食堂設(shè)備使用及保養(yǎng)培訓(xùn).ppt

,食堂設(shè)備操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng),食堂設(shè)備操作規(guī)程 及維護(hù)保養(yǎng),培訓(xùn)目錄,一、燃?xì)獯笤?二、蒸飯車,三、切菜機(jī),四、刨皮機(jī),五、切肉機(jī),六、冰柜,七、消毒柜,八、留樣柜,九、和面機(jī),十、壓面機(jī),十一、饅頭成型機(jī),十二、電炸鍋,十三、電烤箱,十四、電餅檔,十五、打蛋器,1、作業(yè)前安全檢查 1.1 每班作業(yè)前要先通過看、嗅、聽來檢查天然氣管道是否有泄漏；發(fā)現(xiàn)有漏氣，嚴(yán)禁點(diǎn)火和開關(guān)電器，并關(guān) 好天然氣閥門，開啟風(fēng)機(jī)和鍋灶風(fēng)機(jī)排除殘氣，并通知生產(chǎn)安全部和天然氣公司維修好后才能使用。 1.2 開啟抽氣風(fēng)機(jī)和鍋灶風(fēng)機(jī)，檢查是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 1.3 每班都必須進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)泄漏立即關(guān)好天然氣總閥，通知區(qū)經(jīng)理聯(lián)系送氣站和天然氣公司維修好后才能 使用。并作好安全點(diǎn)檢記錄。 1.4 記錄 2、作業(yè)中的安全操作要求 2.1 點(diǎn)火前，先打開門、窗保持室內(nèi)通風(fēng)。 2.2 開啟排煙機(jī),使排煙機(jī)處于正常工作狀態(tài)；未啟動(dòng)抽氣系統(tǒng)嚴(yán)禁點(diǎn)火。 2.3 點(diǎn)火前先確保所有燃?xì)忾y處于安全關(guān)閉狀態(tài); 2.4 打開排風(fēng)機(jī)和爐風(fēng)機(jī),先將爐灶風(fēng)閥開到最大,把爐膛內(nèi)廢氣及雜物吹去,再關(guān)閉爐灶風(fēng)閥; 2.5 開總氣閥及點(diǎn)火棒氣閥點(diǎn)燃點(diǎn)火棒,把點(diǎn)火棒放到爐頭位置，點(diǎn)燃火種時(shí)，操作人員切勿正對(duì)爐門，以防火苗 噴出傷人，然后調(diào)節(jié)風(fēng)閥門、氣閥門至所需火力（無論哪種力，火苗呈須呈藍(lán)色）即可使用。 2.6 暫停爐灶操作順序：關(guān)閉氣閥門待火滅后關(guān)閉風(fēng)閥門關(guān)閉風(fēng)機(jī)； 2.7 停爐時(shí)的操作順序：關(guān)閉鍋灶天然氣閥門關(guān)閉天然氣管道總閥門關(guān)閉風(fēng)機(jī)關(guān)風(fēng)機(jī)電源。 2.8 如遇火種或爐火意外熄滅，嚴(yán)禁直接點(diǎn)燃爐火，必須按“2.1-2.3”順序重新開始操作。 3、作業(yè)后的安全事項(xiàng) 3.1 下班時(shí)，要關(guān)好燃?xì)忾y門、風(fēng)閥門及電源。 3.2 打掃爐面衛(wèi)生，清理爐頭積炭和其他雜物。每周至少兩次用肥皂水來檢查全套天然氣管道、閥門，發(fā)現(xiàn)泄漏立 即關(guān)好天然氣總閥。通知生產(chǎn)安全部和天然氣公司維修好后才能使用。 4、保養(yǎng)及維護(hù) 要求：灶具定期清理爐頭、分火器，保證灶具爐頭內(nèi)無積碳，以保持最佳燃燒狀態(tài)，節(jié)約成本。,該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)； 并學(xué)習(xí)蒸飯車使用說明書， 了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能， 熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；,1、使用注意事項(xiàng) （1）使用前，先檢查蒸飯車內(nèi)是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。 （2）加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，再合閘通電。通電后，先確認(rèn)沒有漏水的地方后再離開。 （3）蒸食品時(shí)，需要掌握時(shí)間，防止水燒干。用蒸汽加熱時(shí)，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達(dá)到一定的壓力時(shí)，氣壓球閥自動(dòng)沖開，蒸汽溢出屬正?，F(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。