年產(chǎn)1萬噸蕎麥啤酒酒廠工藝設計【含CAD圖紙、說明書】

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該同學在實習期間嚴格遵守學校和實習單位在的相關規(guī)章制度，做到安全生產(chǎn)，主動積極、吃苦耐勞、踏實認真，虛心接受導師的意見，也能做到相關保密要求，在允許下公開相關內(nèi)容。在實習過程中經(jīng)常與導師聯(lián)系，匯報安全和實習情況。公司對其工作態(tài)度、實習表現(xiàn)、工作完成情況都給予了好評。能將自己學到的知識靈活的運用到實踐過程中，提高了實踐能力、動手能力，大大提高了綜合素質(zhì)。順利完成實習任務，并能準確地將自己學習的內(nèi)容、體會和建議以畢業(yè)實習報告的形式反映出來，表達清晰，語句通順。但是也體現(xiàn)出社會經(jīng)驗不足，望今后加以自我完善。 畢業(yè)實習成績評定（百分制） 指導教師簽字： 年 月 日 第1章 畢業(yè)實習目的和任務 畢業(yè)實習是我大學學習生活的最后一項課目，也是我們大學生將理論與實踐相結合的過程。當我們即將離開象牙塔的時候，就要時刻做好面對社會面對自己工作崗位的準備。到企業(yè)實習并親身經(jīng)歷一些實際工作、學習一些工作經(jīng)驗，將理論聯(lián)系實踐，不僅可以彌補知識的不足，還可以增加一些新知識。抱著這一心態(tài)我來到了百司——肯德基綿陽火車站餐廳。 通過餐廳在餐廳的實習，我的首要任務了解公司的行業(yè)性質(zhì)和特點、生產(chǎn)經(jīng)營狀況，組織結構、部門或企業(yè)的規(guī)章制度、管理措施及主要業(yè)務流程、工作程序，技術路線和實際操作等，同時把學校所學知識應用到實際工作中，切實提高自身的業(yè)務工作能力和職業(yè)道德修養(yǎng)。虛心向餐廳的員工、管理人員學習，不斷積累實際工作經(jīng)驗；按照學校相關要求撰寫畢業(yè)實習報告。 第2章 肯德基綿陽火車站餐廳介紹 肯德基綿陽火車站餐廳位于綿陽火車站，主要商圈和顧客人群也就是火車站流動旅客。肯德基隸屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一?？系禄?987年在北京前門開出中國第一家餐廳以來，來到中國已經(jīng)超過20年了。20多年來，中國肯德基一直秉承"立足中國、融入生活"的總策略，堅持"立足中國、創(chuàng)新無限"的"新快餐"品牌理念，努力探索，把貼心的服務和美味、安全的產(chǎn)品帶給廣大中國消費者。截至2013年8月底，肯德基已在中國900多個城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設了近4500家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、自治區(qū)和直轄市，是中國目前規(guī)模極大、發(fā)展迅猛的快餐連鎖品牌。2010年，肯德基更推出全新品牌口號"生活如此多嬌" ?？系禄缟袌F隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長?？系禄某晒?，源自于全球?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務和用餐環(huán)境。 第3章 畢業(yè)實習的主要內(nèi)容 我在肯德基做的是見習助理的職位，見習助理又叫儲備經(jīng)理（MT），就是要在日常的工作中，協(xié)助餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理進行排班、進貨以及基本的餐廳、人員管理工作。見習助理的考核標準是：通過各個崗位的考核標準；工作積極熱情，認真負責，表現(xiàn)出色；有良好的人際關系及團隊精神；具有一定的管理能力。面試就是一個漫長的過程，經(jīng)過了投簡歷、初試、復試、辦健康證、OJE試操作、再面試、溝通等一大串的過程，終于結束了，然我完整的體驗了一回外企面試的流程。剛剛進入肯德基，除了以前吃過肯德基之外，對肯德基的工作完全不了解，所以一開始的一個月的時間，、是基本工作站的學習。所謂的“基本工作站”，就是肯德基餐廳內(nèi)部各個基崗位，大體分為大廳、前臺、總配、廚房，里面具體的又分為很多小的部分，以前從沒想過肯德基的工作原來如此復雜。在工作站學習的過程中，雖然都是體力活，身體上很辛苦，但認識了很多朋友，也學到了很多東西，所以很快樂，每天都過得多姿多彩。 