雙歧桿菌的前世今生PPT課件123

雙歧桿菌的前世今生雙歧桿菌的前世今生v雙歧桿菌（雙歧桿菌（Bifidobacterium）是）是1899年由年由法國學(xué)者法國學(xué)者Tissier從母乳營養(yǎng)兒的糞便中分離出從母乳營養(yǎng)兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。故名雙歧桿菌。菌種介紹雙歧桿菌歸屬于放線菌科雙歧桿菌屬，雙歧桿菌歸屬于放線菌科雙歧桿菌屬，專性厭氧，革蘭氏陽性，成桿狀，不專性厭氧，革蘭氏陽性，成桿狀，不形成芽孢，不運(yùn)動(dòng)。因?yàn)樗馨l(fā)酵糖形成芽孢，不運(yùn)動(dòng)。因?yàn)樗馨l(fā)酵糖類，產(chǎn)生大量乳酸，又稱為乳酸菌。類，產(chǎn)生大量乳酸，又稱為乳酸菌。它可利用葡萄糖，乳糖，半乳糖和果它可利用葡萄糖，乳糖，半乳糖和果糖。一般將果糖作為碳源，將氮作為糖。一般將果糖作為碳源，將氮作為唯一可利用的氮源。唯一可利用的氮源。分類及分布v 與人類相關(guān)的雙歧桿菌菌株有：雙歧桿菌與人類相關(guān)的雙歧桿菌菌株有：雙歧桿菌Biovars a和和b，長雙歧桿菌，長雙歧桿菌Biovars a和和b，嬰兒雙歧桿菌，短雙歧桿，嬰兒雙歧桿菌，短雙歧桿菌，青春雙歧桿菌菌，青春雙歧桿菌Biovars a和和b和和c，梭形雙歧桿菌，梭形雙歧桿菌，鏈狀雙歧桿菌，假鏈狀雙歧桿菌和齒狀雙歧桿菌。鏈狀雙歧桿菌，假鏈狀雙歧桿菌和齒狀雙歧桿菌。v 雙歧桿菌是母乳喂養(yǎng)嬰兒腸道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)菌，占母乳喂養(yǎng)嬰雙歧桿菌是母乳喂養(yǎng)嬰兒腸道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)菌，占母乳喂養(yǎng)嬰兒糞便中總微生物群落總數(shù)的兒糞便中總微生物群落總數(shù)的99%。它也是成人腸道中。它也是成人腸道中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的正常寄宿菌。它可以存在于小腸，但數(shù)量比占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的正常寄宿菌。它可以存在于小腸，但數(shù)量比在大腸和糞便中少。同時(shí)它也存在于人的口腔、陰道、許在大腸和糞便中少。同時(shí)它也存在于人的口腔、陰道、許多動(dòng)物的消化道，還可發(fā)現(xiàn)于污水中。多動(dòng)物的消化道，還可發(fā)現(xiàn)于污水中。形態(tài)v雙歧桿菌形態(tài)多變，因不同種，不同齡及不同生雙歧桿菌形態(tài)多變，因不同種，不同齡及不同生長環(huán)境而呈現(xiàn)多種形態(tài)。有短桿較規(guī)則型或纖細(xì)長環(huán)境而呈現(xiàn)多種形態(tài)。有短桿較規(guī)則型或纖細(xì)桿狀具有間隙末端的細(xì)胞，也有球形、棍棒狀、桿狀具有間隙末端的細(xì)胞，也有球形、棍棒狀、匙型或多種分枝、分叉型，典型形態(tài)特征是具有匙型或多種分枝、分叉型，典型形態(tài)特征是具有分叉的桿菌。菌落光滑、凸圓、邊緣完整，乳脂分叉的桿菌。菌落光滑、凸圓、邊緣完整，乳脂呈白色，閃光且質(zhì)地柔軟，由此而得名雙歧桿菌呈白色，閃光且質(zhì)地柔軟，由此而得名雙歧桿菌。生活條件與生存特點(diǎn)v 雙歧桿菌最適生長溫度是雙歧桿菌最適生長溫度是37-41，在，在25-28或或43-45也能生長。初始生長，在或高于不生長。雙也能生長。初始生長，在或高于不生長。