(lǐng)等具有購(gòu)買力的消費(fèi)人群，一般選擇早上食用面包，所以店里可專門設(shè)計(jì)作為主食的面包，如煎蛋三明治和火腿土司等營(yíng)養(yǎng)便攜的食物。 4）面包購(gòu)買頻率 偶爾購(gòu)買面包的人比重較大。這類顧客屬于不定型顧客，在購(gòu)買面包時(shí)對(duì)品牌的選擇往往具有隨意性，所以該店應(yīng)該運(yùn)用適當(dāng)?shù)耐其N策略，或者店里推出比較有特色的活動(dòng)吸引這部分人群，將能極大提高知名度；還可以在圖表中看見不買和很少買的人群占比明顯，店里可以通過(guò)調(diào)查這部分顧客的喜好，推出個(gè)性化的面包，從而引導(dǎo)顧客消費(fèi)；對(duì)于每天購(gòu)買

10、面包的顧客來(lái)說(shuō)，做好服務(wù)與面包質(zhì)量是留住顧客的有效途徑。 5）單次購(gòu)買價(jià)格 46.75%的消費(fèi)者在10到30元之間，16,88%的消費(fèi)者在30到50 元之間，50元以上的僅占2.6%，消費(fèi)能力有極大發(fā)展空間。可以將產(chǎn)品分做小中大尺寸，研發(fā)多種口味，適應(yīng)不同需求的人群。這樣可以增加人們購(gòu)買面包頻率與數(shù)量，從而增加銷售額。也可以組織蛋糕DIY活動(dòng)，吸引有興趣的消費(fèi)者愿意為此有價(jià)值的活動(dòng)買單。 6）食用時(shí)間段 消費(fèi)者購(gòu)買面包都是在非正餐時(shí)段食用，多在早餐、下午茶食用，早餐大家更傾向于面包搭牛奶，而下午茶則更喜歡奶茶與面包的完美融合，此時(shí)面包店可以為消費(fèi)者提供一站式消費(fèi)，為消費(fèi)者提

11、供方便。 2、品牌知名度和影響力分析 從大家對(duì)蛋糕店品牌的了解程度來(lái)看，仟吉西餅僅次于皇冠蛋糕，多數(shù)原因在于皇冠的定位是平民偏上人群，而仟吉西餅是走潮流時(shí)尚、講究藝術(shù)注重品味的高端路線。所以仟吉在繼續(xù)做好關(guān)于注重生活質(zhì)量和時(shí)尚品味的消費(fèi)者市場(chǎng)、保持中高端價(jià)位同時(shí)，應(yīng)該拓展銷售市場(chǎng)，在節(jié)假日或活動(dòng)期間適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，吸引更多圖實(shí)惠簡(jiǎn)單的消費(fèi)人群（如老人和學(xué)生）。 另外，仟吉還可以運(yùn)用品牌寓意營(yíng)銷，“仟吉”二字意指仟吉成立在千禧年，非常吉祥、喜慶，事業(yè)能夠蒸蒸日上。力求逐漸從地域性品牌身份逐漸成為全國(guó)性的知名品牌形象，由本土化轉(zhuǎn)向國(guó)際化，以獨(dú)特的品牌特性，引領(lǐng)烘培時(shí)尚潮流。

12、 綜上，仟吉在做好自身品牌的同時(shí)，也要隨時(shí)關(guān)注其他市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者的動(dòng)向。為了打敗其勁敵“皇冠”，除了保留原有的高端定位市場(chǎng)外，仟吉也要竭力開拓中低端市場(chǎng)，走“親民路線”，兩條線路并駕齊驅(qū)，最終獲取最高市場(chǎng)份額。 3、產(chǎn)品調(diào)查分析 1）品種 根據(jù)分析發(fā)現(xiàn)吐司較其他品種的面包更有市場(chǎng)，消費(fèi)者喜歡比較經(jīng)典、純正的口味根據(jù)消費(fèi)者的食用習(xí)慣，可以在店內(nèi)售賣各類果醬，進(jìn)行捆綁式銷售，促進(jìn)銷量的提升。（由于是多選題，所以所有子項(xiàng)目百分比之和超過(guò)100%） 2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 從數(shù)據(jù)分析中我們不難發(fā)現(xiàn)，大部分的人比較看重膳食纖維和低糖低脂類面包，因此仟

