廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食桄榔粉 編制說(shuō)明

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1、 《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食桄榔粉》 編制說(shuō)明（征求意見(jiàn)稿） 一、工作簡(jiǎn)況， （一）任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)、起草單位、主要起草人： 本項(xiàng)目受廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)委托，根據(jù)《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目委托協(xié)議書(shū)》編號(hào)（桂地標(biāo)食 2016007號(hào)）開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)編制工作； 本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：廣西壯族自治區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所； 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魯毅翔、趙莊、許楊彪、劉向紅、廖夏云、朱斌、張科明、嚴(yán)赟、唐樂(lè)、郭雯雯。 標(biāo)準(zhǔn)起草人基本情況表 研制人員 姓名 性別 年齡 職稱(chēng) 職務(wù) 專(zhuān)業(yè) 單 位 投入 時(shí)間 項(xiàng) 目負(fù)責(zé)人 魯毅翔 男 33 藥師

2、 檢驗(yàn)員 藥物化學(xué) 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 70% 主要參加人員 趙莊 女 49 副主任藥師 副所長(zhǎng) 食品安全 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 50% 許楊彪 男 52 副主任藥師 室主任 食品安全 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 60% 劉向紅 女 47 副主任藥師 室副主任 食品安全 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 50% 廖夏云 女 31 工程師 室主任 食品生物技術(shù) 廣西中醫(yī)藥大學(xué) 50% 朱斌 女 48 主任藥師 室主任 食品安全 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 50% 張科明 男 34 主管藥師 主管 食品檢驗(yàn) 廣西食品藥品檢驗(yàn)所

3、 50% 嚴(yán)赟 男 35 主管藥師 檢驗(yàn)員 食品檢驗(yàn) 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 50% 唐樂(lè) 女 29 藥師 檢驗(yàn)員 藥物化學(xué) 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 50% 郭雯雯 女 27 藥師 檢驗(yàn)員 藥物分析 廣西食品藥品檢驗(yàn)所 50% （二） 簡(jiǎn)要起草過(guò)程 標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)下達(dá)后，廣西食品藥品檢驗(yàn)所組成了《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食桄榔粉》編寫(xiě)組，對(duì)全區(qū)的即食桄榔粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，并根據(jù)實(shí)際情況初步確定了工作計(jì)劃和技術(shù)路線。編寫(xiě)組收集了與即食桄榔粉產(chǎn)品工藝相近、食用方法相似的淀粉類(lèi)和沖調(diào)類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)資料，制定相應(yīng)工作方案，同時(shí)分派編制人員到即食桄榔粉

4、的主產(chǎn)地崇左市龍州縣的多家企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察、調(diào)研、座談和現(xiàn)場(chǎng)抽樣（生產(chǎn)企業(yè)情況見(jiàn)附表1），了解和掌握了即食桄榔粉生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量等基本情況。通過(guò)分析比對(duì)即食桄榔粉生產(chǎn)企業(yè)的原料來(lái)源、工藝流程、生產(chǎn)管理等方面的資料，并對(duì)抽檢的44個(gè)批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了分析統(tǒng)計(jì)，經(jīng)編寫(xiě)組的多次研究討論，確定了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食桄榔粉》的技術(shù)指標(biāo)和參數(shù)。最終形成征求意見(jiàn)稿。 （三）標(biāo)準(zhǔn)制定的意義 即食桄榔粉是廣西的特色食品之一，產(chǎn)于崇左市龍州縣，當(dāng)?shù)厝藦V泛加工、食用桄榔粉的歷史可以追朔到上個(gè)世紀(jì)六七十年代。制作即食桄榔粉的原料用到熱帶亞熱帶特有的野生桄榔樹(shù)，以桄榔樹(shù)干髓部制成的即食桄榔

5、粉形成了廣西桄榔粉區(qū)別于藕粉、麥片等沖調(diào)食品的獨(dú)特風(fēng)味。即食桄榔粉是廣西歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，滋味清香爽口、色澤瑩潤(rùn)剔透，可用作代餐或飲料，其性質(zhì)溫和宜人，具有養(yǎng)胃健脾的功效。 廣西即食桄榔粉的規(guī)?；a(chǎn)已有二十余年，生產(chǎn)企業(yè)全部集中在龍州，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往兩廣及全國(guó)各地。即食桄榔粉多次獲得國(guó)際民歌節(jié)、國(guó)際旅游節(jié)、中國(guó)東盟博覽會(huì)等的多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，日益受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。但長(zhǎng)期以來(lái)，即食桄榔粉沒(méi)有相關(guān)的國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)主要以各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。由于缺少統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不利于該產(chǎn)品的質(zhì)量控制，影響該產(chǎn)品的推廣，制約了該產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。 編寫(xiě)組認(rèn)為，即食桄榔粉作為一種即食

6、沖調(diào)類(lèi)產(chǎn)品，制定其標(biāo)準(zhǔn)十分必要。原因如下： 1.即食桄榔粉的原料來(lái)源特殊。傳統(tǒng)的食用淀粉按來(lái)源可分為禾谷類(lèi)淀粉、豆類(lèi)淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、薯類(lèi)淀粉等，而即食桄榔粉原料來(lái)源是棕櫚科喬木，是一種木本來(lái)源的淀粉。 2.即食桄榔粉的原料品質(zhì)控制相對(duì)困難。桄榔樹(shù)是一種熱帶亞熱帶樹(shù)種，成材需七年以上的時(shí)間。廣西崇左龍州縣是桄榔樹(shù)的故鄉(xiāng)，現(xiàn)即食桄榔粉的原料來(lái)源全部為野生桄榔樹(shù)，人工種植桄榔樹(shù)尚在試驗(yàn)中；龍州現(xiàn)存數(shù)十家家庭式桄榔粉加工小作坊，大量生產(chǎn)桄榔原淀粉（桄榔粉半成品）出售。基于上述兩個(gè)原因，使得桄榔原淀粉的品質(zhì)控制較為困難，所以在成品端控制其質(zhì)量就變得尤為重要。 3.即食桄榔粉的食用方式與大

