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1、第8章 食品中的有機化合物
|夯實基礎|
考點1 有機物
1.[2016·常州]從物質的分類看,纖維素屬于( )
A.單質 B.氧化物
C.有機化合物 D.無機化合物
2.[2019·黃石]下列物質類別所列舉的實例均正確的是 ( )
A.混合物:碘酒、石油、冰水
B.氧化物:NO2、MgO、CH2O
C.有機物:乙醇、葡萄糖、碳酸鈣
D.酸:H2SO4、HCl、HNO3
3.[2019·廣東]圖8-1所示是某奶制品標簽。請回答:
圖8-1
(1)“鈉”指的是 (填“單質”“原子”或“元素”)。?
(2)蛋白質、脂肪屬于 (填“無機物”
2、或“有機物”)。?
(3)人體每日必須攝入足量的鈣,幼兒及青少年缺鈣會患 (填字母)和發(fā)育不良。?
A.大脖子病
B.佝僂病
C.貧血
D.夜盲癥
考點2 六大營養(yǎng)素
4.[2016·揚州]下列食物富含淀粉的是 ( )
A.青菜
B.大米
C.雞蛋
D.豬肉
5.人的機體活動和維持恒定體溫需要能量。下列不能提供能量的營養(yǎng)素是 ( )
A.糖類
B.油脂
C.蛋白質
D.維生素
6.[2019·雅安]某份午餐的搭配:米飯、紅燒肉、排骨湯、炸雞腿。為均衡攝入營養(yǎng)素,這份午餐還需搭配的食物是 ( )
A.水果
B.蔗
3、糖
C.食鹽
D.豆腐
7.[2019·蘇州]下列說法不正確的是 ( )
A.纖維素由碳、氫、氧三種元素組成
B.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化釋放熱量
C.蛋白質受熱凝固屬于化學變化
D.淀粉和油脂都是有機高分子化合物
8.[2019·梧州]梧州市冰泉豆?jié){以“香、滑、濃”獨具風味,馳名中外。下面是某品牌豆?jié){的營養(yǎng)成分表。請回答:
成分
蛋白質
油脂
糖類
鈣
鐵
維生素
質量分
數(shù)/%
1.8
0.7
1.1
0.01
0.000 5
0.015
(1)表中含有人體所需要的微量元素是 。?
(2)維生素有多種,每種都有獨特功能。若人體缺乏
4、維生素 ,會引起壞血病。?
(3)豆?jié){中的 在消化道內(nèi)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。?
(4)淀粉屬于糖類,在淀粉溶液中加入幾滴碘水,溶液會變 色。?
考點3 化學與人體健康
9.[2019·宜昌]保“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是 ( )
A.亞硝酸鈉作調味劑
B.碳酸鈣用作補鈣劑
C.工業(yè)酒精勾兌白酒
D.地溝油提煉食用油
10.[2019·威海]化學與健康生活息息相關。下列做法正確的是 ( )
A.用硫酸銅溶液浸泡粽葉,使粽葉變得鮮綠
B.食品添加劑都對健康有害,應禁止使用
C.誤食重金屬鹽,可以喝大量的鮮榨果汁解毒
5、D.適量食用加碘鹽可以補充微量元素碘,預防甲狀腺腫大
11.[2019·益陽]鈣元素是構成人體的重要組成部分,鈉、鋅等元素對人體健康也有著重要作用。
(1)少兒患佝僂病和發(fā)育不良,老年人得骨質疏松癥是因為體內(nèi)缺 (填元素符號)。?
(2)上述三種元素中,屬于微量元素的是?
(填元素符號);對維持人體內(nèi)的水分和維持體液pH的恒定起重要作用的是 (填離子符號)。?
|能力提升|
1.[2017·蘇州]下列說法中不正確的是 ( )
A.大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘化鉀溶液變藍色
B.雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液,產(chǎn)生白色沉淀
C.油脂不溶于水,易溶于汽油等有機溶劑
D.