13、吉開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，可以著重從這兩方面入手。 3）搭配飲品偏好 消費(fèi)者購(gòu)買面包都是在非正餐時(shí)段食用，多在早餐、下午茶食用，早餐大家更傾向于面包搭牛奶，而下午茶則更喜歡奶茶與面包的完美融合，此時(shí)面包店可以為消費(fèi)者提供一站式消費(fèi)，為消費(fèi)者提供方便。 4、門店信息分析 1）通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷可看出，在調(diào)查問(wèn)卷的年齡群中，18至24歲的青年比例最高，對(duì)于這類人群，在眾多因素中，面包好吃，種類豐富是一家好的面包店應(yīng)當(dāng)具有的基本競(jìng)爭(zhēng)力，另外，有三分之一的顧客認(rèn)為若是面包店飲料品種豐富，提供休息娛樂(lè)的座位那就更好。 2）人性化店面升級(jí)： 經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過(guò)85%的學(xué)生和上班族都愿意到有座位的店面里小憩，

14、說(shuō)明大家對(duì)于門店的人性化升級(jí)都持贊賞態(tài)度。仟吉可以順應(yīng)潮流，不斷向“高端輕餐飲”行列邁進(jìn)。 3）店面?zhèn)€影響因素的重要程度（矩陣量表分析） 從矩陣量表中可發(fā)現(xiàn)，面包蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味、新鮮程度、服務(wù)態(tài)度、購(gòu)買方便程度、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的均分在1到2分之間，處于比較重要和很重要中間，其中新鮮度和店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生均分超過(guò)1.5，更傾向于很重要，仟吉優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)的時(shí)候應(yīng)該按次序著重考慮。而其他影響因素均處于一般和比較重要之間，應(yīng)放在次位考慮。 四、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 1、市場(chǎng)定位 從以上的數(shù)據(jù)分析可以得

15、出，無(wú)論是高端消費(fèi)者還是中低端消費(fèi)者，都對(duì)于自己的需求很清楚，高端消費(fèi)者注重時(shí)尚、新穎、方便，中低端消費(fèi)者追求平價(jià)實(shí)惠，而且雙方對(duì)于門店的人性化升級(jí)興趣都很高。 既然一種門店是一種定位，不能夠同時(shí)滿足消費(fèi)者需求，那么為了提高市場(chǎng)占有率，仟吉可以做雙線市場(chǎng)，齊頭并進(jìn)。第一，繼續(xù)保持高端市場(chǎng)，在各高端門店繼續(xù)以直營(yíng)、專賣的方式立足于商區(qū)，利用“前店后廠”模式【※】，滿足高端消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特店面風(fēng)格和精美面包的需求。第二，開拓中低端消費(fèi)市場(chǎng)，讓仟吉平價(jià)店走進(jìn)社區(qū)，采取分銷策略，并利用“中央工廠+批發(fā)”的經(jīng)營(yíng)模式【※】，鎖住中低端客源。通過(guò)這種雙線市場(chǎng)，仟吉“高能伸向CBD，低能潛入社區(qū)”，能真正靠品牌

16、拉動(dòng)銷售，最終提高市場(chǎng)占有率。 前店后廠 中央工廠+批發(fā) 注釋： 【※】前店后廠經(jīng)營(yíng)模式：企業(yè)在城區(qū)周邊設(shè)立工廠，制作成品或半成品，在市區(qū)人口密集的區(qū)和居民區(qū)設(shè)立各式各樣的烘焙連鎖店。通過(guò)專門的物流配送將工廠制作的半成品或成品運(yùn)送到市區(qū)門店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工、銷售。這種經(jīng)營(yíng)模式多定位于城市的時(shí)尚消費(fèi)群體，店面裝潢整潔精致，產(chǎn)品新鮮、形狀美觀，受到大量年輕人的青睞。但維持店面的租售成本和營(yíng)業(yè)管理費(fèi)用需要大量資金，且烘焙產(chǎn)品售價(jià)較高，宣傳力量和對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體尚需進(jìn)一步擴(kuò)大。 【※】中央工廠+批發(fā)”經(jīng)營(yíng)模式：企業(yè)在各個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)加工工廠，通過(guò)流水生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行食品的生產(chǎn)和加工