7、多數(shù)食用淀粉不同。傳統(tǒng)的食用淀粉一般不可直接食用，要經(jīng)過(guò)蒸、煮等方式熟制后方可食用，而即食桄榔粉不同，它與藕粉、免煮麥片類(lèi)似，可直接用熱開(kāi)水沖調(diào)1min～2min，桄榔淀粉即可熟化成型，是難得的天然即食沖調(diào)食品，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。 為了能進(jìn)一步規(guī)范即食桄榔粉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，提高即食桄榔粉的產(chǎn)品質(zhì)量，突出廣西即食桄榔粉的特色，保障人民群眾的飲食安全，便于管理部門(mén)對(duì)企業(yè)進(jìn)行規(guī)范的管理，依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、和《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，制訂《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食桄榔粉》是很有必要的。 二、與我國(guó)、我區(qū)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系； 經(jīng)過(guò)前期的調(diào)研，即食桄榔粉屬食用淀粉類(lèi)制品，與一般

8、的需要煮制才能食用的谷物類(lèi)淀粉不同，即食桄榔粉的食用方式與麥片、藕粉類(lèi)似，屬即食沖調(diào)類(lèi)產(chǎn)品。經(jīng)查閱與即食桄榔粉的類(lèi)似的產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)有GB 19640-2005《麥片類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 25733-2010《藕粉》、GB 2713-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉制品》、NY/T 1714-2015《綠色食品 即食谷粉》、Q/LZCS 0001S-2013《香蜜桄榔粉》、Q/LZLZ 0001S-2013《桄榔粉》、Q/LZYL 0001S-2013《桄榔粉(即食食品)》、Q/LZYZS 0003S-2014《桄榔粉制品》。除生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，桄榔粉沒(méi)有可以直接套用的國(guó)家或行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)，急

9、需制定具有我區(qū)特色的即食桄榔粉標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范生產(chǎn)。 三、國(guó)外、國(guó)內(nèi)有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明； 現(xiàn)有的4個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LZCS 0001S-2013《香蜜桄榔粉》、Q/LZLZ 0001S-2013《桄榔粉》、Q/LZYL 0001S-2013《桄榔粉(即食食品)》、Q/LZYZS 0003S-2014《桄榔粉制品》，基本是參照GB 19640-2005《麥片類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》編寫(xiě)，但是該標(biāo)準(zhǔn)的范圍是谷物類(lèi)，而桄榔原淀粉是木本來(lái)源淀粉，安全指標(biāo)與谷物不完全一致，不能完全套用。即食桄榔粉的性質(zhì)與藕粉最為接近，但GB/T 25733-2010《藕粉》中沒(méi)有規(guī)定微生物指標(biāo)，也不能完全適用。而GB 27

10、13-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉制品》中所指范圍為粉條、粉絲、涼皮等，與即食桄榔粉的性質(zhì)差異較大，只能作為參考。NY/T 1714-2015《綠色食品 即食谷粉》指向的也是谷物類(lèi)淀粉，僅可作為部分參考。所以編寫(xiě)組在參考上述標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合樣品的分析數(shù)據(jù)，制訂更適合我區(qū)即食桄榔粉產(chǎn)品實(shí)際的相關(guān)指標(biāo)。 四、標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂原則； 本標(biāo)準(zhǔn)的修訂主要遵循以下原則：一是科學(xué)實(shí)用原則。在尊重科學(xué)、緊密結(jié)合實(shí)踐、廣泛征求意見(jiàn)及調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，緊貼即食桄榔粉生產(chǎn)實(shí)際，具有可操作性和實(shí)用性。二是協(xié)調(diào)性原則。以質(zhì)量和安全為核心，符合我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。三是因地制宜原則。標(biāo)準(zhǔn)的修訂

11、堅(jiān)持從我區(qū)即食桄榔粉生產(chǎn)的實(shí)際出發(fā)，充分考慮我區(qū)即食桄榔粉生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀和技術(shù)條件，在符合實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，確保即食桄榔粉產(chǎn)品的食用安全性和技術(shù)條件可行性。 五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的依據(jù)，與國(guó)際食品法典委員會(huì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比情況，與國(guó)際、標(biāo)準(zhǔn)不一致的，應(yīng)當(dāng)提供科學(xué)依據(jù)； 1、本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了即食桄榔粉的術(shù)語(yǔ)與定義，明確本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于以桄榔樹(shù)干髓部為原料，經(jīng)粉碎、除渣、沉淀、過(guò)濾、干燥等工藝加工制成桄榔原淀粉，添加或不添加食糖或其他輔料，經(jīng)混合、粉碎、干燥制成的即食沖調(diào)制品（產(chǎn)品中桄榔原淀粉添加量不低于40%）。 2、感官要求，以44個(gè)批次產(chǎn)品的實(shí)

12、際為基礎(chǔ)，同時(shí)參考《GB/T 25733-2010》、《Q/LZCS 0001S-2013》、《Q/LZLZ 0001S-2013》、《Q/LZYL 0001S-2013》、《Q/LZYZS 0003S-2014》，對(duì)即食桄榔粉的感官做了更為具體的規(guī)定，并將沖調(diào)前和沖調(diào)后的感官分別進(jìn)行要求。 3、典型桄榔淀粉顆粒形態(tài)要求：根據(jù)前期深入生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研，基于保護(hù)廣西即食桄榔粉的品質(zhì)、防止用其它淀粉冒充或摻雜進(jìn)即食桄榔粉產(chǎn)品中，各企業(yè)均希望即食桄榔粉地標(biāo)中有鑒別桄榔淀粉的特征指標(biāo)。因此，編寫(xiě)組在參考《GB/T 25733-2010》的基礎(chǔ)上，對(duì)典型桄榔淀粉顆粒形態(tài)進(jìn)行了測(cè)定。 測(cè)定方法參照《中國(guó)藥