之后學習基本值班管理才算是真正的進入了管理階段的學習與練習，做肯德基餐廳的服務區(qū)域經(jīng)理主要要明白五個職責和五項基本工作內(nèi)容。 （一）工作責任 1、因為服務區(qū)對顧客需求及客源的變化有最直接的了解，對于總配控制及生產(chǎn)區(qū)應該發(fā)揮最有效的溝通。為此應該： （1）事前溝通特殊的狀況，如訂位、訂餐等。 （2）注意大量點購或特別要求要立即傳達總配控制并主動協(xié)助處理。 （3）隨時注意薯條工作站、飲料的生產(chǎn)狀況，適時的提出增減制作量的建議。 2、提供親切的服務 （1）以身作則，在工作時保持愉快的態(tài)度。 （2）留意服務員是否友善，如有問題立即輔導。 （3）主動關心顧客的需要，適時的提供協(xié)助，并鼓勵員工也這么做。 3、提升服務速度 （1）以身作則，以積極的態(tài)度帶動服務員的速度。 （2）通過合理安排人力、協(xié)助人員提升生產(chǎn)力、鼓勵員工，盡可能快速的服務顧客。 4、執(zhí)行現(xiàn)金管理 （1）追蹤員工的現(xiàn)金操作，如找零。 （2）執(zhí)行管理功能，如開機、清機、超收、退款等。 （3）執(zhí)行現(xiàn)金政策，確?，F(xiàn)金安全。 5、把握額外良機 （二）五項基本工作 1、接班前準備 （1）值班前檢查表：通過表格的形式細致進行檢查。 （2）了解訊息：通過閱讀公司郵件、值班經(jīng)理留言本等資料，了解餐廳的最新情況，以及進貨、調(diào)貨、人員人力變化的情況，并對此做出相應的解決措施。 （3）巡視：按照巡視路線圖進行巡視，分為A類巡視和B類巡視兩種。所謂“A類巡視”，就是在早晨開店前，及接班前執(zhí)行的巡視，主要目的是詳細所及足夠資料，以作為值班期間工作計劃安排的依據(jù)，每次30分鐘。所謂“B類巡視”是指值班期間至少每30分鐘進行巡視，以了解餐廳狀況是否正常良好，及追蹤交付的工作是否正確的執(zhí)行，同時給予員工激勵回饋，所需的時間每次約5分鐘。 2、接班后的溝通 （1）安排值班計劃：每日工作單上記錄的內(nèi)容；根據(jù)每項任務完成時限確定優(yōu)先次序，第一優(yōu)先A級是四小時內(nèi)完成，第二優(yōu)先B級24小時內(nèi)完成，第三優(yōu)先C級幾天內(nèi)完成；計劃每項工作完成人、時間、所需工具；根據(jù)所列工作安排員工主次工作。 （2）與值班經(jīng)理溝通：向值班經(jīng)理匯報檢查出的問題；匯報自己的值班計劃。 （3）與服務員溝通：安排工作四步驟有：請服務員執(zhí)行工作；說明工作內(nèi)容與完成時間；確認對方是否理解；感謝服務員。 3、值班時的督導 （1）追蹤計劃安排 （2）提升顧客滿意 （3）調(diào)整安排 （4）設備故障處理 （5）現(xiàn)金管理 4、交班前的總結 為下一班次準備人員、物料、設備、現(xiàn)金 5、交班后的檢討 （1）總結成功之處 （2）總結需改善之處 第4章 實習的體會 在實習期間我獲益匪淺，以下是我的一些心得體會： （一）不管面對工作還是生活中的挫折，都要堅持不懈，不能輕言放棄?？系禄膭?chuàng)始人哈蘭·山德士上校的故事就深刻的體現(xiàn)了這一精神。哈蘭?山德士出生于美國印地安那州亨利維爾附近的一個農(nóng)莊，6歲那年，父親去世了山德士是老大，他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學會做20個菜，成了遠近聞名的烹飪能手。二戰(zhàn)的爆發(fā)給了他一次打擊，這位昔日受人尊敬的上校，從人人尊敬的富翁變成了一個一文不名的窮人，這時的山德士已經(jīng)66歲了，所能依靠的只是自己每月105美元的救濟金。山德士上校開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權，提供作料，并教他們炸制方法。開始的時候，沒有人相信他，飯店老板甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。桑德斯的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進一個飯店時，得到了一句“好吧”的回答。有了一個人，就會有第二個人，在山德士的堅持之下，他的想法終于被越來越多的人接受了。 我在工作中也遇到了很多的挫折，很多的東西記不住，不如產(chǎn)品的保質(zhì)期、飲料配比、食品配料等等，而且還要接受倒班，早班5點多就得出門，晚班的凌晨一點多才能回家，很多次都想放棄，但肯德基的這種不輕言放棄的精神感染了我，激勵著我，讓堅持了下來。 （二）不論什么情況下，都要堅持嚴格的標準，堅持原則。 