2020版高考生物一輪復(fù)習(xí) 全程訓(xùn)練計(jì)劃 課練25 生物技術(shù)實(shí)踐（含解析）（選修1）

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1、生物技術(shù)實(shí)踐 1．[2018·全國卷Ⅰ][生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐] 將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時(shí)間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。 回答下列問題： (1)M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制________的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。 (2)M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有________(答出兩點(diǎn)即可)。氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物大分子有________(答出兩點(diǎn)即可)。 (3)若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種

2、土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是________，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是__________________________________________________。 (4)甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果： 甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是_________________

3、________。 答案：(1)細(xì)菌　選擇　(2)碳源、無機(jī)鹽　蛋白質(zhì)、核酸　(3)碘液　淀粉遇碘液顯藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈　(4)乙同學(xué)的結(jié)果中，1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差 解析：(1)鏈霉素是抗生素，可抑制細(xì)菌生長，故在M培養(yǎng)基中加入鏈霉素作為選擇培養(yǎng)基，可篩選出真菌。(2)培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等。細(xì)胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白質(zhì)、核酸等，故所加入的氮源可參與以上物質(zhì)的合成。(3)能產(chǎn)生淀粉酶的微生物可將淀粉分解成麥芽糖，淀粉遇碘變藍(lán)，向加有淀粉的培養(yǎng)基中加入碘液后培養(yǎng)基呈現(xiàn)藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍的淀粉被

4、水解，形成透明圈，可根據(jù)透明圈的大小判斷產(chǎn)生淀粉酶的多少。(4)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)時(shí)一般選擇菌落數(shù)在30～300個(gè)的平板，甲同學(xué)統(tǒng)計(jì)的3個(gè)平板中的菌落數(shù)在正常范圍內(nèi)且差距不大，比較準(zhǔn)確；乙同學(xué)統(tǒng)計(jì)的3個(gè)平板中，1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差。 2．[2019·河北衡水聯(lián)考]如圖為某同學(xué)設(shè)計(jì)的釀制蘋果醋的基本流程和發(fā)酵裝置示意圖。請(qǐng)回答下列問題： (1)過程①需要先清洗后切塊，以減少________，過程③發(fā)酵所需的微生物是_____________________________________________， 產(chǎn)生的酒精可以與________(填試劑名稱)發(fā)生顯色反應(yīng)

5、。 (2)過程④為醋酸發(fā)酵，在變酸的酒表面觀察到的菌膜是________在液面大量繁殖而形成的。若要對(duì)該菌進(jìn)行初步分離純化，比較便捷的操作是采用________(填“平板劃線”或“稀釋涂布平板”)法把它們接種到________(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)得到肉眼可見的菌落。 (3)在發(fā)酵裝置示意圖中，進(jìn)行過程④需要將裝置中的充氣口開關(guān)________。判斷果醋的制作是否成功，除了可以通過觀察菌膜的形成、嗅味和品嘗進(jìn)行初步鑒定外，還可以通過檢測和比較________進(jìn)一步鑒定。 答案：(1)雜菌的污染　酵母菌　酸性重鉻酸鉀　(2)醋酸菌　平板劃線　固體　(3)打開　醋酸發(fā)酵前后

6、的pH 解析：(1)過程①如果先切塊后清洗，則內(nèi)部組織容易被雜菌污染，所以應(yīng)先清洗后切塊；過程③是蘋果汁發(fā)酵產(chǎn)生蘋果酒的過程，需要酵母菌的參與；酒精可以與酸性重鉻酸鉀呈現(xiàn)灰綠色。(2)過程④是醋酸菌發(fā)酵，醋酸菌是好氧菌，因此在變酸的酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌繁殖形成的；分離純化醋酸菌，較簡單的方法是利用平板劃線法將菌種接種到固體培養(yǎng)基上，觀察菌落的特征進(jìn)而進(jìn)行分離純化。(3)過程④是醋酸菌發(fā)酵，醋酸菌是好氧菌，因此需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開關(guān)打開；醋酸發(fā)酵產(chǎn)生了大量的醋酸，可以通過檢測和比較醋酸發(fā)酵前后的pH進(jìn)一步鑒定。 3．[2019·遼寧五校協(xié)作體聯(lián)考]某研究小組從泡菜浸泡液中分離出兩

7、種不同的乳酸菌(植物乳酸桿菌和布氏乳酸桿菌)，并探究接種不同乳酸菌泡菜中亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)，結(jié)果如下圖。請(qǐng)回答問題。 (1)分離和純化細(xì)菌最常用的接種方法有________________，通過觀察菌落的________________________(至少答3點(diǎn))特征區(qū)分不同種類的細(xì)菌。 (2)泡菜發(fā)酵過程中，分析圖中第1～2天亞硝酸鹽含量變化的原因是________________________；第2～5天亞硝酸鹽含量變化的原因是___________________________________________________。 (3)制作果酒時(shí)利用的微生物主要是___