13、典》2015年版四部通則 2001顯微鑒別法，具體操作參照《中國(guó)藥典》2015年版藥用輔料-小麥淀粉鑒別（1）（該顯微鑒別法與《中國(guó)藥典》2015年版藥用輔料馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、可溶性淀粉等淀粉類(lèi)輔料的鑒別法一致）。 測(cè)定：取桄榔原淀粉適量，用甘油醋酸試液（配制參照《中國(guó)藥典》2015年版四部通則 8000試劑與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；取甘油、50%醋酸溶液與水各1份，混合，即得。)裝片，在400倍顯微鏡下觀察桄榔淀粉顆粒形態(tài)。 典型桄榔淀粉顆粒的自然形態(tài)為：長(zhǎng)10μm～65μm，寬5μm～35μm的不規(guī)則梭形、長(zhǎng)梭形或長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)橢圓形，表面有輪紋，一端有臍點(diǎn)或偏光十字（偏振光下），見(jiàn)附圖1、附圖2。

14、另取桄榔原淀粉與玉米淀粉以質(zhì)量比1:1混合均勻，取混合粉末適量，用甘油醋酸試液裝片，在顯微鏡下觀察，摻有玉米淀粉的桄榔淀粉見(jiàn)附圖3、附圖4，玉米淀粉呈長(zhǎng)寬5μm～18μm的類(lèi)圓形，有臍點(diǎn)，表面無(wú)輪紋，玉米淀粉與桄榔淀粉的形態(tài)差異明顯；偏振光下桄榔淀粉與玉米淀粉的偏光十字區(qū)別亦十分明顯。編寫(xiě)組將桄榔原淀粉分別與馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、可溶性淀粉以質(zhì)量比1:1混合均勻，同法測(cè)定（顯微結(jié)果不一一列出），得到的結(jié)論是：桄榔淀粉與其他種類(lèi)的淀粉顯微特征區(qū)別明顯，可以用顯微鑒別法對(duì)摻有其他淀粉的即食桄榔粉產(chǎn)品進(jìn)行甄別。但考慮到本標(biāo)準(zhǔn)為食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不涉及對(duì)產(chǎn)品真?zhèn)蔚谋鎰e，故典型桄榔淀粉顆粒形態(tài)未列入本標(biāo)準(zhǔn)。

15、 4、水分，從食品安全的角度考慮，水分的增加會(huì)增加細(xì)菌生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，特別對(duì)于淀粉產(chǎn)品，容易發(fā)霉變質(zhì)，不利于保存，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分的含量相對(duì)減少；但由于它會(huì)影響如淀粉類(lèi)產(chǎn)品等的成型的質(zhì)量品質(zhì)和設(shè)備的連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)與效率，所以如果產(chǎn)品水分含量過(guò)低，又會(huì)使企業(yè)造成了不必要的損失，而且高低不均的水分含量，還造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。因此，水分含量應(yīng)當(dāng)作為生產(chǎn)全過(guò)程的內(nèi)控指標(biāo)。44批產(chǎn)品中水分最高值4.51 g/100g，平均值2.69 g/100g，最低值0.52 g/100g，同時(shí)參考《GB 19640-2005》和《GB/T 25733-2010》，本標(biāo)準(zhǔn)擬設(shè)定水分≤8.0 g/100g。 5、灰分，灰分的

16、測(cè)定主要目的是控制食品中的礦物鹽或無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，44批產(chǎn)品中灰分最高值0.82 g/100g，平均值0.19 g/100g，最低值0.20 g/100g，其中有2批次灰分超過(guò)《GB/T 25733-2010》中灰分限值（≤0.50 g/100g）。編寫(xiě)組認(rèn)為桄榔原淀粉為木本來(lái)源的淀粉，加上桄榔樹(shù)長(zhǎng)達(dá)七年的成材時(shí)間，無(wú)機(jī)物含量超過(guò)藕粉也是可能的，同時(shí)參照《GB 19640-2005》，該衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并未將灰分指標(biāo)納入，所以本標(biāo)準(zhǔn)亦不設(shè)定灰分指標(biāo)。 6、淀粉：本品為淀粉類(lèi)產(chǎn)品，其淀粉含量直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)。采集的44批產(chǎn)品中僅4批未標(biāo)注添加白砂糖，其余批次均添加白砂糖，因此對(duì)該產(chǎn)品作淀粉含量的要求是必要

17、的。44批產(chǎn)品中淀粉含量最高值77.1 g/100g，平均值57.2 g/100g，最低值45.3 g/100g，參照《GB/T 25733-2010》中速溶藕粉的淀粉含量，本標(biāo)準(zhǔn)擬設(shè)定淀粉（以還原糖計(jì)）≥40 g/100g。 7、酸度，通過(guò)考察即食桄榔粉的生產(chǎn)工藝，在沉淀干燥制取桄榔原淀粉的過(guò)程中，由于沉淀堆疊方式及干燥條件的影響，可能存在酸敗的發(fā)生，酸敗直接影響即食桄榔粉成品質(zhì)量（包括色澤、氣味及粉末形態(tài)），故本標(biāo)準(zhǔn)將酸度列入重要考察指標(biāo)。44批樣品中酸度最高0.697 mL/10g，平均值0.181 mL/10g，最低值0.0271 mL/10g，參考《GB/T 25733-2010》