17、，以工廠為圓心，通過(guò)集中配送，將產(chǎn)品批發(fā)給本地及周邊城區(qū)的商場(chǎng)、超市或經(jīng)銷商再銷售給終端消費(fèi)者。這種經(jīng)營(yíng)模式生產(chǎn)自動(dòng)化程度較高，規(guī)模效應(yīng)顯著；在商場(chǎng)和超市中出現(xiàn)的更像生活中的必需品，銷售群體比較廣泛。但培養(yǎng)一支成熟穩(wěn)定的經(jīng)銷商隊(duì)伍周期較長(zhǎng)，建立與大型商超良好穩(wěn)定的客戶關(guān)系難度較大。 　　 2、SWOT分析 優(yōu)勢(shì)（Strength） 1）有長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，在原材料成本上有明顯優(yōu)勢(shì) 2）連鎖企業(yè)在選址上有地理位置優(yōu)勢(shì) 3）不斷豐富創(chuàng)新產(chǎn)品，開發(fā)應(yīng)季產(chǎn)品 4）嚴(yán)格科學(xué)化管理原材料 劣勢(shì)（Weakness） 1）品牌知名度、美譽(yù)度相比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較低 2）市場(chǎng)定位不合適，在

18、行業(yè)中缺乏競(jìng)爭(zhēng)力 3）產(chǎn)品價(jià)格定位偏高 4）門店密度不夠，分銷渠道較少 機(jī)會(huì)（Opportunity） 1）市場(chǎng)定位為雙線定位（高端、中低端都做），可增加品牌附加值 2）隨著經(jīng)營(yíng)方式多樣化發(fā)展，可進(jìn)軍“輕餐飲” 3）武漢烘培市場(chǎng)尚未飽和，充滿了潛在消費(fèi)人群 威脅（Threats） 1）烘焙業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，低附加值的企業(yè)會(huì)被邊緣化直至退出市場(chǎng) 2）產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù) 3）網(wǎng)傳面包原料之一的植物奶油富含反式脂肪酸，為心血管健康留下隱患 綜上，仟吉在堅(jiān)持高低并進(jìn)做品牌的同時(shí)，也要多考察、多創(chuàng)新，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，使企業(yè)不斷保持活力，在行業(yè)中

19、處于領(lǐng)先地位。 3、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略方向 做雙線市場(chǎng)，不斷豐富核心競(jìng)爭(zhēng)力、增加品牌附加值，以在華中地區(qū)取得最高的市場(chǎng)占有率。 五、4P策略 1、產(chǎn)品策略 1）品牌策略：通過(guò)做高端和中低端的雙線市場(chǎng)，將注重美味、質(zhì)量的品牌文化傳達(dá)給消費(fèi)者，深化消費(fèi)者對(duì)于仟吉的品牌印象。 a、在商區(qū)：每個(gè)周一的中午開展飲食健康與品味的面包知識(shí)講座，向白領(lǐng)和高管們強(qiáng)調(diào)吃早餐的重要性，并借此推出仟吉“樂(lè)活早餐”，10元買面包任意搭配一款飲料。 b、在社區(qū)：每個(gè)雙休日開展“仟吉就是你家”的仟吉社區(qū)日主題活動(dòng)，通過(guò)知識(shí)講堂、新品試吃、打折促銷等一系列活動(dòng)，讓社區(qū)居民對(duì)品牌建立一定的忠誠(chéng)度，增加回頭客。 2）產(chǎn)