8、_____，制作腐乳的過程中，主要是利用毛霉等微生物分泌的________________________等物質(zhì)。 (4)泡菜制作和果醋制作的最終產(chǎn)物是________(填“單一”或“多種”)組分。 答案：(1)平板劃線法和稀釋涂布平板法　形態(tài)、大小、隆起及顏色　(2)細(xì)菌大量繁殖，將泡菜中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽(由于蔬菜表面帶有微生物，腌制初期不抗酸的微生物大量繁殖)　乳酸菌分解亞硝酸鹽，乳酸含量增加(pH下降)，抑制了不抗酸微生物的繁殖　(3)酵母菌　蛋白酶和脂肪酶　(4)多種 解析：(1)分離和純化細(xì)菌最常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；通過觀察菌落的形態(tài)、大小、隆起程度及

9、顏色等特征區(qū)分不同種類的細(xì)菌。(2)泡菜發(fā)酵過程中，由于蔬菜表面帶有微生物，腌制初期不抗酸的微生物大量繁殖，將泡菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，因此圖中第1～2天亞硝酸鹽含量升高；乳酸菌分解亞硝酸鹽，同時(shí)乳酸含量增加(pH下降)，抑制了不抗酸微生物的繁殖，因此第2～5天亞硝酸鹽含量減少。(3)參與果酒制作的微生物主要是酵母菌；制作腐乳的過程中，主要是利用毛霉等微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶等物質(zhì)，其中脂肪酶能將脂肪分解為甘油和脂肪酸，蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成氨基酸和小分子的肽。(4)泡菜制作和果醋制作的最終產(chǎn)物都不是單一的成分，而是多種組分。 4．[2019·廣東湛江調(diào)研測試]苯胺是工業(yè)中的重要化工原

10、料，也是環(huán)境中難降解的污染物之一。在處理苯胺的方法中，利用微生物降解由于成本低、效率高、無二次污染等特點(diǎn)受到了人們的青睞。 (1)要從土壤中分離出能分解苯胺的異養(yǎng)型微生物，在配制選擇培養(yǎng)基時(shí)，要以________為唯一碳源；CO2不能作為此類微生物的碳源，原因是__________________________________________________ _________________________________________________。 (2)相比液體培養(yǎng)基，制備固體培養(yǎng)基還需要添加________；制備培養(yǎng)基時(shí)，常用磷酸緩沖液來調(diào)節(jié)________，用_____

11、___法進(jìn)行滅菌。 (3)若要檢測滅菌是否徹底，可將滅菌過的培養(yǎng)基放在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察培養(yǎng)基是否產(chǎn)生________。 (4)對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，常采用的接種方法是圖中的________，統(tǒng)計(jì)出來的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目________。 答案：(1)苯胺　異養(yǎng)型微生物不能利用CO2合成生命活動(dòng)所需的有機(jī)物(或異養(yǎng)型微生物只能利用有機(jī)碳源，自養(yǎng)型微生物才能利用CO2)　(2)瓊脂　pH(或酸堿度)　高壓蒸汽滅菌　(3)菌落　(4)B　少 解析：(1)應(yīng)配制以苯胺為唯一碳源的培養(yǎng)基，其他微生物不能分解苯胺，會(huì)因缺乏碳源而不能在該培養(yǎng)基上生存；只有自養(yǎng)型生物如硝化細(xì)菌，才

12、能利用CO2合成生命活動(dòng)所需的有機(jī)物，異養(yǎng)型生物不能利用CO2，只能利用有機(jī)碳源。(2)常在培養(yǎng)基中添加瓊脂來制備固體培養(yǎng)基；制備培養(yǎng)基時(shí)，常用磷酸緩沖液來調(diào)節(jié)pH，用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。(3)為檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底，常把滅過菌的培養(yǎng)基放在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察有無菌落長出。(4)A圖的接種方法為平板劃線法，B圖為稀釋涂布平板法，后者有具體的培養(yǎng)液體積和稀釋倍數(shù)，利于計(jì)算。由于當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)平板上觀察到的是一個(gè)菌落，故統(tǒng)計(jì)出來的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)少。 5．[2019·貴州貴陽清華中學(xué)考試]某研究小組對(duì)生活用水中大腸桿菌含量進(jìn)行檢測，并研究在高鹽度(NaCl)工業(yè)

13、廢水中提取可降解有機(jī)物的耐鹽菌，請(qǐng)分析回答有關(guān)問題： (1)大腸桿菌進(jìn)行檢測的操作和配方圖如下： 若要將圖乙中大腸桿菌檢測配方修改后用于培養(yǎng)可降解高鹽度工業(yè)廢水中有機(jī)物的耐鹽菌，則應(yīng)去除的成分有________________________，同時(shí)需要添加的成分是_________________________________________________。 (2)將高鹽度工業(yè)廢水采用平板劃線法接種在含3%NaCl的固體培養(yǎng)基上(如圖一)。然后置于適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察形成的菌落特征；再將分離純化后的菌株制成菌液，取等量菌液，分別加入到不同NaCl濃度的液體培養(yǎng)基中搖床培養(yǎng)