18、，本標(biāo)準(zhǔn)擬設(shè)定酸度≤1.0 mL/10g。 8、污染物限量，參照《GB 2762-2012》，對(duì)44批產(chǎn)品中的鉛、總砷、總汞、鎘和鉻進(jìn)行了檢驗(yàn)，鉛以麥片和淀粉制品的限值為參照（鉛≤0.5 mg/kg），總砷（以As計(jì)）以谷物碾磨加工品的限值為參照（總砷≤0.5 mg/kg），總汞（以Hg計(jì)）以谷物及其制品的限值為參照（總汞≤0.02 mg/kg），鎘以谷物及其制品(谷物碾磨加工品)的限值為參照（鎘≤0.1 mg/kg），鉻以谷物及其制品(谷物碾磨加工品)的限值為參照（鉻≤1.0 mg/kg）。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，總砷和鎘均未超過(guò)限值；總汞有1批超過(guò)限值，結(jié)果為0.04 mg/kg；鉻有2批超

19、過(guò)限值，結(jié)果分別為2.3 mg/kg和2.8 mg/kg；鉛有9批超過(guò)限值。經(jīng)反復(fù)調(diào)查，多批次鉛超標(biāo)的可能原因如下：①即食桄榔粉以桄榔樹(shù)干髓部為原料，桄榔樹(shù)對(duì)土壤中鉛的吸收有其特殊性；②桄榔樹(shù)原料產(chǎn)地土壤中的鉛含量較高；③生產(chǎn)工藝中某步驟的帶入污染；④生產(chǎn)環(huán)境不潔凈導(dǎo)致。綜合分析上述結(jié)果，編寫(xiě)組認(rèn)為即食桄榔粉的總砷、總汞、鎘和鉻按《GB 2762-2012》的規(guī)定即可，把鉛作為一個(gè)重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)單獨(dú)在標(biāo)準(zhǔn)中列出，同時(shí)參考《GB 2762-2012》和《GB 19640-2005》，本標(biāo)準(zhǔn)擬設(shè)定鉛（以Pb計(jì)）≤0.5 mg/kg。 9、黃曲霉毒素B1，參照《GB 2761-2011》谷物及其制品

20、（小麥粉、麥片、其他去殼谷物）和《GB 19640-2005》，結(jié)合44批產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1均為未檢出（檢出限1 μg/kg）的實(shí)際結(jié)果，本標(biāo)準(zhǔn)擬設(shè)定黃曲霉毒素B1≤5 μg/kg。 10、微生物限量，參照《GB 19640-2005》和《NY/T 1714-2015》，對(duì)22批產(chǎn)品中的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）均處于合理范圍。菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果中，菌落總數(shù)≤103 CFU/g有3批次；菌落總數(shù)介于103～104 CFU/g有10批次；有9批樣品菌落總數(shù)超過(guò)104 CFU/g，其中

21、6批出現(xiàn)超出105 CFU/g的結(jié)果，最大為9×105 CFU/g；編寫(xiě)組在參考《GB 2713-2015》和《GB 17401-2014》的基礎(chǔ)上，結(jié)合檢驗(yàn)實(shí)際，從即食桄榔粉食用方式、質(zhì)量安全以及企業(yè)生產(chǎn)工藝等多方面考慮，將菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）的微生物指標(biāo)采樣方案及限量值設(shè)定如下表1。 表1. 微生物限量采樣方案及限值 項(xiàng)目 采樣方案a及限值 n C m M 菌落總數(shù)/（CFU/g） 5 2 104 105 大腸菌群/（CFU/g） 5 2 10 102 霉菌/（CFU/g） 5 2 50 102 沙門(mén)氏菌

22、/（/25g） 5 0 0 — 金黃色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 102 103 a樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行 七、其他需要說(shuō)明的事項(xiàng)。 無(wú) 附圖1、2、3、4 附表1 即食桄榔粉生產(chǎn)企業(yè)情況調(diào)研表 附表2 即食桄榔粉理化及微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)表 附表3 征求意見(jiàn)匯總處理表 附圖1. 桄榔淀粉顆粒400倍顯微照相 附圖2. 桄榔淀粉顆粒400倍偏振光顯微照相

23、 附圖3. 摻雜玉米淀粉的桄榔淀粉顆粒400倍顯微照相 附圖4. 摻雜玉米淀粉的桄榔淀粉顆粒400倍偏振光顯微照相 附表1： 即食桄榔粉生產(chǎn)企業(yè)情況調(diào)研表 序號(hào) 企業(yè)名稱(chēng) 商標(biāo) 產(chǎn)品名稱(chēng) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)工藝 配料表 保質(zhì)期 1 廣西龍州野珍食品 桄榔粉、紅桄榔粉 Q/LZYZS 0003S-2014 桄榔粉制品 以桄榔樹(shù)莖經(jīng)去皮、粉碎、制漿、提取、烘干得到的桄榔粉為主要原料，輔以白砂糖、速溶奶味粉等輔料，經(jīng)混合調(diào)配、烘干、包裝等工序加工而成的桄榔粉制品 桄榔粉、白砂糖 18個(gè)月 2 龍州縣原林食品廠

24、 桄榔粉、紅桄榔粉 Q/LZYL 0001S-2013 桄榔粉（即食食品） 以桄榔樹(shù)樹(shù)心為主要原料，經(jīng)原料處理、粉碎、制漿、提取、加入白砂糖混合、烘干等生產(chǎn)工序加工制成的桄榔粉（即食食品） 桄榔粉、白砂糖 18個(gè)月 3 廣西崇左市龍州縣彩森食品有限責(zé)任公司 香蜜桄榔粉、香蜜紅桄榔粉 Q/LZCS 0001S-2013 香蜜桄榔粉 以桄榔樹(shù)為主要原料，輔以白砂糖、蜂蜜，經(jīng)去皮、粉碎、制漿、提取、烘干、熟化、混合調(diào)配等工藝精制而成的香蜜桄榔粉（即食） 桄榔粉、白砂糖 18個(gè)月 4 龍州縣綠珠食品廠 桄榔粉、紅桄榔粉 Q/LZLZ 0001S-2013 桄

