2022年高一化學(xué)《第二單元 食品中的有機(jī)化合物》教案

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1、 2022年高一化學(xué)《第二單元 食品中的有機(jī)化合物》教案 【教材分析】 1．教材的知識結(jié)構(gòu)：本節(jié)是人教版高中《化學(xué)》第二冊第五章第四節(jié)《乙酸》，從知識結(jié)構(gòu)上看，包含了兩部分內(nèi)容即乙酸和羧酸，乙酸是羧酸類物質(zhì)的代表物，兩者是特殊和—般的關(guān)系。本節(jié)分兩課時完成，其中第—課時按教材的編排體系，包含乙酸概述、乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、乙酸的性質(zhì)研究、乙酸的用途和乙酸的制法。 2．教材的地位和作用：從教材整體上看，乙酸既是很重要的烴的含氧衍生物，又是羧酸類物質(zhì)的代表物，它和我們的生活生產(chǎn)實際密切相關(guān)，從知識內(nèi)涵和乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上看，乙酸既是醇、酚、醛知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學(xué)好酯(油脂)

2、類化合物的基礎(chǔ)。故本節(jié)有著承上啟下的作用。 【學(xué)情分析】 智力因素： 在日常生活中，學(xué)生就已經(jīng)吃過醋，那么對于其主要成分（乙酸）也有了非常粗淺的了解。 非智力因素: 高一新學(xué)期，上了幾節(jié)課時間了，上課和作業(yè)的情況，再加上本人建立了學(xué)生的作業(yè)及成績檔案記錄，給學(xué)生施加了一些壓力，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)氛圍還不錯。高一學(xué)生學(xué)習(xí)知識的態(tài)度很認(rèn)真、渴望知識，并且會主動提前預(yù)習(xí)。教學(xué)過程主要采取循循善誘的方法。并且對高一學(xué)生充滿希望，只要一直認(rèn)真學(xué)下去，前途無量。 【教學(xué)目標(biāo)】 知識技能：初步掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)和主要用途。初步掌握酯化反應(yīng)。了解乙酸的工業(yè)制法和用途。 能力培養(yǎng)：培養(yǎng)學(xué)生

3、設(shè)計實驗及觀察、描述、解釋實驗現(xiàn)象的能力，培養(yǎng)學(xué)生對知識的分析歸納、概括總結(jié)的思維能力與表達(dá)能力。 科學(xué)思想：辯證認(rèn)識乙酸的弱酸性。 科學(xué)品質(zhì)：通過設(shè)計實驗、動手實驗，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)求實、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質(zhì)。 科學(xué)方法：通過教學(xué)軟件，介紹同位素示蹤這一先進(jìn)的科學(xué)方法在化學(xué)研究中的作用。 【重難點(diǎn)】 乙酸的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)及結(jié)構(gòu)對性質(zhì)的影響。 【教學(xué)流程】 【導(dǎo)入】 醋的來歷：傳說在古代的中興國，即今山西省運(yùn)城縣有個叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸

4、泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為"調(diào)味漿"。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加"酉"字來命名這種酸水叫"醋"。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。 這一節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)乙酸 【板書】 乙酸： 一、結(jié)構(gòu) 【提問】寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)簡式。介紹乙酸的官能團(tuán)--羧基。分子式：C2H4O2??????? 結(jié)構(gòu)簡式：???????????????? 官能團(tuán)：??????????? （羧基）【板書】 二、性質(zhì) 乙酸又叫醋酸和冰醋酸。 1．物理性質(zhì) 乙酸是無色液

5、體，有強(qiáng)烈的刺激性氣味。易溶于水和乙醇。熔點(diǎn)：16.6℃? 沸點(diǎn)：117.9℃ 【板書】 2．化學(xué)性質(zhì) 【設(shè)問】初中化學(xué)書上已簡單介紹過乙酸是一種有機(jī)弱酸。請同學(xué)們根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品設(shè)計實驗方案：（1）證明乙酸確有酸性；（2）比較乙酸酸性的強(qiáng)弱。 方案1：往鎂粉中加入乙酸。 方案2：乙酸和NaOH溶液混合。 方案3：乙酸和Cu（OH）2懸濁液混合。 方案4：往Na2CO3粉末中加入乙酸。 方案5：往Na2SO3粉末中加入乙酸。 【總結(jié)】酸性是亞硫酸＞乙酸＞碳酸 【討論】實驗證明了乙酸具有弱酸性，那么乙酸為什么會有酸性呢？請大家從乙酸的分子結(jié)構(gòu)上分析。 【講解】乙酸的羧基（