蒸飯車是非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正常現(xiàn)象。 （4）要把每次蒸食物的殘?jiān)謇砀蓛簟?（5）如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。 （6）使用后，關(guān)掉所有的電源開關(guān)，待水溫降至30度左右再放掉蒸車內(nèi)的水。 （7）每次蒸飯之后放盡水箱中的余水、清洗蒸箱，并定期擦洗加熱管表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面。 （8）使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負(fù)。 2、保養(yǎng) 水垢處理及預(yù)防：處理用鍋爐除垢劑；預(yù)防是采用往水箱里面放幾個(gè)棉質(zhì)的口罩或絲瓜瓤，水開了后，大部分水垢會(huì)自己吸附上面。 蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。,該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)； 并學(xué)習(xí)蒸飯車使用說明書， 了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能， 熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；,1、使用注意事項(xiàng) 該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)切菜機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作； 機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好，輸送帶上是否有硬物和異物。 啟動(dòng)后，必須觀察12分鐘，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。 機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁將手伸入撥盤中或豎刀下面，確保人身安全。 投菜數(shù)量要均勻，防止出菜堵塞。如發(fā)現(xiàn)出菜受阻時(shí)，一定要停機(jī)后方能清理。 做衛(wèi)生、清理殘余物時(shí)，必須切斷電源，專人操作（嚴(yán)禁兩人同時(shí)操作）嚴(yán)禁用水沖入電器設(shè)備上，以免進(jìn)水受潮，發(fā)生漏電。 每天使用結(jié)束后，必須對(duì)機(jī)械的傳動(dòng)、滑動(dòng)部位清機(jī)油一次。 嚴(yán)禁擅自拆卸防護(hù)欄和防護(hù)罩，一旦發(fā)現(xiàn)防護(hù)設(shè)備損壞或機(jī)械發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修理部門。 發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)停車報(bào)修。 2、保養(yǎng)要求 切菜機(jī)各個(gè)注油孔、棘輪、傳送部位每班注油，使用中禁止私自拆卸刀片，否則極易損壞傳送帶，機(jī)器需定期清理，如需用水沖洗，請(qǐng)保護(hù)好電機(jī)，以免發(fā)生漏電故障，使用人員手部應(yīng)與切菜刀片保持一定距離，以免發(fā)生危險(xiǎn)！ 非專業(yè)人員切勿擅自調(diào)試刀片，以防將傳送帶切斷。,1、使用注意事項(xiàng) 1.該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)； 2操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)土豆去皮機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作； 3操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長，戴工作帽； 4機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無損，有無異常； 5啟動(dòng)后必須觀察12分鐘，使運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用； 6土豆的投放量不能超過桶體的三分之一，過多會(huì)卡死電動(dòng)機(jī)； 7投入土豆的同時(shí)，打開噴淋的水閥，讓水緩緩灑下，待土豆剝光后，打開土豆出口門； 8原料進(jìn)口，嚴(yán)禁用手接觸運(yùn)行的機(jī)械； 9使用接受后，先關(guān)閉噴淋水閥，再切斷電源。