25、榔粉 以桄榔樹(shù)芯為主要原料，經(jīng)清洗、粉碎、水解、提取、烘干而成的純桄榔粉和以純桄榔粉、白糖為原料，經(jīng)混合、粉碎而成的速溶桄榔粉 桄榔粉、白砂糖 18個(gè)月 彩森注冊(cè)商標(biāo) 原林注冊(cè)商標(biāo) 野珍注冊(cè)商標(biāo) 綠珠商標(biāo) 附表2： 即食桄榔粉理化及微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)表 樣品編號(hào) 樣品名稱(chēng) 生產(chǎn)批號(hào) 水分/(g/100g) 灰分/(g/100g) 酸度/(mL/10g) 淀粉/(g/100g) 凈含量(g,標(biāo)示量/凈含量/負(fù)偏差) 黃曲霉B1(μg/kg) 鉻/(mg/kg)

26、 砷/(mg/kg) 鎘/(mg/kg) 汞/(mg/kg) 鉛/(mg/kg) 菌落總數(shù)/（CFU/g） 霉菌/（CFU/g） 大腸菌群/（CFU/g） 金黃色葡萄球菌/（CFU/g） 沙門(mén)氏菌/25g YZ0001 紅桄榔粉 16.9.10 3.55 0.12 0.0271 72.1 300/311/0 未檢出 0.02 0.007 0.02 0.001 0.8 70，95，110，60，85 <10，＜10，＜10，＜10，5 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未

27、檢出，未檢出 YZ0002 桄榔粉 16.6.12 4.13 0.25 0.335 48.4 300/298/2 未檢出 0.06 0.005 0.01 0.001 0.5 70000，82000，71000，43000，110000 5，25，35，5，70 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 YZ0003 桄榔粉 16.8.5 3.92 0.20 0.0907 54.0 300/308/0 未檢出 0.3 0.01 0.008 0.002

28、0.3 710，540，380，450，530 ＜10，20，120，20，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 YZ0004 紅桄榔粉 16.7.16 3.23 0.13 0.153 69.9 300/311/0 未檢出 0.02 0.004 0.008 0.001 0.5 / / / / / YZ0005 桄榔粉 16.7.6 4.51 0.046 0.0745 47.6 300/301/0 未檢出 0.1 0.01 0.006

29、 0.001 0.3 / / / / / YZ0006 紅桄榔粉 16.9.26 3.39 0.083 0.0576 71.5 300/304/0 未檢出 0.02 0.01 0.02 0.001 0.1 / / / / / YZ0007 桄榔粉 16.9.17 3.33 0.17 0.243 47.7 300/301/0 未檢出 0.8 0.008 0.01 0.001 0.3 2500，2100，2100，2400，2600 5，5，＜10，＜10，15 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜

30、10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 YZ0008 紅桄榔粉 16.9.1 3.50 0.28 0.0745 71.0 300/304/0 未檢出 0.02 0.004 0.02 0.001 0.2 / / / / / YZ0009 紅桄榔粉 16.10.21 3.41 0.69 0.0641 65.8 300/306/0 未檢出 0.02 0.009 0.02 0.001 0.1 / / / / / YZ0010 紅桄榔粉 16.9.2 2.70 0.11 0.29

31、8 66.9 300/307/0 未檢出 0.2 0.01 0.009 0.005 0.8 / / / / / YZ0011 桄榔粉 16.10.15 3.02 0.10 0.0853 49.3 300/311/0 未檢出 0.08 0.01 0.01 0.001 0.3 / / / / / YZ0012 桄榔粉 16.10.21 3.5 0.23 0.0989 50.5 300/303/0 未檢出 0.09 0.01 0.01 0.001 0.1 2800，5000，2800，5000，4900

32、 ＜10，＜10，10，10，10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 YZ0013 桄榔粉 16.10.27 2.39 0.14 0.231 48.4 300/301/0 未檢出 2.3 0.009 0.01 0.001 0.8 1400，1500，1100，1900，1300 ＜10，20，20，10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 LZ0001 紅桄榔粉 16.

33、8.19 2.41 0.16 0.434 48.8 250/258/0 未檢出 2.8 0.01 0.03 0.001 0.6 610，590，1100，1800，810 5，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 LZ0002 桄榔粉 16.6.20 2.01 0.16 0.551 50.3 250/254/0 未檢出 0.1 0.006 0.02 0.001 0.4 25000，58000，32000，42000，49

34、000 <10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 LZ0003 紅桄榔粉 16.10.9 3.08 0.071 0.440 54.3 250/252/0 未檢出 0.1 0.008 0.02 0.001 0.3 / / / / / LZ0004 桄榔粉 16.8.13 1.25 0.17 0.474 57.3 250/248/2 未檢出 0.1 0.01 0.03 0.001 0.07 / / /

35、 / / LZ0005 紅桄榔粉 16.9.20 3.06 0.19 0.241 53.5 250/254/0 未檢出 0.1 0.006 0.03 0.001 0.3 160000，150000，82000，120000，82000 20，＜10，20，10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 LZ0006 香蜜桄榔粉 16.9.20 2.98 0.091 0.363 54.0 250/247/3 未檢出 0.5 0.009 0.02

