七年級(jí)生物下冊(cè) 第八章 第1節(jié) 人類(lèi)的食物課件 北師大版

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1、第第1 1節(jié)節(jié) 人類(lèi)的食物人類(lèi)的食物俗話說(shuō)：俗話說(shuō)：“民以食為天民以食為天”，“人是鐵，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！蔽覀兠刻煳覀兠刻於家燥垼瑥氖澄镏袛z取身體所需要的都要吃飯，從食物中攝取身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。問(wèn)：?jiǎn)枺骸盃I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”是？是？ 人類(lèi)的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？人類(lèi)的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 它們?cè)谌梭w中發(fā)揮著怎樣的作用？它們?cè)谌梭w中發(fā)揮著怎樣的作用？ 請(qǐng)閱讀教材請(qǐng)閱讀教材P5嘗試運(yùn)用列表格方法記錄營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中嘗試運(yùn)用列表格方法記錄營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的含量、作用及食物來(lái)源的含量、作用及食物來(lái)源。成分成分含量含量作用作用 物質(zhì)來(lái)源物質(zhì)來(lái)源

2、水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 糖類(lèi)糖類(lèi) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 維生素維生素等等 成分含量作用水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽鈣鈣：鐵鐵：碘碘：糖類(lèi)糖類(lèi)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪維生素等維生素等物質(zhì)來(lái)源物質(zhì)來(lái)源1牛奶中含有較多的（牛奶中含有較多的（ ），可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，），可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。增強(qiáng)體質(zhì)。所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。 A.維生素維生素A、鈣、鈣 B.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)蛋白質(zhì)、糖類(lèi) C.蛋白質(zhì)、鈣蛋白質(zhì)、鈣 D.維生素維生素A、糖類(lèi)、糖類(lèi)練習(xí)練習(xí)2小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏（小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏（ ）。）。 A.鐵鐵 B.鈣鈣 C.鋅鋅 D.碘碘#3.小鋼

3、患了重感冒，發(fā)燒快有一個(gè)星期了，體重明顯下小鋼患了重感冒，發(fā)燒快有一個(gè)星期了，體重明顯下降。請(qǐng)問(wèn)他體內(nèi)有機(jī)物被消耗的量最大的是（降。請(qǐng)問(wèn)他體內(nèi)有機(jī)物被消耗的量最大的是（ ）。）。 A.糖類(lèi)糖類(lèi) B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C.脂肪脂肪 D.水水阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉為什么造成阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉為什么造成“大頭大頭” 娃娃娃娃？ 1.1.按照國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定，按照國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定，0 03 3個(gè)月嬰兒食用的個(gè)月嬰兒食用的奶粉，奶粉，蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到12%12%，3 36 6個(gè)月嬰兒食用的奶粉，個(gè)月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10%10%。不合格奶粉蛋白質(zhì)

4、含量非常低，。不合格奶粉蛋白質(zhì)含量非常低，5 56%6%，甚至可能達(dá)到，甚至可能達(dá)到1 12%2%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如普通麥粉。一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如普通麥粉。一些黑心作坊花低價(jià)購(gòu)來(lái)一種叫做黑心作坊花低價(jià)購(gòu)來(lái)一種叫做糊精糊精的東西，然后加到奶粉中，的東西，然后加到奶粉中，糊精糊精12501250元元/ /噸噸 ，它的水化力很強(qiáng)，有很好的乳化作用，在，它的水化力很強(qiáng)，有很好的乳化作用，在水中易形成均勻的乳狀液，口感很細(xì)膩，富有奶味水中易形成均勻的乳狀液，口感很細(xì)膩，富有奶味 。 2.2.長(zhǎng)期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會(huì)導(dǎo)致嬰兒長(zhǎng)期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會(huì)導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營(yíng)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良養(yǎng)不良，開(kāi)始變