20、品組合策略：在商區(qū)店設(shè)立三明治自選區(qū)，制作自助三明治。將水果、芝士、巧克力、培根、熱狗、煎蛋、生菜等在柜臺(tái)分裝，在指定地點(diǎn)放置搭配醬料（千島沙拉醬、番茄醬等）讓上班族各取所需的同時(shí)盡量保持方便。另外，在柜臺(tái)旁邊放置酸奶等搭配飲品，進(jìn)行捆綁式銷售。 3）新產(chǎn)品開發(fā)策略：經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的創(chuàng)新是不少品牌共同選擇的轉(zhuǎn)型之路，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，相比于面包45%的利潤(rùn)貢獻(xiàn)，咖啡的利潤(rùn)貢獻(xiàn)比已經(jīng)達(dá)到了25%。仟吉可以向成功企業(yè)看齊，開發(fā) “輕餐飲”，在柜臺(tái)式銷售外，增加“輕餐飲”，讓顧客坐下來(lái)就餐，并在面包店基礎(chǔ)上引入更多配套的主題消費(fèi)區(qū)，如咖啡、日式小吃、廣式甜點(diǎn)等，進(jìn)一步加強(qiáng)品牌文化的建設(shè)。 2、價(jià)格策略

21、 1）根據(jù)消費(fèi)心理定價(jià)：采用尾數(shù)定價(jià)或整數(shù)定價(jià)的方法，將店內(nèi)面包糕點(diǎn)類商品價(jià)格定為0.98元或0.99元，而不定為1元，適應(yīng)消費(fèi)者購(gòu)買心理的取舍，尾數(shù)定價(jià)使消費(fèi)者產(chǎn)生一種“價(jià)廉”的錯(cuò)覺(jué)，比定為1元反應(yīng)積極，促進(jìn)銷售。 根據(jù)購(gòu)買數(shù)量進(jìn)行折扣定價(jià)：給到仟吉店消費(fèi)額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的顧客一定量的折扣，促使顧客更多的消費(fèi)。 3）差別定價(jià)（歧視定價(jià)）：仟吉企業(yè)可以根據(jù)不同顧客、不同時(shí)間和場(chǎng)所來(lái)調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格，主要有以下幾種形式： a. 對(duì)不同顧客群定不同的價(jià)格。由于仟吉面對(duì)的顧客群除了主要是年輕人以外，還有其他人群，面包的價(jià)格可以根據(jù)不同年齡群分別設(shè)置不同價(jià)位以滿足不同年齡段的顧客消費(fèi)需求。 b.

22、不同的花色品種、式樣定不同的價(jià)格。對(duì)新產(chǎn)出的品種，樣式新穎，口感好的可以相應(yīng)抬高價(jià)位。 c. 不同的部位定不同的價(jià)格。在門口以及其他醒目位置的可以放置價(jià)位偏高的糕點(diǎn)。 d. 不同時(shí)間定不同的價(jià)格。在周末以及節(jié)假日人流量大的時(shí)間可以進(jìn)行大促銷以帶來(lái)更大的銷售量和利潤(rùn)。 4）、根據(jù)行業(yè)形勢(shì)定價(jià)：在面包利潤(rùn)日益下滑的情況下，依靠飲料和西點(diǎn)提高毛利是扭轉(zhuǎn)虧損的轉(zhuǎn)型策略。仟吉可以用現(xiàn)烤面包和輔助飲料提高產(chǎn)品單價(jià)單價(jià)，從而獲取更多的人流來(lái)帶動(dòng)銷售進(jìn)入良性循環(huán)?！? 3、渠道策略 1）考慮到成本因素，不可能一時(shí)加大門店密度。但是可以提供送貨上門服務(wù)，加大網(wǎng)店覆蓋率。 a、在商區(qū)： *推行一公里

