《高考生物考前3個月專題復習 專題11 生物技術實踐 考點33 微生物的利用及在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中的應用課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高考生物考前3個月專題復習 專題11 生物技術實踐 考點33 微生物的利用及在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中的應用課件（55頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。
1、專題11 生物技術實踐,考點33微生物的利用及在傳統(tǒng) 發(fā)酵技術中的應用,,直擊 考綱,1.微生物的分離和培養(yǎng)。 2.某種微生物數量的測定。 3.培養(yǎng)基對微生物的選擇作用。 4.利用微生物發(fā)酵來生產特定的 產物以及微生物在其他方面的應用。 5.酶活力測定的一般原理和方法。,6.酶在食品制造和洗滌等方面的應用。 7.制備和應用固相化酶。 8.從生物材料中提取某些特定的成分。 9.運用發(fā)酵加工食品的基本方法。 10.測定食品加工中可能產生的有害物質。 11.蛋白質的提取和分離。,體驗真題 診斷疑漏,,欄目索引,回歸核心 考向特訓,體驗真題 診斷疑漏,題組一微生物的利用,1,2,3,4,5,1.(20
2、16全國乙，39)空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下： 配制培養(yǎng)基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)； 制作無菌平板； 設置空白對照組和若干實驗組，進行相關操作； 將各組平板置于37 恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數。,回答下列問題： (1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于_______________。若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是_____。,,解析牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白質的水解產物，都可以作為氮源；平板為固體培養(yǎng)基，故需要加入凝固劑瓊脂。,
3、牛肉膏、蛋白胨,瓊脂,解析答案,1,2,3,4,5,(2)步驟中，實驗組的操作是__________________________________ _______________________________。,,解析實驗探究的是教室內“不同高度空氣”中微生物的分布，其中變量為不同高度，故需在不同高度下放置開蓋平板。同時，為了保證單一變量，需要保證開蓋放置時間一致。為了保證實驗可靠性，需要設置多個平行組。,將各實驗組平板分別放置在教室不同,高度的位置上，開蓋暴露一段時間,解析答案,1,2,3,4,5,(3)若在某次調查中，某一實驗組平板上菌落平均數為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出
4、現了6個菌落，這種結果說明在此次調查中出現了_____現象。若將30(即366)個/平板作為本組菌落數的平均值，該做法________(填“正確”或“不正確”)。,,解析在完全正確的操作情況下，空白對照組中不應出現菌落。若出現菌落，表明操作過程中存在雜菌污染，屬于實驗失誤，所有實驗數據均不應采用。,解析答案,污染,不正確,1,2,3,4,5,,2.(2016全國丙，39)某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}： (1)分離純化乳酸菌時，首先需要用________對泡菜濾液進行梯度稀釋，進
5、行梯度稀釋的理由是_________________________________________ ________。,解析答案,解析分離純化乳酸菌時，首先需要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋；進行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。,無菌水,泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得,到單菌落,1,2,3,4,5,,(2)推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有__________和___________________。分離純化時應挑選出____________的菌落作為候選菌。,解析答案,解析在分離純化所用的
6、培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有中和乳酸菌代謝過程中產生的乳酸和利于乳酸菌的鑒別和分離；分離純化時應挑選出在平板上有透明圈的菌落作為候選菌。,鑒別乳酸菌,中和產生的乳酸(或酸),具有透明圈,1,2,3,4,5,,(3)乳酸菌在20 長期保存時，菌液中常需要加入一定量的_____(填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸鈣”)。,解析答案,解析乳酸菌在20 長期保存時應使用甘油管保藏法，故菌液中常需要加入一定量的甘油。,甘油,1,2,3,4,5,,3.(2014新課標全國，39)為了調查某河流的水質狀況，某研究小組測定了該河流水樣中的細菌含量，并進行了細菌分離等工作?；卮鹣铝袉栴}： (1)該小組采用稀釋涂布平板法