6、新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素C
2.[2019·瀘州]某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如下表所示,對1盒250 mL的牛奶,敘述正確的是 ( )
營養(yǎng)成分表
項目
每100 mL
NRV%
能量
蛋白質
脂肪
碳水化合物
鈉
鈣
維生素D
288 kJ
3.0 g
3.6 g
4.6 g
67 mg
128 mg
2.0 μg
3
5
6
2
3
16
40
A.碳水化合物提供的能量為288 kJ
B.維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育
C.含Ca單質的質量為128 mg
D.蛋白質在人體內(nèi)僅轉化為N2排出體外
3.[2019·煙臺]“砂
7、鍋魚頭”湯鮮汁濃,其烹飪方法為:將魚頭下油鍋煎黃后,放入砂鍋中加適量食鹽、蔥段、生姜、香菜、礦泉水等,在火上煨煮數(shù)小時即成。
(1)魚頭中的蛋白質進入人體后會逐步分解成可被人體吸收的 。?
(2)“砂鍋魚頭”中幾乎不含有的營養(yǎng)素是 (填字母)。?
A.無機鹽 B.油脂
C.糖類 D.水
(3)用洗潔精清洗油膩的砂鍋是利用洗潔精的 作用。?
(4)用液化氣灶煨制“砂鍋魚頭”時,砂鍋外壁出現(xiàn)黑灰,此時可將灶具的進風口 (填“調大”或“調小”)。液化氣的主要成分之一是丙烷(C3H8),丙烷完全燃燒的化學方程式為 。?
(5)使用液化
8、氣灶一定要注意安全,液化氣一旦泄漏,遇到明火就可能發(fā)生爆炸。從微觀角度解釋發(fā)生爆炸的原因是? 。?
4.蛋白質是構成人體細胞的基礎物質,沒有蛋白質就沒有生命。一些重金屬離子(如Cu2+、Ba2+、Pb2+、Ag+等)與蛋白質作用會使蛋白質變性而喪失其生理功能,危及生命。由此可知,可溶性的重金屬鹽為有毒物質。根據(jù)以上敘述,請回答下列問題。
(1)下列物質中,不會引起人體中毒的是 。?
A.乙酸鉛 B.硝酸鋇
C.氯化銅 D.氯化銀
(2)在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病時,常讓病人服用硫酸鋇的懸濁液(俗稱“鋇餐”,硫酸鋇不
9、溶于水,也不與酸反應),但不能服用碳酸鋇,其原因是人體胃液中含有 (填物質的化學式),與碳酸鋇反應后,產(chǎn)生重金屬離子。該反應的化學方程式為 。?
(3)若因誤服碳酸鋇而中毒,應采取何種措施解毒? 。?