23、內(nèi)滿20元免費(fèi)外送服務(wù)，刺激上班族的團(tuán)購(gòu)需求。 *生日蛋糕一公里內(nèi)實(shí)行免費(fèi)外送（附送精美生日禮品一份），在當(dāng)天可免費(fèi)辦理會(huì)員卡并享受十倍積分。 b、在社區(qū)： *開展生日當(dāng)天購(gòu)買生日蛋糕可免費(fèi)DIY活動(dòng)，由店里烘培師傅免費(fèi)一對(duì)一教學(xué)，最后送上精美小禮品一份，讓壽星享受自己制作生日蛋糕的樂(lè)趣。 2）可以在人流量大的火車站、地鐵口、學(xué)校等地，放置自動(dòng)售貨機(jī)。該自動(dòng)售貨機(jī)具有以下功能： a、含有冷熱雙柜，冷柜儲(chǔ)藏需要保鮮的食物（牛奶、酸奶和慕斯蛋糕等），熱柜具有兩種功能，一是加熱冷柜里顧客購(gòu)買的食物，而是為需要溫度的食物（火腿面包等）保溫。 b、可刷武漢通和校園卡，可

24、以支付寶掃一掃二維碼消費(fèi)，也可投幣購(gòu)買，最大程度上接受各種消費(fèi)方式。 c、遇到碰撞、搶劫等惡意行為時(shí)，可自動(dòng)報(bào)警 由專人每天配送新鮮的甜點(diǎn)放入自動(dòng)售貨機(jī)內(nèi)，消費(fèi)者消費(fèi)后，可以方便快捷地將仟吉食物帶走。 4、促銷策略 1）根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的許多人偏好經(jīng)典純正的面包，這提醒了仟吉應(yīng)該采取捆綁式銷售策略，買面包加五元送一份果醬、黃油或煉乳；買三免一；買面包搭配飲料享受優(yōu)惠價(jià)等，提高促銷強(qiáng)度。 2）透過(guò)網(wǎng)絡(luò)推廣平臺(tái)，如微信公眾號(hào)和新浪官方微博等，時(shí)段性地發(fā)布廣告信息，并發(fā)放優(yōu)惠券，刺激追求時(shí)尚消費(fèi)人士的購(gòu)買欲望。 3）與各個(gè)公司合作，讓公司福利改為發(fā)放面包券。對(duì)于高管，發(fā)放會(huì)員白金卡，

25、最高限額是1000元以上；對(duì)于普通員工，則限量發(fā)放面包券和仟吉樂(lè)活早餐卷；也可以發(fā)放仟吉家庭卡，通過(guò)各種各樣的形式，增強(qiáng)促銷廣告的力度。 4）公共關(guān)系是促銷組合中一種重要的工具，其功能更注重于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。仟吉可以在進(jìn)行新品試吃的同時(shí)運(yùn)用公關(guān)手段，開展健康宣傳講座，引導(dǎo)消費(fèi)者改變對(duì)植物油的看法（網(wǎng)傳仟吉所用的植物油含有反式脂肪酸，不利于人體吸收）。 六、致謝與指正 在此特別感謝占老師的全程指導(dǎo)和幫助，也感謝“問(wèn)卷星”網(wǎng)絡(luò)調(diào)查系統(tǒng)的技術(shù)支持！ 問(wèn)卷的填寫人群中，主體是大學(xué)生和研究生，抽樣對(duì)象普遍性不強(qiáng)。另外，成年群體的數(shù)據(jù)大部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷互填，人員分布性較廣，對(duì)仟吉可

26、能存在不了解的情況，針對(duì)性不夠強(qiáng)。由于時(shí)間和能力有限，有所不足，敬請(qǐng)指正！ 附錄1： 仟吉西餅店市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷 尊敬的女士和先生： ??您好！我們是武漢紡織大學(xué)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院工商管理專業(yè)的學(xué)生，為了解和研究武漢周圍消費(fèi)者對(duì)于仟吉西餅的感知和期望，幫助仟吉發(fā)現(xiàn)服務(wù)過(guò)程中存在的問(wèn)題，提高經(jīng)營(yíng)水平，我們特地進(jìn)行了本次問(wèn)卷調(diào)查。由于調(diào)查的結(jié)果將直接影響到該研究的結(jié)論和質(zhì)量，因此懇請(qǐng)您細(xì)心填寫！感謝您在百忙之中給予的支持與協(xié)助！我們將對(duì)您的回答和身份保密，謝謝! 第一部分 基本信息 Q1：您的性別是？ ○?男 ○?女