清洗時(shí)嚴(yán)禁將水沖入電器設(shè)備上，以免進(jìn)水受潮，發(fā)生漏電或短路； 10若發(fā)現(xiàn)漏電等異常現(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管處理，不得私自開機(jī)維修； 2、保養(yǎng)要求 定期清洗，清洗時(shí)保護(hù)好電機(jī)和開關(guān)，以免進(jìn)水、發(fā)生漏電故障！清洗后放通風(fēng)處風(fēng)干或用干抹布抹干。,該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；并學(xué)習(xí)肉絲肉片機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能， 熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；,1、使用注意事項(xiàng) 1.1 操作工必須熟悉切肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用，確保操作安全。 1.2切肉機(jī)要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長，操作時(shí)精神要集中，不能麻癖大意。 1.3使用前應(yīng)對(duì)食堂切肉機(jī)做全面檢查，檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油，各安全防護(hù)裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動(dòng)，切肉機(jī)是否清潔干凈。 1.4啟動(dòng)開關(guān)時(shí)手上不能有水。檢查料斗中有無異物和其它安全防護(hù)裝置是否完好；先開空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察有無異?，F(xiàn)象，空機(jī)時(shí)間不能過長，（一般1分鐘左右）防止損壞刀片。禁止帶手套操作。 1.5切肉時(shí)嚴(yán)禁“手入切肉口內(nèi)”，要保證手距進(jìn)肉口15公分以上，進(jìn)肉時(shí)更不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防食堂切籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞切肉機(jī)。 1.6添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。 1.7進(jìn)肉的肉塊不能過大，應(yīng)切成細(xì)條狀，預(yù)切的肉要去皮去骨，冷凍肉要解凍徹底，以防切肉機(jī)卡死，發(fā)現(xiàn)切肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī)，不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。 1.8操作完畢后斷開電源，將切籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗切肉機(jī)時(shí)，嚴(yán)禁用水沖洗電機(jī)部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。 1.9發(fā)現(xiàn)切肉機(jī)電器出現(xiàn)故障，必須馬上停機(jī)，嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分，必須由專業(yè)維修人員維修。 2、保養(yǎng)要求 用后清洗，務(wù)必將里面的殘肉清理干凈，必要時(shí)準(zhǔn)備鐵條挑洗。清洗時(shí)保護(hù)好電機(jī)和開關(guān)，以免進(jìn)水、發(fā)生漏電故障！絞軸、剪切柵、絞刀孔格柵應(yīng)定期拆下清洗，晾干后再安裝好。平時(shí)可用毛刷刷些食用油，以防止生銹。尤其放長假前。,1、使用注意事項(xiàng) 1.冰箱冰柜負(fù)責(zé)人有廚師長擔(dān)任，有廚師長任命使用人，專柜主機(jī)管理使用。 2.冷凍室保持零下10度零下15度；冷藏室保持零度零下3度。（根據(jù)季節(jié)的不同應(yīng)調(diào)整溫控情況） 3.冷凍和冷藏食品必須嚴(yán)格區(qū)分開，不得混放。 帶有外包裝的需除去外包裝（紙箱、有色塑料袋等），防止交叉污染。 4.菜品按先進(jìn)先出分類存放；按菜品質(zhì)地上下堆碼存放；按銷售量靈活存放； 按食品生熟類別存放。有味道較重的物品必須包裝后才可進(jìn)入冰箱以免串味。 5.冰柜冰箱頂部禁止堆放其他物品，以免影響正常使用。 6.