7、檢測水樣中的細菌含量。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是__________________________；然后，將1 mL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1 mL稀釋液；經適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數分別為39、38和37。據此可得出每升水樣中的活菌數為_________。,檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格,3.8107,答案,解析,1,2,3,4,5,解析為了檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，可在涂布接種前，隨機取滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間。0.1 mL稀釋液中平均有(393837)/338個活菌，則每毫升稀釋液中活菌的數目為38/0
8、.1380，則稀釋前每毫升水樣中活菌數目為3801003.8104，則每升水樣中活菌數目為3.81041 0003.8107。,1,2,3,4,5,,(2)該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌。操作時，接種環(huán)通過_____滅菌，在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線。這樣做的目的是____________________________________。,解析答案,解析接種環(huán)、接種針等金屬用具可直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，以達到迅速徹底滅菌的目的。在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線，其目的是將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落。,灼燒,將聚集的菌體逐步
9、稀釋以便獲得單個菌落,1,2,3,4,5,,(3)在示意圖A和圖B中，________表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結果。,解析答案,解析比較圖A和圖B可以看出：A培養(yǎng)基中細菌的分布呈線性，是用平板劃線法接種培養(yǎng)后得到的結果；B培養(yǎng)基中細菌均勻分布，是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結果。,B,1,2,3,4,5,,(4)該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進行靜置培養(yǎng)，另一部分進行振蕩培養(yǎng)。結果發(fā)現：振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中_______的含量，同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高_________的利用率。,解析答
10、案,解析振蕩培養(yǎng)可以提高培養(yǎng)液中溶解氧的含量，還可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高了營養(yǎng)物質的利用率，因此振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。,溶解氧,營養(yǎng)物質,1,2,3,4,5,,題組二傳統(tǒng)發(fā)酵技術中的應用,4.(2016全國甲，39)蘋果醋是以蘋果汁為原料經發(fā)酵而成的，回答下列問題：,(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的__________中進行，其產物乙醇與________試劑反應呈現灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程在酵母菌細胞的_______中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度___。,答案,解析,細胞質基質
11、,重鉻酸鉀,線粒體,快,1,2,3,4,5,解析圖示中的過程和分別表示無氧呼吸的第一、第二階段，其場所均為細胞質基質；橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇(酒精)發(fā)生化學反應，變成灰綠色。過程表示有氧呼吸的第二、第三階段，其場所分別為線粒體基質和線粒體內膜，即在酵母菌細胞的線粒體中進行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度快。,1,2,3,4,5,,(2)第二階段是在醋酸菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據醋酸菌的呼吸作用類型，該過程需要在_______條件下才能完成。,解析答案,解析醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，因此將第一階段產生的
12、乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，需要在有氧條件下才能完成。,有氧,1,2,3,4,5,,(3)在生產過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_____ (填“低于”或“高于”)第二階段。,解析答案,解析第一階段即果酒的制作，所控制的溫度范圍是1825 ，第二階段即果醋的制作所控制的溫度范圍是3035 ，所以第一階段的溫度低于第二階段。,低于,1,2,3,4,5,,(4)醋酸菌屬于___核生物，其細胞結構中_______(填“含有”或“不含有”)線粒體。,解析答案,解析醋酸菌屬于原核生物，其細胞結構中不含線粒體等復雜的細胞器。,原,不含有,1,2,3,4,5,1,2,3,4,5,,解析答案
13、,5.(2013新課標全國，39)回答下列有關泡菜制作的習題： (1)制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是________。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_______________。,殺滅雜菌,增加乳酸菌數量,解析根據泡菜制作過程中乳酸菌的來源、呼吸類型、呼吸產物所引起的環(huán)境變化回答相應問題，還要注意每步操作的目的以及一些相關物質的變化。,,(4)從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內，泡菜液逐漸變酸。這段時間內泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_____________________ _______，原因是________________