雙歧桿菌屬專性厭氧，但在有二氧化碳存在，有時(shí)也能耐受歧桿菌屬專性厭氧，但在有二氧化碳存在，有時(shí)也能耐受氧氣。氧氣。v 雙歧桿菌對(duì)營養(yǎng)素的要求相當(dāng)不均，有些菌株雙歧桿菌對(duì)營養(yǎng)素的要求相當(dāng)不均，有些菌株 以銨鹽為氮源些則需有機(jī)氮。含多種維生素、以銨鹽為氮源些則需有機(jī)氮。含多種維生素、核苷酸、乳糖、三種氨基酸和多種鹽類的半合核苷酸、乳糖、三種氨基酸和多種鹽類的半合 成培養(yǎng)基能夠滿足雙歧桿菌的生長需要。許多成培養(yǎng)基能夠滿足雙歧桿菌的生長需要。許多 菌株可以生長在含有銨鹽、生長素、泛銨鹽、菌株可以生長在含有銨鹽、生長素、泛銨鹽、糖類和礦物質(zhì)的簡(jiǎn)單培養(yǎng)基上。它是人體腸道糖類和礦物質(zhì)的簡(jiǎn)單培養(yǎng)基上。它是人體腸道 菌群的重要組成部分，人類只能從母體中一次菌群的重要組成部分，人類只能從母體中一次 性獲得雙歧桿菌。性獲得雙歧桿菌。v新生兒的糞便中無雙歧桿菌，新生兒的糞便中無雙歧桿菌，出生出生2-3d后后，以，以母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌迅速增殖并逐漸母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌迅速增殖并逐漸呈優(yōu)勢(shì)菌群，呈優(yōu)勢(shì)菌群，出生出生5d后后腸道內(nèi)雙歧桿菌占總菌數(shù)腸道內(nèi)雙歧桿菌占總菌數(shù)的的95%以上以上，而非母乳喂養(yǎng)嬰兒則，而非母乳喂養(yǎng)嬰兒則僅占僅占61%。隨著年齡的增長和人體生理機(jī)能的變化，雙歧桿隨著年齡的增長和人體生理機(jī)能的變化，雙歧桿菌逐漸隨糞便排出，自然減少，一般菌逐漸隨糞便排出，自然減少，一般健康青年人健康青年人腸道內(nèi)雙歧桿菌占腸道內(nèi)雙歧桿菌占14.8%，而，而中老年中老年人僅占人僅占3.2%，甚至多數(shù)老年人腸道中，甚至多數(shù)老年人腸道中已無已無雙歧桿菌存雙歧桿菌存在。雙歧桿菌在腸道中的生長一般會(huì)受到宿主在。雙歧桿菌在腸道中的生長一般會(huì)受到宿主性性別、年齡、飲食習(xí)慣等別、年齡、飲食習(xí)慣等方面的影響。同時(shí)，雙歧方面的影響。同時(shí)，雙歧桿菌對(duì)抑制兼氧菌感染有效的甲硝唑存在抗性，桿菌對(duì)抑制兼氧菌感染有效的甲硝唑存在抗性，對(duì)青霉素、四環(huán)素及新霉素等抗生素的抗性較弱對(duì)青霉素、四環(huán)素及新霉素等抗生素的抗性較弱，而紅霉素、頭孢菌素、多肽抗菌素、，而紅霉素、頭孢菌素、多肽抗菌素、-內(nèi)酰胺內(nèi)酰胺、螺旋霉素和氯霉素可直接將其殺滅。、螺旋霉素和氯霉素可直接將其殺滅。特殊糖代謝酶系 v這一代謝支路避免糖酵解這一代謝支路避免糖酵解EMP 途徑中由丙酮酸脫羧生成乙酰途徑中由丙酮酸脫羧生成乙酰 輔酶輔酶A時(shí)釋放的一分子二氧化時(shí)釋放的一分子二氧化 碳，可以提高葡萄糖的利用率。碳，可以提高葡萄糖的利用率。v雙歧桿菌能利用雙歧桿菌能利用-半乳糖苷酶特異降解并消化吸半乳糖苷酶特異降解并消化吸收收-D半乳糖苷低聚糖，而人機(jī)體則無消化該糖半乳糖苷低聚糖，而人機(jī)體則無消化該糖的功能。的功能。-半乳糖苷酶能降解乳糖，可將其用于半乳糖苷酶能降解乳糖，可將其用于生產(chǎn)乳制品，以便提高乳糖不耐癥患者對(duì)乳制品生產(chǎn)乳制品，以便提高乳糖不耐癥患者對(duì)乳制品的消化利用率。此外，雙歧桿菌中的特殊糖代謝的消化利用率。