冰箱冰柜門使用時(shí)即開即關(guān)，操作輕便。 7.冰箱冰柜正當(dāng)使用，不得存放私人物品和與經(jīng)營無關(guān)的其他物品。,四門冰柜,1、使用注意事項(xiàng) 8.過熱過濕的物品待冷卻或包裝后方可進(jìn)入冰箱。 9.每日擦洗，保持外觀清潔（無油污、雜物）。 10.每隔周除冰一次，保持正常工作溫度。嚴(yán)禁用菜刀除冰。 11.每周五翻箱消毒、除異味，保持菜品的清潔。 12.每月三十日測(cè)試箱體溫度，檢查控制線路。 13.每周一打開底蓋，斷開電源，檢查機(jī)械傳動(dòng)部分并清除底部雜物。 14.在停電情況下盡量減少冰箱的開啟次數(shù)。 15.對(duì)自己不能解決的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告維修工或報(bào)審批維修申請(qǐng)計(jì)劃。,我們采用的是此種,使用注意事項(xiàng)： 1. 熱風(fēng)循環(huán)消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。 2. 消毒期間非必要時(shí)，請(qǐng)勿開門，以免影響效果。 3. 消毒結(jié)束后，柜內(nèi)仍處于高溫，容易燙傷皮膚，一般要經(jīng)10-20分鐘，方可開 柜取物，若暫不使用，不要打開柜門，這樣消毒效果可維持?jǐn)?shù)天。 4. 在使用熱風(fēng)循環(huán)消毒柜時(shí)切忌將其作為保險(xiǎn)柜看待。因?yàn)橄竟裉幱?密封狀態(tài)，如存放在柜內(nèi)的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了細(xì)菌滋生的溫床。 因而從安全衛(wèi)生角度出發(fā)，消毒柜應(yīng)每天開啟一次為好。 5. 要定期對(duì)消毒柜進(jìn)行清潔保養(yǎng)，將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔 時(shí)，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面，禁止用大量的水沖淋消 毒柜，若太臟，可先用中性洗滌劑擦抹，再用濕布擦掉洗滌劑，最后用干布擦干 水分。清潔時(shí)，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發(fā)生器。 6. 經(jīng)常檢查門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧逸出，影響消毒效果。使 用時(shí)，如發(fā)現(xiàn)石英不發(fā)熱或聽不到臭氧發(fā)生器高壓放電“吱吱”聲，說明熱風(fēng)循環(huán) 消毒柜出了故障，應(yīng)停止使用，立即報(bào)修。,使用注意事項(xiàng) 1.留樣責(zé)任人：專人負(fù)責(zé)，專人操作；留樣人經(jīng)過專門的培訓(xùn)并通過考核；留樣操作前留樣人必須用消毒肥皂流水洗手； 2.留樣冰箱要專箱專用，溫度控制在4以下，冰箱要清潔無異味；注意不能讓留樣柜里結(jié)厚冰。 3.每周用1:250的84消毒液擦拭消毒兩次。 4.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)自然冷涼，以免被污染。 5.刷洗留樣杯（盒），保證內(nèi)外清潔、無殘?jiān)⒂臀?；用清水過清兩遍 6.消毒：杯口朝下，傾斜放置在蒸箱內(nèi)高溫消毒45分鐘以上，或用1:250的84消毒液浸泡10 分鐘以上，或用開水煮燙2分鐘以上。 7.用專用匙勺取樣，不準(zhǔn)接觸不潔物品，在留取另一樣品時(shí)匙勺必須清洗； 8.在食品分發(fā)售賣前取樣，如帶包裝食品應(yīng)整包（瓶）留樣，不準(zhǔn)拆包（瓶）零取。如:牛奶、飲料等。,PS：每餐留樣放進(jìn)入后，務(wù)必上鎖！,使用注意事項(xiàng)： 1、禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。 2、作業(yè)前須檢查機(jī)內(nèi)外有無雜物；插合電插頭，空載運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘。 3、運(yùn)轉(zhuǎn)中若需添加面粉、水或檢測(cè)面團(tuán)的軟硬度， 應(yīng)停機(jī)進(jìn)行。嚴(yán)禁運(yùn)轉(zhuǎn)中用力或用硬物捅面團(tuán)。 4、作業(yè)前檢查或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異?，F(xiàn)象應(yīng)停機(jī)，及時(shí)向管理人員匯報(bào)。 