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1、第8章 食品中的有機(jī)化合物
五年中考命題規(guī)律
年份
題型
題號(hào)
涉及內(nèi)容
分值
2020
選擇題
3.(A)
食品安全
2
2020
填空題
11.(2)、(4)、(5)
人體所需的營(yíng)養(yǎng)素及食品安全
1+1+1
2020
選擇題
7.D
人體所需的營(yíng)養(yǎng)素
2
2020
選擇題
2
人體所需的營(yíng)養(yǎng)素
2
五年中考真題演練
化學(xué)與人體健康
1.(2020,遵義2,2分)食品安全問(wèn)題已引起人們廣泛的關(guān)注。下列行為沒(méi)有違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》,不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的是( )
A.利用地溝油制售食用油
B.在牛奶中添
2、加三聚氰胺,提高牛奶含氮量
C.在食鹽中添加適量碘酸鉀,補(bǔ)充人體所需的碘元素
D.在生產(chǎn)豆芽過(guò)程中添加尿素、恩諾沙星、無(wú)根劑等非食品添加劑
2.(2020,遵義,7,2分)分類是化學(xué)學(xué)習(xí)和研究的重要方法之一,下列分類不正確的是( )
A.空氣污染物:NO2、SO2、PM2.5
B.混合物:鐵銹、碘酒、稀有氣體
C.酸:H2SO4、HNO3、NaHCO3
D.人體所需營(yíng)養(yǎng)素:糖類、蛋白質(zhì)、油脂
3.(2020,遵義,11,5分)化學(xué)與生活息息相關(guān),現(xiàn)有以下常見的物質(zhì):
A.小蘇打 B.葡萄糖 C.熟石灰 D.纖維素
E.黃曲霉毒素
選擇相應(yīng)物質(zhì)的字母序號(hào)填空。
(1)可
3、用于改良酸性土壤的是________;
(2)棉、麻等天然植物纖維的主要成分是________;
(3)焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一是________;
(4)大米、花生、面粉等發(fā)生霉變而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是________;
(5)淀粉等糖類物質(zhì)在人體內(nèi)水解變成________,才能被人體吸收。
中考考點(diǎn)清單
有機(jī)物與無(wú)機(jī)物
人們把含有________的化合物叫做有機(jī)化合物,簡(jiǎn)稱有機(jī)物。組成中不含碳的化合物一般叫做無(wú)機(jī)化合物,簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物。
注意:少數(shù)含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等)由于其組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)化合物很相似,因此把它們劃分為
4、無(wú)機(jī)化合物。
食物中的重要有機(jī)化合物
營(yíng)養(yǎng)素
主要功能
食物來(lái)源
是否能
供能
蛋白質(zhì)
構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料
瘦肉類、魚類、豆腐、雞蛋等
是
續(xù)表
營(yíng)養(yǎng)素
主要功能
食物來(lái)源
是否能
供能
維生素
調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康
水果、蔬菜等
否
糖類(包括葡萄糖、淀粉、纖維素)
生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%~70%)
大米、面粉、玉米、土豆等
是
油脂
維持生命活動(dòng)的備用能源
牛油、豬油、花生油、豆油、菜籽油等
是
均衡膳食要求食物中的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全,數(shù)量充足,比例適當(dāng),膳食中所供給的營(yíng)
5、養(yǎng)素與身體需要保持平衡。
有損人體健康的一些物質(zhì)
1.對(duì)人體有害的一些元素:砷、汞、鉛、鎘等。
2.對(duì)人體有害的一些物質(zhì)。
(1)一氧化碳:使血液中的血紅蛋白不能與氧氣結(jié)合,使人窒息死亡。
(2)甲醛:中等毒性,使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。
(3)甲醇:使人雙目失明甚至死亡,工業(yè)酒精中含有甲醇。
(4)食品中的添加劑:用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。食用時(shí)應(yīng)適量,過(guò)多會(huì)有損人體健康。
(5)其他有害物質(zhì):黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、重金屬鹽、地溝油和肉毒桿菌等。
中考重難點(diǎn)突破
6、
食物中的重要有機(jī)化合物
【例1】(2020,河南)河南名吃胡辣湯營(yíng)養(yǎng)美味,下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是( )
A.小麥粉 B.大蔥 C.牛肉 D.紅薯粉條
【解析】小麥粉富含淀粉,淀粉屬于糖類;大蔥富含維生素;牛肉富含蛋白質(zhì);紅薯粉條富含淀粉,淀粉屬于糖類;故選C。
【答案】C
1.(2020,重慶)人類食物供給的總能量中,有70%左右來(lái)自糖類,下列物質(zhì)中富含糖類的是( )
A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黃瓜
2.(2020,濰坊)某餅干包裝袋上的說(shuō)明(部分)如下表:
商品名稱
XX餅干
配料
小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、
7、膨松劑、食用香精
規(guī)格
400 g
儲(chǔ)藏方法
存放于陰涼干爽處,避免陽(yáng)光直射
下列說(shuō)法正確的是( )
A.鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)
B.餅干配料中只有白砂糖屬于糖類
C.從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看,餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素
D.餅干配料中不含無(wú)機(jī)鹽
化學(xué)與人體健康
【例2】人體進(jìn)食攝入的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,一些作為細(xì)胞再生的原料,一些為人體提供活動(dòng)的能量,另一些則肩負(fù)調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康的重任。下列有關(guān)敘述中正確的是( )
A.油脂使人肥胖,進(jìn)食時(shí)要避免攝入脂肪
B.維生素只存在于植物性食物中,動(dòng)物性食物不含維生素
C.人體需要鐵、鋅、碘、硒等多種元素,偏食、挑食不
8、利于其適量攝入
D.蛋白質(zhì)在人胃腸里轉(zhuǎn)化為氨基酸,氨基酸又全部重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì)
【解析】油脂是人體的重要供能物質(zhì),是備用能源,根據(jù)合理膳食的原則,應(yīng)適量攝入,A項(xiàng)錯(cuò)誤;動(dòng)物肝臟、魚類、蛋類、奶制品等均含有維生素,B項(xiàng)錯(cuò)誤;微量元素在人體內(nèi)含量雖少,卻是維持正常生命活動(dòng)必需的,C項(xiàng)正確;蛋白質(zhì)在人胃腸里酶的作用下與水反應(yīng)分解為氨基酸,其中一部分氨基酸氧化分解,釋放能量,另一部分再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì),D項(xiàng)錯(cuò)誤。
【答案】C
3.(2020,荊門)化學(xué)與生活密切相關(guān),下列敘述中正確的是( )
A.胃酸過(guò)多的人應(yīng)少飲葡萄汁(葡萄汁的pH為3.5~4.5)
B.為了個(gè)人衛(wèi)生,應(yīng)全部使用一次性的木筷和餐盒
C.人體缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育緩慢,因此鋅元素?cái)z入得越多越好
D.銨態(tài)氮肥與草木灰混合使用可以明顯提高肥效
4.(2020,株洲)人類為了維持生命和健康,必須攝取食物,下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是( )
A.?dāng)z入過(guò)多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病,因此我們不要吃油脂類食物
B.在六大類營(yíng)養(yǎng)素中,除了水以外,我們每天需要量最大的營(yíng)養(yǎng)素是維生素
C.人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥
D.缺鋅會(huì)引起食欲不振,生長(zhǎng)遲緩,發(fā)育不良,因此我們要大量補(bǔ)充葡萄糖酸鋅