此外，雙歧桿菌中的特殊糖代謝酶還包括酶還包括和和-葡萄糖苷酶、甘露糖苷酶和葡萄糖苷酶、甘露糖苷酶和D-木木糖苷酶等，糖苷酶等，這些酶均為雙歧桿菌所特有，并用于這些酶均為雙歧桿菌所特有，并用于代謝人體不能消化吸收的特殊低聚糖代謝人體不能消化吸收的特殊低聚糖蛋白肽代謝酶系雙歧桿菌含有較高生物活性的雙歧桿菌含有較高生物活性的L-亮氨酸肽酶，其主亮氨酸肽酶，其主要作用于蛋白質(zhì)和多肽結(jié)構(gòu)鏈的要作用于蛋白質(zhì)和多肽結(jié)構(gòu)鏈的N-端氨基酸的殘端氨基酸的殘基，尤其是含亮氨酸的肽類以及某些脂肪的胺類基，尤其是含亮氨酸的肽類以及某些脂肪的胺類。雙歧桿菌的磷蛋白磷酸酶能特異分解奶類中的。雙歧桿菌的磷蛋白磷酸酶能特異分解奶類中的-酪蛋白，提高了蛋白消化率。此外，還發(fā)現(xiàn)雙酪蛋白，提高了蛋白消化率。此外，還發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌能代謝產(chǎn)生二肽酶、三肽酶和羧肽酶等肽歧桿菌能代謝產(chǎn)生二肽酶、三肽酶和羧肽酶等肽類水解酶。類水解酶。膽鹽水解酶系v雙歧桿菌還能產(chǎn)生膽鹽水解代謝酶，能水解雙歧桿菌還能產(chǎn)生膽鹽水解代謝酶，能水解6種種膽鹽，尤其是甘氨酰膽酸鹽水解酶能特異性地使膽鹽，尤其是甘氨酰膽酸鹽水解酶能特異性地使結(jié)合膽酸鹽水解生成游離膽汁酸，進(jìn)一步增強(qiáng)了結(jié)合膽酸鹽水解生成游離膽汁酸，進(jìn)一步增強(qiáng)了膽酸的抗菌活性。膽酸的抗菌活性。v其他其他v雙歧桿菌中還含有雙歧桿菌中還含有N-乙酰乙酰D-葡萄糖胺酶、葡萄糖胺酶、N-亞亞硝胺降解酶、硝胺降解酶、NAD-氧化還原酶和超氧化物歧化氧化還原酶和超氧化物歧化酶酶(SOD酶酶)等，專門用于降解吸收某些特殊物質(zhì)等，專門用于降解吸收某些特殊物質(zhì)。雙歧桿菌對(duì)不利生理?xiàng)l件的敏感性v對(duì)抗菌素的敏感性對(duì)抗菌素的敏感性v雙歧桿菌對(duì)膽汁酸的敏感性雙歧桿菌對(duì)膽汁酸的敏感性v胃酸對(duì)雙歧桿菌的影響胃酸對(duì)雙歧桿菌的影響v噬菌體對(duì)雙歧桿菌的影響噬菌體對(duì)雙歧桿菌的影響雙歧桿菌的治療效果v 雙歧桿菌具有以下治療效果：雙歧桿菌具有以下治療效果：v 1、維護(hù)腸道正常、維護(hù)腸道正常細(xì)菌細(xì)菌菌群平衡，抑制病原菌菌群平衡，抑制病原菌 的生長，防止的生長，防止便秘便秘，下痢下痢和胃腸障礙等；和胃腸障礙等；v 2、抗腫瘤；、抗腫瘤；v 3、在腸道內(nèi)合成、在腸道內(nèi)合成維生素維生素、氨基酸氨基酸和提高機(jī)體和提高機(jī)體 對(duì)鈣離子的吸收；對(duì)鈣離子的吸收；v 4、降低、降低血液血液中中膽固醇膽固醇水平，防治水平，防治高血壓高血壓；v 5、改善乳制品的耐、改善乳制品的耐乳糖乳糖性，提高性，提高消化消化率；率；v 6、增強(qiáng)人體、增強(qiáng)人體免疫免疫機(jī)能，預(yù)防機(jī)能，預(yù)防抗生素抗生素的的副作用副作用，延年益壽。，延年益壽。v雙歧桿菌本身就是人體必不可少的營養(yǎng)源，它能雙歧桿菌本身就是人體必不可少的營養(yǎng)源，它能自身合成人體所必需的維生素自身合成人體所必需的維生素Bl、B2、B6、Bl2、葉酸、煙酸等多種維生素、氨基酸和蛋白、葉酸、煙酸等多種維生素、氨基酸和蛋白質(zhì)類，直接向宿主提供營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)類，直接向宿主提供營養(yǎng)物質(zhì)雙歧桿菌的應(yīng)用現(xiàn)狀及前景展望v含雙歧桿菌的微生物制劑含雙歧桿菌的微生物制劑 現(xiàn)已上市或正應(yīng)用于臨床的制劑有：現(xiàn)已上市或正應(yīng)用于臨床的制劑有：口服口服雙歧桿菌活菌制劑雙歧桿菌活菌制劑（回春生或麗珠腸樂）、口服（回春生或麗珠腸樂）、口服雙歧三聯(lián)活菌膠囊（培菲康）、口服雙歧桿菌三雙歧三聯(lián)活菌膠囊（培菲康）、口服雙歧桿菌三聯(lián)活菌制劑（金雙歧）、口服雙歧四聯(lián)活菌片、聯(lián)活菌制劑（金雙歧）、口服雙歧四聯(lián)活菌片、口服酪酸梭菌、口服酪酸梭菌、雙歧活菌膠囊雙歧活菌膠囊和散劑等。