藍(lán)莓采摘相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求

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1、2015年度藍(lán)莓采摘相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求 第一部分總則 基于藍(lán)莓鮮果成熟之際，應(yīng)集團(tuán)公司各位領(lǐng)導(dǎo)及基地藍(lán)莓成熟成熟采收情況，為實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓鮮果標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約化、高效化采收，特制訂其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 第二部分相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求 一、 藍(lán)莓采摘小組成員及責(zé)任要求 1、 小組成員及具體職責(zé) 序號 崗位 姓名 職責(zé) 1 組長 Xxx 總體監(jiān)督檢查 2 組員 總體進(jìn)行計(jì)劃實(shí)施、檢查 3 組員 采摘質(zhì)量監(jiān)控 4 組員 采摘質(zhì)量監(jiān)控 5 組員 采摘質(zhì)量監(jiān)控 6 組員 采摘質(zhì)量監(jiān)控 7 組員 分揀包裝計(jì)劃實(shí)施 8 組員 分揀包裝質(zhì)量監(jiān)控

2、 9 組員 稱重、出入庫統(tǒng)計(jì) （1）、組長（xxx）具體職責(zé) 對2015年度藍(lán)莓基地藍(lán)莓鮮果采收相關(guān)工作計(jì)劃進(jìn)行審核，對相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)作出指示，各環(huán)節(jié)進(jìn)行不定時檢查，及時提出整改建議。 （2）、組員具體職責(zé) 制定年度藍(lán)莓基地藍(lán)莓鮮果采收詳細(xì)計(jì)劃（包括人力、物力、財(cái)力的投入、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定）、不定時抽查（采摘現(xiàn)場質(zhì)量抽查、運(yùn)輸質(zhì)量抽查、分揀質(zhì)量抽查、包裝質(zhì)量抽查），發(fā)現(xiàn)問題及時提出相關(guān)整改建議，當(dāng)日總體情況上報(bào)組長。 （3）、組員具體職責(zé) 針對采收標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)流程對采摘、運(yùn)輸人員進(jìn)行采前、采摘培訓(xùn)（采摘分級、采摘運(yùn)輸適宜）。采摘過程中的現(xiàn)場培訓(xùn)，對采摘現(xiàn)場分級進(jìn)行檢查、記重，若出現(xiàn)問題

3、及時對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行匯報(bào)，及時進(jìn)行整改處理，當(dāng)日采摘運(yùn)輸情況上報(bào)至xxx。 （3）、組員具體職責(zé) 根據(jù)xxx制定的詳細(xì)采摘計(jì)劃相關(guān)要求，制定分揀包裝詳細(xì)計(jì)劃（采摘運(yùn)回鮮果預(yù)冷、分揀地點(diǎn)、分揀人員物資調(diào)整、分揀標(biāo)準(zhǔn)、包裝場地、包裝人員物資調(diào)整），并對分揀包裝環(huán)節(jié)進(jìn)行不定時抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行處理，當(dāng)日分揀包裝情況上報(bào)組長。 （4）、組員具體職責(zé) 根據(jù)分揀包裝標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)流程對分揀組、包裝組進(jìn)行詳細(xì)培訓(xùn)，分揀包裝過程中質(zhì)量監(jiān)督檢查，當(dāng)日分揀包裝情況及時上報(bào)xxx。 （5）、組員具體職責(zé) 對采摘回的鮮果各等級準(zhǔn)確進(jìn)行稱量記重、已分揀包裝好的鮮果與進(jìn)出口負(fù)責(zé)人對接準(zhǔn)確記載數(shù)量，當(dāng)日出庫數(shù)上

