【中考命題研究】(遵義)2020中考化學(xué) 教材知識梳理 第8章 食品中的有機化合物(無答案)

上傳人:陳** 文檔編號:106956016 上傳時間:2022-06-14 格式:DOC 頁數(shù):3 大小:177.50KB
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1、第8章 食品中的有機化合物 五年中考命題規(guī)律 年份 題型 題號 涉及內(nèi)容 分值 2020 選擇題 3.(A) 食品安全 2 2020 填空題 11.(2)、(4)、(5) 人體所需的營養(yǎng)素及食品安全 1+1+1 2020 選擇題 7.D 人體所需的營養(yǎng)素 2 2020 選擇題 2 人體所需的營養(yǎng)素 2 五年中考真題演練  化學(xué)與人體健康 1.(2020,遵義2,2分)食品安全問題已引起人們廣泛的關(guān)注。下列行為沒有違反《中華人民共和國食品安全法》,不會對人體健康造成危害的是(  ) A.利用地溝油制售食用油 B.在牛奶中添

2、加三聚氰胺,提高牛奶含氮量 C.在食鹽中添加適量碘酸鉀,補充人體所需的碘元素 D.在生產(chǎn)豆芽過程中添加尿素、恩諾沙星、無根劑等非食品添加劑 2.(2020,遵義,7,2分)分類是化學(xué)學(xué)習(xí)和研究的重要方法之一,下列分類不正確的是(  ) A.空氣污染物:NO2、SO2、PM2.5 B.混合物:鐵銹、碘酒、稀有氣體 C.酸:H2SO4、HNO3、NaHCO3 D.人體所需營養(yǎng)素:糖類、蛋白質(zhì)、油脂 3.(2020,遵義,11,5分)化學(xué)與生活息息相關(guān),現(xiàn)有以下常見的物質(zhì): A.小蘇打 B.葡萄糖 C.熟石灰 D.纖維素 E.黃曲霉毒素 選擇相應(yīng)物質(zhì)的字母序號填空。 (1)可

3、用于改良酸性土壤的是________; (2)棉、麻等天然植物纖維的主要成分是________; (3)焙制糕點所用的發(fā)酵粉的主要成分之一是________; (4)大米、花生、面粉等發(fā)生霉變而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是________; (5)淀粉等糖類物質(zhì)在人體內(nèi)水解變成________,才能被人體吸收。 中考考點清單  有機物與無機物 人們把含有________的化合物叫做有機化合物,簡稱有機物。組成中不含碳的化合物一般叫做無機化合物,簡稱無機物。 注意:少數(shù)含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等)由于其組成和性質(zhì)跟無機化合物很相似,因此把它們劃分為

4、無機化合物。  食物中的重要有機化合物 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 是否能 供能 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),是機體生長及修補受損組織的主要原料 瘦肉類、魚類、豆腐、雞蛋等 是 續(xù)表 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 是否能 供能 維生素 調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康 水果、蔬菜等 否 糖類(包括葡萄糖、淀粉、纖維素) 生命活動的主要供能物質(zhì)(60%~70%) 大米、面粉、玉米、土豆等 是 油脂 維持生命活動的備用能源 牛油、豬油、花生油、豆油、菜籽油等 是 均衡膳食要求食物中的營養(yǎng)素種類齊全,數(shù)量充足,比例適當,膳食中所供給的營

5、養(yǎng)素與身體需要保持平衡。  有損人體健康的一些物質(zhì) 1.對人體有害的一些元素:砷、汞、鉛、鎘等。 2.對人體有害的一些物質(zhì)。 (1)一氧化碳:使血液中的血紅蛋白不能與氧氣結(jié)合,使人窒息死亡。 (2)甲醛:中等毒性,使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。 (3)甲醇:使人雙目失明甚至死亡,工業(yè)酒精中含有甲醇。 (4)食品中的添加劑:用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。食用時應(yīng)適量,過多會有損人體健康。 (5)其他有害物質(zhì):黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、重金屬鹽、地溝油和肉毒桿菌等。 中考重難點突破

6、  食物中的重要有機化合物 【例1】(2020,河南)河南名吃胡辣湯營養(yǎng)美味,下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是(  ) A.小麥粉  B.大蔥  C.牛肉  D.紅薯粉條 【解析】小麥粉富含淀粉,淀粉屬于糖類;大蔥富含維生素;牛肉富含蛋白質(zhì);紅薯粉條富含淀粉,淀粉屬于糖類;故選C。 【答案】C 1.(2020,重慶)人類食物供給的總能量中,有70%左右來自糖類,下列物質(zhì)中富含糖類的是(  ) A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黃瓜 2.(2020,濰坊)某餅干包裝袋上的說明(部分)如下表: 商品名稱 XX餅干 配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、

7、膨松劑、食用香精 規(guī)格 400 g 儲藏方法 存放于陰涼干爽處,避免陽光直射 下列說法正確的是(  ) A.鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì) B.餅干配料中只有白砂糖屬于糖類 C.從營養(yǎng)均衡的角度看,餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素 D.餅干配料中不含無機鹽  化學(xué)與人體健康 【例2】人體進食攝入的六大營養(yǎng)物質(zhì)中,一些作為細胞再生的原料,一些為人體提供活動的能量,另一些則肩負調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康的重任。下列有關(guān)敘述中正確的是(  ) A.油脂使人肥胖,進食時要避免攝入脂肪 B.維生素只存在于植物性食物中,動物性食物不含維生素 C.人體需要鐵、鋅、碘、硒等多種元素,偏食、挑食不

8、利于其適量攝入 D.蛋白質(zhì)在人胃腸里轉(zhuǎn)化為氨基酸,氨基酸又全部重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì) 【解析】油脂是人體的重要供能物質(zhì),是備用能源,根據(jù)合理膳食的原則,應(yīng)適量攝入,A項錯誤;動物肝臟、魚類、蛋類、奶制品等均含有維生素,B項錯誤;微量元素在人體內(nèi)含量雖少,卻是維持正常生命活動必需的,C項正確;蛋白質(zhì)在人胃腸里酶的作用下與水反應(yīng)分解為氨基酸,其中一部分氨基酸氧化分解,釋放能量,另一部分再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì),D項錯誤。 【答案】C 3.(2020,荊門)化學(xué)與生活密切相關(guān),下列敘述中正確的是(  ) A.胃酸過多的人應(yīng)少飲葡萄汁(葡萄汁的pH為3.5~4.5) B.為了個人衛(wèi)生,應(yīng)全部使用一次性的木筷和餐盒 C.人體缺鋅會引起生長發(fā)育緩慢,因此鋅元素攝入得越多越好 D.銨態(tài)氮肥與草木灰混合使用可以明顯提高肥效 4.(2020,株洲)人類為了維持生命和健康,必須攝取食物,下列有關(guān)說法中正確的是(  ) A.攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病,因此我們不要吃油脂類食物 B.在六大類營養(yǎng)素中,除了水以外,我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是維生素 C.人體缺乏維生素A會引起夜盲癥 D.缺鋅會引起食欲不振,生長遲緩,發(fā)育不良,因此我們要大量補充葡萄糖酸鋅

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