《酒店客房服務與管理.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《酒店客房服務與管理.ppt（21頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、酒店客房服務與管理,說課人：李紅娟,客房服務與 管理,內(nèi) 容,課程整體設(shè)計,課 程 整 體 設(shè) 計,課 程 目 標,課 程 資 源,課 程 內(nèi) 容 設(shè) 計,教 學 方 法 手 段 設(shè) 計,課 程 考 核 及 教 改 思 路,學 情 分 析,課程性質(zhì) 酒店管理作為一門新型的應用學科，具有很強的綜合性和實踐性。 酒店客房服務與管理課程是在原“2+1”人才培養(yǎng)模式教學過程中不斷總結(jié)出新的“準員工式的1+0.5+1+0.5”工學交替人才培養(yǎng)模式中開設(shè)的一門酒店管理專業(yè)學生必修的職業(yè)能力核心課程之一。,課 程 目 標,通過課程的 學習，掌握客房 服務的基本知識、 服務技能和相應 管理知識等，使 學生具有
2、酒店服 務部門基層崗位 服務能力與督導 管理能力。,課程教學目標,通過技能的訓 練使學生能夠熟 練運用客房清掃 程序、做床、地 毯和大理石地面 的清潔技能、接 待服務技能等適 應現(xiàn)代酒店業(yè)客 房服務等領(lǐng)域一 線服務和管理需 要的能力。,技能目標,知識目標,課 程 資 源,酒店管理專業(yè)在本課前修的專業(yè)課程： 酒店管理基礎(chǔ)知識現(xiàn)代社交禮儀 酒店前廳服務與管理等 酒店管理專業(yè)與本課同修的專業(yè)課程： 酒店英語服務心理餐飲服務技能 酒吧服務技能康樂服務技能等 酒店管理專業(yè)在本課后續(xù)的專業(yè)課程： 餐飲管理管理溝通管理學原理等,教 材 前廳與客房管理高等教育出版社 2006年出版 劉偉主編 輔助教材： 客房
3、實訓 北京大學出版社 2007年出版 葉紅主 飯店服務教學案例 中國旅游出版社 張永寧主編,每周6節(jié) 共18周 108課時 理論課 64課時 實踐課 44課時,課時數(shù),課,源,程,資,酒店客房服務與管理是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程， 課程配有一支水平較高的教學隊伍。主講教師共7人，其中 副教授1人、講師3人，助教1人，兼職教師2人。形成以中高職稱教師帶頭，碩士研究生為主體的專兼職教師與“雙師型”教師相結(jié)合的優(yōu)秀教師隊伍。,學生情況分析,學生 基本 情況,1、高職院校學生在中學時的學習基礎(chǔ)相對較弱 2、學生的學習主動性相對比較弱 3、開設(shè)本課程是在第一年的第二學期，學生有一定的 專業(yè)基礎(chǔ)知識鋪墊
4、。,因材 施教,理論結(jié)合實際，精講多練，注重實訓實踐。根據(jù)教學目標及 教材立足于提高學生的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能等必須具備的能力， 并結(jié)合理論作業(yè)、實驗作業(yè)和參觀、實踐相結(jié)合鞏固課堂教學效 果。,課 程 內(nèi) 容 設(shè) 計,設(shè)計理念,基于工作過程的課程設(shè)計,基于酒店工作過程的課程設(shè)計思路,職業(yè)崗位分析,教學手段,課程內(nèi)容,課程組織,考核體系,課程規(guī)劃設(shè)計,職業(yè)能力,1、頂崗實習法2、雙語教學法 3、多媒體教學法4、任務驅(qū)動教學法 5、角色扮演法6、案例分析法 7、情境模擬法,1、工學交替 2、專兼職教師團隊 3、仿真模擬實訓教學,1、服務技能 2、管理理論 3、職業(yè)素養(yǎng),1、用人單位座談 2、畢業(yè)生座
5、談 3、訂單式培養(yǎng),1、針對星級酒店客房部工作進行分析 2、教師下企業(yè)定崗實踐進行崗位分析 3、用人單位意見反饋,1、根據(jù)培養(yǎng)目標制定考核點 2、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和技能操作,課程內(nèi)容設(shè)計,服務技能,管理理論,職業(yè)素養(yǎng),客房的清潔保養(yǎng) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng) 客房接待技能,禮儀、禮貌 人際溝通與協(xié)調(diào) 服務意識 職業(yè)道德,客房部基礎(chǔ)知識 客房部各項業(yè)務管理 員工管理 服務質(zhì)量管理,教學方式,雙語 教學,情景模擬 實訓,講授 教學,角色 扮演,任務 驅(qū)動,案例 分析,教師（主導）,網(wǎng)絡資源 運用,實景參觀,教學手段,多媒體運用,課程考核體系,1,轉(zhuǎn)變考核目的 從重視考核結(jié)果轉(zhuǎn)變到注重考核過程。關(guān)注到學生的學習態(tài)度、學習能力和操作技能、學習效果。,2,轉(zhuǎn)變考核內(nèi)容 從考核內(nèi)容是教材、筆記內(nèi)容的重復轉(zhuǎn)變到著重考查職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和技能操作上。,3,轉(zhuǎn)變考核形式 從閉卷方式拓寬到開卷；從筆試方式拓寬到口試、答辯、實踐和操作；從單個學生的考核拓寬到協(xié)作組、團隊小組等的整體考核；從單一由教師考核轉(zhuǎn)變到由學校、用人單位、生產(chǎn)或頂崗實習單位組織的考核；考核的地點從校內(nèi)轉(zhuǎn)變到校內(nèi)、校外相結(jié)合。,課程考核設(shè)計,課程考核標準,實景參觀,定崗實踐,五、教學改革,精講多練 輕理論重操作,基于工作過程的 項目、任務進行教學,七、課程改革的方向與途徑,謝謝大家,
酒店客房服務與管理.ppt