4、報(bào)至xxx。 （6）、各相關(guān)成員在藍(lán)莓鮮果采收期結(jié)束后須作出詳細(xì)相關(guān)工作總結(jié)上報(bào)至組長處進(jìn)行審閱。 二、 藍(lán)莓基地總體采摘、運(yùn)輸片區(qū)，責(zé)任人劃分 1、采摘第一片區(qū)：藍(lán)莓基地藍(lán)莓種植地塊1號、3號、4號、5號、6號（1號地塊位于員工宿舍旁，其余地塊位于團(tuán)結(jié)水庫片區(qū)）。各地塊同時進(jìn)行采摘，運(yùn)輸路線5、6號地塊4號地塊 3號地塊 1號地塊冷庫。第一片區(qū)采摘第一責(zé)任人：xxx；第二責(zé)任人：xxx；第三責(zé)任人：xxx。 2、采摘第二片區(qū)：大容器苗、苗地（大容器苗小廣場片區(qū)、綜合樓片區(qū)、酒莊片區(qū)）。各片區(qū)同時進(jìn)行采摘，運(yùn)輸路線：小廣場 酒莊片區(qū)苗地綜合樓片區(qū)冷庫。第二片區(qū)采摘第

5、一責(zé)任人：xxx；第二責(zé)任人：xxx；第三責(zé)任人：承包管護(hù)責(zé)任人：xxx。 3、分揀包裝第一責(zé)任人：xxx；第二責(zé)任人：xxx。 三、藍(lán)莓采摘標(biāo)準(zhǔn) （一）、采摘工具準(zhǔn)備 1、 手指套； 2、 采摘工具（櫻桃小框、藍(lán)色收納框） 3、 稱重的秤 4、 員工采果記錄清單、筆 5、 便貼，用于貼等級及員工姓名標(biāo)識 6、 帳篷 （二） 采摘注意事項(xiàng) 采摘工具統(tǒng)一到倉庫領(lǐng)用，在采果前所有采果人員必須由采摘負(fù)責(zé)人培訓(xùn)并安排采摘區(qū)域后，一人一行進(jìn)行采摘（主要是避免漏采果），凡成熟果實(shí)必須一次性采摘完，按等級要求采摘時進(jìn)行分級，雨天、露水天不進(jìn)行采摘。 1、 成熟果實(shí)整體為深藍(lán)色，須及時

6、進(jìn)行采收； 注意事項(xiàng)：因果粉較多，有些果實(shí)表面看已成熟，但在果蒂處還稍有部份成紫色，未完全成熟，所以采摘時應(yīng)觀察仔細(xì)，避免采到不成熟果實(shí)。3個等級果只要已成熟，必須一次性采摘。 2、 采摘時佩戴指套后用大拇指、食指、中指輕觸果實(shí)輕擰果實(shí)即可采下，采下后即時裝入櫻桃小框內(nèi)，切記勿在手上反復(fù)拿捏；避免直接逮果，這樣果實(shí)容易從果蒂處受損，重者會從果蒂處拉傷果皮。 3、 分級標(biāo)準(zhǔn) 果徑（cm） ≥1.2 <1.2 裂果、落果、破損果 等級 1級 2級 3級 4、 采摘人員將所攜帶的采摘工具采摘滿后，將所分級的果實(shí)按等級分別分裝于藍(lán)色收納筐內(nèi)，待收果人員收集。注意：分裝時應(yīng)按盒上

7、標(biāo)識分類分裝，以便收果人員按類別收集。 （三） 、收果注意事項(xiàng) 1、 相關(guān)人員應(yīng)做好收果和質(zhì)檢工作，根據(jù)員工采果情況，按等級標(biāo)識收果，須注意在收果時責(zé)任人應(yīng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查采果人員是否按標(biāo)準(zhǔn)采果，對不符合要求的應(yīng)及時糾正整改。 2、 收果時備足工具，將采滿果的工具收走提供員工采果。 3、 收走的藍(lán)莓須現(xiàn)場稱重記錄，當(dāng)天與員工進(jìn)行確認(rèn)，以便于核算員工績效。 4、 果實(shí)收納后統(tǒng)一運(yùn)輸?shù)嚼鋷靸?nèi)進(jìn)行分揀，所采摘的藍(lán)莓鮮果必須在兩小時內(nèi)運(yùn)送到保鮮庫進(jìn)行預(yù)冷分揀包裝，運(yùn)輸過程中須盡量避免顛簸，減少損失。 （四） 、采摘結(jié)束注意事項(xiàng) 1、 對已采片區(qū)必須進(jìn)行標(biāo)記（質(zhì)檢員應(yīng)在已采摘和待采摘區(qū)