14、____。,乳酸菌數量增多，雜菌數,量減少,乳酸菌比雜菌更為耐酸,答案,返回,1,2,3,4,5,(2)泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行_________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的_______中。 (3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____、__________和_________等。,無氧呼吸,細胞質,溫度,腌制時間,食鹽用量,回歸核心 考向特訓,1.微生物的培養(yǎng),核心梳理,(1)無菌技術：主要包括消毒和滅菌。 消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。 常用滅菌方法：灼燒滅菌接種環(huán)、接種針等金屬器具；干熱滅菌主要針對玻璃器皿等；高壓蒸汽滅菌主要針對培養(yǎng)基等。,(2
15、)如圖為倒平板操作過程，操作時要待培養(yǎng)基冷卻至50 左右時，在酒精燈火焰附近進行。 制備固體培養(yǎng)基最后要將平板倒置，其主要目的是防止培養(yǎng)皿皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染。,(3)平板劃線操作,(4)稀釋涂布平板法：先將菌液進行一系列梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。如圖所示：,2.某種微生物的分離與計數 (1)分離選擇培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入青霉素可以分離出酵母菌和霉菌。 培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽可得到金黃色葡萄球菌。 培養(yǎng)基中缺乏氮源時，可以分離得到固氮微生物。 當
16、培養(yǎng)基的某種營養(yǎng)成分為特定化學成分時，也具有分離效果。 改變微生物的培養(yǎng)條件，也可以達到分離微生物的目的，如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)能得到耐高溫的微生物。,(2)計數 土壤中分解尿素的細菌的分離與計數 a.篩選菌株：利用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基篩選菌株。 b.計數方法：活菌計數法和顯微鏡直接計數法。前者為了增強實驗的說服力和準確性，需設置重復組，一般選擇菌落數在30300的平板進行計數。 c.過程：土壤取樣樣品的稀釋微生物的培養(yǎng)與觀察。,分解纖維素的微生物的分離 a.實驗原理,即：可根據是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。 b.流程：土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋涂布平板挑選菌落。,(3)鑒定方
17、法,3.微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中的應用,A.生活污水中含有大量微生物，是分離產漆酶菌株的首選樣品 B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產漆酶的菌落 C.在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步純化 D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株,1.(2016江蘇，25)漆酶屬于木質降解酶類，在環(huán)境修復、農業(yè)生產等領域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關敘述正確的是(多選)(),,考向一微生物的培養(yǎng)、分離與選擇,考向特訓,解析,,,解析漆酶降解“木質”，則漆酶菌株多存在于“木質”豐富的場所，生活污水中含有大量微生物，但不一定含有產漆酶的菌株，A錯誤；
18、產漆酶菌株可降解木質素，在篩選培養(yǎng)基中加入木質素可篩選產漆酶的菌株，篩選時可通過菌落特征挑出產漆酶的菌落，B正確； 在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步純化，C正確； 斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在低溫下長期保存菌株，D錯誤。,,2.(2016四川，10)圖甲是從土壤中篩選產脲酶細菌的過程，圖乙是脲酶基因轉錄的mRNA部分序列。,(1)圖中選擇培養(yǎng)基應以_____為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加_____作指示劑，產脲酶細菌在該培養(yǎng)基上生長一段時間后，其菌落周圍的指示劑將變成____色。,答案,解析,尿素,酚紅,紅,解析脲酶能夠催化尿素分解為氨，故圖中選擇培養(yǎng)基應以尿素作為唯一氮源。由于尿
19、素被分解成了氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，使酚紅指示劑變紅色。,,(2)在5個細菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數為105的土壤樣品液0.1 mL，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的細菌菌落數分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是________________，每克土壤樣品中的細菌數量為_____108個；與血細胞計數板計數法相比，此計數方法測得的細菌數較____。,解析用于計數細菌菌落數的接種方法是稀釋涂布平板法，統(tǒng)計的菌落數應介于30300之間，故選擇細菌菌落數為156、178和191的平板計數，每克土壤樣品中的細菌數量為(156178191)/30.11051