36、 0.002 0.3 660000，590000，470000，900000，420000 <10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 LZ0007 香蜜桄榔粉 16.4.29 1.98 0.19 0.247 53.4 250/260/0 未檢出 0.07 0.008 0.02 0.001 0.3 2500，2300，2100，2400，2600 <10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜1

37、0，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 LZ0008 紅桄榔粉 16.1.7 2.41 0.22 0.185 53.9 250/254/0 未檢出 0.03 0.01 0.02 0.001 0.7 / / / / / LZ0009 桄榔粉 16.3.28 2.97 0.82 0.697 53.7 250/252/0 未檢出 0.1 0.01 0.02 0.001 0.1 / / / / / CS0001 香蜜桄榔粉 16.8.13 3.02 0.25 0.0452 4

38、6.5 300/311/0 未檢出 0.09 0.07 0.02 0.001 0.4 98000，81000，180000，140000，99000 5，10，10，10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 CS0002 香蜜紅桄榔粉 16.6.22 3.71 0.17 0.141 60.3 300/302/0 未檢出 0.07 0.01 0.01 0.001 0.3 8100，1400，4900，6300，840 <10，＜10，＜10，＜10，

39、＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 CS0003 香蜜紅桄榔粉 16.9.5 2.67 0.15 0.101 59.8 300/299/1 未檢出 0.08 0.01 0.01 0.001 0.5 4500，7500，3000，2200，1600 20，＜10，＜10，30，10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 CS0004 香蜜桄榔粉 16.9.5 2.60

40、0.020 0.148 45.5 300/314/0 未檢出 0.06 0.02 0.01 0.001 0.2 14000，16000，15000，16000，17000 10，20，10，10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 CS0005 香蜜桄榔粉 16.2.2 3.36 0.11 0.185 48.1 300/320/0 未檢出 0.09 0.01 0.01 0.001 1 140000，100000，120000，140000，14

41、0000 70，60，60，90，80 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 CS0006 香蜜桄榔粉 16.7.2 3.70 0.12 0.205 45.3 300/304/0 未檢出 0.7 0.01 0.01 0.001 0.2 120000，150000，140000，140000，180000 30，260，50，410，250 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 CS0

42、007 香蜜桄榔粉 16.7.28 4.27 0.10 0.115 46.3 300/310/0 未檢出 0.08 0.01 0.01 0.001 0.1 3100，4400，6000，2700，5900 <10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 CS0008 香蜜桄榔粉 16.11.2 2.29 0.10 0.127 46.4 300/303/0 未檢出 0.1 0.01 0.006 0.001 1 /

43、/ / / / CS0009 香蜜桄榔粉 16.11.10 1.98 0.17 0.113 46.6 300/305/0 未檢出 0.1 0.009 0.006 0.001 0.1 / / / / / CS0010 香蜜紅桄榔粉 16.11.2 3.08 0.14 0.0844 66.9 300/298/2 未檢出 0.1 0.009 0.01 0.001 0.3 / / / / / CS0011 香蜜紅桄榔粉 16.11.10 3.05 0.16 0.108 58.4 300/308/0 未檢

44、出 0.04 0.02 0.01 0.001 0.2 / / / / / YL0001 紅桄榔粉（不含蔗糖） 16.6.16 3.42 0.23 0.0918 77.1 500/504/0 未檢出 0.3 0.02 0.02 0.04 2 / / / / / YL0002 桄榔粉 16.8.14 1.89 0.18 0.0545 54.0 300/311/0 未檢出 0.08 0.007 0.01 0.004 0.4 1200，970，790，890，1100 10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜

45、10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 YL0003 紅桄榔粉（不含蔗糖） 16.1.8 2.97 0.22 0.156 79.0 500/503/0 未檢出 0.1 0.02 0.01 0.003 0.6 / / / / / YL0004 桄榔粉（顆粒型） 16.9.22 0.77 0.19 0.121 56.5 300/306/0 未檢出 0.09 0.009 0.02 0.002 0.3 / / / / / YL0005 桄榔

46、粉 16.9.25 1.16 0.10 0.139 60.3 300/308/0 未檢出 0.09 0.01 0.02 0.002 0.4 300，300，1100，460，360 ＜10，＜10，＜10，10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 YL0006 桄榔粉 16.8.5 1.40 0.14 0.0816 58.5 300/312/0 未檢出 0.05 0.007 0.005 0.004 0.2 14000，1000，7600

47、，13000，13000 5，20，10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 YL0007 桄榔粉 16.9.11 1.44 0.21 0.0835 62.1 300/314/0 未檢出 0.09 0.01 0.02 0.002 0.1 1400，1200，1500，2200，2200 <10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 ＜10，＜10，＜10，＜10，＜10 未檢出，未檢出，未檢出，未檢出，未檢出 YL

48、0008 桄榔粉（不含蔗糖） 16.10.31 0.52 0.19 0.102 73.8 500/504/0 未檢出 0.09 0.008 0.02 0.001 0.3 / / / / / YL0009 桄榔粉 16.10.10 1.14 0.19 0.142 53.2 300/303/0 未檢出 0.07 0.03 0.02 0.001 0.2 / / / / / YL0010 桄榔粉（不含蔗糖） 16.10.22 2.37 0.22 0.0600 74.7 500/504/0 未檢出 0.1

49、0.01 0.01 0.002 0.3 / / / / / YL0011 桄榔粉 16.10.22 0.78 0.16 0.0904 55.4 300/307/0 未檢出 0.1 0.01 0.01 0.002 0.5 / / / / / 附表3 征求意見(jiàn)匯總處理表 共 頁(yè) 第 頁(yè) 2016年 12 月 13 日填寫(xiě) 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)： 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食桄榔粉 負(fù)責(zé)起草單位： 廣西壯族自治區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所 承辦人：魯毅翔 參會(huì)專(zhuān)家： 10人 收到意見(jiàn)： 64條 ：18778981620