5、得，開(kāi)始變得四肢短小，身體瘦弱，四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的尤其是嬰兒的腦腦袋顯得偏大。被稱為袋顯得偏大。被稱為“大頭娃娃大頭娃娃”。隨后會(huì)引起各種并發(fā)隨后會(huì)引起各種并發(fā)癥，在外來(lái)細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全癥，在外來(lái)細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全喪失了自身的喪失了自身的免疫能力免疫能力，病情發(fā)展十分迅速，頭部的水腫十分嚴(yán)重，幾，病情發(fā)展十分迅速，頭部的水腫十分嚴(yán)重，幾乎看不清五官，全身皮膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛，傷乎看不清五官，全身皮膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛，傷口長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法愈合，最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡?？陂L(zhǎng)時(shí)間無(wú)法愈合，最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡。維生素種類(lèi)維生素種類(lèi)食物來(lái)源食物來(lái)源主要功

6、能主要功能缺乏癥缺乏癥維生素維生素A A動(dòng)物肝臟、魚(yú)動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、玉米、肝油、玉米、胡蘿卜等胡蘿卜等促進(jìn)正常發(fā)育、增促進(jìn)正常發(fā)育、增強(qiáng)抵抗力、維持人強(qiáng)抵抗力、維持人的正常視覺(jué)。的正常視覺(jué)。皮膚粗糙、皮膚粗糙、夜盲癥夜盲癥維生素維生素B B1 1稻、麥等谷物種皮、稻、麥等谷物種皮、肉（肉（粗糧，粗糧，而而不是不是精米精面精米精面）維持正常的新陳代維持正常的新陳代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。正常的生理功能。食欲不振、消化不食欲不振、消化不良、良、腳氣病腳氣病、神、神經(jīng)炎經(jīng)炎維生素維生素C C新鮮水果、新鮮水果、蔬菜蔬菜維持正常的新陳代維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌謝，維持

7、骨骼、肌肉、血管的正常作肉、血管的正常作用、增強(qiáng)抵抗力。用、增強(qiáng)抵抗力。壞血病壞血病、抵抗力、抵抗力下降下降維生素維生素D D動(dòng)物的動(dòng)物的肝臟、肝臟、魚(yú)肝油魚(yú)肝油、蛋類(lèi)、蛋類(lèi)促進(jìn)鈣、磷的促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)吸收和骨骼發(fā)育育。佝僂病、骨佝僂病、骨質(zhì)疏松癥質(zhì)疏松癥 15191519年，葡萄牙航海家麥哲倫率遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲年，葡萄牙航海家麥哲倫率遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。三個(gè)月后，有的船員東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。三個(gè)月后，有的船員牙床破了牙床破了，有的船員有的船員流鼻血流鼻血，有的船員，有的船員渾身無(wú)力渾身無(wú)力，待船到達(dá)目的，待船到達(dá)目的地時(shí)，原來(lái)的地時(shí)，原來(lái)的200200多人多人，活下來(lái)的只

8、有，活下來(lái)的只有3535人人，人們對(duì)此，人們對(duì)此找不出原因。找不出原因。 17341734年，在開(kāi)往格陵蘭的海船上，有一個(gè)船員得年，在開(kāi)往格陵蘭的海船上，有一個(gè)船員得了嚴(yán)重的壞血病，當(dāng)時(shí)這種病無(wú)法醫(yī)治，其他船員只了嚴(yán)重的壞血病，當(dāng)時(shí)這種病無(wú)法醫(yī)治，其他船員只好把他拋棄在一個(gè)荒島上。待他蘇醒過(guò)來(lái)，用野草充好把他拋棄在一個(gè)荒島上。待他蘇醒過(guò)來(lái)，用野草充饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。 諸如此類(lèi)的壞血病，曾奪去了幾十萬(wàn)英國(guó)水手的諸如此類(lèi)的壞血病，曾奪去了幾十萬(wàn)英國(guó)水手的生命。生命。17471747年英國(guó)海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)驗(yàn)，年英國(guó)海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)