6、 -COOH）上有羥基（-OH），也有羰基。羰基具有較強(qiáng)的吸電子性，可使羥基中氧氫鍵的極性稍有增加，這樣在水分子的作用下，則會部分電離出H+，所以乙酸具有弱酸性。 【板書】CH3COOH?= CH3COO－+ H+ 下面學(xué)習(xí)乙酸另一個重要的化學(xué)性質(zhì)：與醇發(fā)生酯化反應(yīng)。 【板書】 (2)酯化反應(yīng) 【演示】課本69頁的實驗：乙酸乙酯的制備： 請同學(xué)們一邊觀察實驗一邊閱讀課本。觀察、閱讀的要點(diǎn)是： 1．反應(yīng)所需的藥品是什么？各起什么作用？ 2．實驗中藥品的添加順序。 3．反應(yīng)后飽和碳酸鈉溶液上層有什么現(xiàn)象？ 【講述】飽和碳酸鈉溶液上層有香味的無色油狀液體叫乙酸乙酯。 【板書】C

7、H3COOH + HOCH2CH3??→??CH3COOCH2CH3 + H2O 【設(shè)問】在上述這個酯化反應(yīng)中，生成物水中的氧原子是由乙酸的羥基提供，還是由乙醇的羥基提供？ 【小結(jié)】 （1）酯化反應(yīng)實質(zhì) （2）酯化反應(yīng)定義 【講解】酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，正反應(yīng)是酯化，逆反應(yīng)是酯的水解 【設(shè)問】 （1）濃硫酸的作用是什么？（濃硫酸起催化和脫水作用。） （2）導(dǎo)氣管為什么不能插入液面下？（防止造成倒吸。） （3）a．石蕊b．振蕩?? 請敘述實驗現(xiàn)象并討論飽和Na2CO3溶液的作用。 現(xiàn)象：a．界面上層呈紅色，碳酸鈉溶液表層呈藍(lán)色； b．有無色氣泡產(chǎn)生，界面下層全呈藍(lán)色，酯層變薄

8、。 討論：a．因為乙酸乙酯層中溶有少許乙酸，所以呈紅色，而碳酸鈉溶液呈堿性，所以碳酸鈉溶液與石蕊試劑接觸的部分呈藍(lán)色； b．經(jīng)振蕩乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生CO2，又因為碳酸鈉溶液顯堿性且過量，所以界面下層全呈藍(lán)色。 作用：乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度小，易于分層析出，而且飽和碳酸鈉溶液又可吸收蒸發(fā)出來的乙酸和大部分乙醇。 【隨堂練習(xí)】 C類： 1、燒魚時，又加酒又加醋，魚的味道就變無腥、香醇、特別鮮美，其原因是 （???? ） ?A．有鹽類物質(zhì)生成???? B．有酸類物質(zhì)生成? ?C．有醇類物質(zhì)生成???? D．有酯類物質(zhì)生成 B類： 2、可以說明乙酸是弱酸的事實是

9、（???? ） A．乙酸能與水以任意比混溶? B．乙酸能與碳酸鈉反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳 C．1mol/L乙酸溶液中的c(H+)小于1mol/L D．1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅 A類： 3、寫出下列反應(yīng)方程式 乙二酸與乙二醇發(fā)生酯化反應(yīng) 足量乙酸與乙二醇發(fā)生酯化反應(yīng) 乙二酸與足量乙醇發(fā)生酯化反應(yīng) 【作業(yè)布置】 1. 學(xué)海導(dǎo)航P64 2. 預(yù)習(xí) 【板書設(shè)計】 乙酸： 一、結(jié)構(gòu) 【提問】寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)簡式。介紹乙酸的官能團(tuán)--羧基。分子式：C2H4O2??????? 結(jié)構(gòu)簡式：???????????????? 官能團(tuán)：???????????

10、 （羧基）【板書】 二、性質(zhì) 乙酸又叫醋酸和冰醋酸。 1．物理性質(zhì) 乙酸是無色液體，有強(qiáng)烈的刺激性氣味。易溶于水和乙醇。熔點(diǎn)：16.6℃? 沸點(diǎn)：117.9℃ 2．化學(xué)性質(zhì) （1）酸性 酸性是亞硫酸＞乙酸＞碳酸 CH3COOH?= CH3COO－+ H+ （2）酯化反應(yīng) CH3COOH + HOCH2CH3??→??CH3COOCH2CH3 + H2O 【分層練習(xí)】 C類： 1、燒魚時，又加酒又加醋，魚的味道就變無腥、香醇、特別鮮美，其原因是 （???? ） ?A．有鹽類物質(zhì)生成???? B．有酸類物質(zhì)生成? ?C．有醇類物質(zhì)生成???? D．有酯類物質(zhì)生成 B類： 2、可以說明乙酸是弱酸的事實是（???? ） A．乙酸能與水以任意比混溶? B．乙酸能與碳酸鈉反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳 C．1mol/L乙酸溶液中的c(H+)小于1mol/L D．1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅 A類： 3、寫出下列反應(yīng)方程式 乙二酸與乙二醇發(fā)生酯化反應(yīng) 足量乙酸與乙二醇發(fā)生酯化反應(yīng) 乙二酸與足量乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)