50、 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)章條編號(hào) 提出單位 姓名 職稱(chēng) 意見(jiàn)及建議 采納與否及理由 1 1 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 第二段 ……添加或不添加白砂糖……，改為……添加或不添加白砂糖或其他輔料…… 采納 2 2 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)：GB/T 5009.9 食品中淀粉的測(cè)定，應(yīng)刪除一個(gè) 采納 3 4.1.1 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。應(yīng)明確類(lèi)型為：食用淀粉或淀粉制品 采納

51、 4 4.2 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 1min~2min改為1min~2min 采納 5 4.3 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 長(zhǎng)10μm~65μm，寬5μm~35μm其中的μ應(yīng)用斜體字μ；參見(jiàn)附錄A應(yīng)加上括號(hào) 不采納，典型桄榔淀粉顆粒項(xiàng)目已刪除 6 4.4 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 根據(jù)GB 2762、GB/T 27533要求，應(yīng)增加鉻、總汞、典型桄榔淀粉顆粒含量3個(gè)項(xiàng)目，指標(biāo)值分別為≤1.0mg/kg，0.02mg/kg，≥40% 不采納，典型桄榔淀粉顆粒項(xiàng)目已刪除

52、 7 4.6 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 應(yīng)刪除“《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》” 采納 8 7.1 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 取約100g改為“取約15g”，參照GB/T 25733中的6.1編寫(xiě) 采納 9 7.3 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 增加典型桄榔淀粉顆粒含量的檢驗(yàn)方法，參照GB/T 27533中的6.2.5編寫(xiě) 不采納，典型桄榔淀粉顆粒項(xiàng)目已刪除 10 8.5 廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心 盧安根 教授級(jí)高級(jí)工程師 根據(jù)GB 4789.1中8.2規(guī)定

53、，改為“微生物項(xiàng)目不合格的，判本批次產(chǎn)品不合格；理化項(xiàng)目中……” 采納 11 封面 自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 羅聰彪 主任醫(yī)師 左上角：ICS文獻(xiàn)分類(lèi)號(hào) 刪除 采納 12 前言 自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 羅聰彪 主任醫(yī)師 增加標(biāo)準(zhǔn)“由自治區(qū)衛(wèi)計(jì)委提出” 采納 13 1.范圍 自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 羅聰彪 主任醫(yī)師 加“鮮”桄榔樹(shù)…… 不采納，4.1中已對(duì)桄榔樹(shù)干髓部原料作出了“應(yīng)無(wú)腐爛、無(wú)異味、無(wú)污染”的要求 14 3.1，3.2，3.3 自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 羅聰彪 主任醫(yī)師 取消“英文” 采納 15 8.3 判定原則 自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 羅聰彪 主

54、任醫(yī)師 全部刪除，并按地標(biāo)格式重寫(xiě) 采納 16 1.范圍 廣西大學(xué) 林瑩 教授 是否生產(chǎn)企業(yè)都以樹(shù)心為原料開(kāi)始生產(chǎn)？是否有以粉為原料生產(chǎn) 不采納，出于對(duì)桄榔粉品質(zhì)的保護(hù)，當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管部門(mén)嚴(yán)禁企業(yè)直接購(gòu)買(mǎi)桄榔原淀粉用以深加工，同時(shí)，企業(yè)亦具備桄榔原淀粉生產(chǎn)資質(zhì) 17 3.3 典型桄榔淀粉顆粒 廣西大學(xué) 林瑩 教授 對(duì)于顆粒的描述應(yīng)抓住桄榔淀粉顆粒特征進(jìn)行描述。 不采納，典型桄榔淀粉顆粒項(xiàng)目已刪除 18 4.3 典型桄榔淀粉顆粒形態(tài)要求 廣西大學(xué) 林瑩 教授 應(yīng)給出相應(yīng)放大倍數(shù) 不采納，典型桄榔淀粉顆粒項(xiàng)目已刪除 19 4.4 理化指標(biāo) 廣西大學(xué)

55、 林瑩 教授 灰分：0.5g/100g過(guò)于嚴(yán)格。原始數(shù)據(jù)中有3個(gè)超過(guò)，理論上添加白糖越少，灰分?jǐn)?shù)值更高，作為木本淀粉，此指標(biāo)過(guò)于嚴(yán)苛。 水分：因?yàn)樘欠指?，所以?dǎo)致測(cè)定值低，對(duì)于純粉而言，此限制過(guò)于嚴(yán)苛。 部分采納，灰分參照《GB 19640》刪除；參考《GB 19640-2005》和《GB/T 25733-2010》，水分設(shè)定為≤8.0g/100g 20 4.5 菌落總數(shù) 廣西大學(xué) 林瑩 教授 作為即食產(chǎn)品，100000的限值過(guò)于寬泛。 不采納，根據(jù)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，同時(shí)參考《GB 2713-2015》和《GB 17401-2014》，菌落總數(shù)限值可以設(shè)定為100000 21

56、 4.4 理化指標(biāo) 表2 廣西大學(xué) 林瑩 教授 應(yīng)增加其他污染物指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762中淀粉制品的規(guī)定 采納 22 4.5 表3 廣西大學(xué) 林瑩 教授 檢驗(yàn)方法不應(yīng)寫(xiě)入 采納 23 1范圍 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 加熱干燥后增加“包裝、等工藝”。建議定出“桄榔粉”最低添加量 部分采納，不增加“包裝、等工藝”讓企業(yè)有一定自主空間；已接受建議描述為“產(chǎn)品中桄榔原淀粉添加量不低于40%” 24 2 規(guī)范性引用文件 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 標(biāo)準(zhǔn)排序有誤要重排，刪除“GB 29921”，“GB 5009.7”，“JJF 10