27、 Q2：您的年齡 ○?18歲以下 ○?18-24歲 ○?25-30歲 ○?31-40歲 ○?41歲以上 Q3：您的職業(yè) ○?學(xué)生 ○?公司員工 ○?管理者 ○?自由職業(yè)者 ○?個(gè)體 ○?其他 Q4：您的月收入（或月生活費(fèi)）： ○?1000元以下 ○?1000元-2000元 ○?2000元-3000元 ○ 3000元以上 第二部分 專業(yè)信息 Q5：提到面包蛋糕行業(yè)，您最熟知的品牌是？ ○?面包新語(yǔ) ○?仟吉西餅 ○?皇冠蛋糕 ○?元祖 ○?85度C ○ 其他

28、 Q6：您一周內(nèi)購(gòu)買面包蛋糕的頻率 ○?每天都會(huì)購(gòu)買 ○?偶爾會(huì)買 ○?很少買 ○?不買 Q7：請(qǐng)為下列您夠買面包蛋糕時(shí)考慮的因素的重要程度打分：（在括號(hào)中打“√”） 不重要 不太重要 一般 比較重要 很重要 -2 -1 0 +1 +2 價(jià)格 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 品牌

29、 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 口味 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 外觀 （ ） （ ） （ ） （

30、 ） （ ） 新鮮程度 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 店內(nèi)服務(wù)態(tài)度 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 購(gòu)買方便程度 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 店內(nèi)環(huán)境及衛(wèi)生 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 廣告 （ ） （

31、 ） （ ） （ ） （ ） Q8：你購(gòu)買面包蛋糕是何時(shí)食用？ ○?早餐 ○?上午點(diǎn)心 ○?午餐 ○?下午點(diǎn)心 ○?宵夜 ○?其他 Q9：您喜歡的面包品種： □?全麥 □?吐司 □?雜糧 □?法式 □?巧克力 □熏肉培根 □ 奶油 □ 肉松 □?其他 Q10：您看重面包的哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： □?全麥與谷物(膳食纖維) □?甜面包（蛋白質(zhì)） □?低糖低脂（木糖醇，不飽和脂肪酸） □?蔬菜（維生素） □?其他_______________

32、____________ Q11： 您喜歡吃面包配搭什么飲品？ ○?果汁類 ○?牛奶類 ○?咖啡類 ○?奶茶類 ○?茶葉類 ○?酒類 Q12：您單次購(gòu)買面包蛋糕一般在什么價(jià)位： ○?10元以下 ○?11-30元 ○?31-50元 ○?50元以上 Q13：您認(rèn)為一家好的面包店應(yīng)該是？ ○?面包好吃，種類豐富 ○?飲料品種豐富 ○?有座位可供休息娛樂(lè) ○?可以自制（DIY） ○?精致的店面裝修氛圍 ○?其他________________ 謝謝您的填寫！ 附錄2： “小仟仟”，你的移動(dòng)面包房

33、 ——仟吉西餅自動(dòng)售貨機(jī)宣傳活動(dòng)策劃案 一、 活動(dòng)背景 現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏快，工作、學(xué)習(xí)繁忙，經(jīng)常忘記關(guān)心自己的胃，而面包店租金高、地域網(wǎng)店等限制很難讓有迫切飲食需要的人們及時(shí)滿足。仟吉可以讓自己的“味覺(jué)空間”遍及都市的角角落落，為匆忙中趕路的人群提供最方便，最貼心的自動(dòng)售貨機(jī)服務(wù)。 二、 活動(dòng)目的 借圣誕節(jié)的節(jié)日氣氛進(jìn)行宣傳活動(dòng)，讓人們了解“小仟仟”自動(dòng)售貨機(jī)的功能和售賣產(chǎn)品。 三、 活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn) 時(shí)間：2015年12月25日16：00——18：00 地點(diǎn)：地鐵4號(hào)線洪山廣場(chǎng)站 四、 活動(dòng)內(nèi)容 第一環(huán)節(jié)：預(yù)熱環(huán)節(jié) 找一