和散劑等。v雙歧桿菌在食品中的應(yīng)用雙歧桿菌在食品中的應(yīng)用 現(xiàn)已在奶制品中或一些保健食品中現(xiàn)已在奶制品中或一些保健食品中加入加入雙歧桿菌雙歧桿菌活菌，或加入雙歧桿菌所需活菌，或加入雙歧桿菌所需底物底物直接刺激腸道中直接刺激腸道中該菌的生長?，F(xiàn)已證明，同時(shí)使用益生元和益生該菌的生長?，F(xiàn)已證明，同時(shí)使用益生元和益生菌的菌的“合生元合生元”，能促進(jìn)外源菌的定植、腸道內(nèi)有，能促進(jìn)外源菌的定植、腸道內(nèi)有益菌生長活化，從而維持與恢復(fù)腸道內(nèi)微生態(tài)平益菌生長活化，從而維持與恢復(fù)腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，促進(jìn)宿主健康。衡，促進(jìn)宿主健康。雙歧桿菌制劑的應(yīng)用中存在的問題及展望v作為活菌的微生態(tài)制劑，要求在有效期內(nèi)含有一作為活菌的微生態(tài)制劑，要求在有效期內(nèi)含有一定數(shù)量的存活功能菌。制劑中所有的細(xì)菌對(duì)酸、定數(shù)量的存活功能菌。制劑中所有的細(xì)菌對(duì)酸、氧、水分較敏感?，F(xiàn)代生活中乳制品和口服液占氧、水分較敏感。現(xiàn)代生活中乳制品和口服液占較大優(yōu)勢(shì)，因此選育一些既抗酸耐氧、又溶于液較大優(yōu)勢(shì)，因此選育一些既抗酸耐氧、又溶于液體制劑中較長時(shí)間存活的優(yōu)質(zhì)菌株是十分重要的體制劑中較長時(shí)間存活的優(yōu)質(zhì)菌株是十分重要的。我國在育種方面的研究已取得了一定進(jìn)展。更。我國在育種方面的研究已取得了一定進(jìn)展。更多的優(yōu)良菌種仍在進(jìn)一步尋找、研究過程中。多的優(yōu)良菌種仍在進(jìn)一步尋找、研究過程中。v目前，國內(nèi)外對(duì)雙歧桿菌研究取得了令人矚目的目前，國內(nèi)外對(duì)雙歧桿菌研究取得了令人矚目的進(jìn)展，雙歧桿菌獨(dú)特的保健功能和潛在的進(jìn)展，雙歧桿菌獨(dú)特的保健功能和潛在的醫(yī)藥、醫(yī)藥、保健食品保健食品開發(fā)利用前景受到人們的普遍關(guān)注。隨開發(fā)利用前景受到人們的普遍關(guān)注。隨著微生物學(xué)、分子生物學(xué)、醫(yī)學(xué)和藥學(xué)等學(xué)科新著微生物學(xué)、分子生物學(xué)、醫(yī)學(xué)和藥學(xué)等學(xué)科新技術(shù)的飛速發(fā)展，新生理功能的發(fā)現(xiàn)、抗病機(jī)制技術(shù)的飛速發(fā)展，新生理功能的發(fā)現(xiàn)、抗病機(jī)制的深入研究探索和再認(rèn)知、新型藥物制劑、高層的深入研究探索和再認(rèn)知、新型藥物制劑、高層次保健食品的開發(fā)利用等方面的研究推向一個(gè)嶄次保健食品的開發(fā)利用等方面的研究推向一個(gè)嶄新的階段，使雙歧桿菌為促進(jìn)人類的身體健康發(fā)新的階段，使雙歧桿菌為促進(jìn)人類的身體健康發(fā)揮更大作用。揮更大作用。v目前頓雙歧桿菌基因測(cè)序基本完成目前頓雙歧桿菌基因測(cè)序基本完成 謝謝！謝謝！