在肯德基，不論什么情況下都要求嚴格堅持標準，該是食物配是幾克就是幾克，烹制時間該是幾分鐘就是幾分鐘，最佳烹制量該是多少就是多少，食物的最佳賞味期過了就要廢棄，對于違規(guī)的行為，就一定要進行輔導、指正，嚴重的還要書面警告甚至辭退。這樣嚴格的工作標準，使我也建立起了嚴格標準的習慣和態(tài)度。 記得剛剛進入店里的時候，帶我的訓練員告訴我，不管是陳列保溫柜里的食品、直立保溫柜的產(chǎn)品還是凍庫、菜庫、干貨庫的各種物品，都嚴格的遵守保質(zhì)期，只要過期就一定要廢棄。當我第一次看到過了15分鐘的漢堡、過了7分鐘的薯條、過了30分鐘的雞米花、幾塊等被丟掉，我還覺得很可惜，不過訓練員的話讓我改變了看法，她說：“做餐飲是個良心活，不能只把目光停留在成本、利潤上，要考慮到顧客的感受，這也是肯德基能夠取得成功的原因之一?！边@也是我明白，做人的道理：不能只想著自己的利益，要多顧忌他人的感受，永遠保持誠信，才能取得成功。 （3） 要善于交流合作，重視團隊合作的重要性。 在中國百勝餐飲集團下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長，個人也要成長，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長。即“群策群力，共赴卓越”。對肯德基員工來說，隨著在中國一個個市場的拓展，他們的成長機會也就應運而生。百勝集團相信，為這些年輕人做個人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)則是至關重要的。既要滿足年輕人需要創(chuàng)新與拓展的意愿，同時又要滿足企業(yè)長遠發(fā)展過程中對人員儲備的需要。 在肯德基，員工不會在一個職位一干太久。假如你在一個職位上干兩年，就會有人過來拍肩膀：你怎么這么長時間沒升遷？目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個個都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長起來。從治理一家餐廳，到治理四至五家餐廳和治理七至十家餐廳，甚至治理一個市場?？系禄碾A梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點。對于供給商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長機遇，并且從自身發(fā)展來說也使他們更具市場競爭力。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基的遠景目標的引導下，通過溝通，彼此積極配合共同努力，結成一個緊密的、團隊，能達到整體績效遠大于個體的績效的結果。年會上，集團內(nèi)各治理部門與合作伙伴、供給商之間就相互合作和未來發(fā)展方向的探討，交流經(jīng)驗，使彼此加強了溝通，增進了企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心。 （四）不能拘泥于現(xiàn)狀，善于創(chuàng)新突破 肯德基幾乎每年都會根據(jù)所在市場的具體情況，推出很多新品，如今年就推出德克薩斯風味烤堡辣翅、十五元套餐、愛爾蘭甜酒烤雞腿等，給肯德基帶來了巨大的利益，并且根據(jù)中國市場的特點，推出了兩款米飯，這些都是創(chuàng)新的結果。 我們在工作中也是一樣，總是沿著一條路走，會讓我們的工作缺乏活力，日漸衰敗，最終導致失敗。而創(chuàng)新給生活、工作帶來了生機和活力，讓工作充滿激情，是成功路上的一把密鑰。所以我們應該激活我們的大腦，不要然自己陷入機械式的工作，創(chuàng)新讓生活更美好！ 第5章 對實習單位的意見和建議 一、餐廳排班經(jīng)理在排班的時候還是應該多和員工進行溝通交流，避免產(chǎn)生過多的員工抱怨以及員工工時不足和超工時現(xiàn)象。 二、我們的顧客都是流動旅客，所以總配控制在叫制產(chǎn)品時既要保證產(chǎn)品不斷，也要保證產(chǎn)品的廢棄量盡可能的小，所以叫制產(chǎn)品應該少量多次。 謝辭 在這里我要感謝百勝餐飲給我機會能允許我在肯德基認識這么多的小伙伴，為我提供實習機會，感謝餐廳所有員工對我的幫助和工作的支持，感謝青姐認真負責的帶訓，感謝魏經(jīng)理的細心指導我關心。我也要感謝韓珍瓊老師，韓老師不僅在學業(yè)上給我以精心指導，同時還在思想、生活上給我以無微不至的關懷，在此謹向韓老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。 第 9 頁 共 10 頁