57、70”項(xiàng)，增加“GB 4789.1” 采納 25 3 術(shù)語(yǔ)和定義 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 刪除“3.3”，要有“桄榔樹(shù)莖”的術(shù)語(yǔ)和定義，并要有其拉丁文 采納 26 4.1.1 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 刪除“莖髓白色……微甘甜”，修改為“應(yīng)無(wú)腐爛，無(wú)異味，無(wú)污染” 采納 27 表1 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 表1要加表頭，雜質(zhì)要求修改為“無(wú)雜質(zhì)” 采納 28 名稱(chēng) 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 建議修改名稱(chēng)，因產(chǎn)品不為純桄榔粉 采納 29 表2 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 表中增

58、加“其他污染物限量” 采納 30 表3 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 表中檢驗(yàn)方法放到后面的“7.3”后，另起項(xiàng)“7.4” 采納 31 7.3.8 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 建議刪除7.3.8 采納 32 8.5 判定原則 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 建議按已有的固定格式編寫(xiě)，并增加微生物的判定原則 采納 33 9.3 運(yùn)輸 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 建議“必須”修改為“應(yīng)” 采納 34 附錄A 廣西疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 建議刪除“附錄A” 采納 35 7.2，4.3 廣西

59、疾病預(yù)防控制中心 甘賓賓 教授 建議刪除“7.2”，“4.3” 采納 36 2 規(guī)范性引用文件 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 引用文件按序號(hào)從小到大排列 采納 37 4.1.2 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 應(yīng)符合GB 13104的規(guī)定 采納 38 4.5 表3 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 菌落總數(shù)應(yīng)參照GB 2713 不采納，檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)合產(chǎn)品質(zhì)量安全的實(shí)際，參照《GB 17401-2014》制定菌落總數(shù) 39 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng) 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 建議改“即食桄榔

60、粉” 采納 40 第一章第一段 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) “技術(shù)要求”改為“要求” 采納 41 3.1，3.2 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 格式不規(guī)范，按3.3修改 采納 42 3.3 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 題號(hào)不規(guī)范，題號(hào)用標(biāo)題條格式 采納 43 表1 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 中雜質(zhì)要求，直接寫(xiě)“無(wú)雜質(zhì)”即可 采納 44 表1 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 分頁(yè)，表分頁(yè)后應(yīng)重新加上表頭及表題 采納 45 表2 廣西食

61、品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 酸度項(xiàng)，應(yīng)加上上標(biāo)a，備注欄也加上a 采納 46 表1、表2、表3 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 建議全部加上表題名稱(chēng) 采納 47 表3 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 格式行距不規(guī)范，表內(nèi)為小五宋體，建議按表2修改，邊框加粗，其他不用加粗。 刪除檢驗(yàn)方法列，在第7章加上 采納 48 4.6 廣西食品藥品監(jiān)督管理局科標(biāo)處 李建忠 副處長(zhǎng) 刪除，在后面包裝中已有 采納 49 4.4 廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 溫韜 高級(jí)工程師 “黃曲霉B1”中“1”應(yīng)為下標(biāo) 采納

62、 50 編制說(shuō)明第9頁(yè)最后一行 廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 溫韜 高級(jí)工程師 “超過(guò)≤100000CFU/g”表述有誤 采納 51 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng) 廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心 羅兆飛 高級(jí)工程師 “桄榔粉”改成“即食桄榔粉” 采納 52 3.3 典型桄榔淀粉顆粒 廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心 羅兆飛 高級(jí)工程師 建議刪除本條 采納 53 4.3 廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心 羅兆飛 高級(jí)工程師 建議刪除本條 采納 54 4.4 廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心 羅兆飛 高級(jí)工程師 建議刪除“灰分”指標(biāo)要求 采納 55 7.2 廣西出

63、入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心 羅兆飛 高級(jí)工程師 建議刪除 采納 56 1 范圍 廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心 羅兆飛 高級(jí)工程師 “以桄榔樹(shù)……即食沖調(diào)制品”中“添加或不添加白砂糖”，修改成“添加或不添加食糖” 采納 57 廣西食品藥品監(jiān)督管理局生產(chǎn)處 蒙燦軍 副調(diào)研員 無(wú) 58 第2章 南寧市食品藥品安全信息中心 楊偉軍 高級(jí)工程師 規(guī)范性引用文件排序不符合GB/T 1.1-2009中6.2.3規(guī)定 采納 59 表1雜質(zhì) 南寧市食品藥品安全信息中心 楊偉軍 高級(jí)工程師 “無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)”改為“無(wú)雜質(zhì)” 采納 60

64、三個(gè)表 南寧市食品藥品安全信息中心 楊偉軍 高級(jí)工程師 加表題 采納 61 表2 南寧市食品藥品安全信息中心 楊偉軍 高級(jí)工程師 刪除“總砷”在后加污染物限量兜底條款 采納 62 表3 南寧市食品藥品安全信息中心 楊偉軍 高級(jí)工程師 表格行過(guò)大、注有誤、字體有誤應(yīng)為宋小五 采納 63 4.6及7.3.8凈含量 南寧市食品藥品安全信息中心 楊偉軍 高級(jí)工程師 刪除 采納 64 8.5規(guī)則 南寧市食品藥品安全信息中心 楊偉軍 高級(jí)工程師 改為“8.5.1全部項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。8.5.2檢驗(yàn)結(jié)果中若微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢；檢驗(yàn)結(jié)果中其他項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。” 采納 注：征求意見(jiàn)專(zhuān)家到會(huì)10人，收到64條意見(jiàn)，其中無(wú)意見(jiàn)1條，采納52條，不采納9條，部分采納2條。