5、在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，控制開關(guān)功能完好，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)聲音平穩(wěn)，如有松動(dòng)及時(shí)緊固； 6、本機(jī)齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每星期加油一次； 7、和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量，以免燒壞電機(jī)； 8、如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污，應(yīng)及時(shí)檢修，更換油封。 9、機(jī)器作業(yè)完畢應(yīng)及時(shí)清洗和面機(jī)內(nèi)外，合上蓋子或蓋上籠布，清掃地面保持整潔。不能存在太多剩面，以免影響再次使用； 10、清洗時(shí)面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的最低點(diǎn)，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命；,該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；并學(xué)習(xí)和面機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能， 熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；,1、使用注意事項(xiàng) 1.1開啟機(jī)器前首先檢查壓面機(jī)防護(hù) 網(wǎng)是否蓋好，設(shè)施是 否完好。 1.2 壓面機(jī)工作時(shí)必須穿工作服，戴好工帽，女同志必須把長發(fā)收起。嚴(yán)禁將手伸入防護(hù) 網(wǎng)內(nèi)，傳遞壓面應(yīng)用專用工具運(yùn)送。 1.3 在操作時(shí)，人員嚴(yán)禁接近壓面機(jī)滾輪，保持安全距離，規(guī)范操作，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣壓軸輪。 壓制過程中出現(xiàn)異常應(yīng)先關(guān)閉電源，然后檢查。 1.4 清理壓面機(jī)及壓面軸時(shí)應(yīng)先關(guān)閉電源再進(jìn)行，嚴(yán)禁帶電作業(yè)。 1.5嚴(yán)禁用水沖洗壓面機(jī)，以免漏電。 1.6 壓面機(jī)屬特種設(shè)備，必須專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁其它人亂動(dòng)。 1.7 工作時(shí)必須集中精力，避免傷害事故的發(fā)生。 2、保養(yǎng)及維護(hù) 1.使用完畢后要對(duì)壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗，滾筒上要用鏟刀清除干凈，平板拆下來用清潔球磨光放好，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。 2.壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。 3.每周應(yīng)在鏈條處加適量黃油，保持機(jī)械的靈活性。 4.如果要停機(jī)使用較長時(shí)間，應(yīng)在滾壓輪表面涂抹少量食用油防銹。 事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)： 1.食堂面點(diǎn)間壓面機(jī)操作區(qū)域至少要有2名員工，以便事故發(fā)生時(shí)及時(shí)救援。 2.事故發(fā)生后，切莫硬拉手臂，應(yīng)迅速拆解機(jī)器。 3.在發(fā)生“咬”傷事故時(shí)，工作人員應(yīng)立即關(guān)閉壓面機(jī)及拔掉電源，撥打119尋求救助，通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。,該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；并學(xué)習(xí)和面機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；,該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；并學(xué)習(xí)和面機(jī)使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；,首次使用饅頭機(jī)的注意事項(xiàng)： 1、安裝：機(jī)器安裝要求場(chǎng)地干燥，放置平穩(wěn)，適當(dāng)留些空間便于操作生產(chǎn)，外接電源應(yīng)請(qǐng)專人負(fù)責(zé)安裝，并對(duì)機(jī)器進(jìn)行可靠的接地操作，轉(zhuǎn)向應(yīng)與機(jī)器指示所一致，如果方向反了，要馬上改過來，嚴(yán)禁倒轉(zhuǎn)。 