第一章 合理飲食 平衡營養(yǎng)

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1、第一章 合理飲食 平衡營養(yǎng) 第二節(jié) 食物的消化 一 食物在口腔中的消化 一、教材分析： 《食物在口腔中的消化》選自冀教版七年級下冊第一章第二節(jié)。它隸屬于《初中生物課程標(biāo)準(zhǔn)》中“生物圈中的人”的主題中的 “人體生命活動的能量供給”這個二級主題。本節(jié)內(nèi)容共包括兩大部分，即《食物在口腔中的消化》和《食物在胃腸內(nèi)的消化》，這是在學(xué)生學(xué)習(xí)了《食物含有多種營養(yǎng)成分》的基礎(chǔ)上引出的。本節(jié)課是第一課時，從學(xué)生熟悉的日常生活問題入手，探究唾液在饅頭消化中的作用、體驗牙齒的作用、感受舌的作用，對比兩種不同的消化方式，讓學(xué)生理解食物在口腔中的消化過程。實驗中培養(yǎng)操作技能，形成良好的科學(xué)素養(yǎng), 養(yǎng)成良好口腔

2、衛(wèi)生習(xí)慣，為后面《食物在胃腸的消化》打下基礎(chǔ)。教學(xué)目標(biāo) 知識目標(biāo)： 1.說出消化的定義。 2.區(qū)分消化的兩種方式。 3.概述食物在口腔中的消化過程。 技能目標(biāo)： “探究唾液在饅頭消化中的作用”。 情感態(tài)度價值觀： 1.體驗小組合作 2.養(yǎng)成正確的飲食和生活習(xí)慣。 教學(xué)重點：1.概述食物在口腔的消化過程。2.建立“消化”概念。 教學(xué)難點：探究唾液在饅頭消化中的作用。 二、教法學(xué)法 學(xué)情分析：我校施行生本教育，學(xué)生課堂思維活躍，參與度高；七年級學(xué)生思維發(fā)散對生物有著濃厚的興趣，有強(qiáng)烈的動手和探究欲望。 教法設(shè)計：根據(jù)新課程

3、理念教師在教學(xué)中處于主導(dǎo)地位。是學(xué)生學(xué)習(xí)的促進(jìn)者和引導(dǎo)者，應(yīng)調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，引領(lǐng)學(xué)習(xí)思路，對待疑難問題給學(xué)生搭梯子讓學(xué)生跳一跳就能夠到成功的果實。 本課的教學(xué)方法主要有：自主學(xué)習(xí)、合作探究、歸納總結(jié)、鞏固提升。 三、教學(xué)過程 課前準(zhǔn)備： 1.分組實驗： 每組：試管架、小試管2（標(biāo)注唾液和清水）、棉簽、100ml小燒杯、溫度傳感器、250ml燒杯（盛50度熱水）、稀碘液、淀粉糊 教師備：40度溫水水瓶 2.演示實驗 恒溫水浴鍋、大燒杯、大試管（標(biāo)注1號和2號）、試管架、紙杯（盛放唾液）、稀碘液、0.8cm見方饅頭塊兩個。 教學(xué)過程 教 學(xué) 過 程 出示學(xué)

4、習(xí)目標(biāo) 概述食物在口腔中的消化過程 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖 授 課 過 程 教學(xué)引入 咀嚼饅頭談感受 細(xì)細(xì)咀嚼有甜味。 淀粉被消化了。 由學(xué)生的生活實際引入，引起學(xué)生的興趣 一、口腔中與消化相關(guān)的結(jié)構(gòu) 口腔中與消化有關(guān)的器官有哪些呢？ 唾液腺（唾液） 口腔 牙齒 舌 二、唾液在消化中的作用 探究1唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？ 提出問題 唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？ 作出假設(shè) 設(shè)計實驗 請同學(xué)們根據(jù)“小辭典”提示來設(shè)計實驗。 提示：設(shè)計探究實驗的原則

5、 對比實驗 單一變量 聽取各小組設(shè)計的實驗后，進(jìn)行進(jìn)一步指導(dǎo)： 1.如何提取唾液 2.如何不保持37℃ 3.碘液有揮發(fā)性，滴加碘液前需要先冷卻。 完成實驗 以小組為單位完成實驗。 得出結(jié)論 小組內(nèi)觀察實驗現(xiàn)象，合作交流，得出實驗結(jié)論。 哪個小組愿意與大家分享你們的實驗現(xiàn)象、分析和結(jié)果? 2-3個小組主動展示 根據(jù)不同的實驗結(jié)果，全班同學(xué)展開激烈討論，大膽表達(dá)自己的觀點。 教師引導(dǎo)、答疑、解惑。 唾液中發(fā)揮作用的物質(zhì)是什么？ 簡單介紹淀粉酶——生物催化劑，不參與反應(yīng)。 淀粉酶能分解蛋白質(zhì)

6、或脂肪嗎？ 酶的催化作用具有專一性。 三、牙齒在食物消化中的作用 我們吃饅頭時，牙齒對食物的消化有什么作用呢？ 有什么好處呢？我們通過實驗來看一看。 提前找學(xué)生取唾液。 哪位同學(xué)來給大家演示實驗過程？ 當(dāng)學(xué)生遇到困難時給予提醒和幫助。 水浴加熱時 分析“思考與討論” 問題1 實驗的預(yù)期結(jié)果是什么？為什么？ 找學(xué)生完成實驗4、5步。 問題2：實驗現(xiàn)象是什么？說明什么？ 問題3：如果兩只試管的顏色都變藍(lán)了，原因是什么? 牙齒在消化中有何作用呢？ 四、舌在食物消化中的作用 給大家分發(fā)香蕉和面包。 舌的作用是什么？