20、.75108。由于兩個或多個細菌連接在一起時，往往統(tǒng)計的是一個菌落，故用此方法測得的細菌數偏少。,稀釋涂布平板法,1.75,少,解析答案,,(3)現有一菌株的脲酶由于基因突變而失活，突變后基因轉錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了70個核苷酸，使圖乙序列中出現終止密碼(終止密碼有UAG、UGA和UAA)。突變基因轉錄的mRNA中，終止密碼為_____，突變基因表達的蛋白質含____個氨基酸。,解析密碼子由三個相鄰的堿基組成，271個堿基和后面2個堿基一起共構成91個密碼子，插入的70個核苷酸和后面2個堿基一起共構成24個密碼子，緊隨其后是UGA，應為終止密碼，翻譯結束，因此表達的蛋白質含115
21、個氨基酸。,解析答案,UGA,115,3.(2014四川，10)有機農藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機制的實驗過程如圖甲、乙所示。,,(1)微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質有碳源、水、____________四類，該實驗所用的選擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是_______________________________________。,解析答案,解析微生物生長繁殖需要的主要營養(yǎng)物質包括碳源、氮源、水和無機鹽四類。根據題意可知，土壤中某些微生物有降解苯磺隆的能力，該實驗的目的是探索其降解機制，因此
22、，需要分離出有降解苯磺隆能力的土壤中的某些微生物，故選擇培養(yǎng)時為了排除其他碳源的干擾，培養(yǎng)基中唯一碳源只能是苯磺隆。,氮源和無機鹽,只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖,,(2)與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和___________，這些植物激素一般需要事先單獨配制成_____保存?zhèn)溆谩?解析答案,解析與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要添加生長素和細胞分裂素，用于調節(jié)植物細胞再分化；這些植物激素一般需要事先單獨配制成母液保存?zhèn)溆谩?細胞分裂素,母液,,(3)純化菌株時，通常使用的劃線工具是_______。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長
23、滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有________________________________________________。,解析答案,解析純化菌株時，通常使用的劃線工具是無菌接種環(huán)。劃線的平板培養(yǎng)后，發(fā)現第一劃線區(qū)域的劃線上不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，而其他劃線上有菌落。造成此現象的原因可能有兩個：一是接種環(huán)灼燒后未冷卻，菌種接觸到高溫的接種環(huán)而死亡；二是劃第二劃線區(qū)域第一條線時未從第一區(qū)域末端開始。,接種環(huán),接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始,,(4)為探究苯磺隆的降解機制，將該菌種的培養(yǎng)
24、液過濾離心，取上清液做圖乙所示實驗。該實驗的假設是_______________________________，該實驗設計是否合理？為什么？____________________。,解析答案,解析根據圖乙所示實驗中的上清液加入蛋白酶溶液推測，實驗目的是探究目的菌株是否能分泌降解苯磺隆的蛋白質，實驗設計不合理之處是缺少不加蛋白酶溶液、其他條件同圖乙的空白對照。,目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質,不合理，缺少空白對照,考向二傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用,4.(2016江蘇，7)下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是() A.加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長 B.加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變
25、質 C.發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌 D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用,,解析,,解析加鹽主要是為了抑制微生物生長，防止豆腐腐敗變質，A錯誤； 加料酒主要為了使腐乳具有獨特的香味，B錯誤； 發(fā)酵過程中起主要作用的是毛霉，C錯誤； 實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底，不宜直接食用，D正確。,,5.紅方是腐乳的一種。請回答與其制作有關的下列問題： (1)補充制作紅方的實驗流程：__________________加鹽腌制____________密封腌制。,解析制作紅方的實驗流程：豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。,解析答案,豆腐上長出毛霉,加鹵湯裝瓶,,(2)在實驗流程中，首先將豆腐塊平放