34、名圣誕老人，拉載著由仟吉產(chǎn)品包裝起來(lái)的圣誕禮物的雪橇；邊吸引顧客邊帶他們?nèi)セ顒?dòng)地點(diǎn)。（事先布置好兩臺(tái)自動(dòng)售貨機(jī)） 第二環(huán)節(jié)：圣誕嘉年華 舉辦擲飛鏢、套圈圈、抽獎(jiǎng)活動(dòng)，制造節(jié)目氛圍。（在活動(dòng)最后頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)） 獎(jiǎng)品設(shè)置如下：分別設(shè)置一、二、三等獎(jiǎng)100名、200名、300名， 一等獎(jiǎng)：“小仟仟”自助餐——在十分鐘內(nèi)用贈(zèng)送的仟吉卡任意在自動(dòng)售賣機(jī)里選取自己喜歡的仟吉產(chǎn)品，并與圣誕老人合影一次，如隨同的有小朋友的，小朋友可以得到圣誕老人贈(zèng)予的特別禮物一份。 二等獎(jiǎng)：獲得50元面包卡一張，可在仟吉自動(dòng)售貨機(jī)和各門店使用 三等獎(jiǎng)：獲得20元面包卡一張，可在仟吉自動(dòng)售貨機(jī)和各門店使用 第

35、三環(huán)節(jié)：觀看宣傳VCR 在參與者享用圣誕嘉年華的產(chǎn)品時(shí)，觀看仟吉特別制作的宣傳VCR（包含設(shè)計(jì)理念和使用方法） 第四環(huán)節(jié)：頒獎(jiǎng) 按順序頒發(fā)三等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)。 備注：自動(dòng)售貨機(jī)的設(shè)計(jì) a、含有冷熱雙柜，冷柜儲(chǔ)藏需要保鮮的食物（牛奶、酸奶和慕斯蛋糕等），熱柜具有兩種功能，一是加熱冷柜里顧客購(gòu)買的食物，而是為需要溫度的食物（火腿面包等）保溫。 b、可刷武漢通和校園卡，可以支付寶掃一掃二維碼消費(fèi)，也可投幣購(gòu)買，最大程度上接受各種消費(fèi)方式。 c、遇到碰撞、搶劫等惡意行為時(shí)，可自動(dòng)報(bào)警 由專人每天配送新鮮的甜點(diǎn)放入自動(dòng)售貨機(jī)內(nèi)，消費(fèi)者消費(fèi)后，可以方便快捷地將仟吉食物帶走。

36、 專心---專注---專業(yè) 讀書的好處 1、行萬(wàn)里路，讀萬(wàn)卷書。 2、書山有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟。 3、讀書破萬(wàn)卷，下筆如有神。 4、我所學(xué)到的任何有價(jià)值的知識(shí)都是由自學(xué)中得來(lái)的?！_(dá)爾文 5、少壯不努力，老大徒悲傷。 6、黑發(fā)不知勤學(xué)早，白首方悔讀書遲?！佌媲? 7、寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)。 8、讀書要三到：心到、眼到、口到 9、玉不琢、不成器，人不學(xué)、不知義。 10、一日無(wú)書，百事荒廢?！悏? 11、書是人類進(jìn)步的階梯。 12、一日不讀口生，一日不寫手生。 13、我撲在書上，就像饑餓的人撲在面包上?！郀柣? 14、書到用時(shí)方恨少、事非經(jīng)過(guò)不知難?！懹? 15、讀一本好書，就如同和一個(gè)高尚的人在交談——歌德 16、讀一切好書，就是和許多高尚的人談話?！芽▋? 17、學(xué)習(xí)永遠(yuǎn)不晚?！郀柣? 18、少而好學(xué)，如日出之陽(yáng)；壯而好學(xué)，如日中之光；志而好學(xué)，如炳燭之光。——?jiǎng)⑾? 19、學(xué)而不思則惘，思而不學(xué)則殆。——孔子 20、讀書給人以快樂(lè)、給人以光彩、給人以才干?！喔?