7、 五、消化方式 唾液的消化作用與牙齒、舌的作用有何區(qū)別？ 給出物理消化和化學(xué)消化。 思考回答：唾液、牙齒、舌。 學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗作出假設(shè)。 學(xué)生1分鐘閱讀課本P10“小辭典”獨(dú)立思考設(shè)計實驗，2分鐘小組交流。 小組匯報實驗設(shè)計，相互質(zhì)疑和補(bǔ)充。 1、 漱口，兩只單頭棉簽一只含于舌下取唾液，另一只放入清水燒杯中浸入清水。 2、 取兩只細(xì)試管各滴入淀粉溶液10滴。 3、 在標(biāo)有唾液的試管中加入浸滿唾液的棉簽，標(biāo)有清水的試管中加入浸滿清水棉簽。 4、 溫度傳感器監(jiān)測37

8、℃水溫，水浴2min。 5、 冷卻后滴加2滴碘液觀察現(xiàn)象。 展示實驗現(xiàn)象，分析得出結(jié)論。 加入唾液的試管加碘酒不變藍(lán)，說明其中已經(jīng)不含淀粉，淀粉被唾液分解了。加入清水試管加碘酒變藍(lán)，說明其中含淀粉，淀粉沒有分解。由此可以推出唾液對淀粉具有消化作用。 唾液淀粉酶 不能 咀嚼，切碎和研磨食物，體積變小，利于吞咽。 學(xué)生閱讀實驗，了解實驗過程。 找積極性高的同學(xué)完成實驗1、2、3步。 學(xué)生分析，回答： 1.變量是饅頭塊和饅頭渣，對比的是牙齒未咀嚼與咀嚼對饅頭消化的影響。 1號試管加碘不變藍(lán)，用解剖針攪碎后變藍(lán)，2號不變藍(lán)。

9、 也有其它預(yù)期。 讓一名學(xué)生完成，其它學(xué)生觀察。 2.實驗結(jié)果說明通過牙齒咀嚼可以使淀粉更好的與唾液接觸進(jìn)行分解。 3.唾液太少對饅頭渣的消化還不徹底；水溫不夠；饅頭渣不夠碎等。 食物大塊變小塊可以更好的與消化液混合發(fā)生反應(yīng)。 學(xué)生品嘗，感受舌的作用。 說出感受： 攪拌，利于食物在口腔內(nèi)的運(yùn)動，可以多次進(jìn)行咀嚼和吞咽；利于食物充分與唾液混合，可以軟化食物和對淀粉進(jìn)行分解。 學(xué)生分析，找差別。 唾液的消化使淀粉轉(zhuǎn)變成了麥芽糖；牙齒、舌只是使食物由大塊變成小塊，與消化液混合，把食物向下推送。 分析 物理消化：牙齒、舌 化學(xué)消化：唾液 根據(jù)生活經(jīng)驗總結(jié)相關(guān)器官

10、，為下面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。 引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行定向思考。 通過實驗進(jìn)行做中學(xué)，便于學(xué)生的理解和記憶。 先獨(dú)立思考，再小組交流，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立性和有效合作意識。 鍛煉實驗操作技能。 不同的實驗現(xiàn)象引發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突，在思維的碰撞中逐步構(gòu)建新的概念體系。此環(huán)節(jié)重在培養(yǎng)學(xué)生尊重客觀事實、勇于質(zhì)疑和探索的科學(xué)精神。 相關(guān)知識的介紹和分析可以幫助學(xué)生拓展知識、學(xué)會學(xué)習(xí)。 通過演示實驗來說明牙齒的作用 調(diào)動學(xué)生積極性。 讓學(xué)

11、生以問題為抓手學(xué)會分析和思考。 體驗法感知舌的消化作用。 區(qū)分兩種消化方式。 小 結(jié) 食物是如何在口腔消化的？ 學(xué)生繪制思維導(dǎo)圖。找同學(xué)展示，全班交流。 唾液腺（唾液）—化學(xué)消化 口腔 牙齒 舌 物理消化 及時對知識進(jìn)行歸納總結(jié)，鍛煉學(xué)生分析概括能力。 實 際 用 今天的學(xué)習(xí)對我們的生活有什么幫助呢？ 牙齒是口腔中重要的消化器官。哪些因素會破壞它？如何保護(hù)？ 學(xué)生表達(dá)自己的感想。 閱讀實際用、開眼界，了解

12、牙齒的結(jié)構(gòu)及保護(hù)牙齒的重要性及牙齒衛(wèi)生。 培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。 鞏 固 提 升 一、早餐媽媽給你準(zhǔn)備了牛奶和漢堡，根據(jù)所學(xué)知識分析它在口腔是怎樣被消化的。 二、課本《當(dāng)堂練》 三、有余力的同學(xué)可以做“溫度對酶活性的影響”和“胃酸對酶活性的影響”的拓展實驗。 學(xué)生練習(xí)鞏固 檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成情況。 培養(yǎng)學(xué)生持續(xù)的學(xué)習(xí)興趣和科學(xué)素養(yǎng)。 板書設(shè)計 四、教學(xué)反思 第一、實驗方法的改進(jìn)，節(jié)省實驗材料，縮短實驗時間，提高了實驗成功率。 第二、溫度傳感器的使用，使數(shù)據(jù)更加直觀。 第三、構(gòu)建思維導(dǎo)圖，利于知識脈絡(luò)梳理。 第四、課堂延伸，滿足了有余力的學(xué)生的好奇心，培養(yǎng)多維度的科學(xué)素養(yǎng)。 第五、課堂中對學(xué)生的評價應(yīng)該更加多元化，從而利于學(xué)生的全面發(fā)展。