【參考答案】
夯實基礎
1.C
2.D [解析]冰水中冰是水的固態(tài),只含一種物質,是純凈物;氧化物是由兩種元素組成,其中一種元素是氧元素的化合物,而CH2O由三種元素組成,不屬于氧化物;碳酸鈣雖含碳元素,其性質與無機物性質相似,為無機物;酸在化學上是指在水溶液中解離時產(chǎn)生的陽離子都是氫離子的化合物,H2SO4、HCl、HNO3
10、均是酸。
3.(1)元素 (2)有機物 (3)B
[解析](1)物質由元素組成,標簽中的“鈉”指的是鈉元素。(2)含有碳元素的化合物(除二氧化碳、一氧化碳、碳酸和碳酸鹽等)為有機物,蛋白質、脂肪屬于有機物。(3)幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良。
4.B 5.D
6.A [解析]人體所需的六大基本營養(yǎng)素包括糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水。米飯中富含淀粉,淀粉屬于糖類;紅燒肉、排骨湯、炸雞腿富含蛋白質、水和油脂,也包含一定的無機鹽,所以再攝入維生素即可。水果中富含維生素,蔗糖屬于糖類,食鹽屬于無機鹽,豆腐中富含蛋白質。
7.D [解析]纖維素由碳、氫和氧三種元素組成;葡萄糖
11、在人體內(nèi)緩慢氧化,生成二氧化碳和水,釋放熱量;蛋白質受熱凝固時,由于失去原有的生理功能而發(fā)生變性,屬于化學變化;淀粉屬于有機高分子化合物,而油脂不屬于有機高分子化合物。
8.(1)Fe (2)C (3)蛋白質 (4)藍
[解析](1)鐵元素在人體內(nèi)含量小于0.01%,屬于微量元素。(2)人體若缺乏維生素C,會引起壞血病。(3)豆?jié){中富含蛋白質,蛋白質是由多種氨基酸構成的復雜的化合物,蛋白質在消化道內(nèi)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。(4)淀粉溶液遇碘水變藍色。
9.B [解析]亞硝酸鈉有毒,不能作調味劑;碳酸鈣能與胃液中的鹽酸反應生成能被人體吸收的氯化鈣,可用作補鈣劑;工業(yè)酒精中含有
12、有毒的甲醇,不能用工業(yè)酒精勾兌白酒;地溝油中含有有害物質,不能提煉食用油。
10.D [解析]硫酸銅溶液中含有銅離子,食用過多對人體有害,因此用硫酸銅溶液浸泡粽葉,使粽葉變得鮮綠的做法是錯誤的;食品添加劑食用過多對健康有害,但是少量添加能增強食品的鮮美度,故不是禁止使用,要合理添加;誤食重金屬鹽,可以喝大量的鮮牛奶、雞蛋清等進行解毒;碘元素是人體必需的微量元素,適量食用加碘鹽可以補充微量元素碘,預防甲狀腺腫大。
11.(1)Ca
(2)Zn Na+
[解析](1)缺鈣時,少兒易患佝僂病和發(fā)育不良,老年人易得骨質疏松癥。(2)碳、氫、鈣、鎂、鈉、鉀等屬于常量元素,而鐵、鋅、銅、錳等屬于微
13、量元素;對維持人體內(nèi)的水分和維持體液pH的恒定起重要作用的是鈉離子。
能力提升
1.A
2.B [解析]根據(jù)標簽提供的信息可知,100 mL牛奶提供的能量為288 kJ;維生素D有助于促進鈣元素吸收,利于骨骼和牙齒的生長發(fā)育;牛奶中不含鈣單質,含鈣元素的質量為128 mg。
3.(1)氨基酸
(2)C (3)乳化
(4)調大 C3H8+5O23CO2+4H2O
(5)液化氣中的可燃性氣體分子和氧氣分子在點燃的條件下,在有限的空間內(nèi)劇烈燃燒,放出大量的熱,氣體體積急劇膨脹
[解析](1)魚頭中富含蛋白質,能逐步分解成氨基酸,被人體吸收。(2)“砂鍋魚頭”中含有無機鹽、油脂和水,幾乎不含有糖類。(3)用洗潔精洗去砂鍋上的油污是利用洗潔精的乳化作用。(4)砂鍋外壁出現(xiàn)黑灰,是由于燃氣燃燒不充分造成的,此時可將灶具的進風口調大,以利于燃氣充分燃燒。丙烷完全燃燒能生成二氧化碳和水,反應的化學方程式是C3H8+5O23CO2+4H2O。(5)從微觀角度解釋發(fā)生爆炸的原因是液化氣中的可燃性氣體分子和氧氣分子在點燃的條件下,在有限的空間內(nèi)劇烈燃燒,放出大量的熱,氣體體積急劇膨脹。
4.(1)D
(2)HCl BaCO3+2HClBaCl2+H2O+CO2↑
(3)喝牛奶、雞蛋清解毒
（淮安專版）2020中考化學復習方案 第08章 食品中的有機化合物試題
