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1、食品安全追溯與信息化管理,-,肉菜流通追溯,體系,建設(shè)的探索,2013,年,5,月,肉菜流通追溯體系建設(shè)的背景,流通模式傳統(tǒng)、,業(yè)態(tài)豐富,流通產(chǎn)品,種類(lèi)繁雜,流通管理,手段落后,流通行業(yè)人員,文化偏低,肉菜流通追溯體系的定義,肉菜流通追溯體系是以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，運(yùn)用信息技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)肉菜商品流通的索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬的電子化，從而形成來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的質(zhì)量安全追溯鏈條。,肉菜流通追溯成功案例,01,上海,2006,年,9,月,13,日上農(nóng)批瘦肉精事件,02,2011,年央視,3.15,報(bào)道河南雙匯事件,中央平臺(tái)介紹,打開(kāi)中華人民共和國(guó)商務(wù)部網(wǎng)站，找到市場(chǎng)秩序司并點(diǎn)擊,在
2、市場(chǎng)秩序司頁(yè)面點(diǎn)擊右下肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)圖標(biāo)進(jìn)入,在肉菜追溯體系建設(shè)頁(yè)面導(dǎo)航欄最右邊進(jìn)入中央平臺(tái),在中央平臺(tái)輸入用戶名、密碼、驗(yàn)證碼，進(jìn)入平臺(tái),建設(shè)思路,（一）嚴(yán)執(zhí)標(biāo)準(zhǔn)、尊重現(xiàn)狀,商務(wù)部“五統(tǒng)一”要求,統(tǒng)一采集指標(biāo),統(tǒng)一編碼規(guī)則,統(tǒng)一傳輸格式,統(tǒng)一追溯流程,統(tǒng)一接口規(guī)范,肉菜批發(fā)市場(chǎng),追溯子系統(tǒng),肉菜流通,追溯城市,管理平臺(tái),B,F,C,D,A,生豬定點(diǎn)屠宰廠追溯子系統(tǒng),產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接企業(yè),追溯子系統(tǒng),團(tuán)體采購(gòu)單位追溯子系統(tǒng),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),追溯子系統(tǒng),E,超市,追溯子系統(tǒng),（二）建設(shè)一個(gè)平臺(tái)，六個(gè)子系統(tǒng),肉類(lèi)蔬菜經(jīng)營(yíng)主體信息,流通過(guò)程信息,流通節(jié)點(diǎn)工作考核,統(tǒng)計(jì)分析,公共服務(wù)信息,中央追溯管理平臺(tái)
3、和,各流通節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)互聯(lián)互通,（三）肉類(lèi)蔬菜追溯體系城市管理平臺(tái),城市肉類(lèi)蔬菜流通過(guò)程信息管理,流通節(jié)點(diǎn)工作考核管理,城市間聯(lián)動(dòng)應(yīng)急管理,城市內(nèi)應(yīng)急管理,綜合分析利用,公共服務(wù)信息管理,城市管理平臺(tái)建設(shè),31011300100000166793,點(diǎn)擊,查詢,查詢屠宰場(chǎng)檢疫證號(hào),查詢批發(fā)市場(chǎng)檢疫證號(hào),點(diǎn)擊發(fā)布至應(yīng)急管理,點(diǎn)擊導(dǎo)出詳細(xì)列表,一證追溯,應(yīng)急召回,一碼溯源,通過(guò)平臺(tái)對(duì)各個(gè)流通節(jié)點(diǎn)類(lèi)型、業(yè)態(tài)進(jìn)行,數(shù)據(jù)上報(bào)考核,利用平臺(tái)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)開(kāi)展數(shù)據(jù)綜合分析、,數(shù)據(jù)挖掘、預(yù)測(cè)預(yù)警,（四）、系統(tǒng)建設(shè)技術(shù)模式,可靠,快速,精確,一致,（一）、肉類(lèi)追溯體系,肉類(lèi)追溯體系架構(gòu),1,、,生豬屠宰場(chǎng)豬肉進(jìn)出場(chǎng)信
4、息,2,、肉類(lèi),批市場(chǎng)進(jìn)出場(chǎng)信息,3,、,配送中心進(jìn)場(chǎng)信息,4,、,標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)進(jìn)貨信息,5,、,超市進(jìn)貨信息,6,、,團(tuán)體采購(gòu)進(jìn)貨信息,7,、,批發(fā)市場(chǎng)肉類(lèi)檢測(cè)信息,8,、,食品藥品監(jiān)督管理局批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)信息,（二）蔬菜追溯體系,蔬菜追溯體系總體架構(gòu),1,、,批發(fā)市場(chǎng)蔬菜進(jìn)場(chǎng)信息,2,、,配送中心蔬菜進(jìn)場(chǎng)信息,3,、,標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)蔬菜進(jìn)貨信息,4,、,超市蔬菜進(jìn)貨信息,5,、,團(tuán)體采購(gòu)蔬菜進(jìn)貨信息,肉菜追溯實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn),（一）食用農(nóng)產(chǎn)品流通秩序的法規(guī)條列建立,肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系信息處理要求,肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系專(zhuān)用術(shù)語(yǔ),肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系編碼規(guī)則,肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系管理平臺(tái)技術(shù)要求,肉
5、類(lèi)蔬菜流通追溯體系感知技術(shù)要求,肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系傳輸技術(shù)要求,肉類(lèi)流通追溯體系基本要求,蔬菜流通追溯體系基本要求,肉菜追溯體系節(jié)點(diǎn)操作管理辦法,政府,傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合,共性與個(gè)性融合,管理與技術(shù)融合,實(shí)用與創(chuàng)新融合,政策先行,制度保障,深化調(diào)研,精心設(shè)計(jì),（二）管理模式是居于主導(dǎo)地位，技術(shù)路線是實(shí)現(xiàn)手段,思想是靈魂,管理是核心,需求是導(dǎo)向,技術(shù)是手段,三七分為原則,7,分管理,3,分技術(shù),1,、,高度統(tǒng)一思想,政府引導(dǎo),尊重現(xiàn)狀,2,、,個(gè)性管理模式,深化設(shè)計(jì),3,、,深入調(diào)查研究,探索創(chuàng)新,4,、,堅(jiān)持實(shí)在實(shí)用,（三）適應(yīng)商務(wù)流通變革的發(fā)展，推動(dòng)企業(yè)信息化建設(shè),為企業(yè)提供業(yè)務(wù)信息管理平臺(tái)、有效提高業(yè)務(wù)管理手段、有效提升業(yè)戶服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)管理與追溯融合。,
張曙華—食品安全的渠道跟蹤和信息化管理