2、使用本機(jī)前要認(rèn)真閱讀機(jī)器的說明書，熟悉機(jī)器的結(jié)構(gòu)性能，要檢查電源，電壓，接地是不是正常。 3、使用前要打開各個(gè)口蓋檢查清除異物，空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)良好才可使用，每天開機(jī)前要在外露齒輪上滴些油。 4、向補(bǔ)面盒內(nèi)加500克左右的干面粉，使用過程中要隨用隨加。 饅頭機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)： 1、機(jī)器每次工作前應(yīng)空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘才能使用。 2、每班使用前要先對(duì)機(jī)器進(jìn)行潤滑，在齒輪上滴幾滴機(jī)油，齒輪箱中每半年更換一次齒輪油，少量就可以，防止齒輪油從軸承部位流到面團(tuán)中。 3、機(jī)器進(jìn)行檢修時(shí)，拆下的軸承需用汽油清洗，再涂上黃油就可以安裝了。,使用注意事項(xiàng) 1、使用前請(qǐng)仔細(xì)閱讀說明書，并請(qǐng)妥善保存以便在使用及查詢時(shí)參考。 未接受培訓(xùn)，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許，任何新上崗人員不得私自操作機(jī)器設(shè)備。否則一律嚴(yán)懲。 2、安裝時(shí)請(qǐng)檢查電源要與本產(chǎn)品電源相符，不要用濕手觸摸電源線。 3、本產(chǎn)品分為液脹式溫控器與溫度指示調(diào)節(jié)儀兩種類型。使用液脹式溫控器裝置的產(chǎn)品接通電源，紅色指示燈亮，此時(shí)電已供到本機(jī)，不準(zhǔn)用手觸摸基體內(nèi)部發(fā)熱管以免燙傷，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)溫控器旋鈕，把所需溫度值對(duì)準(zhǔn)“守”點(diǎn)，此時(shí)綠色工作指示燈亮表示發(fā)熱管即可進(jìn)行工作。使用溫度指示調(diào)節(jié)儀裝置的產(chǎn)品，接通電源，打開電源開關(guān)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)儀上面旋鈕把所需溫度調(diào)到相應(yīng)刻度，電熱管即可進(jìn)行工作。 4、 使用前檢查電炸爐的電源線外皮是否破損，軟化、斷裂等現(xiàn)象，檢查地線連接是否完好。使用本產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)先加入相應(yīng)量的油后再進(jìn)行通電，以防止發(fā)熱管因干燒而損壞以及防止出現(xiàn)意外事故。 5、本產(chǎn)品鍋體內(nèi)部均標(biāo)有液位“上”限及液位“下”限，使用時(shí)請(qǐng)按照油位“上”“下”限進(jìn)行加油，油溫不得超過200C（實(shí)際嚴(yán)格按照說明書）。 6、油炸食品時(shí)， 電炸爐周圍地面不得有水，油污、雜物等，避免操作者滑倒造成危險(xiǎn)；非工作人員請(qǐng)勿靠近，以免發(fā)生意外。一次性加入食物不得超過1干克，（實(shí)際嚴(yán)格按照說明書）以防止溢油或燙傷?！白⒁猓赫ㄖ七^濕食物和一次加載過量可能導(dǎo)致意外事故。 7、操作結(jié)束后，先關(guān)閉電源，把溫控器旋鈕逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)到位點(diǎn)，切斷主電源開關(guān)，拔掉電源插頭以確保安全。然后把電炸爐從里到外徹底清洗干凈，再用抹布擦干待下次 使用。 8、排放余油時(shí)，須待油降溫至室溫后方可進(jìn)行，以免因油溫過熱而發(fā)生燙傷事件。 9、本產(chǎn)品防護(hù)等級(jí)為IPX4，清洗時(shí)嚴(yán)禁用水沖洗，亦不能將整機(jī)放入水中清洗，否則再次使用會(huì)引起漏電及電器件損壞等危險(xiǎn)事故。 10、本產(chǎn)品后面均有等電位接線端子。注：等電位守是一種特殊的接地端子，它是將建筑物中各電器裝置和其它裝置外露的金屬及可導(dǎo)電部分人工或自然的接地體用導(dǎo)線連接起來以達(dá)到減少電位差的目的。 