感動客人的41個餐飲服務細節(jié)

1、客人要服務員將菜打包，并打包一盒米飯。 服務員應主動問："需要準備一雙筷子嗎?" 2、餐中服務員聽到客人接電話還要來一位客人。 服務員應立刻備一套餐具上桌。 3、客人接電話，需記錄電話號碼或"要事"。 服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。 4、客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。 服務員應立即上前安撫客人"您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下。" 5、客人自帶酒水。 服務員應主動上前接下客人手上所拎的酒水。 6、客人站在禮品柜上前看禮品。 迎賓員有責任上前為客人介紹活動準則。 7、客人一進包房，準備脫去外套。 服務員應立刻接過客人手上的外套說："讓我來幫你把外套掛上。" 8、客人走出包房，準備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。 服務員應立刻上前"您好，有什么可以幫您?"為客人指示方向。 9、客人喝多了。 服務員應為客人送上一杯濃茶。 10、客人坐在前廳沙發(fā)上抽煙。 服務員應為客人送上煙缸。 11、當客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。 服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為客人點上煙。 12、客人進餐因食物太辣嗆著。 服務員應為客人送上一杯溫水。 13、客人從門口進店，無迎賓領位。 服務員應主動問客人是否有預定。 14、客人帶有小孩進餐。 服務員應主動準備Baby椅。 15、客人不勝酒量時。 服務員應為客人排憂解難(或換酒)。 16、客人菜已點好，但人數(shù)臨時減少。 服務員應主動詢問客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。 17、酒席主人送完客人后。 服務員應主動告之客人"我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點飯菜。" 18、客人在剝指甲時。 服務員應主動送上指甲剪。 19、客人進餐后在剔牙齒。 服務員應立即為客人送上牙簽。 20、客人洗手間出來，手上有很多水。 服務員應送上干凈口布為客人擦手。 21、客人在候臺。 迎賓應為客人送上茶水、報紙或撲克。 22、客人吃完螃蟹后手很臟。 服務員應主動為客人打開餐巾紙包裝。 23、包房空調(diào)溫度過高或過低。 服務員應主動將空調(diào)調(diào)至正常溫度。 24、客人酒已喝了很長一段時間還在喝酒。 服務員應主動問客人是否需要將菜加熱。 25、客人自帶水果或瓜子。 服務員應主動為客人準備果盤盛裝。 26、行動不方便的老人進餐。 服務員應主動扶老人。 27、天氣較冷，客人進餐完畢準備離店。 服務員應主動提醒客人："您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼。" 28、包房有兩位客人同時進洗手間。 服務員應可將另一客人帶到樓層公用衛(wèi)生間。 29、客人螃蟹吃到一半時，調(diào)料不多了。 服務員應主動為客人添加調(diào)料。 30、地上有水漬。 服務員應立即清理，以免客人摔跤。 31、客人從包里拿出一盒藥。 服務員應立刻送上一杯白開水。 32、客人盯著旁臺桌子上的菜肴，很好奇。 服務員應主動為客人介紹。 33.下雨了，客人進餐后準備離店。 迎賓或保安應用雨傘把客人送到車上。 34、客人在吧臺盯著酒水看。 吧員應主動詢問客人并做介紹。 35、客人在吧臺結賬時，拿著積分卡正反面看，眼神好像很疑惑 吧臺人員應主動介紹活動細則。 36、當從談話中得知客人的牙齒剛安好。 服務員應幫客人把食物切成小塊，別讓客人吃起來覺得費勁。 37、當看到長發(fā)的客人在進食時。 服務員應為客人遞上皮筋或發(fā)夾，以免客人的頭發(fā)垂落到食物里。 38、當看到戴眼鏡的客人在進食比較熱的食物時。 服務員應主動遞上擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片。 39、當看到客人的手機放在臺面上。 服務員應用小塑料袋幫客人把手機裝好。 40、當看到客人是孕婦時。 服務員可為客人送上贈送的熱牛奶。 41、有客人打了一個噴嚏。 服務員可叮囑廚房做碗姜湯送上。