8、域進(jìn)行標(biāo)識），以便于次日采摘。 2、 每天采摘完畢，采摘人員須將采摘工具清洗干凈晾干，交倉庫保管，以確保下次采摘筐干凈干燥無污垢。 3、 采摘完畢，安排員工將工具全部收集回倉庫，質(zhì)檢員進(jìn)行檢查。 四、藍(lán)莓鮮果分揀包裝標(biāo)準(zhǔn) 藍(lán)莓鮮果運(yùn)至冷庫，散去田間熱后須在24小時內(nèi)及時進(jìn)行分揀，分揀包裝時應(yīng)做到果粉的有效存留、不合格果的挑揀，包裝質(zhì)檢員在包裝時須再次對已分揀好的鮮果進(jìn)行抽查，若發(fā)現(xiàn)不合格的及時讓分揀人進(jìn)行再次分揀，直至合格才可包裝。 （一） 、分揀車間適宜溫度5—8℃ （二） 、分揀庫內(nèi)準(zhǔn)備工具 1、 已入庫的藍(lán)莓鮮果 2、藍(lán)莓包裝小塑料盒、標(biāo)簽。 3、精確到克后面兩位小數(shù)點(diǎn)

9、的小稱重秤 4、分揀臺、高凳 5、分揀專用手套 6、有分類標(biāo)識的明顯標(biāo)志 7、分揀、包裝制度 （三）、藍(lán)莓分揀包裝流程 1、分揀達(dá)等級標(biāo)準(zhǔn) 分揀人員在分揀庫內(nèi)二次檢查已運(yùn)回各等級果—達(dá)到等級標(biāo)準(zhǔn)——裝小盒——稱重（140g±0.5g））——按等級分類入庫。 2、 采摘后做加工果的標(biāo)準(zhǔn)及流程 分揀人員再次查看已運(yùn)回各等級果，達(dá)標(biāo)準(zhǔn)即可入庫；若不合格則再次進(jìn)行分揀，直至合格。 注意事項(xiàng)： 1、 員工進(jìn)入保鮮庫前須更衣——戴帽——戴口罩——洗手——消毒——戴一次性手套——進(jìn)入保鮮庫 消毒液配比：10g優(yōu)氯凈加6kg水。 消毒方法：雙手用清水洗凈后置于消毒水中浸泡10秒后烘干

10、或晾干。 保鮮庫內(nèi)溫度較低，必須著防寒服、保暖鞋褲后再換上白色工作服方可。 2、 藍(lán)莓每小盒重量為140g±0.5g，應(yīng)嚴(yán)格按此標(biāo)準(zhǔn)包裝。 3、 鮮果易損傷，輕拿輕放，用于鮮果銷售的切勿篩果，不要反復(fù)拿捏或翻簸，扣盒前搖勻，避免擠壓鮮果。 4、 包裝時應(yīng)注意，只能用一個塑料盒，切勿多個盒子套用。 5、 包裝合格率應(yīng)達(dá)100，質(zhì)檢員每天抽檢，未達(dá)標(biāo)給予處罰。 6、 下道工序操作人員對上道工序有檢查、檢驗(yàn)的責(zé)任，如發(fā)現(xiàn)上道工序不合格可要求上道工序返工。 第三部分各環(huán)節(jié)相關(guān)統(tǒng)計(jì)表（見附表） 附表1：藍(lán)莓采摘統(tǒng)計(jì)表 地塊 品種 等級 重量（kg） 采摘人 質(zhì)檢情況 質(zhì)檢員

11、 運(yùn)輸員 采摘時間 核查情況 核察員 時間： 附表2：藍(lán)莓鮮果分揀包裝記錄表 品種 運(yùn)回時間 分揀時間 包裝時間 質(zhì)檢情況 質(zhì)檢員 核查情況 核查員

12、 時間： 附表3：藍(lán)莓包裝果出庫情況記錄表 品種 數(shù)量 倉管 質(zhì)檢情況 質(zhì)檢員 交接時間 附注：質(zhì)檢人員為進(jìn)出口公司指定質(zhì)檢員。