11、應(yīng)隨時(shí)更換新植物油，嚴(yán)禁使用舊油。,注： A、發(fā)熱管嚴(yán)禁干燒。 B、工作時(shí)爐體溫度升高，禁止觸摸； 兒童不得靠近電炸爐。,使用電烤箱時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng) (1)由于烤箱內(nèi)溫度較高，烘焙結(jié)束取出食物時(shí)不要用手碰觸；取放烤盤時(shí)一定要烤箱手套和隔熱墊，請(qǐng)勿用手觸碰加熱器或內(nèi)腔其他部分，以免燙傷。 (2)電烤箱加熱器通電時(shí)要經(jīng)過2-3分鐘后加熱器表面才達(dá)到正常工作溫度；烤箱有延時(shí)散熱功能，為了防止烤箱元件干燒，烘焙停止后，不應(yīng)馬上切斷電源，待烤箱溫度經(jīng)過一定時(shí)間冷卻下來才斷電，然后再進(jìn)行清理工作，防止?fàn)C傷。如果需要使烤箱快速降溫繼續(xù)使用，可以打開烤箱門降溫，注意門要完全打開，切勿半開門散熱，因?yàn)榘腴_門時(shí)高溫?zé)釟庵苯由蠜_烘烤烤箱上部的電腦板，會(huì)縮短烤箱的使用壽命。 (3)烤制食物前，一定要先預(yù)熱烤箱。 (4)如果烤箱采用的是前散熱，靠近爐門部分的食品烘烤程度會(huì)稍弱一些，為使烤盤各部分食品烘烤均勻，可在烤到一半時(shí)間的時(shí)候把烤盤調(diào)轉(zhuǎn)方向，再繼續(xù)烘烤。 (5)電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以用水洗滌，但烤箱門及烤箱內(nèi)腔、外殼切忌用水洗，可用濕布擦抹。內(nèi)腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤干炭化后不易洗凈時(shí)，可用洗潔精輕輕抹擦掉?？局朴椭^多的西點(diǎn)或者中式烤肉時(shí)，滴下的油脂容易把底部弄臟，增加清洗難度，此時(shí)最好把黑色大烤盤放在底層接油，或者在底部鋪上錫箔紙，這樣就能輕松解決清洗難的問題。 (6)每次用完烤箱后，可在烤箱內(nèi)放一些橘子皮，加熱烘烤35分鐘至未烤焦的狀態(tài)，這樣可以有效去除烤箱內(nèi)的異味。,該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；并學(xué)習(xí)電烤箱使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；,電餅鐺的使用方法： 1、合上供電線路中的開關(guān)，“電源”指示燈（黃色）亮起，表示電源接通。 2、將溫控旋鈕向右調(diào)整到所需溫度值，“升溫”指示燈（綠色）亮起，表 示電熱管正在通電加熱。 3、當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，“恒溫”指示燈亮起，“升溫”指示燈（綠色）熄 滅，進(jìn)入恒溫狀態(tài)，并按設(shè)定溫度進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)。 4、“上鐺開關(guān)”接通時(shí)，上下鐺可同時(shí)加熱，“上下鐺開關(guān)”斷開時(shí)僅下鐺加 熱。 5、操作員可根據(jù)烙制不同食品的選擇要求設(shè)定適當(dāng)溫度，以烙制食品表 面焦黃、色澤均勻?yàn)橐恕?6、使用完畢，將溫控器旋轉(zhuǎn)鈕向左調(diào)整至關(guān)閉位置。 電餅鐺使用注意事項(xiàng)： 1、 操作員必須了解機(jī)器的性能，熟知操作知識(shí)技能。 2、 使用前進(jìn)行喊話（我要使用，請(qǐng)注意安全）。 3、 使用前應(yīng)檢查機(jī)器的安全保護(hù)裝置是否完好，在確認(rèn)正常狀態(tài)后方可 使用。 4、 在使用過程中發(fā)現(xiàn)溫度失控或其他故障，應(yīng)立即斷電停用，并由維修 人員檢查修理，修好后方可恢復(fù)使用。 5、 使用過程中應(yīng)小心，注意手不要觸及溫度過高的上鐺蓋等金屬部位， 防止?fàn)C傷。 6、 開啟上鐺要輕起輕落，防止撞擊。 7、 清潔鐺面時(shí)，不要用堅(jiān)硬的金屬鏟鏟剔或敲擊。 8、 每天工作完畢后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉總電源開關(guān)。 9、烙制水煎包過程中，加水應(yīng)加溫?zé)崴?，避免驟熱驟冷而損壞鐺體。,該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；并學(xué)習(xí)電餅鐺使用說明書，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；,謝謝大家的共同學(xué)習(xí)！ 學(xué)以致用！安全第一！,