26、在籠屜內，籠屜中的溫度應控制在_______，并保持一定的_____。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來自空氣中的________。,解析答案,解析在實驗流程豆腐上長出毛霉中，首先將豆腐塊平放在籠屜內，籠屜中的溫度應控制在1518 ，并保持一定的濕度。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來自空氣中的毛霉孢子。,1518,濕度,毛霉孢子,,(3)在實驗流程操作中，向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。同時，鹽還能________________，避免豆腐塊腐敗變質。,解析答案,解析在實驗流程加鹽腌制操作中，向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐
27、塊變硬。同時，鹽還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。,抑制微生物的生長,,(4)在實驗流程用到的輔料中，鹵湯是由____及各種_______配制而成的。此外，紅方因加入了______而呈深紅色。,解析答案,解析在實驗流程加鹵湯裝瓶用到的輔料中，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。此外，紅方因加入了紅曲而呈深紅色。,酒,香辛料,紅曲,,6.葡萄酒和葡萄醋深受人們的喜愛。請根據利用葡萄汁生產葡萄酒和葡萄醋的實驗，回答下列問題： (1)某實驗小組嘗試使用罐頭瓶在常溫(213) 下制作葡萄酒。開始時，向消過毒的罐頭瓶中加入新鮮的葡萄汁。葡萄汁裝入瓶中時，要留出大約 的空間，酵母菌進行呼吸作用的方式
28、有____________________。在以后的過程中，每隔12 h左右，要將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋)，此后再擰緊。擰緊瓶蓋時，酵母菌進行呼吸作用方式的總反應式是_________________________________。,有氧呼吸和無氧呼吸,C6H12O6 2CO22C2H5OH能量,解析酵母菌進行呼吸作用的方式有有氧呼吸和無氧呼吸。擰緊瓶蓋，酵母菌進行無氧呼吸，總反應式是：C6H12O6 2CO22C2H5OH能量。,解析答案,,(2)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，常使用的接種方法是平板劃線法和_______________兩種。若要想計數酵母菌活菌的個數，使所得
29、的估計值更接近實際值，除應嚴格操作和多次重復外，還應經過_______ __________的過程，保證待測樣品的濃度比較合適。,解析答案,解析從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，常使用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種。若要想計數酵母菌活菌的個數，使所得的估計值更接近實際值，除應嚴格操作和多次重復外，還應經過系列稀釋(或梯度稀釋)的過程，保證待測樣品的濃度比較合適。,稀釋涂布平板法,稀釋(或,梯度稀釋),,(3)在果汁加工過程中，可添加_______________酶來提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、子中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風味物質等，這些物質易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常
30、采用_____的方法來分離提取。,解析答案,解析在果汁加工過程中，可添加纖維素酶、果膠酶來提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、子中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風味物質等，這些物質易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常采用萃取的方法來分離提取。,纖維素酶、果膠,萃取,,(4)醋酸菌是生產葡萄醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸菌。擴大培養(yǎng)醋酸菌時，為了防止培養(yǎng)皿皿蓋上凝結的水珠落入培養(yǎng)基上造成污染，一般是等待平板冷卻凝固后將_________進行培養(yǎng)。,解析答案,解析擴大培養(yǎng)醋酸菌時，為了防止培養(yǎng)皿皿蓋上凝結的水珠落入培養(yǎng)基上造成污染，一般是等待平板冷卻凝固后將平板倒置進行培養(yǎng)。,平板倒置,,
31、(5)酵母菌和醋酸菌中，屬于原核生物的是_______。,解析答案,解析醋酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物。,醋酸菌,,7.生物技術在日常生活中應用非常廣泛，回答下列與生物技術有關的問題： (1)泡菜不能急著吃，是因為泡菜制作過程中會產生亞硝酸鹽，實驗室常采用_____法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關試劑反應生成_______色染料。,解析答案,解析實驗室常采用比色法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下可以和對氨基苯磺酸反應生成玫瑰紅色染料。,比色,玫瑰紅,,(2)各地制作腐乳的原料和菌種相同，但風味迥異，主要是通過控制___________來實現的。,解析答案,解析各地腐乳風味迥異，在原料和菌種相同時，可通過控制發(fā)酵的條件制作出不同風味的腐乳。,發(fā)酵的條件,,(3)制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在結構上不同，主要是前者_______________________。,解析答案,返回,解析制作果醋時使用的醋酸菌是原核生物，由原核細胞組成，沒有成形的細胞核；制作果酒時的菌種酵母菌為真核生物，由真核細胞組成，有成形的細胞核。,無成形的細胞核或無核膜,
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