9、驗(yàn)，建議海軍和遠(yuǎn)征船隊(duì)的船員在遠(yuǎn)航時(shí)要建議海軍和遠(yuǎn)征船隊(duì)的船員在遠(yuǎn)航時(shí)要多吃些檸檬多吃些檸檬，他的意見(jiàn)被采納，從此未曾發(fā)生過(guò)壞血病。但那時(shí)還他的意見(jiàn)被采納，從此未曾發(fā)生過(guò)壞血病。但那時(shí)還不知檸檬中的什么物質(zhì)對(duì)壞血病有抵抗作用。不知檸檬中的什么物質(zhì)對(duì)壞血病有抵抗作用。維生素維生素C C的發(fā)現(xiàn)的發(fā)現(xiàn)閱讀教材閱讀教材P68P68 下表列出下表列出100g100g黃豆和黃豆和100g100g牛奶所含的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛奶所含的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及一位成年人每日對(duì)這幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量。以及一位成年人每日對(duì)這幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量。主要營(yíng)養(yǎng)物主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)100g100g黃豆中黃豆中的含量的含量100g100

10、g牛奶中牛奶中的含量的含量成人每日需成人每日需求量求量糖類(lèi)糖類(lèi)18.618.63.43.4380.00380.00脂肪脂肪16.016.03.23.280.0080.00蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)35.135.13.03.080.0080.00鈣鈣0.190.190.100.100.800.80 1. 1. 假如某成年人每日假如某成年人每日只吃只吃1000g1000g黃豆黃豆, ,那么是否有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超那么是否有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了他每日的需求量過(guò)了他每日的需求量? ?如果這個(gè)人每日如果這個(gè)人每日只吃只吃2500g2500g牛奶牛奶, ,那么是那么是否有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能滿足他每日的需求量否有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能滿足他每

11、日的需求量 1.1.假如某成年人每日只吃假如某成年人每日只吃1000g1000g黃豆黃豆, ,那么那么脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的攝入量會(huì)超過(guò)了他每日的需求量攝入量會(huì)超過(guò)了他每日的需求量。 2.2.如果這個(gè)人每日只吃如果這個(gè)人每日只吃2500g2500g牛奶牛奶, ,那么那么糖類(lèi)、糖類(lèi)、 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 將不能將不能滿足他每日的需求量滿足他每日的需求量。2. 2. 假如假如100g100g牛奶所含的熱量是牛奶所含的熱量是272272千焦耳千焦耳, ,而某嬰兒每日需而某嬰兒每日需要的能量是要的能量是34003400千焦?fàn)柷Ы範(fàn)? ,那么這個(gè)嬰兒每日需要吃多少奶那么這個(gè)嬰兒每日需要吃多少奶?

12、 ? 這個(gè)嬰兒每日需要吃這個(gè)嬰兒每日需要吃12501250克牛奶，才能滿足生活需要克牛奶，才能滿足生活需要。 12一嬰兒患佝僂病，她的父母查閱有關(guān)資料，提出四種治一嬰兒患佝僂病，她的父母查閱有關(guān)資料，提出四種治療方案。請(qǐng)你依據(jù)所學(xué)的知識(shí)，預(yù)測(cè)這四種治療方案的效果。療方案。請(qǐng)你依據(jù)所學(xué)的知識(shí)，預(yù)測(cè)這四種治療方案的效果。1不穿衣服，不隔玻璃曬太陽(yáng)不穿衣服，不隔玻璃曬太陽(yáng)2穿衣服，隔玻璃曬太陽(yáng)穿衣服，隔玻璃曬太陽(yáng)3服鈣片服鈣片4服鈣片及魚(yú)肝油服鈣片及魚(yú)肝油 A.療效顯著療效顯著 B.有療效有療效 C.療效不顯著療效不顯著 D.沒(méi)有療效沒(méi)有療效 有些人從不吃動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物，但很喜歡吃有些人從不吃動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物，但很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會(huì)患夜盲癥。這是因?yàn)橛行┦卟?，這些人也不一定會(huì)患夜盲癥。這是因?yàn)橛行┦卟酥泻校ㄊ卟酥泻校?）。）。 A.維生素維生素A B.維生素維生素B C.維生素維生素C D.胡蘿卜素胡蘿卜素進(jìn)一步探究：怎樣檢測(cè)出劣質(zhì)奶粉？進(jìn)一步探究：怎樣檢測(cè)出劣質(zhì)奶粉？ 設(shè)計(jì)：檢測(cè)劣質(zhì)奶粉的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)：檢測(cè)劣質(zhì)奶粉的實(shí)驗(yàn)方案