14、35小時(shí)，定時(shí)取樣統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目，測定結(jié)果(如圖二)。 圖一所示操作，第一次劃線前灼燒接種環(huán)的目的是________________，第二次及之后的幾次劃線前灼燒接種環(huán)的目的是________________________________________________。 圖二所示活菌數(shù)目在進(jìn)行統(tǒng)計(jì)時(shí)，直接從靜置的培養(yǎng)液中取樣計(jì)數(shù)的做法是錯(cuò)誤的，正確的操作是將培養(yǎng)液________后取樣計(jì)數(shù)，且每種濃度需設(shè)3個(gè)重復(fù)實(shí)驗(yàn)求其平均值。 (3)由圖二可知，該耐鹽菌最適合處理含________(填濃度)NaCl的工業(yè)廢水，原因是__________________________。 答案：

15、(1)伊紅、美藍(lán)、乳糖　(高濃度)氯化鈉　(2)防止雜菌污染殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種(使下一次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端)　振蕩搖勻　(3)3%　據(jù)圖可知，在3種NaCl濃度下，NaCl濃度為3%時(shí)該菌的相對(duì)數(shù)量最多 解析：(1)圖乙中伊紅、美藍(lán)是用來鑒別大腸桿菌的，因此若用于培養(yǎng)可降解高鹽度工業(yè)廢水中有機(jī)物的耐鹽菌，需去除其中的伊紅、美藍(lán)，此外由于工業(yè)廢水中的有機(jī)物能夠作為碳源，還應(yīng)去除乳糖這一碳源；作為選擇培養(yǎng)基，同時(shí)需加入高濃度的氯化鈉溶液。(2)第一次接種前灼燒接種環(huán)的目的是防止雜菌污染。接種后接種環(huán)上有殘留的菌種，因此第二次及之后的幾次劃線前灼燒接種環(huán)的

16、目的是殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種。取樣計(jì)數(shù)時(shí)，需將培養(yǎng)液振蕩搖勻，使菌種分布均勻，再吸取培養(yǎng)液。(3)分析圖二可知，處理后每隔5小時(shí)取樣檢測時(shí)，3種NaCl濃度下，均是NaCl濃度為3%時(shí)該耐鹽菌的相對(duì)數(shù)量最多，這說明該耐鹽菌適合處理NaCl濃度為3%的工業(yè)廢水。 6．[2019·江西九江一中模擬]如圖表示利用“果膠酶—酵母菌聯(lián)合固定凝膠珠”生產(chǎn)紅葡萄酒的部分過程，請(qǐng)回答下列問題。 (1)海藻酸鈉能作為固定載體的特點(diǎn)是__________________________________________________________，在聯(lián)合固定果膠酶和酵母菌之前， 對(duì)海藻酸鈉所

17、做的操作是________________________________________________________ ____________________________________________________。 (2)果膠酶在果汁生產(chǎn)中具有重要的作用，把果膠酶和酵母菌固定在一起生產(chǎn)紅葡萄酒的重要意義在于__________________________________________________。 (3)果膠酶通常先與戊二醛交聯(lián)，然后與活化的酵母菌一起用海藻酸鈉包埋固定，這是因?yàn)開____________________________。 (4)在初級(jí)發(fā)酵時(shí)一

18、般溫度控制在_______________， 在發(fā)酵過程中，尤其要隨時(shí)監(jiān)控和調(diào)整發(fā)酵罐中的溫度和pH，使其在適宜的范圍內(nèi)波動(dòng)，其主要目的是______________________________________________________。 答案：(1)不溶于水、多孔性　配制一定濃度的海藻酸鈉溶液，用小火或間斷加熱的方法溶化海藻酸鈉，然后冷卻至室溫　(2)果膠酶能提高果汁的產(chǎn)量和澄清度，從而提高紅葡萄酒的產(chǎn)量和品質(zhì)　(3)果膠酶分子太小，容易從包埋材料中漏出　(4)18～25 ℃　防止溫度和pH的變化影響果膠酶的活性甚至使果膠酶失活 解析：(1)海藻酸鈉是一種天然多糖，它與淀粉、

19、纖維素等不同，其特點(diǎn)是不溶于水、多孔，可在固定化技術(shù)中作為包埋材料；制備一定濃度的海藻酸鈉溶液時(shí)，要注意用小火或間斷加熱的方法使其溶化，冷卻至室溫再與細(xì)胞或酶混合。(2)植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，利用果膠酶能破壞細(xì)胞壁，提高果汁的產(chǎn)量和澄清度，從而提高紅葡萄酒的產(chǎn)量和品質(zhì)。(3)固定化酶時(shí)不適宜直接用包埋法，因?yàn)槊阜肿有?，容易從包埋材料里漏出來，所以需先與戊二醛交聯(lián)，然后與活化的酵母菌一起用海藻酸鈉包埋固定。(4)酵母菌繁殖和發(fā)酵的適宜溫度是18～25 ℃，發(fā)酵過程中由于呼吸作用釋放熱量，代謝產(chǎn)物積累會(huì)使pH降低，而溫度和pH的變化可影響果膠酶的活性，所以發(fā)酵過程要及時(shí)監(jiān)控、調(diào)節(jié)溫度和pH。 6